Enkle og lækre østerssvamperetter: opskrifter, fotos, videoer, hvordan man laver østerssvamperetter

Østerssvampe betragtes som de mest lækre og nærende blandt elskere af "stille jagt", i modsætning til andre frugtkroppe. I deres sammensætning ligner disse svampe kød, og de indeholder næsten lige så meget protein som i mejeriprodukter. Derudover er østerssvamperetter af fremragende kvalitet. De er så velsmagende og aromatiske, at man gerne vil tilberede dem igen og igen.

Hvilke retter kan tilberedes af østerssvampe derhjemme?

Kalorieindholdet i østerssvampe varierer fra sort, det er omkring 36-42 kcal pr. 100 g friske svampe. Dem, der beslutter sig for at tabe sig eller holde øje med deres figur, er østerssvampe en gave. Fordelene ved disse frugtlegemer kommer til udtryk i en følelse af langvarig mæthed: svampe tager lang tid at fordøje, hvilket har en overvældende effekt på appetitten. Denne følelse af mæthed er et godt incitament for dem, der ønsker at tabe sig.

Derudover falder kroppens kolesteroltal ved regelmæssig brug af østerssvampe (ca. 2-3 gange om ugen), og trykket vender tilbage til det normale. Disse svampe er gode rensemidler af kroppen fra radioaktive stoffer.

Hvis du tilbereder østerssvampe korrekt, vil de med hensyn til deres smag ikke være ringere end porcini-svampe, aspesvampe og brune svampe. Kun østerssvampe kan stuves, saltes, steges, fermenteres, syltes, tørres, fryses. Nogle har ikke engang mistanke om, hvilke retter der kan tilberedes af østerssvampe derhjemme. Disse lækre frugtkroppe er perfekte til at lave supper, saucer, salater, pizza, koteletter, koteletter. De understreger perfekt smagen af ​​kød og fjerkræ kombineret med fisk og skaldyr og grøntsager. Virkelig østerssvampe er universelle svampe i enhver forstand.

Vi tilbyder flere opskrifter til madlavning af østerssvamperetter, som du virkelig kan sætte pris på.

Østerssvampefad med kartofler og ost

Østerssvamperetter med kartofler og ost bagt i ovnen er lækre og har en fantastisk aroma. Derfor er en gryderet lavet af disse ingredienser ikke kun meget velsmagende, men også sundt.

  • østerssvampe - 1 kg;
  • kartofler - 700 g;
  • løg - 3 stk.;
  • svampebouillon - 2 spsk.;
  • hård ost - 300 g;
  • fløde 9% fedt - 2 spsk.;
  • tør hvidvin - ½ spsk.;
  • hvidløgsfed - 5 stk.;
  • vegetabilsk olie;
  • salt;
  • muskatnød - en knivspids;
  • malet sort peber - 1 tsk.

Skil østerssvampene ad i separate svampe, skær snavs og rester af myceliet af, vask under vandhanen og kog i 15 minutter.

Dræn svampene gennem et dørslag og lad al væsken på glas, lad afkøle og skær i store stykker. Lad 2 spsk. svampebouillon, som bliver nødvendig til vores ret.

Fjern skrællen fra løgene, skyl under vandhanen og skær dem i tynde ringe.

Skræl kartoflerne, skyl godt, skær i stykker og læg dem i koldt vand, så det meste af stivelsen kommer ud af det. Ved at gøre det bliver kartoflerne meget lækrere og mere behagelige i konsistensen.

Pil hvidløgene, fjern filmen og skær dem i små tern.

Riv den hårde ost på et groft rivejern og sæt den i køleskabet i en tallerken.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, kom hakkede østerssvampe i den, steg i 5-7 minutter og vælg i en separat skål med en hulske.

Hæld mere vegetabilsk olie i gryden, tilsæt hakkede løg og steg i 5 minutter, indtil de er bløde. Vælg løget uden olie med en hulske og send det til svampene.

I varm bouillon blandes fløde, tør hvidvin, muskatnød, lidt salt, hakket hvidløg og sort peber.

Smør en bradepande eller glasfad med vegetabilsk olie og læg gryden.

