emmabrewda.com

De mest dyrkede og udbredte svampe i verden er champignoner. Disse svampe er lækre, nærende, vidunderligt duftende og fuldstændig ufarlige. Mange betragter saltede champignoner som deres yndlingsret, som ofte serveres på festbordet.

Tilberedning af saltede champignoner er en fuldstændig ukompliceret proces. Det afhænger af dig, hvilken madlavningsteknologi du skal bruge, hvilken størrelse svampe du skal vælge, hvilke krydderier og urter du skal bruge.

Saltning derhjemme giver dig mulighed for at bevare alle næringsstoffer og nyttige stoffer i svampene, især da eddikesyre ikke bruges under processen.

Vi tilbyder opskrifter til saltning af champignoner til vinteren med en detaljeret beskrivelse. Du kan tilføje hvidløg, ribs, kirsebær, peberrod og egeblade, dildfrø, sennep, sort peber, allehånde og hvid peber samt andre krydderier og krydderurter til svampe.

Opskriften på, hvordan man salter champignoner med løg i krukker derhjemme til vinteren

Meget ofte saltes svampe til vinteren i krukker. Dette er den bedste mulighed, men for at gøre svampene velsmagende skal du følge opskriften.

• 2 kg champignoner;
• 3 løghoveder;
• 70 g salt;
• 1,5 spsk. l. lyserøde sennepsfrø;
• 4 ting. laurbærblade;
• 6 ærter af sort og allehånde.

Hvordan man korrekt salter champignoner i krukker til vinteren er beskrevet nedenfor.

Svampe renses for snavs, den øverste film fjernes.

De lægges ud i en gryde med koldt vand, 1 tsk tilsættes. salt.

Efter kogning koges svampene i 5 minutter, lægges i et dørslag og lader sig dryppe af.

Løget pilles, skæres i tynde halve ringe og lægges i steriliserede glas.

De svampe, der er dryppet fra væsken, lægges lagvis i glas, drysses med salt, peberkorn, laurbærblade og sennepsfrø.

Presset af hænder, så de ikke går i stykker, hældes de med kogende vand og rulles sammen.

De vendes med lågene nede, dækkes med et tæppe ovenfra og efterlades til afkøling i denne position.

Banker stilles i køleskabet eller tages ud i et køligt rum (du kan endda have en altan, hvis den er glaseret).

Opskrift på hurtig saltning af champignonsvampe derhjemme med sojasovs

Vi tilbyder dig at lave øjeblikkelige saltede svampe derhjemme. Sojasovs vil hjælpe med dette, hvilket vil give svampene en fantastisk smag, som dine smagsløg vil blive glade for.

• 2 kg champignoner;
• 4 løghoveder;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 200 ml sojasovs;
• ½ tsk malet sort peber;
• 10 allehånde ærter;
• 5 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 1/3 tsk malede nelliker.

Hurtig saltning af champignoner udføres hjemme som følger:

1. Skræl svampene, fjern folien fra hætterne, skyl, læg et køkkenrulle på efter 15 minutter. skåret i skiver.
2. Kom i en emaljegryde, hæld saucen over, bland forsigtigt.
3. Pil løget, skær i halve, skær derefter i halve ringe og læg svampene på.
4. Pil hvidløget, kom gennem en presse og fordel det på overfladen af ​​løget.
5. Bræk pebernødderne i en morter, drys med hvidløg.
6. Drys hvidløg med fed og stødt sort peber, tilsæt laurbærblad.
7. Lad den vegetabilske olie koge og hæld over svampene, bland grundigt uden at anstrenge sig for ikke at få grød.
8. Kom i steriliserede glas eller lad i en gryde.
9. Dæk med låg, sæt på et køligt sted: køleskab, kælder eller glaseret balkon. Svampene er klar til at spise efter 3-4 timer.

Hvordan man hurtigt sylter svampe med hvidløg derhjemme

Hurtig saltning af champignoner derhjemme giver dig mulighed for at bruge svampene til deres tilsigtede formål efter 12 timer.Denne mulighed for madlavning af svampe vil være lige måden, hvis gæsternes ankomst forventes.

