Honningsvampe stegt til vinteren: foto- og videoopskrifter til madlavning af svampe til vinteropbevaring

Stegte svampe forberedt til vinteren er en rigtig delikatesse, der uden overdrivelse er elsket i enhver familie. Tipsene i denne artikel hjælper alle kokke med at diversificere deres daglige menu med svampepræparater. Opskrifter til fremstilling af stegte svampe til vinteren vil være de bedste muligheder for at bevare svampe for dig.

Det er værd at sige, at fedt altid bruges som konserveringsmiddel til at stege svampe og forberede dem til vinteren: smør eller vegetabilsk olie, samt svinefedt - smeltet svinefedt. Mange mennesker betragter de mest lækre svampepræparater stegt med en blanding af fedtstoffer.

Hvordan tilbereder man stegte svampe korrekt til vinteren?

Imidlertid stiller nybegyndere husmødre sig selv spørgsmålet: hvordan man korrekt tilbereder stegte svampe til vinteren, og skal de koges på forhånd? For at føle sig selvsikker og ikke bekymre sig om deres kæres sundhed og velvære, er det bedre for svampene at udføre en separat varmebehandling.

Honningsvampe vokser ikke på jorden, så der er praktisk talt ingen stærk forurening på dem. Rester af løv og græs fjernes fra hætterne, den nederste del af benet skæres af og fyldes med vand i 1-1,5 time Fra tid til anden blandes frugtlegemerne i hånden. Derefter får vandet lov til at koge i en gryde, og svampe indføres, koge dem i 20 til 30 minutter, afhængig af størrelsen. Så smides de i et dørslag, får lov til at dryppe af, og først derefter begynder de at stege.

Stegte honningsvampe, høstet i krukker til vinteren, opbevares i op til 2 år, hvilket glæder hele familien og gæsterne med en fantastisk smag og aroma. Enhver ret med en sådan sideskål bliver endnu mere velsmagende og rigere, og den festlige fest vil blive suppleret med en fantastisk snack. Efter at have gjort sig bekendt med sådanne fordele, ønsker enhver husmor at lære i detaljer, hvordan man lukker stegte svampe til vinteren.

Høst honningsvampe til vinteren, stegt i vegetabilsk olie

Hvem blandt elskere af svamperetter vil være i stand til at modstå ikke at sætte sig ved bordet og ikke vente på ferien, "grøft" med friske grønne løg og en skive brød stegte svampe kogt til vinteren i vegetabilsk olie?

  • Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
  • Vegetabilsk olie - 150 ml;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Malet sort peber - ½ tsk;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.

At høste stegte svampe til vinteren på en enkel måde går gennem følgende trin:

  1. Koges i saltet vand og tørrede svampe fordeles i en tør stegepande.
  2. Steg ved middel varme, indtil væsken fordamper, og hæld derefter olien i og steg til den er gyldenbrun.
  3. Svampene overføres til varme og tørre krukker, drysset med sort kværnet peber (du kan tilføje hakket persille og dild).
  4. Salt og eddike tilsættes til den resterende olie i gryden, bringes i kog og hældes i krukker med svampe.
  5. Kom i varmt vand på et køkkenrulle og steriliser i 40 minutter ved svag varme.
  6. Luk med tætte plastiklåg, lad afkøle og afkøl.

Hvis der ikke er nok olie, så skal du hælde en ny portion i gryden, antænde og tilføje varm til glassene.

Sådan lukker du stegte svampe med hvidløg til vinteren

Mange svampeplukkere mener, at stegte svampe af efterårsarter er en fremragende konservering til vinteren.

De indeholder en masse nyttige og nærende stoffer, der kan genopbygge de manglende vitaminer og mineraler i menneskekroppen.

  • Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
  • Vegetabilsk olie - 120 ml;
  • Fed hvidløg - 10 stk.;
  • Salt efter smag;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Allehånde - 4 stk.

Kom de kogte svampe på en sigte eller dørslag og lad dem dryppe helt af.

Selvom opskriften kun nævner vegetabilsk fedt, til honningsvampe stegt i olie med hvidløg til vinteren, kan du tage en blanding af fedtstoffer i lige store mængder.

