Saltede svampe under pres: hvor mange dage skal der saltes svampe, og hvad skal man gøre, hvis de er mugne

Honningkager, saltet under pres, kan med rette betragtes som en af ​​de mest populære appetitvækkere på fest- og hverdagsbordet. Det er usandsynligt, at nogen vil nægte at nyde en appetitlig svamp, som desuden perfekt komplementerer næsten enhver ret.

Ryzhiks af deres natur har en masse vitaminer og nyttige mikroelementer. Derudover hører denne art til den 1. kategori af spiselighed, hvilket betyder, at de kan spises rå uden nogen form for forarbejdning. Langt de fleste svampeplukkere værdsætter disse fordele i camelina og betragter dem som alsidige svampe. Så de klarer enhver forarbejdningsproces til vinteren: bejdsning, saltning, tørring, frysning. Safranmælkehætterne bruges til at tilberede lækre første og anden retter.

Hvis vi taler om at salte svampe under pres, vil kvaliteten af ​​den kolde forret i dette tilfælde afhænge af flere faktorer. For eksempel bør du omhyggeligt forberede svampe og en beholder til syltning, samt beregne mængden af ​​krydderier og urter korrekt. Desuden skal emnet opbevares forsvarligt, så det ikke forringes.

Regler for saltning af safranmælkehætter under pres

Saltning af svampe under pressen betyder kolde og varme metoder. Den første består i at salte rå frugtkroppe, som kun er skrællet og skyllet. Og for den anden mulighed er produktet forkogt i 10 minutter. For at salte velsmagende og sunde svampe under åget skal du følge følgende regler:

Gå gennem frugtlegemerne og efterlader kun hele og stærke eksemplarer. De er ideelle til at tilberede kolde snacks.

Skær de nederste dele af benene af eller fjern dem helt. Denne del af frugtkroppene kan konserveres separat eller sammen med hætterne.

Tag en tandbørste eller køkkensvamp og tør hvert stykke af, og vær særlig opmærksom på stærkt snavsede områder.

Skyl svampehøsten grundigt, og kog derefter i 10 minutter i vand med en knivspids citronsyre. Husk, at kogning kun bør udføres med en varm saltemetode.

Sådan salter du svampe under pressen: forberedelse af retter

Før du lærer at sylte svampe under pres, bør du også forberede retterne:

  • Skyl grundigt indersiden af ​​beholderen med en opløsning lavet af vand, sodavand og salt.
  • Hæld kogende vand over og læg et lunt sted til tørre. Til saltning af safranmælkehætter kan kun ikke-metalliske fade bruges. Oftest er det en trætønde, en emaljepotte (spand) og glaskrukker.
  • Forbered en gazeklud, som skal dække arbejdsemnet, efter at have vasket og tørret det grundigt.
  • En træcirkel eller et hvilket som helst andet plan (for eksempel en tallerken) skal også overhældes med kogende vand og tørres.
  • Forbered undertrykkelse: sten, mursten, flaske eller glaskrukke fyldt med vand. Hvis en sten eller mursten bruges, skal den vaskes i en saltvandsopløsning, tørres og pakkes ind i en ren klud.

Sådan salter du svampe under pres derhjemme

Hvordan salter man selv svampe under pres derhjemme? Følgende trin hjælper selv uerfarne husmødre med at klare denne ansvarlige proces:

  • Efter rengøring og kogning (med en varm metode) anbringes svampene i en saltebeholder, hætter ned.
  • Tidligere dannes en "pude" i bunden af ​​fadene af rene blade af ribs, kirsebær, vindruer, peberrod eller eg.
  • Salt, krydderier og krydderier fordeles mellem lagene af frugtlegemer. Normalt, for 1 kg svampe, er det nok at tage 40-50 g bord- eller havsalt uden tilsætningsstoffer.Krydderier og krydderier kan være hvilke som helst: frisk eller tørret dild, en blanding af peberkorn, hvidløg, peberrodsrod, laurbærblad, nelliker, sennepsfrø, muskatnød, koriander osv. Du behøver dog ikke at overdrive og putte en masse af krydderier. Svampene i sig selv er meget velsmagende og aromatiske, derfor har de ikke brug for mange krydderier.
  • Dæk emnet med friske blade af kirsebær, ribs, eg osv.
  • Dæk med en ren serviet eller gaze, sæt et fly og sæt belastningen. Under presset sætter svampene sig og frigiver aromatisk saft.
  • Tag beholderen med emnet til et køligt rum.

Saltning af svampe: hvor mange dage skal svampe holdes under pres

Efter forretten er i kælderen, kælderen eller ethvert andet køligt rum, bør det tage lidt tid til yderligere saltning. Hvordan bestemmer man, hvor meget man skal holde svampene under pressen? Da denne type frugtkroppe ikke har bitterhed, tager det flere dage at salte. Allerede efter 2 dage sætter svampene sig i bunden og slipper saften ud. Denne procedure skal overvåges, da den udskilte væske helt skal dække svampene. Hvis dette ikke overholdes, anbefales det at fylde det manglende volumen væske med koldt kogt vand.

Især vil svaret på spørgsmålet om, hvor mange dage der skal saltes svampe under pres, afhænge af metoden til saltning. Med en kold metode er 7-10 dage nok til at svampe kan koge, og med en varm metode 3-4 dage. Efter den tildelte tid kan safranmælkehætter overføres fra almindelige fade til steriliserede glaskrukker, fyldt med saltlage og lukket med nylonlåg.

Hvad skal man gøre, hvis svampe bliver mugne under presset?

Der er tidspunkter, hvor der opstår mug i svampeemnet. Mange husmødre begynder at bekymre sig om denne ubehagelige funktion. Hvad anbefales, hvis svampene bliver mugne under pressen? Først og fremmest er det nødvendigt at vurdere "tragediens omfang" og se, hvor meget formen har spredt sig over emnet. Hvis det kun er placeret på overfladen, skal du fjerne det øverste lag af svampe og kassere det. Vask derefter gaze, og skyl cirklen og belastningen i en sodavandsopløsning.

For at forhindre fremkomsten af ​​skimmelsvamp anbefales det at skylle cirklen og undertrykkelsen med varmt saltet vand hver 2-3 dag, og derefter hælde det over med kogende vand.

Derudover er det meget vigtigt at observere opbevaringsbetingelserne for snacken. Så temperaturen i rummet bør ikke overstige + 7 °. Ellers vil der udvikle sig bakterier i snacken, og der dannes skimmelsvamp.

Ved at observere alle de nævnte tips vil hver husmor være i stand til at salte svampene kvalitativt under pressen.