Varmsaltet og syltet værdi: opskrifter til syltning og syltning af svampe til vinteren

Valui betragtes som betinget spiselige svampe, der findes i enhver skov i vores land. De fleste af de erfarne svampeplukkere kender til smagen og de nyttige egenskaber ved disse frugtkroppe, men nybegyndere elskere af "stille jagt" forsøger at undgå at samle værdi på grund af frugtkødets bitre smag.

Det skal bemærkes, at valuei i enhver forstand er et værdifuldt produkt, der endda kan erstatte kød. Det bruges i næsten alle forarbejdningsprocesser, herunder konservering til langtidsopbevaring. Den mest egnede mulighed for høst til vinteren vil være den varme saltning af værdi. Derudover er syltning også populært.

Det er bedre at bruge unge og stærke svampe til varm madlavning værdifuldt, da i gamle eksemplarer er benet næsten fuldstændig forkælet af insekter. Det skal bemærkes, at den varme metode til syltning værdiv såvel som syltning helt fjerner den karakteristiske bitterhed fra frugtlegemerne.

I vores artikel vil enhver husmor være i stand til at finde ud af information om, hvordan man laver værdifuld mad ved at salte og sylte. En sådan forberedelse er perfekt til en festlig fest og vil være en god tilføjelse til hovedretterne. Men før tilberedning skal disse svampe gennemgå ikke kun primær forarbejdning, men også iblødsætning i 2-4 dage.

Sådan salter du værdi til vinteren på en varm måde i krukker

Hjemmelavet salt værdii varmt er ikke en vanskelig forretning. Men din flid og tålmodighed vil blive belønnet fuldt ud, for sådan en lækker snack vil altid blive "respekteret" ved bordet.

  • 3 kg værdi;
  • 6 spsk. vand;
  • 3,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. revet peberrodsrod;
  • 3 laurbærblade;
  • 7-10 ærter sort peber;
  • Solbærblade.

En detaljeret beskrivelse af opskriften vil vise dig, hvordan du salter værdien varm:

Vi renser Valui, skærer benene af og fylder den med koldt vand i 3 dage og skifter vandet 4-6 gange.

Fyld med vand og kog i 25-30 minutter, tag i et dørslag og lad afdryppe.

Kom i en gryde, tilsæt alle krydderierne, salt, fyld med vand fra opskriften og lad det koge ind.

Kog i 15 minutter, lad køle helt af og kom i glas, hvorpå vi spreder ribsblade.

Fyld med saltlage til toppen af ​​dåserne og luk med nylonhætter.

Lad det køle af og stil det i et koldt rum til langtidsopbevaring.

Opskrift på varm saltning værdiv i krukker

Opskriften på at salte værdifuldt varmt med tilsætning af koriander vil appellere til alle dine kære og inviterede gæster. Denne mulighed vil kræve mere tid og kræfter fra dig, men resultatet er det værd.

  • 2 kg værdi;
  • 5 spsk. filtreret vand;
  • 2,5 spsk. l. salt;
  • 1 tsk koriander;
  • 5-8 stk. sort peber;
  • 9 fed hvidløg;
  • 3 laurbærblade;

Den varme metode til syltning af Valuev-svampe udføres i henhold til trin-for-trin-beskrivelsen.

  1. Vi renser svampene fra skovaffald, skærer benene af, skyller og fylder med koldt vand i 3 dage.
  2. Vi tager ud og putter i vand, koger i 25-30 minutter, omrører regelmæssigt og skummer skummet af.
  3. Vi sætter det tilbage på en sigte og lader det dryppe helt af.
  4. Forbered saltlagen: i vand kombinerer vi alle krydderier og krydderier, undtagen hvidløgsfed, og bringer i kog.
  5. Vi introducerer værdien, koger i 20 minutter over lav varme, fjerner med en hulske og fordeler i steriliserede krukker, drys med hakket hvidløg.
  6. Vi filtrerer saltlagen, fylder glassene næsten helt til halsen og lukker dem med tætte låg.
  7. Vi tager det ud til et køligt rum, opbevarer det i ikke mere end 8 måneder.

Varm saltning af Valuev-svampe til vinteren

Varmsaltede valuei-svampe er aromatiske og velsmagende takket være et krydderi som nelliker. Det vil berige smagen af ​​det færdige produkt og tilføje krydderi til det.

  • 3 kg værdi;
  • 2,5 spsk. l. salt;
  • 8 nellikeknopper;
  • 6 stk. sort peber;
  • 3 laurbærblade.

Varmsaltning af valuev udføres i henhold til trin-for-trin beskrivelsen.