  1. Vi spreder svampene i en varm tør stegepande og lader væsken fordampe.
  2. Tilsæt en blanding af fedtstoffer og steg ved middel varme i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  3. Tilsæt salt, tilsæt hakket hvidløg, laurbærblad og allehånde, bland.
  4. Vi fortsætter med at stege i yderligere 10 minutter og lægge i opvarmede steriliserede krukker.
  5. Fyld med varm olie, så niveauet over svampene er 1-2 cm.
  6. Dæk med låg og steriliser i saltet vand i 40 minutter ved svag varme.
  7. Vi ruller det op, vender det om og pakker det ind med et tæppe, indtil det er helt afkølet.
  8. Efter cirka 2 dage overfører vi dåserne til et køligt rum.

Hvis du skal opbevare svampe i køleskabet, så er de lukket med nylonlåg og ikke steriliseret.

Frysning af stegte honningsvampe til vinteren i fryseren

Frysning af stegte svampe forberedt til vinteren udføres ganske enkelt og hurtigt. Derudover opbevares et sådant emne i lang tid i fryseren i plastikposer.

  • Honningsvampe (kogte) - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Salt - 1 spsk l.
  1. Honningsvampe kogt og tørret på et køkkenhåndklæde lægges ud i en varm tør stegepande.
  2. Steg ved svag varme i 10-15 minutter, indtil den overskydende væske fordamper.
  3. Hæld olie i og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
  4. Det tilsættes til allersidst, blandes, får lov at køle af og fordeles i plastikposer (presser al luft ud og binder posen) eller madbeholdere.

Honningsvampe stegt til vinteren opbevares i fryseren i højst 12 måneder, forudsat at de ikke genfryses.

Opskrift på hvordan man laver stegte svampe til vinteren med løg

Opskriften på stegte svampe med tilsætning af løg til vinteren vil vise sig at være praktisk som et halvfærdigt produkt. Prøv dette solide stykke, og du vil ikke fortryde at spilde din tid!

  • Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
  • Løg - 700 g;
  • Salt - ½ spsk. l.;
  • Malet sort peber - 1 tsk;
  • Vegetabilsk olie eller svinefedt - 150 ml;
  • Nellike - 2 stk.;
  • Sojasovs - 2 spsk l.

Opskriften på stegte honningsvampe, kogt til vinteren i olie med løg, er tilberedt som følger:

  1. Forkogte svampe fordeles i en stegepande forvarmet med olie og steges i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  2. Pil løget, skær det i halve ringe og tilsæt det til svampene til stegning.
  3. Steg i yderligere 10 minutter ved lav varme, tilsæt salt, hæld sojasovs i, tilsæt nelliker og kværnet peber, bland.
  4. Fordel i glas og hæld olien i, der er tilbage i gryden. Hvis det ikke er nok, skal du bringe en portion olie mere i kog og hælde svampe.
  5. Steriliser krukker med svampe i kogende vand ved svag varme i 30 minutter.
  6. Rul den sammen, vend den om, pak den ind med et tæppe, lad den køle af og tag den med i kælderen.

Er det muligt at høste stegte svampe til vinteren i fedt?

Vinterstegte svampe kogt i animalsk fedt er også meget populære. Derudover vil stegning og konservering af et sådant stykke ikke tage meget af din tid.

  • Honningsvampe (kogte) - 2 kg;
  • Spæk (animalsk fedt) - 150 g;
  • Salt efter smag;
  • Sort peber og hvide ærter - 5 stk.;
  • Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan laver man ordentligt svampe til vinteren, stegt i svinefedt, så dine kære kan lide retten?

  1. Kom svampene kogt og tørret på et køkkenrulle i en gryde, hvori svinefedtet allerede er smeltet.
  2. Steg ved svag varme i 25 minutter under konstant omrøring med en træske.
  3. Tilsæt blandingen af ​​peberfrugt og laurbærblad, lad det simre under lukket låg i 10 minutter.
  4. Kom i glas og hæld spæk ovenpå, drys med salt på toppen og luk med nylonlåg.
  5. Lad den køle af, anbring i et mørkt opbevaringsrum og opbevar i op til 6 måneder.

Dette præparat tilsættes til stegte kartofler eller grøntsagsgryderetter.

Opskriften på tilberedning af stegte svampe til vinteren uden sterilisering

Opskriften på tilberedning af stegte svampe til vinteren uden sterilisering vil reducere tiden brugt i køkkenet til et minimum.

