emmabrewda.com

Med efterårets begyndelse dukker en masse forskellige svampe op i skovene - boletus, svampe, hvide, kantareller og mange andre arter. Erfarne samlere ved, hvilke der kan indsamles, og hvilke der bedst undgås.

Fra juli til oktober, i skovene og på kanten, kan du finde grisen eller grisen spiselig svamp. Dette er en meget uhøjtidelig svamp, der vokser i store grupper i forskellige skove. Visuelt ligner den en klump, har en gul farve, en stor hat og et kort ben. Det er vigtigt at vide, at familien af ​​grise er ret stor, der er både spiselige og giftige arter i den. Derfor, uden at være sikker, er det bedre at spørge om råd fra lokale erfarne beboere. Et karakteristisk træk, som du kan genkende grisen på, er en karakteristisk fordybning på huen, og størrelsen på huen kan nå op på 15 cm i diameter.

Syltede grisesvampe har været populært og respekteret i lang tid. Pickles, supper og stege lavet af dette produkt, kompetent og lækkert tilberedt, har en utrolig smag. En gris er jo en svamp ideel til syltning og saltning. Det er værd at dvæle mere detaljeret om opskrifterne til fremstilling af syltede grisesvampe som forberedelse til vinteren. Glem ikke om toksiciteten af ​​svin, derfor vil streng overholdelse af alle anbefalinger vedrørende tilberedningstiden være nøglen til en velsmagende og sikker godbid.

En meget simpel opskrift på at lave syltede grise

En meget enkel opskrift på syltede grisesvampe, den er kendetegnet ved et ret simpelt sæt komponenter, men samtidig høj arbejdsintensitet og tidsomkostninger. Det er ikke nok at bringe svampe fra skoven, du skal stadig gøre en indsats for at tilberede dem. Men resultatet vil overstige forventningerne.

Sekvensering:

at sylte svampe vil kræve en lang iblødsætning i et stort bassin for at udvaske alt sand, mos og skovaffald. Hver halve time skal du skifte vandet i bassinet og skylle svampene grundigt. Efter 3-4 timers vandprocedurer er svampene klar til videre behandling;

når grisene er gennemblødte, skal du bevæbne dig med en praktisk kniv og pille filmen af. Når alt er renset, skal du skylle det hele igen under vandhanen, fylde det med vand og sætte det på komfuret. For hvert kg grise hældes 50 g salt og 2 g citronsyre i vandet;

efter at svampene har kogt i cirka 20 minutter, skal de skylles i rigeligt vand, drænes og koges igen. Denne gang omkring en time;

mens grisene koger, kan du forberede marinaden. For hvert kilo svampe skal du tage 500 g vand, koge det og tilføje 2 laurbærblade, 6-7 ærter af sort og allehånde og 50 g eddike 9%.

Efter en time indføres en marinade i en gryde med svampe, koges i yderligere 15 minutter, og de varme marinerede svinesvampe anbringes i en glasbeholder til konservering. Glassene skal dampsteriliseres i 10 minutter, og lågene skal koges.

Det er tilrådeligt at opbevare konserveringen på et køligt mørkt sted.

Sådan lækkert marinerer du grise derhjemme på en varm måde

Vores bedstemødre vidste også, hvordan man marinerede grisesvampe korrekt for at lave en lækker festlig ret.

De friskplukkede grise i skoven skal vaskes, skrælles og affald fjernes og vaskes igen. Skær derefter i terninger af passende størrelse. Fyld med nok koldt vand. Bring det i kog og kog i 15 minutter ved svag varme, mens skummet skummes af. Skyl derefter igen, hæld rent vand, tilsæt 50 g salt for hvert kilo svampe og kog i yderligere 45 minutter ved lav varme.

Skift vandet i gryden igen uden at skylle indholdet, tilsæt for hver 2 liter - 25 g salt, 10 peberkorn, 5 nelliker, 2 laurbærblade og tørret dild med frø.

Der er ikke en enkelt opskrift på ordentligt at marinere svinesvampe, men én ting forener samtidig alle metoder - disse svampe kan lide at lave mad i lang tid. Derfor behøver du ikke være doven og reducere tilberedningstiden.

Dæk gryden tæt med låg og kog i yderligere 20 minutter, tilsæt 25 g sukker og eddike hver 5 minutter før slut. I mellemtiden skal du forberede beholderen til at placere det stadig varme produkt i den.

Drej dåserne og vent på den rigtige mulighed for at nyde den utrolige smag

Den klassiske opskrift på syltning af grise

Tag et kig på billedet af marinerede grise ved hjælp af den klassiske marinadeopskrift. Dette er en meget appetitlig ret, der passer særligt godt til stegte kartofler. Ifølge denne opskrift skal retten ikke rulles sammen i glas, den er klar til at spise efter endt tilberedning. Og du kan opbevare en færdig ret i køleskabet i cirka en måned.

