emmabrewda.com

Meget få mennesker tænker på, hvordan svampe vokser - folk går bare til det nærmeste krat eller lund, på den såkaldte "stille jagt", og hvis sæsonen er god, er deres kurv fyldt til randen med disse fantastisk velsmagende gaver fra Skov. Men hvis dine planer inkluderer dyrkning af svampe på dit websted, vil du ikke være i stand til at undvære sikker viden. Og først skal du forestille dig, hvilke økologiske grupper svampe er opdelt i, og hvad er deres forskel.

Sådan vokser svampe (med foto og video)

Mycelium og mycelium - disse er synonymer, der betegner den vegetative del af svampen, som er i jorden, i skovbunden eller i et andet substrat. Myceliet er et netværk af lange filamenter kaldet hyfer. Svampemyceliet ligner et blegblåligt edderkoppespind. Østerssvampmyceliet minder om hvid silke lavet af fine tråde, og shiitakemyceliet minder om hvidt fnug eller tyndt silkestof. Hos ringorm og andre kuldsvampe er myceliehyferne tykkere, de ligner hårde filamenter.

I praksis med at dyrke svampe kaldes mycelium også et substrat udviklet af en svamp, beregnet til vegetativ formering af svampe. Dette kan være et ikke-sterilt substratmycelium pakket i en pose eller et "sterilt" kornmycelium. Kornmycelium er et kogt og steriliseret korn (hvede, byg eller hirse), assimileret af myceliet fra den ønskede svamp under sterile forhold.

Ved hjælp af et sæt enzymer nedbryder myceliet substratets polysaccharider, forbruger atmosfærisk ilt og frigiver samtidig kuldioxid, vand og varme.

Skovstrøelsen eller bedet, hvori svampemyceliet udvikler sig, øger konstant sin fugtighed og opvarmes.

Efter at myceliet har mestret det meste af det tilgængelige substrat, begynder dannelsen af ​​rudimenter af frugtlegemer. Overgangen af ​​myceliet fra stadiet med vegetativ vækst til stadium af frugtdannelse lettes af et fald i lufttemperaturen, udtømning af let tilgængelig næring i substratet og hindringer for spredning af myceliet. For eksempel dannes frugtlegemer ofte i nærheden af ​​mekaniske forhindringer, stier eller anden jordkomprimering, der hæmmer væksten af ​​mycelium.

Myceliumhyfer kan forenes i tykke snore, hvorpå der dannes små knuder - grundelementerne af frugtlegemer. Der kan være mange af sådanne primordia, men kun de primordia, der fordamper vand med den nødvendige intensitet, kan vokse og forvandle sig til frugtlegemer. Faktum er, at svampe (frugtkroppe), i modsætning til planter, kun kan vokse på grund af fordampning af vand fra overfladen af ​​hætten. Fordampning forårsager strømmen af ​​nye portioner af næringsstoffer fra myceliet under påvirkning af osmotisk tryk. Selv med en luftfugtighed på 100 % opstår der fordampning af vand fra svampens overflade, hvis svampens temperatur er højere end den omgivende lufttemperatur. Derfor vokser svampenes frugtlegemer hurtigst om natten og om morgenen, når temperaturen i luften og de øverste lag af jorden falder. Tilstedeværelsen af ​​en temperaturgradient i jorden gør det muligt for svampen at løfte substratlaget med sin hætte og kravle ud.

Overvej væksten af ​​en svamps frugtlegeme ved at bruge eksemplet på en ringlet. Først, oftere om morgenen, stiger et lag chips, derefter vises en rund skinnende fugtig hætte med en diameter på 3-5 cm.Den nederste del af hætten er forbundet med et tæppe til benet. På dette stadium er svampen ideel til frysning og madlavning. Efter 6 timer har huen en størrelse på 7-12 cm, formen er konveks. Hvide plader afsløres, svampen har en tæt konsistens og god smag. Om aftenen begynder pladerne at få en gråviolet nuance, og næste morgen bliver de lyse lilla. Bladene og græsset nær svampen er allerede dækket af et godt synligt sporepulver.Stadiet af biologisk modenhed kom, når sporerne modnede, begyndte hymenoforen at støve med sporer. På dette stadium er svampen kun egnet til stegning.

