emmabrewda.com

Giftige svampe kaldes "falske" svampe, som udadtil minder meget om spiselige modstykker. Farlige "dobler" er nogle gange svære at skelne selv for erfarne svampeplukkere.

Almindelig champignon har mange typer, og de fleste af dem spises. Det er meget svært at huske funktionerne i hver, derfor bliver elskere af "stille jagt" ofte styret af almindelige tegn. Dette kan fremkalde forgiftning: I familien Agaricaceae (Champignon) er der arter, der er skadelige for menneskers sundhed.

Industriel dyrkning giver dig mulighed for at nyde produktets smag uden skade på sundheden, men antallet af forgiftninger med falske svampe, som er "forklædt" som spiselige prøver, falder ikke. Folk er tiltrukket af den "stille jagt" og muligheden for at spare penge på køb af svampe. Derudover har hver enkelt art sin egen smag: den kan ikke findes i et standardprodukt fra butikshylderne.

Sådan ser falske champignoner ud: foto og beskrivelse af udseendet af svampe

Oftest tages sådanne repræsentanter for Agaric-familien til spiselige prøver:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Typiske eksempler på falske champignoner er vist på billedet.

En række funktioner vil hjælpe med at skelne sådanne prøver fra spiselige. På hætten har den giftige tvilling en plet af brun farve, som er placeret i midten. Hvis du trykker på den, kommer der lysegule pletter frem. Men denne metode er ikke garanteret, så det er bedre at bruge den sammen med andre egenskaber.

Når den er brudt, begynder frugtkødet af falske skov- og marksvampe at blive gule og lugter ubehageligt af carbolsyre, og under tilberedningen bliver vandet og selve svampene lyse gule i kort tid, men denne farve forsvinder hurtigt. Langvarig varmebehandling vil ikke være i stand til at befri produktet for toksiner.

Tag et kig på billedet og studer beskrivelsen af ​​udseendet af falske skovsvampe.

Hættens farve og dens form kan ændre sig under påvirkning af miljøet, derfor lægges der særlig vægt på frugtkødet, dets lugt, skygge og ændringer under madlavningen.

En anden svamp, der forklæder sig som en spiselig, er en bleg paddehat. Udadtil ligner den en champignon, mens den ikke har nogen lugt, som den kunne genkendes på. Der er volver (rodsække) i bunden af ​​paddehatten, men folk lægger ikke altid mærke til dem. Er du det mindste i tvivl om svampens egnethed, bør du bryde frugtkødet og se om det bliver gult, og så tjekke farveskiftet på vandet under tilberedningen. Dette er en af ​​de mest nøjagtige og gennemprøvede måder at skelne ægte spiselige svampe fra falske.

Du kan kun forvirre den "unge" blege paddehat: Over tid vil der komme buler på hatten, den bliver glat, og pandehåret bliver slap. Paddehat dukker op fra første halvdel af juni, dens væksttop falder i august. Paddehattens højde kan nå 20-25 cm, og hættens diameter overstiger ikke 15 cm.

Uerfarne svampeplukkere kan forveksle en af ​​de lette amanitaer med gode svampe. I dette tilfælde vil den ubehagelige lugt, som frugtkødet har, redde fra forgiftning.

Hvis du ikke ved, hvordan giftige falske svampe ser ud, så tag et kig på billedet: Det er almindelige svampe, der ofte forveksles med spiselige.

Ægte champignoner: distributionssteder og særpræg

For at forstå, hvordan man skelner spiselig champignon fra falsk champignon, skal du kende deres særpræg, de steder, hvor de er almindelige, og tidspunktet for deres vækst.

"Korrekte" svampe kan findes i skyggefulde blomsterbede, langs vejkanter, i blomsterbede. Der vokser normalt to-poret (Agaricus bisporus) og to-ring (Agaricus bitorquis) champignon. For havevarianter er lyse nuancer karakteristiske - fra hvid til grålig og lys creme.Hætten på en to-ring svamp åbner selv i det øverste lag af jorden, så farven kan påvirkes af blade eller humus, der dækker den.

Almindelige (Agaricus campestris) og storsporede (Agaricus macrosporus) svampearter kan findes på steppen, på marker og enge. Giftige repræsentanter for Agaric-familien findes sjældent her.

I plantninger nær træer vokser en markart (Agaricus arvensis), som høstes fra midten af ​​maj til sidst i september.

Sammenlign billedet af den ægte og billedet af den falske champignon: forskellen er ikke altid synlig.

Skovfugtighed og skygge er glimrende betingelser for udvikling af arter som hønse, mørkerød, skov og augustchampignon. De dukker op i begyndelsen af ​​juli og vokser indtil oktober. Deres ejendommelighed er, at unge svampe efter skæring vises på samme sted efter 10-15 dage.

Men de mest almindelige falske skovsvampe findes i skoven - se på billedet, hvordan de ser ud.

Uspiselige tvillinger vokser væk fra direkte sollys: lysfarvet amanita kan findes under gran- eller birketræer, og bleg lappedykker er uhøjtidelig med at vælge løvtræer.

Men giftige prøver kan findes selv på vækststeder, der er ukarakteristiske for denne art, så du skal være ekstremt forsigtig.

Falsk svampe-madforgiftning

Selv påviste svampe kan forårsage forgiftning, hvis de høstes det forkerte sted. Disse er siderne af store veje, områder nær industrianlæg, lossepladser. Svampe, som en svamp, absorberer giftige stoffer, herunder kræftfremkaldende stoffer.

Efter at have studeret beskrivelsen af ​​de steder, hvor den falske skovsvamp vokser, skal du se på billedet af denne prøve under naturlige forhold.

Det er næsten umuligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​toksiner i det derhjemme.

En anden nuance at huske: disse svampe er farlige at sylte og rulle op til vinteren. Hvis de er underkogte, undersaltede eller rullet sammen i en utæt dåse, vil botulinus-bakterier begynde at udvikle sig inde i produktet. De forårsager alvorlig madforgiftning, der kan føre til yderligere sundhedsproblemer. På fabrikken gennemgår svampe varmebehandling, som ødelægger sygdomsfremkaldende bakterier.

Det er ikke værd at nævne, at en giftig champignon kan gøre al konservering til et giftigt produkt.

For at finde en farlig "nabo" i tide, efter at have studeret beskrivelserne givet tidligere, skal du tage endnu et kig på billederne af falske svampe, der ligner champignoner.

Flere tilfælde af forgiftning med alvorlige konsekvenser stopper ikke dem, der kan lide "stille jagt".

De fleste af dem overgår i sværhedsgrad de sædvanlige toksikoinfektioner. Børn og mennesker med svækket helbred tolereres især akut af indtrængen af ​​giftige stoffer i blodet.

Graden af ​​forgiftning med kogt falsk champignon afhænger af, hvilke svampe der dygtigt har "forklædt" sig som det. Hvis det er gulhudet, broget, californisk art eller hvid fluesvamp, kan symptomerne opstå inden for et par timer. Kvalme og mavesmerter er årsagen til øjeblikkelig lægehjælp.

Det er meget sværere at definere bleg paddehatteforgiftning. Utilpasheden vises ikke tidligere end efter 8 timer, og nogle gange - i 1-2 dage efter at have spist det.