Saltning af honningsvampe på en varm måde i krukker: enkle opskrifter til svampepræparater til vinteren

Skovsvampe er naturgaver, meget sunde og velsmagende på alle måder. Dette er velkendt for de svampeplukkere, der foreslår at bevare svampehøsten til vinteren. Om næsten et par dage vil du have en fantastisk svampeforret eller tilføjelse til en sideret på dit bord.

Honningsvampe er i særlig efterspørgsel i hjemmekøkkenet. Med hensyn til deres næringsværdi og nyttige egenskaber er disse svampe ikke ringere end de "ædle" boletus og aspesvampe.

For at glæde din familie og gæster med lækre honningsvampe er det bedre at salte dem. Dette er en ret kompliceret proces, der tager tid, men med erfaring vil det ikke virke så kedeligt. Prøv at koge svampe med varm saltning til vinteren. Denne madlavningsmetode er populær blandt mange husmødre.

Før du fortsætter med opskrifter til at salte honningsvampe på en varm måde, skal du finde ud af de grundlæggende regler for deres forberedelse. For eksempel, før du salter svampe, skal du forberede passende beholdere. Til disse formål er glaskrukker, emaljerede gryder eller spande samt keramik- eller egetræsfade velegnede. Eventuelle retter skal steriliseres: Hæld kogende vand over det eller fordamp det. Normalt udføres varm saltning af honningsvampe i krukker. Denne mulighed er mere velegnet til byboere, der bor i lejligheder.

Det skal siges, at varme dåse svampe skal opbevares i et køligt rum, hvor den optimale temperatur ikke overstiger + 10 ° C. Hvis det falder til under 0 ° C, kan svampene fryse og blive skøre. Hvis temperaturen er over +10, bliver honningsvampe simpelthen sur. Det er bydende nødvendigt at kontrollere tilstedeværelsen af ​​saltlage i beholderne. Hvis det ikke er nok, så skal du tilføje koldt kogt vand: svampene skal altid være i saltlage. Når der opstår skimmelsvamp på overfladen af ​​honningsvampe tilberedt ved varmsaltning til vinteren, vaskes gaze og undertrykkelse i saltet varmt vand med en ren køkkensvamp.

I denne artikel kan du se en video, der viser varm saltning af honningsvampe.

Opskrift på simpel saltning af svampe til vinteren på en varm måde

Opskriften på simpel varmsaltning af honningsvamp er virkelig kendetegnet ved sin enkelhed.

  • honningsvampe - 3 kg;
  • salt - 70 g;
  • laurbærblad - 10 stk.;
  • sort peber - 15 ærter.

De rensede svampe koges i saltet vand i 20 minutter, hvorved skummet konstant fjernes fra overfladen.

Kom et dørslag i og dræn helt af.

Et lille lag salt, et par peberkorn og et par laurbærblade hældes på bunden af ​​de steriliserede dåser.

Honningsvampe overføres til krukker, hvert lag drysses med salt og krydderier.

Svampene presses ned, indtil de er komprimeret, dækkes med plastiklåg og opbevares i spisekammeret.

Varm saltning af honningsvampe til vinteren i krukker med eddike

Madlavning af honningsvampe med eddike, tilberedt ved varm saltning, vil glæde dig hele vinteren.

Denne mulighed er populær blandt mange husmødre, fordi den viser sig at være velsmagende og aromatisk. Derudover udføres denne metode til varm saltning af honningsvampe til vinteren i krukker, hvilket tager mindre tid.

  • honningsvampe - 3 kg;
  • salt - 150 g;
  • vand - 500 ml;
  • eddike 9% - 2 spsk. l.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • sort og hvid peber - 7 ærter hver.
  1. Vi renser honningsvampe fra snavs og skader, skyller i vand og koger i 20 minutter.
  2. Vi lægger det i et dørslag eller på en sigte, så den overskydende væske er glas.
  3. Vi fordeler svampe i præsteriliserede krukker og begynder at forberede saltlagen.
  4. I en emaljegryde, kombiner vandet angivet i opskriften, salt, laurbærblad og ærter af peberblandingen, lad det koge.
  5. Hæld eddike i, bland og fyld glassene med lage til toppen.
  6. Vi lukker det med plastiklåg, lader det køle af og tager det i kælderen eller sætter det i køleskabet.

Eddike tilsat saltlage vil hjælpe svampene med at bevare deres oprindelige smag og gavnlige egenskaber i de lange vintermåneder.

Varm saltning opskrift på honningsvampe uden eddike

Følgende opskrift på at salte honningsvampe på en varm måde er lavet uden eddike. Dette vil dog ikke på nogen måde påvirke smagen af ​​snacken, såvel som dens ernæringsmæssige egenskaber.

  • honningsvampe - 3 kg;
  • salt - 100 g;
  • vand - 2 l;
  • ribs og kirsebærblade - 10 stk.;
  • allehånde og sort peber - 6 ærter hver;
  • peberrodsrod - 50 g.
  1. Svampene ryddes for skovaffald, de nederste dele af benene skæres af og vaskes.
  2. Hæld vand fra opskriften i og kog i 10 minutter.
  3. Salt, skrællet og hakket peberrodsrod, peberkorn samt ribs- og kirsebærblade tilsættes.
  4. Honningsvampe koges i saltlage i yderligere 15 minutter, lægges ud med en hulske i forberedte steriliserede krukker.
  5. Svampelagen filtreres og hældes i krukker med svampe.
  6. Krukkerne dækkes med metallåg og placeres i varmt vand til sterilisering.
  7. Steriliseringstid for 0,5 l dåser er 60 minutter.
  8. Dåserne rulles sammen, afkøles og tages ud i et køligt rum.