Se på billedet af, hvordan ringsvampe vokser:

For at svampe kan formere sig ved hjælp af sporer, er det ikke nødvendigt at lave et sporeaftryk, som det er sædvanligt i mykologiske laboratorier. Til såning af sporer kan du bruge vand med sporer vasket ud af modne hætter, eller hæld en suspension af partikler med sporer opnået ved at male hymenophoren. Hymenofor - dette er den nederste del af svampehætten i form af plader eller rør.

Til østerssvampe (Pleurotus ostreatus) og sommer svamp (Kuehneromices mutabilis), kan du blot lægge de sporebærende svampehætter på udskæringen af ​​en træklods til såning. Det skal bemærkes, at når svampe "sås" med sporer, bevarer hybridformerne ikke alle deres egenskaber. Da en hybrid stamme af østerssvamp (NK-35) blev destilleret i haven, voksede Florida østerssvampe på piletræer i nærheden. Dette er en af ​​hybridens "forældre".

Du kan se, hvordan svampe vokser i videoen herunder:

Yderligere kan du gøre dig bekendt med klassificeringen af ​​hovedgrupperne af svampe og deres egenskaber.

Hvor og hvordan vokser spiselige træsvampe (med foto)

Hvilke grupper inddeles svampe i, og hvad er deres forskel? Hovedgrupperne af svampe er træagtige, kuld, humus og mykorrhiza.

Spiselige træsvampe er dem, der vokser naturligt på træer og stubbe. Deres mycelium findes ikke på træernes rødder, men under barken eller inde i skoven.

Det vigtigste kendetegn ved denne gruppe af svampe er evnen til ved hjælp af specielle enzymer at nedbryde og bruge træpolysaccharider, herunder cellulose, til ernæring. Med væksten af ​​mycelium inde i træet bliver koncentrationen af ​​kuldioxid meget høj. Myceliet af træsvampe vokser meget hurtigere under disse forhold end skimmelsvamp og andre konkurrenter. Derfor er det ret nemt at dyrke træsvampe. Det er nødvendigt at skabe betingelser for dem med et højt indhold af kuldioxid (for eksempel inde i en plastikpose) og tage et substrat med et højt celluloseindhold uden let tilgængelig mad (træflis eller halm).

Myceliet af træsvampe vokser inde i naturligt træ, under næsten sterile forhold, derfor er et pasteuriseret eller steriliseret substrat i en autoklave bedst egnet til deres dyrkning, og sterilt kornmycelium bruges til vegetativ formering af træagtige svampe.

Østerssvamp, eller østers (Pleurotus ostreatus), Er den bedst egnede svamp til kunstig dyrkning.

Som du kan se på billedet, vokser denne spiselige træsvamp på ethvert hårdttræ, undtagen eg:

Frugt om forår og efterår. Den kan dyrkes på stubbe eller træstammer, men store udbytter opnås kun på et fritflydende underlag af træflis, halm eller solsikkeskaller i plastikposer. Østerssvampemycelium er på grund af dets høje væksthastighed i stand til at fange og assimilere substratet hurtigere end skimmelsvamp. Derfor kan østerssvampe dyrkes uden varmebehandling af substratet, eller der kan anvendes simple pasteuriseringsmetoder.

En anden repræsentant for gruppen af ​​træagtige svampe - shiitake (Lentinula edodes).

Dette billede viser, at træsvampen vokser på eg eller andet hårdt træ:

Før såning kræver det sterilisering af substratet i en autoklave eller dampbehandling ved + 95 ... + 100 ° С. Svampen dyrkes på egetræsstammer op til 15 cm i diameter.Denne træsvamp vokser også, hvor der er meget fritflydende substrat af egeflis, spåner eller savsmuld med tilsætning af korn. Shiitake har en konkurrencefordel i forhold til skimmelsvampe og andre svampe på eg, da dens mycelium udskiller tannaseenzymet, som nedbryder tanniner.

Repræsentanter for kuldgruppen af ​​svampe

Når vi taler om, hvilke økologiske grupper af svampe der er, er det især værd at fremhæve de kuldsvampe, der vokser i skoven på kuldet, på markerne på halm, i haven på barkflis.