• 2 kg champignoner;
• 5 løg;
• 10 fed hvidløg (medium);
• ½ spsk. oliven- eller vegetabilsk olie;
• 2 chilipeber (små);
• 10 sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. salt.

Ved hjælp af trin-for-trin beskrivelsen kan du finde ud af, hvordan du hurtigt sylter svampe derhjemme.

1. Fjern skindet fra svampene, skær spidserne af benene af, skyl i vand.
2. Læg svampene på et køkkenrulle, lad dem tørre i 30 minutter.
3. Skær i flere stykker, kom i en emalje skål og drys med salt.
4. Skær løg i halve ringe, skær peber i nudler, hvidløgsskiver.
5. Tilsæt alt til svampene, rør rundt og kom i en fødevaregodkendt plastikbøtte.
6. Drys med peberkorn, varm olien op og hæld indholdet af en plastikbeholder over.
7. Lad spanden stå på køkkenbordet i 60 minutter, dræn den derefter, dæk den til og stil den et køligt sted.

Sådan sylter du svampe med instant løg

Hvordan sylter man instant-svampe, så man efter et par timer kan sætte retten på bordet? I dette tilfælde skal du tilføje tørrede dildfrø og et par hot peberbælge til snacken.

• 3 kg champignoner;
• 4 løghoveder;
• 3 hot peber bælg;
• 200 g salt;
• 1 spsk. l. dild frø;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk Sahara;
• 4 fed hvidløg.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften hjælper nybegyndere, hvordan man hurtigt sylter svampe.

1. Svampe vælges kun af en lille størrelse, skrællet fra filmen (du behøver ikke at skrælle, smagen vil ikke lide), vasket i vand.
2. De lægges i en plastikskål, dækkes med salt, blandes og efterlades i 1-1,5 time.Skålen tildækkes, og svampene rystes med jævne mellemrum for at smelte saltet.
3. Løget pilles og skæres i tynde halve ringe, peberfrugten pilles og skæres i tern.

I bunden af ​​steriliserede krukker lægges dild, løg, peberfrugt og hvidløgsfed, skåret i tern (alle i små mængder).

4. Lagen drænes fra svampene, og frugtlegemerne fordeles i krukker, hætter nede.
5. Hvert lag af svampe drysses med krydderier, olien opvarmes til en varm tilstand, sukker tilsættes og blandes.
6. Hældt i svampe på toppen og lukket med tætte låg.
7. Flere gange er det nødvendigt at vende forsigtigt dåserne, mens du holder låget med hænderne.
8. Banker stilles i køleskabet og efter 2-3 timer kan der tages en prøve. Det er værd at sige, at det ikke anbefales at opbevare et sådant emne i mere end 6 dage, da det indeholder løg.

Saltning af champignonsvampe derhjemme uden at tilsætte eddike

Opskriften på at salte champignoner derhjemme uden at tilføje eddike vil være en dekoration til enhver festlig fest.

For 1 liter dåse skal du tage:

• 700 g champignoner;
• 250 ml vand;
• 8-10 g salt;
• 1 g citronsyre;
• Solbærblade;
• Dildkviste.

Saltning af champignonsvampe laves derhjemme efter en opskrift, der skal følges.

1. Skyl svampene, skræl og kog dem i vand i 10 minutter. med tilsætning af citronsyre og alle de krydderier, der er angivet i opskriften.
2. Læg det i en si eller et dørslag og afdryp.
3. Si saltlagen gennem ostelærred og lad afkøle til 60 ° C.
4. Arranger svampene i steriliserede glas, hæld op til "skulderen", dæk med metallåg og læg steriliseret i varmt vand i 20 minutter.
5. Rul lågene op, vend det på hovedet, isoler og vent til det er helt afkølet, og tag det derefter ud til et køligt sted.

Kolde saltede svampe med hvidløg

Koldsaltede champignoner er en fremragende festsnack eller tilbehør på den daglige menu.