  1. Efter foreløbig rensning hældes valuien til iblødsætning i 3 dage, så al bitterheden kommer ud.
  2. Kog i saltet vand, kom det på en sigte og lad det dryppe af.
  3. Kombiner valuei i en stor skål med alle krydderierne og salt, rør i hånden og lad det stå i 3 timer.
  4. De lægges ud i steriliserede glas, presses tæt med hænderne og hældes med den saft, som svampene har startet.
  5. Luk med tætte låg og stil på køl.

Valui vil blive saltet efter 10 dage, dog når høsten sin fulde smag først efter 30 dage.

Saltning værdievs til vinteren på en varm måde i banker

Ganske ofte udføres den varme saltning af Valuev i krukker. Vi tilbyder dig en opskrift med tilføjelse af løg, den vil være klar til brug om en uge.

  • 3 kg værdi;
  • 150 g salt;
  • 5 løg;
  • 2 spsk. l. revet peberrod;
  • 3 dild paraplyer;
  • 4 laurbærblade.

Hvordan man salter værdien til vinteren på en varm måde, kan du finde ud af fra den detaljerede beskrivelse af opskriften.

  1. Valui renses, benene skæres af, vaskes i rigeligt vand og hældes i 5-7 timer for at fjerne den bitre smag af svampene.
  2. Vand hældes i en gryde, får lov til at koge og udblødte svampe anbringes i den.
  3. Kog i 25-30 minutter, og skum skummet af fra tid til anden.
  4. Fjern med en hulske, kom i et dørslag og skyl i koldt vand.
  5. Kom i en skål, drys med salt, hakket løg i halve ringe, alle krydderierne, og rør derefter rundt med hænderne.
  6. Fordel i forberedte krukker, tryk godt ned med hænderne og læg et læs ovenpå (en plastikflaske med vand).
  7. De tager dem med ud i et køligt rum, og efter et par dage forkæler de deres venner og deres kære med en fantastisk snack.

Sådan salter du walui på en varm måde

Hvis du bor i lejlighed, så vil du helt sikkert kunne lide opskriften på saltning af værdier til vinteren på en varm måde. I dette tilfælde tilsættes vegetabilsk olie, og selve emnet opbevares i glaskrukker.

  • 3 kg værdi;
  • 5 spsk. filtreret vand;
  • Vegetabilsk olie;
  • 150 g salt.

Hvordan salter man værdien ordentligt på en varm måde, så retten viser sig at være duftende og appetitlig?

  1. Svampene vaskes i en stor mængde vand, benene skæres af.
  2. Hældt over med koldt vand og lad det stå i blød i 2 dage.
  3. De smides tilbage på en sigte til afdrypning og fyldes igen med vand angivet i opskriften.
  4. Svampene koges i 20 minutter, salt tilsættes og koges igen i 10 minutter.
  5. Valui fordeles i forberedte sterile krukker og hældes oven på 4 spsk. l. kogt vegetabilsk olie.
  6. Krukkerne lukkes med bagepapir, bindes med en tyk tourniquet og stilles til afkøling.
  7. Arbejdsemnet tages til et kølerum og opbevares i højst 6-7 måneder ved en temperatur på + 8 ° C.

Den varme måde at sylte valuev hjemme med hvidløg

Forarbejdning af værdi derhjemme ved hjælp af varmsaltningsmetoden er en god mulighed for at få en hurtig snack til den kommende ferie. Denne ret kan være tilbehør til kogte kartofler eller kød.

  • 3 kg værdi;
  • 150 g salt;
  • 12 fed hvidløg;
  • 1 spsk. l. (ingen top) dildfrø;
  • Kirsebær- og solbærblade.

Denne mulighed for at tilberede en lækker snack vil være i stand til at glæde ikke kun dig, men også dine inviterede gæster. Efter ca. 2 uger er svampepræparatet godt saltet og klar til brug. En trin-for-trin opskrift vil vise, hvordan man salter værdierne varme i krukker med hvidløg.

  1. Valui renses for skovaffald: græs, mos, blade, vaskes, skæres af benene og hældes med vand.
  2. Lad stå i 3 dage for at fjerne bitterheden fra svampene, mens du skifter vandet 3 gange om dagen.
  3. Efter iblødsætning koges frugtlegemerne i saltet vand i 25-30 minutter og fjernes på en sigte eller dørslag, så den overskydende væske er glas.
  4. Efter afdrypning fordeles svampene i krukker, drysset med salt og krydderier fra opskriften (hak hvidløget fint i tern med en kniv).
  5. Tryk det øverste lag svampe godt fast med hænderne, drys med et lag salt og dæk med kirsebær- og ribsblade.
  6. Dæk toppen af ​​dåsen med en ren gazeserviet og læg læsset ovenpå. En plastikflaske fyldt med vand kan fungere som en belastning.
  7. Banker tages ud i et koldt, mørkt rum og opbevares i højst 6-7 måneder.

