emmabrewda.com

I vores land har mælkesvampe med succes etableret sig som en af ​​de mest lækre frugtkroppe. De mest populære er hvide, sorte og tørre mælkesvampe. Sidstnævnte art adskiller sig fra sine slægtninge i fravær af bitter mælkeagtig saft. Og selvom disse svampe betragtes som uspiselige i udlandet, kan de her behandles, som du vil: salt, lage, stege, koge, fryse, bage osv. Tørre mælkesvampe høstet til vinteren er meget værdsat på bordene i mange familier.

Men før du fortsætter med forskellige præparater, skal tørre mælkesvampe rengøres grundigt for snavs og snavs, og alle beskadigede steder skal fjernes. Du kan bruge en tør køkkensvamp eller almindelig tandbørste til at skrubbe hver svampehætte. Og for at fjerne de rådne områder er det bedre at bruge en kniv. Rengøringsproceduren skal foregå i vand, som anbefales konstant at blive udskiftet.

Derefter skal du lægge mælkesvampene i blød i 3 dage, mens du skifter vandet mindst 3 gange om dagen, ellers kan produktet gære og forringes. Det er vigtigt, at frugtlegemerne er helt nedsænket i væske under iblødsætningen, da de ellers kan blive mørke ved kontakt med luft.

Det er dog ikke alle anbefalinger til korrekt primær behandling! Før du vælger opskrifter til vinteren, skal tørre mælkesvampe koges. Dette gøres nemt: skrællede og gennemblødte frugtlegemer nedsænkes i vand, sættes i ild og bringes i kog. Kog i 20 minutter, fjern det resulterende skum i processen. Overfør til en sigte eller dørslag for at fjerne overskydende væske. Den næste ting er lille - vælg den forarbejdningsmetode, du kan lide, og bring den til live i dit køkken.

Varme syltede tørre mælkesvampe til vinteren: en hurtig opskrift

Tørre mælkesvampe, marineret til vinteren, betragtes ikke forgæves som en yndlingssnack på det festlige bord. Som i de gode gamle dage er det i dag umuligt at forestille sig noget måltid uden syltede svampe.

• Hovedprodukt - 3,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• Sukker - 2,5 spsk. l.;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Tørrede laurbærblade og nellikeknopper - 5 stk.;
• Sort og allehånde peber - 7 ærter hver.

Vi laver en forberedelse til vinteren fra tørre mælkesvampe med en varm syltningsmetode. Husk på, at den varme metode involverer kogning af frugtlegemerne direkte i marinaden, hvilket giver forretten mulighed for at lave mad hurtigere.

Vi lægger det tilberedte og kogte hovedprodukt i et dørslag, lader det dryppe af, og i mellemtiden er vi i gang med marinaden. I 1 liter vand kombineres alle krydderierne (undtagen eddike) og lad det koge. Fordyb svampene i den kogende marinade, kog i 10 minutter.

Hæld forsigtigt eddiken i, så der ikke dannes en masse skum. Vi fortsætter med at koge i 15 minutter over lav varme, og fordel derefter emnet i steriliserede krukker.

Vi lukker det med tætte låg, dækker det med et tykt klæde, og efter at det er helt afkølet, tager vi det ud i kælderen.

Sådan marinerer du tørre mælkesvampe til vinteren på en kold måde

Lækre forberedelser til vinteren er lavet af tørre svampe. Dette fremgår af mængden af ​​svampebevaring i hjemmene hos mange russiske familier.

Så syltede mælkesvampe er en fantastisk mulighed for at give en udsøgt snack til vinterens familiesammenkomster såvel som festlige fester. Derudover kan disse svampe være basis for mange salater.

• Hovedprodukt - 2,5 kg;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 5 tsk;
• Renset vand - 3-4 spsk.;
• Laurbærblade og tørrede nelliker - 3 stk.;
• Hvidløg - 3 fed;
• Eddike 9% - 5 spsk l.;
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• Sorte peberkorn - 13 stk.

Hvordan marinerer man tørre mælkesvampe til vinteren, idet man tager udgangspunkt i den kolde metode, hvor svampe koges separat fra marinaden?