Tilberedningen vil dog vise sig at være så velsmagende og duftende, at når du åbner krukken og lægger den i varmegryden, vil din familie, der lugter lugten, løbe ud i køkkenet.

  • Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Eddike - 3 spsk. l.;
  • Malet sort peber - 1 tsk;
  • Paprika - 1 tsk;
  • Fed hvidløg - 7 stk.;
  • Provencalske urter - ½ tsk.

For lækkert at tilberede stegte svampe til vinteren uden yderligere sterilisering, skal du følge en trin-for-trin opskrift.

  1. Efter kogning spredes honningsvampe i en varm pande med vegetabilsk olie og steges i 20-25 minutter, indtil al væsken er fordampet.
  2. Provencalske urter, salt, kværnet peber, paprika og hakket hvidløg introduceres, blandes og steges i yderligere 10 minutter.
  3. Hæld eddike i, og hvis der er lidt olie tilbage i svampene, så tilsæt yderligere 100 ml, dæk med låg og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
  4. Svampe lægges i krukker og dækkes med tætte nylonlåg.
  5. Lad det køle af og tag ud i kælderen eller opbevar i køleskabet.

Sådan tilbereder du svampe stegt i en langsom komfur til vinteren under jernlåg

Hvis du har denne enhed i dit køkken, er du ejer af en god "hjælper", som kan erstatte dig i næsten alle kulinariske processer.

Hvordan tilbereder man stegte svampe til vinteren i en langsom komfur? Denne metode er ret enkel og praktisk og vil ikke tage dig meget tid, fordi alle processer vil blive udført af en multicooker.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Smør - 200 g;
  • Salt - 1/3 spsk. l.;
  • Løg - 3 stk.;
  • Sort peber og hvide ærter - 3 stk.;
  • Nellik - 2 knopper;
  • Laurbærblad - 2 stk.
  1. De rensede svampe anbringes i en langsom komfur, 500 ml vand hældes, sættes i "Cooking" -tilstand i 30 minutter.
  2. Efter lydsignalet tages honningsvampe ud i et dørslag, vaskes under vandhanen, får lov til at dryppe af og lægges tilbage i multicooker-skålen.
  3. Tilsæt smør, skær løg i halve ringe, indstil "Stew"-tilstand og kog i 40 minutter.
  4. Så snart signalet lyder, åbnes låget, tilsæt salt, peber, nelliker, laurbærblade og steg i 20 minutter.
  5. Stegte svampe lægges ud på steriliserede krukker og rulles op til vinteren under jernlåg.
  6. Lad det køle helt af og tag det først derefter ned i kælderen.

Opskrift på tilberedning af stegte svampe honningsvampe til vinteren med kål

Opskriften på tilberedning af stegte svampe til vinteren med tilsætning af kål vil appellere til alle medlemmer af din familie.

Sådan en lækker salat vil være et godt supplement til din hverdagsmenu.

  • Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
  • Kål - 600 g;
  • Vegetabilsk olie - 300 ml;
  • Salt efter smag;
  • Fed hvidløg - 6 stk.;
  • Løg - 6 stk.;
  • En blanding af kværnet peber - 1 tsk.
  1. Kom svampene i en bradepande og hæld halvdelen af ​​olien i.
  2. Steg til de er gyldenbrune og tilsæt det hakkede løg.
  3. Steg i 15 minutter ved lav varme og tilsæt hakket hvidløg, bland.
  4. Kom fintrevet kål i en anden gryde, hæld den anden halvdel af olien i og lad det simre under lukket låg til det er mørt.
  5. Smag til med salt, drys med en blanding af peberfrugter, rør rundt og steg i yderligere 10-15 minutter.
  6. Kombiner svampe og kål i en gryde, rør rundt, læg låg på og lad det simre i 15 minutter.
  7. Arranger i steriliserede tørre glas, dæk med låg og sæt steriliseret i varmt vand i 30 minutter.
  8. Rul sammen, varm op med et tæppe og lad den stå på køl i 2 dage.
  9. Opbevar i køleskabet eller tag i kælderen.

Opskrift på høst af stegte honningsvampe til vinteren med gulerødder og løg

Opskriften på at forberede stegte svampe til vinteren med gulerødder og løg giver dig mulighed for at holde svampe og grøntsager velsmagende og sunde i lang tid.

