Marinadeopskrifter på svampe med og uden eddike til syltning og syltning af svampe

Ryzhiks betragtes som en af ​​de mest populære frugtlegemer, fordi deres smag er på niveau med de mest ædle svampe. For mange husmødre er hjemmelavede syltede svampe den bedste forberedelse. Hvordan skal marineringsprocessen udføres, og hvordan forbereder man marinaden til svampe, så svampeforretten viser sig at være aromatisk, tilfredsstillende og velsmagende? Uanset hvilken metode der vælges, skal skovhøsten altid renses før tilberedningsprocessen.

  • Svampe ryddes for skovaffald ved at fjerne rester af blade, nåle og græs fra overfladen.
  • Skær bunden af ​​benene af og skyl med rigeligt koldt vand. Hvis du ikke ønsker at vaske svampene, er det bedst at rense dem med en fugtig køkkensvamp eller gasbind.
  • Derefter koges frugtlegemerne i 15 minutter i saltet vand, smides tilbage i et dørslag og lader de dryppe af.

Marinaden tilberedt til camelinasvampe til vinteren gør frugtkroppene møre, sprøde og velduftende. Sådan en lækker svampeforretter spises først og fremmest, uanset hvilke andre retter der er på bordet.

Vi foreslår at forberede flere opskrifter på de lækreste marinader til svampe, der vil gøre dine svampe usædvanligt appetitlige og krydrede.

En enkel og hurtig marinade til svampe uden krydderier

En simpel marinade til fremstilling af svampe lever virkelig op til sit navn. Den indeholder kun salt, sukker, eddike, vand og ingen andre krydderier og urter.

  • Svampe - 1 kg;
  • Salt - ½ spsk. l.;
  • Sukker - 2 tsk;
  • Eddike 6% - 2 spsk l.;
  • Vand - 500 ml.

Udover enkelhed er marinaden til svampe også hurtig, det tager ikke meget af din tid.

Tilberedte svampe koges i kogende vand med en knivspids citronsyre i 15 minutter.

Vandet drænes af, svampene lægges i et dørslag, vaskes og lader sig dryppe af.

Forbered marinaden: kom salt, sukker, eddike i vand, rør rundt, bring i kog og kog i 3-5 minutter.

Svampe anbringes i krukker og forsegles med en ske af rustfrit stål, hældes med varm marinade og steriliseres i varmt vand.

Steriliseret i 15 minutter, lukket med tætte låg og efter afkøling anbragt i køleskab. Svampene er klar til at spise på 5-7 dage.

Den lækreste marinade til svampe med 9% eddike

Svampe syltes med tilsætning af et konserveringsmiddel, såsom eddike. Marinade til svampe med eddike er en velkendt og traditionel opskrift, som enhver husmor normalt bruger.

  • Ryzhiki - 1 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Salt og sukker - 2 tsk hver;
  • Hvidløg - 6 fed;
  • Eddike 9% - 8 spsk l.;
  • Nellikblomsterstand - 2 stk.;
  • Sort peber - 10 ærter.

Først og fremmest forbereder vi marinaden til svampe ved hjælp af 9% eddike.

  1. For at gøre dette skal du kombinere alle krydderierne fra opskriften i vand (skær hvidløget i tynde skiver), lad det koge og koge i 5 minutter.
  2. Hæld eddiken i og lad det koge i yderligere 2 minutter.
  3. Fordel tilberedte og kogte svampe i steriliserede glas.
  4. Hæld forsigtigt med kogende saltlage og luk med steriliserede nylonhætter.
  5. Dæk med et varmt tæppe og lad det køle helt af. Svampene er klar til at spise på 3-4 dage.

Honningkager i eddikemarinade viser sig at være meget velsmagende og kan dekorere enhver fest.

Sådan laver du en marinade til svampe uden at bruge eddike

Det viser sig, at svampe kan lukkes uden at bruge eddike. Varianten af ​​marinaden til svampe uden eddike er velegnet til dem, der ikke kan lide meget syre i en ret. I stedet for eddike er det bedre at bruge citronsaft fra friskpresset citron.

  • Svampe - 2 kg;
  • Citronsaft - 4 spsk l.;
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk.;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Vand - 300 ml;
  • Sukker - 3 tsk;
  • Laurbærblad - 2 stk.

Hvordan laver man en marinade til svampe uden at bruge eddike?

  1. Til at begynde med koges renset fra skovaffald og vaskede svampe i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre i 15 minutter, mens skummet konstant fjernes med en hulske.
  2. Smid tilbage i et dørslag og lad det dryppe af overskydende væske.
  3. Bland smør, sukker, salt i varmt vand og lad det koge.
  4. Et laurbærblad indføres, svampe og koges i 20 minutter ved svag varme, derefter smides laurbærbladet væk.
  5. Tilsæt hakket hvidløg og citronsaft, bland og kog i 2-3 minutter.
  6. De fordeles straks i steriliserede glas, toppes med marinade til toppen og rulles sammen.
  7. Vend om, dæk med et gammelt tæppe ovenpå og lad det køle helt af.
  8. De tages til kælderen og opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger + 10 ° C, så svampene ikke surner.