1. Efter at have renset, gennemblødt og kogt hovedproduktet, sætter vi det til side, og i mellemtiden forbereder vi marinaden.
2. I en gryde kombineres separat vand, salt, sukker, eddike, olie og andre krydderier, inklusive hvidløg, som skal passeres gennem en presse eller hakkes fint.
3. Kog marinaden ved svag varme i gennemsnitligt 7 minutter.
4. Vi fordeler de kogte svampe i steriliserede krukker og fylder derefter den varme marinade, ruller dem sammen. Du kan lukke den med nylonhætter, men under alle omstændigheder skal emnet køle helt af, inden det sendes i kælderen.
5. Vi tager det med i kælderen eller efterlader det i køkkenet og lægger snacken på køleskabshylden.

Sådan sylter du tørre mælkesvampe til vinteren med kanel

Blandt opskrifterne til at forberede tørre syltede mælkesvampe til vinteren er muligheden med kanel meget populær. Dette krydderi giver retten en let sødlig smag og beriger også duften.

• Tilberedte tørre mælkesvampe - 2 kg;
• Kanelstænger - 2 stk.;
• Eddikesyre (70%) - 1 tsk;
• nelliker og laurbærblade - 2 stk.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk l. (ingen dias);
• Sort peber (ærter) - 7-10 stk.

Hvordan marinerer man tørre mælkesvampe og får en fantastisk snack til det festlige og hverdagslige bord til vinteren?

• Tilberedte (skrællede, gennemblødte og kogte) svampe fordeles i steriliserede krukker.
• Forbered marinaden: Sæt en gryde med vand på ilden og tilsæt alle krydderierne undtagen eddikeessens og kanel.
• Bring i kog og kog i cirka 5 minutter.
• Tilsæt eddikesyre og kanel, kog i yderligere 5-7 minutter.
• Vi filtrerer marinaden og fylder dem med krukker med svampe.
• Vi ruller det op, lader det afkøle under et varmt klæde, og så tager vi det ud til et køligt rum til yderligere opbevaring.

Sådan forbereder du tørre mælkesvampe i tomat til vinteren

En anden måde at marinere tørre mælkesvampe til vinteren er at tilføje tomat eller ketchup.

• Hovedprodukt (forberedt) - 1,5 kg;
• Tomatpasta - 350 g (hvis ketchup, så 250 g);
• Vegetabilsk olie;
• Hvidløg - 3 fed;
• Salt, sukker, kværnet peber - efter smag;
• Vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Eddike - 2 spsk. l.

Hvordan forbereder man tørre mælkesvampe til vinteren ved at sylte dem i tomat? Den præsenterede trin-for-trin beskrivelse vil lette arbejdet for hver husmor.

1. Steg frugtlegemerne i vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper.
2. Tilsæt tomatpure eller ketchup (fortyndet i opskriftsvand), rør rundt.
3. Tilsæt sukker, salt, peber, hvidløg passeret gennem en presse og laurbærblad efter smag.
4. Lad emnet simre ved lav varme i 30 minutter, og hæld derefter eddike i.
5. Lad det simre i yderligere 10 minutter, fjern laurbærbladet og hæld det i steriliserede glas.
6. Steriliser emnet i 30 minutter, og rul derefter lågene op.
7. Lad det køle af og tag i kælderen til opbevaring.

Sådan tilberedes tørre mælkesvampe til vinteren: en saltningsopskrift

Saltning er også en populær måde at høste tørre svampe på til vinteren. I dette tilfælde bruges kun 3 produkter - selve frugtkroppene, salt samt friske ribs- eller kirsebærblade.

• Mælkesvampe (skræl, blød og kog) - 4 kg;
• Salt (ikke iodiseret) - 170-200 g;
• Kirsebær- og/eller ribsblade - 20 stk.

Opskriften til at forberede tørre mælkesvampe til vinteren er ret enkel, dens teknik er som følger:

1. Dæk bunden af ​​et rent, tørt syltefad med ½ del friske blade, som giver snacken en sprød konsistens.
2. Læg derefter ud i lag - svampe (hætter ned) og salt (40-50 g pr. 1 kg af hovedproduktet).
3. Dæk med de resterende blade og hæld 2-3 spsk. koldt kogt vand.
4. Placer et fly med en last ovenpå og tag det ned i kælderen.
5. Svampenes beredskab kan kontrolleres efter 20 dage.