Traditionelle opbevaringsbeholdere til honningsvampe er glaskrukker, der kan efterlades selv i et mørkt spisekammer.

  • Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
  • Løg og gulerødder - 500 g hver;
  • Vegetabilsk olie - 250 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sorte peberkorn - 7-10 stk.
  1. Honningsvampe steges i lidt olie til de er gyldenbrune.
  2. Indfør løg skåret i halve ringe og steg videre i 15 minutter.
  3. Skrællede gulerødder rives på et koreansk rivejern og steges i en separat gryde med tilsætning af olie, indtil de er gyldenbrune.
  4. Kombiner med svampe og løg, tilsæt salt, tilsæt peberkorn, bland og kog i 15 minutter.
  5. Lægges i krukker og lægges i varmt vand til sterilisering.
  6. Steriliseret i 40 minutter ved lav varme, lukket med tætte nylonlåg.
  7. Afkølet og taget i kælderen eller efterladt i køleskabet.

Honningsvampe til vinteren, stegt i olie med citronsyre

Vi tilbyder muligheden for at høste honningsvampe til vinteren, stegt i olie med citronsyre. Dens forskel er, at svampe steges over en intens ild, derefter køles ned og fyldes i krukker kolde.

  • Honningsvampe (kogte) - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Citronsyre - ½ tsk;
  • Salt efter smag;
  • Fed hvidløg - 7 stk.;
  • Hakket persille og dild - 1 spsk.;
  • Sort og allehånde peber - 5 ærter hver.

Er det muligt at høste stegte svampe til vinteren med citronsyre? Ja, og trin-for-trin instruktioner vil hjælpe dig med dette.

  1. Vi spreder de kogte svampe i en varm tør stegepande og steg, indtil væsken fordamper.
  2. Hæld olien i og steg videre ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
  3. Vi fordeler i tørre steriliserede krukker, drys med hakkede urter og hvidløg.
  4. Salt den resterende olie, tilsæt en blanding af peberfrugt og citronsyre, bring i kog.
  5. Sluk for komfuret, lad olien køle af og hæld den i glassene med svampe. Olielaget skal dække svampene med 2-2,5 cm. Hvis der ikke er olie nok, lav en portion til og hæld i glassene.
  6. Luk med tætte nylonlåg og lad afkøle.
  7. Et sådant emne kan opbevares ikke kun i køleskabet, men også i spisekammeret.

Honningsvampe stegt til vinteren i ghee med muskatnød

Stegte svampe kogt til vinteren i ghee med muskatnød er en ret interessant, men samtidig enkel opskrift.

Sådan en krydret version af svampeforretter vil være i smagen af ​​alle gourmeter. Ghee anses ikke kun for meget velsmagende, men også sundt for mennesker.

  • Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
  • Ghee - 200 g;
  • Løg - 3 stk.;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;
  • Salt efter smag;
  • Muskatnød - på spidsen af ​​en kniv;
  • Laurbærblad - 3 stk.

Opskriften på svampe stegt til vinteren, lukket i krukker, bliver en af ​​de mest lækre og duftende for dig og dine kære. En krukke af dette, tilføjet til stegte kartofler, vil tjene som en fremragende mulighed for en familiemiddag.

  1. Kom honningsvampe i en tør stegepande og steg ved høj varme til de er gyldenbrune.
  2. Tilsæt ghee, hakket løg og hvidløg, rør og steg i 15 minutter ved middel varme.
  3. Smag til med salt efter smag, tilsæt laurbærblad og muskatnød, steg videre ved svag varme i 20 minutter under konstant omrøring med en træspatel.
  4. Fordel i tørre varme glas og steriliser i varmt vand.
  5. Steriliser efter kogning i 30 minutter ved lav varme.
  6. Rul lågene op, vend og pakk ind med et tæppe, indtil emnet er helt afkølet.
  7. Tag til kælderen og opbevar ved + 10 ° С i højst 6 måneder.

Opskrift på honningsvampe til vinteren i banker: hvordan man konserverer stegte svampe med mayonnaise

Erfarne husmødre deler en metode, der viser, hvordan du kan konservere stegte svampe til vinteren med mayonnaise? Denne høstmulighed viser sig at være velsmagende og appetitlig, især da honningsvampe er en af ​​de mest populære og elskede af alle.