Opskrift på marinade til svampe med rosmarin til 1 liter vand (med video)

Opskriften på svampemarinade til 1 liter vand med tilsætning af rosmarinkviste vil give frugtkroppene en speciel aroma og delikat smag.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.
  • Rosmarin - 2 kviste;
  • Eddike 6% - 80 ml;
  • Sort peber - 10 ærter.

  1. Hæld de rensede og vaskede svampe på forhånd med vand og kog i 20 minutter, mens du konstant fjerner det snavsede skum fra overfladen.
  2. Tilsæt sukker, salt, peberkorn, rosmarin og eddike.
  3. Vi koger alt sammen i yderligere 15 minutter og lægger svampene i steriliserede krukker efter at have fjernet rosmarinkvistene fra marinaden.
  4. Vi ruller lågene op, som også skal steriliseres.
  5. Vi isolerer toppen med noget varmt, og efter afkøling tager vi dåserne ud i en mørk og kølig kælder.

Vi tilbyder dig at se en video af fremstilling af en marinade til svampe.

Marinade til marinering af safranmælkehætter med tilsætning af citronsyre

Marinade til svampe med tilsætning af citronsyre viser sig at være meget velsmagende. Svampene bliver møre og bløde i smagen.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Citronsyre - ½ tsk;
  • nelliker og laurbærblade - 2 stk.;
  • Vand - 700 ml;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Allehånde og sorte ærter - 5 stk.

  1. Forskrællede svampe koges i 10 minutter, drænes gennem et dørslag og får lov til at køle lidt af.

Marinade til marinering af svampe tilberedes i flere faser.

  1. Hæld salt og sukker i det varme vand, der er angivet i opskriften, rør for at opløse krystallerne.
  2. Lad det koge og tilsæt krydderier og krydderurter, undtagen citronsyre.
  3. Tilsæt de kogte svampe til marinaden og lad det simre i 20 minutter.
  4. Hæld citronsyre i, rør rundt, sluk for komfuret og lad det stå i 5-7 minutter.
  5. Fordel svampene i steriliserede glas med en kapacitet på 0,5 eller 0,7 liter, tryk ned med en ske, så luften kommer ud.
  6. Fyld op med marinade, luk med tætte nylonlåg og lad afkøle.
  7. Efter afkøling opbevares som forventet, kun på et køligt og mørkt sted.

Hvordan man korrekt forbereder en kold marinade til svampe til vinteren

Hvordan forbereder man en marinade korrekt til kolde marinerede svampe til vinteren? Vi tilbyder en interessant version af emnet, som hældes med kold marinade, men slutresultatet er at slikke fingrene.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt og sukker - 1,5 spsk hver l.;
  • Eddike 9% - 100 ml;
  • nelliker og allehånde - 5 stk.;
  • Vand - 1 l

  1. Efter forrensning skal du skylle svampene og tilsætte det vand, der er angivet i opskriften.
  2. Bring i kog og tilsæt salt, sukker, nelliker og allehånde.
  3. Kog i 10 minutter, hæld 100 ml vegetabilsk olie i, kog i yderligere 10 minutter.
  4. Hæld eddike i, lad det simre i 5-7 minutter og sluk for komfuret.
  5. Lad svampene ligge i marinaden, indtil de er helt afkølet.
  6. Vælg svampene med en hulske og læg dem i glas, tryk ned med en ske for at slippe luften ud.
  7. Hæld kold marinade til svampe i glas og luk med tætte nylonlåg.
  8. Kan opbevares i køleskabet eller tages med i en mørk kælder.

Peberrodsmarinade til varmkogte svampe til vinteren

Vi tilbyder en opskrift på marinade til svampe, varmsaltet til vinteren.Den resulterende snack viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og sprød.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Salt - 3 spsk. l.;
  • Nellik - 5 stk.;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Vand - 1,5 l;
  • Peberrod blade.

  1. Efter forbehandling koges svampe i 5 minutter i kogende vand.
  2. Spredt ud i steriliserede glaskrukker, på bunden af ​​hvilke der lægges rene peberrodsblade.
  3. De begynder at forberede marinaden: salt, laurbærblad og nelliker kombineres i vandet fra opskriften.
  4. Kog i 5-7 minutter ved svag varme og filtrer.
  5. Varm marinade til svampe hældes i kogte svampe og dækkes med nylonlåg.
  6. Efter fuldstændig afkøling tages de ud i en mørk og kølig kælder. Efter 10-15 dage kan svampene vaskes, krydres med olie, skæres løg i halve ringe og serveres.

Marinade til svampe med sukker og sennepsfrø

Ved marinering af svampe ødelægger eddikesyre det meste af deres specifikke smag. For at minimere tabet i smagen af ​​svampene kan du tilføje lidt mere sukker under tilberedningen end angivet i opskriften.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Eddikesyre 70% - 1 spsk l.;
  • Vand - 1 l;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Allehånde - 10 stk.;
  • Sennepsfrø - ½ tsk

Marinade til svampe med sukker vil gøre forretten mere mør og blødere, selvom svampenes sprøde egenskaber forbliver.

  1. Kog de pillede og vaskede svampe i kogende vand i 10 minutter.
  2. Vi dræner vandet, og lægger svampene i et dørslag for at dræne.
  3. Fyld med vand fra opskriften, lad svampene koge, tilsæt sukker og salt.
  4. Rør rundt, lad det koge i 10 minutter og hæld eddikesyre i.
  5. Vi koger i 5 minutter og fordeler straks i steriliserede krukker, drysser svampene med sennepskorn, laurbærblade og allehånde.
  6. Fyld med marinade, sæt glassene i varmt vand og steriliser i 15 minutter.
  7. Vi ruller lågene op, isolerer toppen med et tæppe og lader afkøle.

Marinade med hvidløg til kogte svampe til 1,5 liter vand

Alle spisesvampe er velegnede til syltning, men kogte svampe er særligt velsmagende. Marinade til kogte safranmælkehætter involverer forarbejdning af svampe under kogning med eddikesyre eller citronsyre. Opskriften på syltning af frugtkroppe kan give dig og din husstand en solid og velsmagende snack i en længere periode.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Sukker - 1,5 tsk;
  • Eddike 9% - 5 spsk l.;
  • Hvidløg - 10-12 fed.

Til denne opskrift er marinade til svampe forberedt til 1,5 liter vand.

  1. Efter foreløbig rengøring skylles svampene, dækkes med vand og koges i 5 minutter, hvorved skummet fjernes fra overfladen.
  2. Hæld vandet fra og hæld det nye i opskriften, lad det koge.
  3. Tilsæt alle krydderier og krydderurter undtagen hvidløg.
  4. Kog i marinaden i 20 minutter og fordel svampene i glas, drys med hakkede fed hvidløg.
  5. Hæld med varm marinade, luk med tætte låg og isoler til det er helt afkølet.
  6. Tag i kælderen eller opbevar i køleskabet.

Marinade med kommenfrø til saltede svampe

En lækker marinade til saltning af svampe er meget nem at tilberede. Den raffinerede smag og aroma af frugtkroppe vil blive perfekt bevaret under saltningsprocessen.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Salt - 3 spsk. l.;
  • Vand - 2 l;
  • Allehånde og sort peber - 8 stk.;
  • Spidskommen - ½ tsk.

  1. Skræl svampene, skyl og læg dem i et dørslag til afdrypning.
  2. Fordel over en glas- eller emaljebeholder i lag, drys med salt.

Marinade til saltede svampe tilberedes som følger:

  1. Kog vand, tilsæt allehånde og sort peber, samt spidskommen, kog i 5 minutter.
  2. Si gennem osteklæde eller en metalsigte, lad afkøle og hæld i svampene.
  3. Læg en omvendt tallerken ovenpå, dæk med en gazeserviet og tryk ned med et læs, så væsken helt dækker svampene.

Efter 20 dage er frugtlegemerne klar til indtagelse.

Marinade med vineddike til dåse svampe

I denne opskrift til fremstilling af marinade til svampe bruges vineddike, hvilket giver forretten en ekstraordinær aroma. Alle krydderier i denne version afslører svampesmagen til fulde.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Vineddike - 200 ml;
  • Vand - 200 ml;
  • Gulerødder og løg - 2 stk.;
  • sort peber - 10 ærter;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Nellik - 4 stk.

Madlavning af marinade til konservessvampe udføres i flere trin.

  1. Grøntsager skrælles, hakkes i tern og kombineres med vand og eddike, koges i 7-10 minutter.
  2. Svampe koges separat i kogende vand i 10 minutter, smides i et dørslag, og efter fuldstændig afdrypning kombineres med grøntsager.
  3. Resten af ​​krydderierne tilsættes og hele massen koges i marinaden i 15 minutter.
  4. Fordel svampe og grøntsager i steriliserede glas med en hulske.
  5. Marinaden koges ved svag varme i 2 minutter og hældes på glas.
  6. Luk med tætte låg og isoler med en gammel frakke.
  7. Når svampene er helt afkølede, tag dem i en kølig kælder. Produktet er klar til brug på 10-15 dage. Den kan bruges som en selvstændig snack eller som tilbehør til kød og kartofler.