Sådan tilberedes tørre mælkesvampe til vinteren i krukker

Det er meget fordelagtigt at bruge denne opskrift, hvis du ikke har de passende syltningsredskaber ved hånden.

I dette tilfælde er glaskrukker den bedste vej ud. Vi koger tørre mælkesvampe til vinteren, og vi får en fremragende snack til ferien og til hver dag!

• Mælkesvampe (forbered på forhånd) - 3,5 kg;
• Salt - 170 g;
• Laurbærblad og tørrede nelliker - 4 stk.;
• En blanding af peberfrugt og ærter - 15 stk.;
• Tørret dild - 1,5 tsk;
• Frisk dild - 1 bundt;
• Kogt vand (koldt);
• Ribs/drueblade.

Vil en trin-for-trin opskrift vise, hvordan man tilbereder tørre mælkesvampe til vinteren?

1. Vask og tør friske blade, skyl frisk dild med vand og hak derefter.
2. I en fælles skål blandes alle ingredienserne (undtagen friske blade) og blandes med hænderne.
3. Hæld en masse på 3-4 spsk. koldt kogt vand og stil til side i 4-6 timer, men glem ikke at med jævne mellemrum omrøre indholdet.
4. Læg i mellemtiden friske blade på bunden af ​​hvert glas. Banker skal først koges og derefter tørres.
5. Fordel den nuværende blanding mellem glassene og hæld den resterende saltlage over.
6. Dæk med tætte nylonlåg og tag i kælderen til syltning i 2,5 uge.

Opskrift på kaviar fra tørre mælkesvampe med løg og gulerødder til vinteren

Opskriften på kaviar fra tørre mælkesvampe hjælper med at organisere en hurtig snack til vinteren samt fylde forskellige dejprodukter med en snack - tærter, tærter, tarteletter, pizzaer osv.

• Mælkesvampe - 2 kg;
• Løg og gulerødder - 0,5 kg hver;
• Salt, peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie;
• Eddike 6% - 4-5 spsk. l.

En opskrift på høst af tørre mælkesvampe til vinteren hjælper hver værtinde med at overraske hele husstanden og gæsterne ved bordet.

1. Skræl gulerødder med løg, skyl og kværn i en kødhakker.
2. Steg i vegetabilsk olie og kom i en dyb gryde eller en anden grydebeholder.
3. Kværn svampene i en kødhakker 1 eller 2 gange, alt efter den ønskede kornstørrelse.
4. Tilsæt massen til grøntsagerne, hæld 0,5 spsk. smør og lad det simre ved svag varme i 40 minutter under omrøring af og til.
5. Tilsæt salt og peber efter smag og lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. Til allersidst tilsættes eddike og fordeles den varme masse over steriliserede glas, rulles sammen.
7. Fjern det afkølede emne til kælderen eller kælderen.

Hvordan kan du fryse tørre mælkesvampe til vinteren

Hvordan kan du ellers forberede tørre mælkesvampe til vinteren? Mange husmødre fryser frugtkroppene og tilbereder derefter lækre retter fra dem.

• Mælkesvampe;
• Vand;
• Salt.

Sådan fryses tørre mælkesvampe til vinteren, vil følgende beskrivelse vise:

1. Efter iblødsætning skæres hovedproduktet i store stykker og koges og tilsættes 1 spsk vand til 1 liter vand. l. salt. Frugtkroppe skal være helt nedsænket i vand. Du kan tilsætte en knivspids citronsyre, inden vandet begynder at koge, så frugtlegemerne bevarer deres naturlige farve mest muligt.
2. Kog i 15-20 minutter, og fjern forsigtigt skummet fra overfladen.
3. Tør derefter svampene på et køkkenrulle og fold i portioner i plastikbeholdere eller plastikposer.
4. Opbevares i fryseren i op til 10 måneder.

Vigtig: Mælkesvampe kan ikke genfryses, derfor skal så meget af hovedproduktet lægges i en beholder, som det er nødvendigt for tilberedning af en ret.