• 3 kg champignoner;
• 150 g salt;
• 10 ærter af sort og allehånde;
• Persille grønt;
• 7 fed hvidløg.

Koldsaltede champignoner kan altid dekorere et festligt bord og glæde dine gæster med smag.

1. Kog vand i en emaljegryde og kog de pillede svampe i cirka 15 minutter.
2. Lad vandet dryppe af ved at lægge svampene på en sigte eller i et dørslag.
3. Læg en "pude" med hakket persille i bunden af ​​steriliserede glas, tilsæt nogle peberkorn og hakket hvidløg.
4. Sæt derefter svampene, drys med salt og krydderier, tryk ned med undertrykkelse og læg dem i et køligt rum.
5. Efter en uge er svampene klar til at spise, men du skal sikre dig, at saltlagen helt dækker indholdet af glasset.

Sådan syltes svampe med havsalt: en opskrift med en video

En anden opskrift på at salte champignoner på en kold måde vil blive mestret selv af dem, der aldrig har udført sådanne processer. Dens essens ligger i tilsætningen af ​​havsalt. Mange erfarne kulinariske eksperter sætter pris på dette konserveringsmiddel.

• 3 kg champignoner;
• 6 spsk. l. groft havsalt;
• Ribs- og kirsebærblade;
• Dildkviste;
• 4 fed hvidløg;
• Vegetabilsk olie;
• 5 allehånde og sorte peberkorn hver.

Se en video, der viser, hvordan man sylter svampe med havsalt.

1. Pil svampene, kog dem i saltet vand i 10 minutter, læg dem i et dørslag, afdryp og fordel dem på et køkkenrulle i 20 minutter.
2. Læg rene ribs- og kirsebærblade i en passende beholder med bred hals, drys med et tyndt lag havsalt.
3. Sæt derefter svampene, drys hvert lag med salt, skiver hvidløg, peberkorn.
4. Læg dildkvistene med det øverste lag, dæk med en gazeserviet og tryk ned med et læs (en omvendt flad plade og en krukke vand ovenpå).
5. Lad stå i 3 dage i et køligt rum, overfør derefter svampene til krukker, tryk ned med hænderne og hæld den resterende plads med saltlage.
6. Svampene er klar efter en uge, og du kan roligt stille retten på bordet til gæsternes ankomst.

Koldsaltning af champignoner med nelliker

Ifølge denne opskrift vil selv en nybegynder værtinde være i stand til at sylte svampe med champignoner. Tilberedningsprocessen er ret enkel og nem, men smagen er utrolig. Kold madlavning involverer ikke varmebehandling.

• 2 kg champignoner;
• 3 løghoveder;
• 10 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. salt;
• 4 nellikeknopper;
• 1 tsk malet rød peber;
• 10 sorte peberkorn;
• 100 ml vegetabilsk olie.

En trin-for-trin opskrift fortæller dig, hvordan du salter svampe derhjemme.

1. Efter rensning og skylning lægges frugtlegemerne på et tørt køkkenrulle og lad det tørre.
2. Hvis svampene er af forskellig størrelse, så skær de store i stykker, lad de små være sådan.
3. Kom de kogte svampe i en emaljepande, drys med salt og rør rundt.
4. Pil hvidløg og løg, skær: hvidløg i skiver, løg i tynde halve ringe.
5. Bland med svampe, drys med rød peber, tilsæt nelliker, sorte peberkorn, bland.
6. Kom i sterile tørre glas, tryk lidt ned med hænderne og fyld med kold brændt olie.
7. Luk lågene, køl i 24 timer.Det er bedre at opbevare et sådant emne i køleskabet i 3 måneder.

Champignoner til vinteren, hjemmelavede varme

Opskriften på varme saltede champignonsvampe er en af ​​de mest almindelige. Arbejdsemnet rulles til glaskrukker, kræver ikke sterilisering og opbevares i lang tid.

• 2 kg champignoner;
• 500 ml vand;
• 4 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• 6 sorte peberkorn;
• 5 nellikeknopper;
• 1/3 tsk dild frø.