Opskriften på marinering af grise marineret til opbevaring vil være som følger:

pr. 1 kg produkt skal du tage 1 liter vand, koge og tilsætte 25 g salt og sukker, 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 5 nelliker, 5 sorte peberkorn og 50 g eddike.

Tilberedningsmetoden forbliver den samme - vask produktet grundigt, skær i passende terninger og kog i 30 minutter i saltet vand. Skift derefter vandet, skyl i rindende vand, salt og kog i endnu en time. Skift derefter vandet igen, hæld den forberedte marinade i og kog i 15 minutter.

Mens svampene afkøles, kan du skære et par fed hvidløg og et bundt frisk dild, tilsætte kardemommefrø, drysse de afkølede svampe med denne blanding og servere.

Kan grise syltes og hvordan gør man det?

Mange kilder siger, at grise er farlige uspiselige svampe, og det er farligt at spise dem. Den akkumulerede erfaring fra generationer, forbundet med forarbejdning af grise, tyder dog på det modsatte. Derfor, hvis der findes grise i naboskoven, så bør tvivl om, hvorvidt det er muligt at sylte grisesvampe, afsættes.

Dette er ikke kun muligt, men også nødvendigt, da deres aroma ikke kan forveksles med noget.

Et meget velsmagende resultat vil være, hvis du prøver denne metode til at sylte grise hurtigt derhjemme.

Til marinaden skal du bruge:

• 100 g solsikkeolie;
• 5 peberkorn;
• 75 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 2 store fed hvidløg.

Denne sammensætning er designet til 1 kg rå råmateriale.

Grisene vaskes, skæres og koges på en standard måde, som i de tidligere versioner. Men forskellen er, at marinaden er indført

ikke i gryden under madlavning, men senere. Når produktet er kogt to gange, skal du dræne vandet, læg alt i en dyb stegepande, tilsæt olie med krydderier og lad det simre under låg i en halv time.

Rør grydens indhold med jævne mellemrum for at undgå brænding.

Derefter lægges alt i rene krukker, fyldt med marinade og vegetabilsk olie, men du kan ikke rulle dem op, men blot gemme dem i kælderen.

Olie er et fremragende konserveringsmiddel og vil ikke ødelægge produktet hurtigt, og de vil ikke kunne stå for længe.

Hvordan tilbereder man syltede grisesvampe hurtigt og velsmagende?

Hvordan tilbereder man syltede grisesvampe hurtigt og velsmagende, så den krydrede smag glæder receptorerne og overrasker gæsterne? Denne opskrift indeholder en ingrediens såsom løg. Jo mere løg, jo mere pikant smag.

Svampene skal forberedes til syltning i henhold til standardopskriften efter grundig vask og 2 trin af tilberedning med skift af vand.

Når vandet skifter for tredje gang, tilsæt en spiseskefuld salt og 5 peberkorn pr. kg svampe.

Forbered literskrukker, på hvert sted et hoved løg skåret i halve ringe og 2 fed hvidløg. Sæt færdiglavede svampe, hæld 50 g vegetabilsk olie og eddike på toppen.

Luk glassene, bland deres indhold ved at vende dem flere gange og send dem til kælderen eller køleskabet for at vente i vingerne.

Denne enkle opskrift på at lave syltede grise uden konserves vil helt sikkert glæde elskere af krydret smag.

Krydrede syltede grise med eddike: en opskrift til vinteren

Et fremragende resultat kan opnås ved at koge disse svampe i en kogende marinade eller ved at bruge den originale metode til at marinere grise med en varm marinade.

Sekvensering:

1. Vask produktet, fjern mos, blade og anden vegetation og læg i blød i 12-14 timer, og skift vandet hver time.
2. Kog tre gange i vand i 40 minutter, skyl og si med et dørslag.
3. Forbered en marinade af 1 liter vand, 100 g salt, 25 g sukker, 2 laurbærblade og 10 peberkorn. Bring det hele i kog og læg grisene i marinaden.
4. 15 minutter efter kogestart tilsættes 125 g eddike og koges i yderligere 5 minutter.

Det viste sig syltede krydrede grisesvampe med eddike, de skal lægges ud i forberedte krukker og rulles op.

Efter afkøling opbevares på et køligt sted.

Sådan marinerer du grise til vinteren i krukker med olivenolie

Som du ved, er olivenolie meget gavnlig for sundheden, når den bruges i fødevarer. Hvorfor ikke bruge dette sunde produkt, når du vælger en måde at marinere grisesvampe i krukker til vinteren.

For denne sunde og velsmagende forberedelse skal du forberede grisene ved at lægge i blød og koge i lang tid i tre vand.

Tilbered i mellemtiden en blanding af krydderier ved at male følgende komponenter i en morter: 50 g havsalt, 4 laurbærblade, 15 ærter af forskellige peberfrugter, 5 stk. nellike.

Under den tredje tilberedning af produktet tilsættes 500 ml vineddike og 1 tsk til gryden. salt. Kog svampene, indtil de er bløde, og si derefter væsken.

Til opbevaring til vinteren skal de resulterende syltede grisesvampe foldes i krukker, drysset med lag af knuste krydderier.

Når glassene er fyldt, hældes olivenolie ovenpå og lukkes tæt.

Alle ingredienser er baseret på 1 kg originalt produkt.

Et sådant emne kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Opskrift på grise marineret med kanel i krukker til vinteren

Der er en anden interessant mulighed for, hvordan man marinerer grise. Se på billedet med en ret tilberedt efter denne opskrift.

Til denne opskrift tilberedes marinaden som følger:

1. i 1 liter kogende vand, tilsæt 50 g salt, 25 g sukker, 2 g kanel, 75 g eddike, 3 laurbærblade, 10 peberkorn og 2 fed hvidløg;
2. i en kogende marinade skal du lægge tilberedte og to gange kogte grise, lad det koge i 10 minutter;
3. Overfør svampene til krukker, hæld varm marinade ovenpå, som konserveringsmiddel, hæld 25 g olie i hver krukke.

Du kan opbevare sådanne syltede grise i krukker i køleskabet. For konservering til vinteren er det bedre at rulle det sammen.

Opskriften på koldmarinerede grise til vinteren

Det er ikke nødvendigt at tilberede produktet i saltlage til forberedelse til vinteren. En række forskellige opskrifter til fremstilling af syltede grise giver dig mulighed for at lave bestande ved koldsyltning.

For denne metode skal svampene rengøres grundigt for snavs og film, koges tre gange og vaskes.

Afkølede grise skal skæres i stykker af passende størrelse og lægges i lag i en syltningsbeholder, drys med krydderier.

Krydderisættet består af:

• 50 g salt
• 2 store bundter tørret dild
• 3 ribsblade,
• 3 laurbærblade,
• 3 fed hvidløg og en hvisken peber.

Alle komponenter er godt malet i en mørtel eller kaffekværn.

Efter at svampene er stablet og drysset med aromatiske krydderier, skal du hælde kogt vand over dem og skabe undertrykkelse. Hele strukturen placeres på et koldt sted i 2 uger, og de kan opbevares i op til seks måneder.

Hvis du har brug for at fremskynde processen med at marinere svinesvampe til høst til vinteren, så tilsættes 100 g eddike til vandet under den sidste tilberedning.

Grise marineret i forholdet "1: 2: 3"

Der er en opskrift på en svampemarinade, som berømte kokke bruger.Med dens brug kan du tilberede syltede grise til vinteren. Se billedet, der viser produktet til denne opskrift.

Andelen kaldes "1: 2: 3" og viser forholdet mellem eddike - sukker - vand.

For eksempel, for 1 kg råvarer skal du tage 25 g salt, 100 g eddike, 200 g sukker og 300 g vand.

Det anbefales at tilføje krydderier til den kogende marinade efter smag - peber, nelliker, kanel. Der er elskere af syltede løg, sammen med svampe.

Ifølge denne opskrift tilberedes syltede grisesvampe til vinteren på denne måde:

1. Svampe koges i det første vand i 40 minutter, i det andet vand - 30 minutter, i det tredje saltet vand - 20 minutter.
2. Svampe tilsættes den kogende marinade og koges i 20 minutter. Derefter overføres alt til krukker, skiftende med løgringe.
3. Hæld marinaden over svampene og gem.

Disse syltede grise opbevares efter opskriften fra kokkene, ligesom almindelige marinader til vinteren på glas.

Der er en etableret opfattelse af, at enhver marinade skal matche forfatterens smagsløg. Og hvis alle de grundlæggende opskrifter på syltede grise høstet til vinteren er lavet med eddike, så kan resten af ​​ingredienserne varieres efter smag.

Til marinaden bringes en blanding af vand, salt, sukker og eddike i kog, tilsæt krydderier efter smag - laurbærblad, muskatnød, forskellige peberfrugter, kanel, dildblomsterstande.

Tilberedte grise hældes med kogende marinade og lukkes tæt med låg.

Se på billedet af, hvordan man sylter grise til høst til vinteren.

Duftende grise, med syltede løg og hvidløg og aromatiske urter - hvad kunne være mere behageligt til aftensmad.