Det vil se sådan ud: først et lag kartofler, derefter svampe og løg, og igen gentagne lag fra de eksisterende ingredienser.Bemærk, at hvert lag kartofler skal drysses med revet hård ost.

Hæld den tilberedte sauce af fløde, bouillon og vin over formen.

Forvarm ovnen til 180 ° C og sæt beholderen i den.

Dæk en bageplade med folie og bag i 1 time og 20 minutter.

Efter signalet om afslutningen af ​​bageprocessen, lad formen stå i ovnen i 15 minutter.

Anret fadet med østerssvampe og kartofler med en træspatel på tallerkenerne og server.

Hvis det ønskes, pyntes med hakket persille på toppen.

Østerssvampe diætopskrift (med foto)

Jeg vil gerne gøre dig bekendt med opskriften på en diætret fra østerssvampe med et trin for trin-foto. Denne mulighed giver dig mulighed for at tilberede mad, der vil være mættet med lette planteproteiner og giver dig mulighed for at normalisere stofskiftet i din krop samt genoprette den beskadigede cellulære struktur.

Østerssvampe-diætret med æbler har god næringsværdi, god fordøjelighed og fremragende smag.

  • østerssvampe - 700 g;
  • æbler (helst med surhed) - 4 stk.;
  • olivenolie;
  • mel - 2 spsk. l.;
  • svampebouillon - 1 spsk.;
  • fedtfri creme fraiche - 200 ml;
  • salt;
  • koriander grønt;
  • kværnet hvid peber - ½ tsk.

Skræl østerssvampene, tør af med en fugtig svamp og skær dem i store stykker. Kom i kogende saltet vand og kog i 10 minutter. Dræn derefter gennem et dørslag, mens du lader 1 spsk. champignon bouillon.

Varm olie op i en stegepande, kom stykker af svampe heri og steg i 10 minutter under omrøring af og til.

Fjern skrællen fra æblerne, skræl og skær i store tern. Tilføj til svampe og lad det simre i 10 minutter.

Kombiner varm svampebouillon med mel, rør godt fra klumper og tilsæt svampe og æbler.

Kombiner creme fraiche med hvid peber, hakket koriander og salt evt.

Hæld svampe med denne cremefraiche sauce og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter, åbne låget af og til og rør rundt.

Jeg vil gerne bemærke, at østerssvampe og æbler er perfekt kombineret i smag og kan hjælpe med at organisere korrekt diæternæring under hele diætens varighed.

Den anden ret østerssvampe med grønne ærter og krydderurter

Østerssvampe-diætmåltider og hovedretter med lavt kalorieindhold kan tilberedes efter andre opskrifter, som du kan se nedenfor.

Selvom hovedingrediensen (østerssvampe) er lav i kalorier, bør de fødevarer, der vil blive tilføjet til dem, også have lavt kalorieindhold. Vi foreslår at forberede en ret med østerssvampe i henhold til videoen nedenfor:

  • østerssvampe - 500 g;
  • grønne ærter - 200 g;
  • grønne løg - 100 g;
  • creme fraiche (fedtfri) - 150 ml;
  • dild og persillegrønt - 1 bundt;
  • friske tomater - 3 stk.;
  • vand;
  • malet sort peber - 1 tsk;
  • paprika - 1 tsk.
  • salt.

Det er godt at rense østerssvampene fra myceliet, dele i separate svampe, tørre af med en fugtig svamp og skære i store tern.

Hak grønne løg, kombiner med svampe og kom i en stegepande.

Hæld creme fraiche, tilsæt lidt vand og hæld svampe og løg over.

Lad det simre i 10 minutter under lukket låg og tilsæt grønne ærter.

Smag til med salt efter smag, drys med stødt paprika og sort peber, lad det simre i 10 minutter og sluk for varmen.

Lad stå i 5-7 minutter, åbn låget, drys med hakket persille og dild.

Arranger i portioner af retten og læg et par skiver friske tomater i hver.

En simpel ret med syltede østerssvampe

En ret med syltede østerssvampe vil appellere til dem, der elsker den sofistikerede krydrede smag af svampe.