  1. Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
  2. Mayonnaise - 200 ml;
  3. Vegetabilsk olie 50 ml;
  4. Løg - 4 stk.;
  5. Fed hvidløg - 5 stk.;
  6. Malet sort og rød peber - 1/3 tsk hver;
  7. Salt - 1 spsk l.

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift med et foto af madlavning af stegte svampe til vinteren:

Steg de kogte svampe i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt løg og hvidløg i tern, steg videre i 10 minutter, tilsæt, peber og steg i cirka 5-7 minutter.

Vi introducerer mayonnaise, dæk gryden med et låg, lad det simre over lav varme i 15 minutter, og glem ikke at røre.

Kom i glas og luk med nylonlåg, afkøl og sæt i køleskabet til opbevaring.

Dette stykke kan endda fryses i fryseren. For at gøre dette skal du lægge de afkølede svampe med mayonnaise i madbeholdere, lukke og lægge i fryseren.

Sådan tilbereder du stegte svampe til vinteren og er det muligt at holde svampe varme

Denne variant af svampehøst har sine fordele: stegte svampe forberedt til vinteren kan holdes varme.

Selvom denne procedure vil tage meget tid, vil resultatet være en fremragende smagende ret, der vil komplementere din daglige menu om vinteren.

  • Honningsvampe (kogte) - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Tomatpasta - 150 g;
  • Salt - 1, 5 spsk. l.;
  • Løg - 7 stk.;
  • Sort og allehånde peber - 5 ærter hver;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Rosmarin - en knivspids.

Hvordan tilbereder man stegte svampe til vinteren med tomatpasta for at overraske din familie med en lækker forberedelse?

  1. Kogte svampe lægges ud i en pande i olie og steges til de er gyldenbrune.
  2. Pillede løg skæres i halve ringe og tilsættes svampene, steges i 15 minutter ved middel varme.
  3. Salt, tomatpasta fortyndet i 100 ml vand, laurbærblade, rosmarin og eddike tilsættes.
  4. Alt sygner over svag varme under lukket låg i 20 minutter.
  5. Derefter tages låget af, og svampeemnet koges i yderligere 30 minutter ved svag varme.
  6. Svampeglas lukkes med tætte plastiklåg og isoleres med et tæppe.
  7. Efter afkøling placeres glassene i køleskabet til opbevaring, men i højst 3 måneder.

Sådan forbereder du kaviar fra stegte svampe til vinteren (med video)

Hvordan tilbereder man ellers stegte svampe til vinteren? Du kan gøre dette i form af svampekaviar.

Det er værd at bemærke, at madlavning af kaviar fra stegte svampe er en anden måde at lave en fremragende appetitvækker til et festligt bord. Derudover er den perfekt som fyld til tærter og pizzaer.

  • Honningsvampe (kogt) - 1,5 kg;
  • Løg - 6 stk.;
  • Gulerødder - 8 stk.;
  • Fed hvidløg - 6 stk.;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.;
  • Vegetabilsk olie - 150 ml;
  • Malet sort peber - 1 tsk;
  • Malet koriander - ¼ tsk

Bemærk, at eventuelle svampe går ind i kaviar: knækkede, forvoksede (men stærke), kun ben eller hatte.

  1. Vi passerer de kogte svampe gennem en kødkværn og sætter dem i en stegepande forvarmet med olie.
  2. Steg ved middel varme i 20 minutter, tilsæt salt, rør rundt og sluk for varmen.
  3. I en separat stegepande steges først det hakkede løg, tilsæt derefter de revne gulerødder på et groft rivejern og steg i 15-20 minutter.
  4. Kombiner svampe og løg med gulerødder, tilsæt igen efter smag, tilsæt koriander og peber og hakket hvidløg.
  5. Vi passerer hele massen gennem en kødkværn, læg den i en gryde og steg ved lav varme i 15 minutter.
  6. Hæld eddike i, bland og fordel kaviaren i tørre steriliserede glas med en kapacitet på 0,5 liter.
  7. Vi lægger i varmt vand til sterilisering, og vi glemmer ikke at lægge et lille køkkenhåndklæde på bunden af ​​gryden, så glassene ikke brister.
  8. Steriliser i 40 minutter ved lav varme, rul sammen, lad afkøle og tag ud i kælderen.

Vi tilbyder dig også at se en video med en opskrift på tilberedning af stegte svampe til vinteren: