Spiselige svampetyper: fotos, navne og beskrivelser af sorter af svampe (ægte, gule, bitre, rødbrune)

Alle typer svampe vokser altid i grupper, deres navn kommer fra den kirkeslaviske "svamp" (dynge). Og hætterne på voksne eksemplarer af spiselige mælkesvampe når ofte 20 cm i diameter. Så når man går på en "stille jagt" efter rigtige hvide mælkesvampe, kommer svampeplukkere sjældent tomhændede.

Nedenfor kan du se billeder og navne på sorter af mælkesvampe og finde ud af, hvilke spiselige mælkesvampe der egner sig bedst til syltning og syltning. Du vil også få en idé om, hvordan ægte mælkesvampe og andre typer af disse spiselige svampe (gule, bitre og rødbrune) ser ud.

Foto og beskrivelse af den gule svamp

Kategori: spiselig.

Andre navne: gul belastning, gul bølge, skrabet.

Oversat fra latin betyder navnet på den gule mælk "krullet".

Champignon gul klump (Lactarius scrobiculatus) har en kasket på 6-28 cm i diameter Normalt er den gul, men den kan være brun eller let gylden, ofte med små skæl. Hos unge svampe har den en let konveks form, hvorefter den gradvist retter sig eller bliver konkav. Kanterne er normalt bøjede. Glat at røre ved, kan være slimet i vådt vejr.

Vær opmærksom på billedet af et gult bryst, dets ben er 5-12 cm højt med karakteristiske lyse gule fordybninger eller fordybninger, klæbrig og klæbrig, meget stærk, hul.

Plader: hyppig, hos voksne svampe, normalt med brune pletter.

Pulp: hvid, men bliver gul på snittet og når den interagerer med luft, som tyk mælkeagtig juice. Den har en svag, men meget behagelig frugtagtig aroma.

Ifølge beskrivelsen minder den gule mælkesvamp meget om frynsede bryst (Lactarius citriolens), lilla (Lactarius repraesentaneus) og ægte (Lactarius resimus). Frynset modermælk adskiller sig fra gul ved, at den udelukkende vokser i løvskove og ligesom den rigtige ikke har buler på benet. Og det uspiselige lilla bryst har lilla-farvet mælkeagtig juice.

Når det vokser: fra midten af ​​juli til begyndelsen af ​​oktober i tempererede lande på det eurasiske kontinent.

Denne type svampe kan findes på kalkstensjorden i nåleskove, sjældnere ved siden af ​​birkes.

Spisning: Russiske svampeplukkere betragter det som en meget velsmagende svamp, de bruger den efter foreløbig iblødsætning og kogning.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): i form af et afkog som et middel til at bekæmpe galdestenssygdom.

Hvordan ser en ægte svampesvamp ud (hvid): foto og beskrivelse

Kategori: spiselig.

Andre navne: hvid mælkesvamp, rå mælkesvamp, retmæssig mælkesvamp, våd mælkesvamp.

Siden begyndelsen af ​​det XIX århundrede. i russiske videnskabelige kredse blev den rigtige mælkesvamp kaldt pebermælk - Lactarius piperatus. Men i 1942 beviste videnskabsmanden-mykologen Boris Vasilkov, at folket anser arten Lactarius resimus for at være den rigtige.

Ovenfor kan du se, hvordan den hvide klump ser ud på billedet. Dens hætte (diameter 6-25 cm) er hvid eller gullig. Hos unge svampe er den flad, men får med tiden form som en tragt. På kanterne bøjet mod indersiden er der næsten altid et mærkbart fnug. Den er klistret og meget våd at røre ved.

Hvis du ser nøje på billedet af en rigtig svamp, kan du næsten altid bemærke planterester på dens hat, som oftere klæber til svampen end på andre svampe.

Ben (højde 3-9 cm): hvid eller gullig, cylindrisk, hul.

På billedet af en rigtig vægt er hyppige plader med hvid eller gullig farve tydeligt synlige.

Pulp: hvid med hvid mælkeagtig saft, som, når den udsættes for luft, bliver snavset gul eller grålig. Duften ligner frisk frugt.

Dobbelt: hvid podgruzdok (Russula delica), hvis største forskel er fraværet af mælkeagtig juice i sidstnævnte.Violinkassen (Lactarius vellereus) ligner også en hvid klump, kun dens hat er mere "følt", og der er ingen kanon. Hvid bolle (Lactarius pubescens) er meget mindre i vægt og med en mere pubescent hætte. Aspemælkesvamp (Lactarius controversus) vokser under aspetræer, hvor ægte mælkesvampe praktisk talt ikke findes. Og den mælkeagtige saft af peberkorn (Lactarius piperatus) bliver grøn, når den interagerer med luft.

Den hvide svamp vokser fra begyndelsen af ​​juli til slutningen af ​​september i Volga-regionen, Sibirien og Ural.

Hvor kan jeg finde: i løv- og blandingsskove ved siden af ​​birke.

Spisning: saltet efter langvarig kogning for at fjerne bitterhed. Under påvirkning af saltlage får saftige og kødfulde ægte mælkesvampe en blålig farvetone, og efter 40 dage kan du allerede nyde deres smag. I Sibirien bliver der ifølge traditionen stadig saltet ægte mælkesvampe sammen med volushki og svampe. Under det berømte måltid, arrangeret i 1699 af ærkebiskoppen af ​​Moskva og Hele Rusland Andrian, blev gæsterne ud over andre retter serveret "tre lange tærter med svampe, to tærter med mælkesvampe, kolde svampe med peberrod, kolde mælkesvampe med smør, mælkesvampe opvarmet med juice, ja olie ... ". I Vesteuropa betragtes en ægte svamp som en uspiselig svamp, og i Rusland er den længe blevet kaldt svampenes konge. En rigtig mælkesvamp overgår selv fedt kød i kalorieindhold: i tørstof når proteinindholdet 35%.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): til behandling af nyresvigt og urolithiasis.

Hvilke spiselige typer mælkesvampe er egnede til saltning: bittermælksvampe

Kategori: spiselig.

Ovenfor er et billede af, hvordan det ser ud bitter klump (Lactarius rufus)... Dens hætte med en diameter på 3-12 cm, normalt brun eller rødlig, har form som en klokke, med tiden bliver den mærkbart rettet, en lille kegleformet tuberkel vises i midten. Hos modne svampe er den deprimeret. Glat at røre ved, med let pubescens, efter regn eller i fugtigt vejr kan det være klistret og glat. Kanterne er som regel kraftigt buede mod indersiden og lettere end midten.

Ben (højde 3-9 cm): relativt tynd, cylindrisk i form, ligner hættens farve. Den er dækket med lys dun og har en mærkbar fortykkelse i bunden.

Plader: hyppige og snævre.

Pulp: meget skør, afgiver en tyk, hvidlig mælkeagtig saft på udskæringen. Den udsender praktisk talt ingen lugt, og svampen har fået sit navn for sin peberbitte smag.

Ifølge billedet og beskrivelsen ser denne type mælkesvampe ud som uspiselige hepatisk laktat (Lactarius hepaticus), hvis mælkeagtige saft bliver mærkbart gul i luften; spiselig kamfer lactarius (Lactarius camphoratus), som har en karakteristisk kamferlugt, og marsk mælkemand (Lactarius sphagnei)vokser kun i sumpede områder.

Når det vokser: fra midten af ​​juli til slutningen af ​​september i næsten alle lande i den nordlige halvdel af Europa og Asien.

Hvor kan jeg finde: på sur jord i nåleskove, sjældnere i tætte birkeskove.

Bittermælk er kun egnet til saltning og kun efter grundig iblødsætning med konstant vandskifte (10-12 timer). Dette gøres for at fjerne bitterhed. Når den interagerer med saltlage, bliver denne type spiselige mælkesvampe mærkbart mørkere.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke. Forskere har dog lært at isolere fra den bitre mælkeplante et stof, der hæmmer væksten af ​​Staphylococcus aureus-bakterier, hø og Escherichia coli.

Vigtig! Bitre svampe kan ophobe det radioaktive nuklid cæsium-137, som aflejres i lever og muskler hos mennesker og dyr, så du bør ikke samle denne svamp i områder med radioaktiv forurening.

Andre navne: bitter, rød bitter, bjergged. Svampeplukkere kalder den bitre svamp for en rejsende, da den ofte findes under den "stille jagt".

Hvordan ser en rødbrun svamp ud (Lactarius volemus)

Kategori: spiselig.

Spiselige rødbrune mælkesvampe har ret store hætter - op til 18 cm i diameter (mat, lysebrun, sjældnere med en rød eller lys orange farvetone).Hos unge svampe er den afrundet, men med tiden bliver den nedslidt og derefter deprimeret.

Som du kan se på billedet af spisesvampe, er hætternes kanter ofte bøjet indad. Det er normalt tørt og glat at røre ved, men kan dækkes af et netværk af små revner, og i vådt vejr kan det være slimet eller klistret.

Ben (højde 3-12 cm): fløjlsagtig, stærk og tyk, cylindrisk i formen. Farven adskiller sig normalt ikke fra hætten.

Plader: smal og hyppig, let lyserød eller gul, men oftere hvid. Ved tryk dannes der brune pletter på overfladen.

Vær opmærksom på billedet af denne række mælkesvampe: svampens kød er meget skørt, hvidt eller rødligt i farven. Det smager sødt. Friskskåret svampe lugter som sild eller kogte krabber.

Dobbelt: mølleren er ikke ætsende (Lactarius mitissimus), men skindet på dens hætte revner ikke, og selve svampen er meget mindre.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​august til midten af ​​oktober i næsten alle europæiske lande.

Den rødbrune type svampe kan findes i forskellige skove ved siden af ​​alle slags træer. Foretrækker fugtige, mørke steder.

Den rødbrune klump findes selv i en højde af 1000 m over havets overflade.

Spisning: meget velsmagende saltet og stegt.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne: poddubenok, glat, folder, euphorbia, milkweed.