  • østerssvampe (syltet) - 700 g;
  • grønne løg - 50 g;
  • creme fraiche - 1 spsk.;
  • hvidløg - 3 fed;
  • dild - 1 bundt;
  • oregano - en knivspids.

Vi tilbyder en enkel trin-for-trin opskrift på østerssvampe med et foto, som hjælper dig med at forberede en salat korrekt.

Skyl de syltede østerssvampe i koldt rindende vand, skær dem i tern og læg dem på et køkkenrulle til at tørre lidt.

Kom i en salatskål, tilsæt hakket hvidløgsfed, hakket dild, grønne løg og tør oregano.

Smag til med creme fraiche, bland godt og sæt på bordet.

Kogte kartofler eller boghvedegrød er perfekt til denne ret.

Østerssvampe og kyllingeret: julienne

Østerssvampe er i sig selv meget velsmagende og sunde svampe, og en ret med østerssvampe og kylling er dobbelt så velsmagende og nærende.

  • kogt kylling - 500 g;
  • østerssvampe (stegte) - 500 g;
  • mælk - 100 ml;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • smør - 3 spsk. l.;
  • mel - 2 spsk. l.;
  • hård ost - 200 g;
  • salt;
  • kværnet sort peber.

At tilberede en ret med østerssvampe og kylling vil ikke tage meget af din tid, da hovedingredienserne er tilberedt på forhånd.

I en tør stegepande steges melet til det er cremet, tilsæt smør.

Hæld mælk i, bring det i kog, tilsæt creme fraiche, rør rundt og sluk for varmen.

Tilsæt cremefraiche, rør rundt og lad stå i 5 minutter.

Læg kyllingekødet skåret i stykker i bagegryder.

Sæt svampe på toppen, tilsæt salt, peber, hæld creme fraiche sauce.

Drys med revet hård ost ovenpå og sæt i ovnen. Bages ved 180°C i 15-20 minutter.

Tørret østerssvamp med kartofler

En ret med tørrede østerssvampe er meget vigtig i vintersæsonen, når det er koldt at gå i butikken, eller der simpelthen ikke er lyst, og der er en flok svampe ved hånden.

Hvilken ret kan tilberedes af tørrede østerssvampe? Vi tilbyder en opskrift på en sofistikeret og aromatisk middagsret, som hjælper dig med at få en "velsmagende" aften.

  • tørret østerssvamp - 70 g;
  • kartofler - 1 kg;
  • løg - 3 stk.;
  • hvidløgsfed - 4 stk.;
  • creme fraiche - 3 spsk. l.;
  • tomatpure - 3 spsk l.;
  • kødbouillon - 1 spsk.;
  • vegetabilsk olie;
  • salt;
  • en blanding af formalet peber - 1 tsk;
  • grønt (alle) - 50 g.

Udblød tørrede østerssvampe i mælk i 3-4 timer, skåret i tern.

Smid dem i kogende vand og kog i 30 minutter.

Skær grøntsager: løg - i tern, kartofler - i tynde tern.

Varm olie op i en stegepande, kom løg og "forgyld".

Fjern svampene fra det kogende vand med en hulske og kom løget på, steg i 15 minutter.

I bouillonen blandes tomatpure, creme fraiche, hakket hvidløg og peberblandingen.

Hæld saucen over svampene og lad det simre i 5 minutter.

Steg kartoflerne i en anden pande, indtil de er gyldne, cirka 15 minutter, og tilsæt svampene.

Bland grundigt og fortsæt med at simre i 15 minutter.

Ved slutningen af ​​stuvningen drysses med hakkede krydderurter og lad det trække i 5 minutter.

Sådan tilberedes en restaurant med østerssvampe

Sådan mad kan ofte findes i særlige etablissementer med et øget serviceniveau. Imidlertid kan en sådan restaurantret fra østerssvampe tilberedes ikke kun i et professionelt køkken, men også derhjemme. Vi tilbyder at forberede en usædvanlig og interessant ret, der kan dekorere din kulinariske menu.

  • østerssvampe - 400 g;
  • grønne bønner - 200 g;
  • kyllingefilet (kogt) - 300 g;
  • vegetabilsk olie;
  • agurker (syltet) - 6 stk.;
  • løg - 3 stk.;
  • mayonnaise;
  • paprika - 1 tsk.