Typiske repræsentanter for kuld svampe er lilla række (Lepista nuda), ring (Stropharia rugoso-annulata), halmsvamp (Volvariella volvacea). Til haven og køkkenhaven er disse de mest nyttige svampe. Affaldssvampen optager let bede, der er muldet med savsmuld eller træflis. Det menes, at de ikke danner mykorrhiza med planter, men hjælper med at forsyne planter med vand. Efter regn eller vanding opsamler svampenes mycelium i det øverste jordlag en stor mængde vand. Dette vand forbliver tilgængeligt for planter i lang tid. Ved at studere fordelingen af ​​vand i et bed med ringorm mycelium, kan det ses, at efter vanding af et lille område af bedet, fordeler myceliet vand jævnt over hele området. Ringorm mycelium trænger aktivt ind i rodzonen af ​​planter, der vokser i havebedet og bidrager til bevarelsen af ​​vand der i fravær af regn og kunstvanding.

Svampe af denne økologiske gruppe har et stærkt immunforsvar, da deres mycelium i skovaffaldet er omgivet af skimmelsvamp og andre mikroorganismer. Derfor kan de vokse i ikke-steriliseret substrat. I 2015, på en sådan seng med en størrelse på 3x10 m, dannede ringlet fra 10 til 40 svampe om dagen, hvor frugtbølger er synlige.

Til vegetativ formering af kuldsvampe på et ikke-sterilt underlag må kornmycelium ikke anvendes. Skimmelsvampe og bakterier i substratet vil invadere kornet, før kuldsvampens mycelium vokser. Derudover er kornmyceliet fra ringorm og andre kuldsvampe dårligt opbevaret, pga. kuldioxid er ikke en fuldstændig beskyttelse for ham. Et steriliseret substrat kan sås med kornmycelium, men det komplicerer teknologien meget. Det er lettere at bruge ikke-sterilt substratmycelium til udbredelsen af ​​disse svampe - et stykke af haven udviklet af myceliet.

Strøsvampe sås let med sporer på fugtet muld fra fyrrenåle eller flis. Sengesvamp blå ring (Stropharia aeruginosa) kan formere sig ved selvsåning i et bed med floks. Phlox vokser godt på samme tid, og svampens mycelium var synligt, da de blev transplanteret.

Du kan lave et havebed til at plante en ringlet fra en blanding af birkeflis med fyrrenåle. På denne seng, som allerede er delvist behersket af ringlet, kan lilla rækker vokse af sig selv.

Gruppe af humussvampe

Myceliet af svampe, der tilhører denne gruppe, er placeret i humuslaget under kuldet.

De mest interessante humussvampe findes almindeligvis i butikkerne dobbeltstilket champignon (Agaricus bisporus) vokser på fortove to-ring champignon (Agaricus bitorquis), eng champignon (Agaricus campestris) og stor broget paraply (Macrolepiota procera). Myceliet af humussvampe fuldender forvandlingen af ​​træagtigt skovaffald til jordhumus.

Det vigtigste kendetegn ved denne økologiske gruppe af svampe er enzymernes manglende evne til at nedbryde cellulose. De kan dog bruge forbindelser til ernæring, der forbliver i jorden efter kuldsvampearbejde. Der sås i et havebed med en ring pil (Pluteus salcinus), champignon august (Agaricus augustus) og nogle møgbiller, giver os mulighed for at håbe, at det efter ringlet vil være muligt at plante andre humussvampe på den.

Velegnet til humussvampe og substrat skabt af aerobe bakterier og actinomycetes i kompostdynger. Et sådant substrat, der består af en blanding af halm og gødning fra husdyr, kaldes svampekompost. På svampekomposten kan du dyrke ikke kun svampe, men også andre humussvampe.