En sådan forberedelse gør det muligt at tilberede en række forskellige retter fra honningagarics: supper, salater, saucer.

Saltning af honningsvampe varm i en emaljegryde

Proceduren for opskriften til at salte svampe på en varm måde kan udføres i en emaljepande, hvilket slet ikke vil påvirke smagen af ​​emnet.

Prøv denne mulighed, og sørg for, at den er lige så praktisk som de andre.

  • honningsvampe - 4 kg;
  • salt - 200 g;
  • sort og allehånde peber - 10 ærter hver;
  • hvidløg - 10 fed;
  • ege- og kirsebærblade;
  • koriander - 1/3 tsk

Fordelen ved varmsaltning af svampe i en gryde er, at svampe kan tilsættes i færd med at sætte sig, idet der konstant rapporteres om et nyt kogt parti.

  1. Honningsvampe, der er renset for forurening, skal skylles i vand og derefter koges i 20 minutter.
  2. Vælg med en hulske i en sigte og lad det dryppe helt af og køle af.
  3. Læg et tyndt lag salt i bunden af ​​gryden, læg et par ege- og kirsebærblade, 2 skiver hvidløg, et par ærter og lidt koriander.
  4. Dernæst kommer der et lag honningsvampe, som igen skal drysses med salt og alle krydderierne.
  5. Læg således alle svampene ud og drys dem med krydderier.
  6. Dæk det øverste lag med gaze, læg en omvendt plade og læg undertrykkelse i form af en flaske vand.
  7. Lad stå i flere dage et lunt sted, indtil svampene slipper saften ud, og tag den derefter i kælderen.

Tilberedning af honningsvampe med dild ved hjælp af varmsaltningsmetoden

Tilberedning af honningsvampe med dild ved hjælp af den varme saltemetode er velegnet til dem, der ønsker at få en hurtig forkælelse til bordet.

  • honningsvampe - 2 kg;
  • salt - 70 g;
  • dild paraplyer - 5 stk.;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • sorte peberkorn - 5 stk.;
  • ege- og kirsebærblade - 5 stk.

Muligheden for at salte svampe på en varm måde giver dig mulighed for at sætte en snack på bordet om 7-10 dage.

  1. Alle blade til syltning skal skylles og tørres.
  2. Skræl honningsvampe, skær den nederste del af benet af og kog i saltet vand i 20 minutter.
  3. Læg ege- og kirsebærblade i en emalje- eller keramikgryde.
  4. Fordel et lag honningsvampe ovenpå med hatte ned og salt.
  5. Læg derefter de opdelte dildparaplyer, hvidløgsfed skåret i skiver, laurbærblad, peberkorn ud.
  6. Læg honningsvampe og krydderier i lag, indtil de løber tør.
  7. Læg gaze eller en ren klud oven på saltede svampe, læg undertrykkelse og send til et køligt sted.

Saltning af svampe honningsvampe til vinteren på en varm måde: en trin-for-trin opskrift med video

Saltning af svampe til vinteren på en varm måde vil appellere til dem, der elsker pikantheden i forretten, som bare vil blive givet af sennepskorn og hvidløg.

  • honningsvampe - 2 kg;
  • salt - 50 g;
  • sennepsfrø - 1 tsk;
  • vand - 1 l;
  • sort peber - 5 ærter;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • hvidløg - 7 fed;
  • koriander (frø) - 1/3 tsk
  1. Vandet bringes i kog, salt røres i det, og rensede honningsvampe indføres.
  2. Kog i 10 minutter, fjern konstant skummet dannet på overfladen.
  3. Alle krydderier tilsættes undtagen hvidløg og sennepsfrø.
  4. Svits yderligere 15 og kom dem i steriliserede glas med en hulske, drys med hakket hvidløg og sennepsfrø.
  5. Svampebouillon filtreres, og svampe hældes i den.
  6. De lukkes med plastiklåg, får lov at køle af og stilles i et mørkt, køligt rum.

Vi tilbyder dig at se en visuel video af tilberedning af honningsvampe i krukker med en varm saltningsmetode:

Varm saltning af svampe i krukker med nelliker

Varm saltning af svampe i krukker med tilsætning af nelliker vil være en fremragende tilføjelse til det festlige bord til enhver fest.

  • svampe - 2 kg;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • vand - 1 l;
  • nellike - 8 blomsterstande;
  • sorte peberkorn og allehånde - 3 ærter hver;
  • ribsblade - 5 stk.;
  • laurbærblad - 4 stk.
  1. Honningsvampe ryddet for skovaffald koges i vand i 15 minutter, salt og alle krydderier tilsættes.
  2. De fortsætter med at koge i yderligere 15 minutter, hæld svampebouillonen i en separat skål.
  3. Svampene vaskes under vandhanen og får lov til at dryppe helt af.
  4. I bunden af ​​steriliserede krukker lægges rene ribsblade, laurbærblade, sorte peberkorn og allehånde.
  5. Kogte svampe fordeles på "puden" med hatten nede og drysses med salt.
  6. Således skal hvert lag svampe drysses med salt og krydderier.
  7. Dæk krukken med en serviet, tryk ned med en belastning og lad den blive i rummet.
  8. Hvis saltlagen fordamper, tilsæt koldt kogt vand og skift servietten med jævne mellemrum.

Det er værd at sige, at varm saltning af honningsvamp ifølge disse trinvise opskrifter i sammenligning med saltning af andre muligheder har store fordele. Et sådant emne opbevares længere og bevarer alle dets ernæringsmæssige egenskaber og nyttige stoffer. Brug de foreslåede opskrifter, og du vil blive overrasket over, hvor velsmagende snacken viser sig fra honningsvampe, saltet på en varm måde.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found