Hvordan tilbereder man en ret med østerssvampe, kyllingefilet og grønne bønner? Følg opskriften trin for trin, og du kan gøre din ret lækker og saftig.

Kog de grønne bønner i et par minutter, hæld vandet fra og skær dem i små stykker.

Skær den kogte kyllingefilet i strimler og steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.

Vælg kødet fra smørret med en hulske og læg det på en rist for at fjerne overskydende fedt.

Steg løget i den resterende olie, indtil det er blødt.

Bland de stegte løg, kogte bønner og kød, tilsæt de hakkede pickles og smag til med mayonnaise.

Drys med paprika, bland grundigt og kom i en salatskål.

Opskrift på den anden ret østerssvampe med kalveskulder

Vi tilbyder en anden opskrift på en restaurantret fra østerssvampe med et trin for trin-foto. Enhver husmor, selv en nybegynder, kan nemt lave mad i sit køkken. Opskriften på den anden ret østerssvampe er tilberedt til 4 portioner, men hvis du har flere inviterede gæster, så øg proportionerne.

  • kalveskulder uden ben - 1 kg;
  • østerssvampe - 1 kg;
  • nøddesmør - 4 spsk. l.;
  • smør - 3 spsk.l.;
  • tør hvidvin - 8 spsk. l.;
  • kødbouillon - 150 ml;
  • hasselnødder (malet) - 5 spsk. l.;
  • fløde - 100 ml;
  • salt;
  • malet sort peber - 1 tsk;
  • basilikum og estragongrønt - 1 bundt.

Kombiner to typer olie og varm op i en dyb stegepande.

Skær kalvekødet i stykker og steg det gyldenbrunt.

Skær svampene i tern, tilsæt kødet og hæld kødbouillonen over med hvidvin. Lad det simre under lukket låg i cirka 2 timer.

Kom malede hasselnødder og fløde i gryden og rør rundt.

Lad det simre uden låg ved svag varme i 30 minutter.

Smag til med salt efter smag, tilsæt peber og hakkede krydderurter, lad det simre i 5 minutter.

Du kan servere denne restaurantret med kogte kartofler.

Østerssvampe med kartofler og muslinger

Vi foreslår, at du forbereder denne originale og udsøgte opskrift med et foto af en østerssvampeskål. Denne delikatesse vil gøre din romantiske aften fantastisk, og dit måltid med gæsterne uforglemmeligt.

  • østerssvampe - 400 g;
  • kartofler - 6 stk.;
  • muslinger - 200 g;
  • løg - 2 stk.;
  • fløde - 300 ml;
  • hård ost - 300 g;
  • mel - 3 spsk. l.;
  • smør - 4 spsk. l.;
  • salt;
  • en blanding af kværnet peber - 1 tsk.

En ret med østerssvampe, kartofler og muslinger bliver lækker, hvis hovedingredienserne steges i smør separat.

Skræl kartoflerne, vask og skær dem i tynde tern. Steg i smør til de er gyldenbrune.

Del østerssvampene, skær den nederste del af benet af, skyl i rindende vand og skær i mellemstore tern. Steg i olie til de er gyldenbrune og kom i en separat skål.

Pil løget, skyl og skær i halve ringe, steg i smør, indtil det er blødt og kombiner med østerssvampe.

Steg mel i en tør stegepande, tilsæt smør og steg i 2-3 minutter.

Hæld fløden i, bræk klumperne godt op, bring det i kog og tag dem af komfuret.

Kom svampe og løg i den tilberedte sauce, kom dem i bagegryder. Top med kogte muslinger, salt og drys med en blanding af kværnet peber.

Drys den revne hårde ost med det sidste lag og sæt i ovnen.

Bages ved 180°C i 20-25 minutter.

Denne ret kan serveres alene, da den viser sig at være meget nærende og mættende.

Efter at have prøvet mindst én gang at lave mad i henhold til de foreslåede opskrifter, vil lækre østerssvampe-retter blive dit visitkort til ethvert festligt bord. Derudover kan du med sådan vidunderlig mad fodre dine kæledyr selv hver dag, og de vil igen og igen bede dig om at lave mad mere.