Sådan marinerer du valui til vinteren på en varm måde

Hvordan man korrekt marinerer valuei på en varm måde for at beskytte dig selv og din familie mod forgiftning? For at gøre dette skal du følge nogle af anbefalingerne beskrevet i trin-for-trin instruktionerne. Lidt af din tålmodighed og omsorg for dine kære, og en lækker snackret vil overraske alle spisende ved det festlige bord.

Varmmarineret Valui vil dekorere enhver festlig fest på ethvert tidspunkt af året. Den unikke krydrede aroma af svampeforretter er svær at finde i andre fødevarer.

  • 2 kg værdi;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 4 nellikeknopper;
  • 1 spsk. l. sennepsfrø;
  • 7-9 ærter sort peber;
  • 5 allehånde ærter;
  • 3 laurbærblade;
  • 60 ml 9% eddike.
  1. Skyl Valui med rigeligt vand flere gange, og fjern dem for sandet.
  2. Hæld koldt vand i 5-6 timer og lad det trække, hvilket vil lindre bitterheden.
  3. Pluk svampene i en gryde med vand og bring dem i kog.
  4. Kog i 40 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen med en hulske.
  5. Si svampene gennem et dørslag, vask under vandhanen og fyld igen med 800 ml vand.
  6. Lad det koge, tilsæt salt og sukker, bland, tilsæt andre krydderier, samt eddike.
  7. Kog i 15 minutter ved lav varme, kom i sterile tørre glas.
  8. Hæld med marinade, luk med tætte låg og varm op med et gammelt tæppe.
  9. Efter afkøling skal du tage glassene med til et kølerum eller stille dem på en hylde i køleskabet.

Sådan laver du kanel varm værdi

Processen med at marinere værdien på en varm måde virker kun kompliceret, hvis du laver konservering for første gang. Faktisk bliver der gjort en lille indsats, men i sidste ende får du en fantastisk svampesnack til alle lejligheder.

  • 2 kg værdi;
  • 800 ml vand;
  • 5 ærter af sort og allehånde;
  • 1 tsk kanel (ingen top);
  • 5 fed hvidløg;
  • 5 spsk. l. eddike 9%;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 2 nellikeknopper.
  1. Valui rengøres, vaskes i vand fra sand og snavs, hældes over med koldt vand i 5-7 timer.
  2. Skyl igen og kom i en gryde med 2 liter vand til kogning.
  3. Kog i 30 minutter ved middel varme og skum konstant.
  4. Tag ud og læg ud på en sigte, så al væsken er glas.
  5. Kogt værdi indføres i vandet angivet i opskriften og koges i 10 minutter.
  6. Hæld alle krydderier og krydderurter i, undtagen eddike, bland og kog svampene i 15 minutter.
  7. Eddike hældes i, koges i yderligere 10 minutter og hældes i steriliserede glas.
  8. De ruller lågene op, vender dåserne på hovedet og varmer dem med et gammelt tæppe.
  9. De tages ud til et køligt rum og opbevares i cirka 10 måneder. ved en temperatur ikke højere end + 10 ° С.

Marinering af værdier med løg og gulerødder

Hvordan man ordentligt marinerer valui til vinteren på en varm måde for at lave en rigtig svampe-delikatesse? Tilsætning af grøntsager vil tilføje fantastisk smag og aroma til snacken.

  • 3 kg værdi;
  • 100 ml eddike 9%;
  • 800 ml vand;
  • 2 gulerødder;
  • 2 løg;
  • 2 peberfrugter;
  • 2,5 spsk. l. Sahara;
  • 2 spsk. l. salt;
  • Yndlingskrydderier efter smag.

  1. Efter at værdierne er blevet renset og udblødt i 2 dage, hældes de med vand og koges i 30 minutter.
  2. Marinaden koges separat: grøntsager, salt, sukker og eddike, knust i terninger, kombineres i vand.
  3. Kog i 2-3 minutter og tilsæt de forberedte værdier.
  4. Kog ved lav varme i 15 minutter, under konstant omrøring for ikke at brænde på.
  5. Fordel syltede værdier med grøntsager i steriliserede glas.
  6. De lukkes med tætte plastiklåg og får lov til at køle helt af ved at isolere glassene med et tæppe.
  7. De tager det med ud i kælderen og stiller det på træhylder. Opbevares ikke mere end 5-6 måneder. ved en temperatur ikke højere end + 10 ° С.

Et sådant præparat kan bruges som en selvstændig ret eller som tilbehør til kogte kartofler.