Til vegetativ formering af humussvampe produceres kornmycelium, men det opbevares dårligt og slår rod. Mere pålideligt er kompostmycelium lavet på svampekompost som bærer. Ikke-sterilt kompostmycelium er en svampekompost, der er tilgroet med den nødvendige humussvamp. Til fremstilling af sterilt kompostmycelium overføres en ren kultur af svampen fra et reagensglas til svampekomposten steriliseret i autoklave. Tidligere blev et sådant kompostsvampemycelium produceret af Zarechye-statsgården.Alle kunne lave en simpel kompost af halm og hestegødning og dyrke svampe i kælderen. Jeg husker min oplevelse med at dyrke svampe på en uglaseret loggia. Der blev der i mere end et år opbevaret en krukke med kompostmycelium af champignon købt i Zarechye. Der dannedes en væske i krukken, som blev hældt som gødning i en 0,5 m3 kasse, hvor en tomat voksede på en blanding af spagnum og hestegødning. To måneder senere voksede svampe i et solidt tæppe. Med kornmycelium er alt meget mere kompliceret. Kompost af høj kvalitet er nødvendig for en pålidelig start af kornmycelium. Hvordan man laver sådan kompost er beskrevet i afsnittene om svampedyrkning.

Humussvampe omfatter svampe, der vokser i nærheden af ​​stalde og lader på kvælstofberigede jordlodder eller på halmdynger.

Mest interessant møgbille hvid shaggy (Coprinus comatus). Dens ret store frugtlegemer vokser og overlever kun et par dage, hvorefter svampen begynder at sløre til en sort masse med sporer. I en ung tilstand er shaggy hvid møgbille meget velsmagende stegt, og med hensyn til sukkerindhold overgår den andre svampe.

Hvilke svampe danner mykorrhiza med planter

Der er svampe, der danner mykorrhiza med planter, de kaldes mykorrhiza.

Hvid champignon (Boletus edulis), boletus(Leccinum scabrum) og kantareller (Cantharellus cibarius) Er en typisk mykorrhiza-svamp, der lever i symbiose med træer. Denne svamp danner mykorrhiza med trærødder, et sådant fællesskab er gensidigt gavnligt for begge organismer. Disse svampe forsyner træet med vand, sporstoffer og fosforforbindelser, som de udvinder fra jorden ved hjælp af deres enzymer. Værtstræet styrer udviklingen af ​​mykorrhizasvampe og forsyner dem med glukose og andre simple sukkerarter gennem mykorrhizaen.

Butterlets (Suillus granulatus) og gourmet svampe (Lactarius deliciosus) vokser under unge fyrretræer. De kræver ikke tykt skovaffald og kan endda vokse på en klippet græsplæne. Til porcini-svampe, boletus- og aspesvampe er det ønskeligt at have et lag af nedfaldne blade eller nåle. Så porcini-svampen findes oftest i en birkeskov under et egetræ. Egeformen af ​​porcini-svampen danner mycorrhiza med eg, birk - med birk, men til sin udvikling vælger porcini-svampen et sted, hvor der er et betydeligt lag af birkeblade, hvori fugten holdes tilbage på grund af overfladelaget af egeblade . Birkeblade rådner på én sæson, og egeblade holder i to år.

En anden repræsentant for mykorrhizagruppen af ​​svampe er aspformen boletus (Leccinum aurantiacum). Denne svamp skaber mykorrhiza med planter som asp og birk. Men det sker, at disse boletus kryber ud af et tykt nålestrøelse under et gammelt fyrretræ, og hverken aspe eller birkes er synlige. Kun udgravninger har vist, at en tyk asperod passerer under fyrretræet og forbinder meget unge aspeskud med hinanden.

Nogle svampe i litteraturen beskrives som ikke mykorrhizale, men når man studerer dem, opstår der tvivl. Så, kæmpe regnfrakke (Langermania gigantea) kunne ikke transplanteres fra skoven til hverken ringormsubstrat eller svampekompost. Når den observerer dens vækst forskellige steder, vokser den altid ved siden af ​​fuglekirsebær. Måske danner han mykorrhiza med hende? Transplanter sammen med fuglekirsebær, vent nu på resultatet.

Belysning og luftbevægelse i skoven har stor betydning for væksten af ​​mykorrhizasvampe. I en lund af tætvoksende unge birkes vokser boletussvampe som regel på kanten af ​​lundens sydlige side. I kanten af ​​skoven er der mere lette og stærkere konvektive luftstrømme, som fremmer frugtsætningen. Porcini-svampe vokser ikke i sådan en lund. Det skal udtyndes for at øge jordbelysningen og for bedre luftbevægelse.