Hjemmelavede saltede champignoner til vinteren vil pynte på festbordet og perfekt fortynde familiens hverdagsmenu.

1. Svampe renses for forurening og skæres i 2-3 stykker, vaskes i vand.
2. En saltlage tilberedes af alle de ingredienser, der er angivet i opskriften.
3. Lagen koges i 3 minutter, hakkede svampe introduceres og koges til de sætter sig i bunden af ​​gryden.
4. Ilden slukker, svampene overføres med en hulske til en bred emaljebeholder for at køle hurtigere ned.
5. De afkølede svampe lægges ud i glas, saltlagen filtreres, hældes i svampene helt til toppen.
6. Banker lukkes med tætte nylonlåg, bindes ovenpå med bomuldsklud og tages ud til et køligt sted.

Saltede champignoner med vegetabilsk olie

Varm saltning af champignoner derhjemme til vinteren med vegetabilsk olie er en fremragende mulighed for madlavning af svampe. Smagen og aromaen af ​​frugtkroppe vil appellere til alle, der prøver dem.

• For 1 kg champignon skal du tage 20 g salt;

Krydderier til 1 liters krukke:

• 3 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• 3 ærter af sort og allehånde;
• Dildgrønt;
• Vegetabilsk olie.

Opskriften på saltning af champignoner derhjemme skal gøres trin for trin.

1. Sorter svampene, skyl og skær benspidserne af.
2. Skær store prøver i stykker, lad de små være intakte.
3. Hæld lidt vand i en emaljegryde, tilsæt salt og tilsæt svampene.
4. Bring svampe i kog ved middel varme og kog i 15 minutter.
5. Fjern fra varmen, lad i en gryde og afkøl til stuetemperatur.
6. Læg nogle af de krydderier, der er angivet i opskriften, på bunden af ​​de steriliserede glas, og drys derefter svampene og hvert lag med salt og en lille mængde krydderier.
7. Efter at have fyldt glassene op til deres bøjler, skal du trykke på svampene med dine hænder, dræne vandet og fylde det med brændt vegetabilsk olie. Laget skal være cirka 5 mm over svampene.
8. Luk glassene med tætte låg, læg dem i plastikposer, hvis saften pludselig løber ud.
9. Tag til et køligt rum og opbevar emnet, indtil det er kogt i 20 dage.

Champignonsvampe, saltet til vinteren på en tør måde: en opskrift med et foto

Tørsaltningsmetoden hedder sådan, fordi svampene ikke varmebehandles og ikke kommer i kontakt med vand under den indledende rengøring. For med succes at udføre tørsaltning af champignonsvampe har du brug for en plastik- eller emaljebeholder, et mørkt køligt rum og tålmodighed, da hovedproduktets beredskab sker om 40-45 dage.

• 2 kg champignoner;
• Hvidløg og frisk ingefærrod efter smag;
• 10 solbær- og kirsebærblade;
• 4 peberrodsblade;
• 5 dild paraplyer;
• ½ spsk. l. sorte peberkorn;
• 150 g salt;
• 3 laurbærblade.

Opskriften med et billede hjælper dig med at forberede saltede svampe til vinteren på en tør måde.

1. Skyl svampene, tør af med køkkenrulle og skær dem i stykker.
2. Pil hvidløget, knus med bagsiden af ​​en kniv, skær ingefærroden i tynde skiver.
3. Drys bunden af ​​den forberedte beholder med et lag salt, læg alle bladene og en paraply af dild ud.
4. Læg svampene i lag, drys hver med salt, laurbærblade, dild.
5. Dæk med en ren bomuldsklud, læg en omvendt tallerken ovenpå og tryk ned med et læs.
6. Placer beholderen i et mørkt og køligt rum.
7. Inden for 4 dage, en gang om dagen, vaskes stoffet i varmt rindende vand.
8. Som nævnt ovenfor er svampene klar om 1,5 måned.

Opskrift på saltning af champignoner med citronsyre til vinteren derhjemme

Opskriften på saltning af champignoner med citronsyre gør det muligt at smage en lækker og aromatisk forret. Derudover, hvis sundhed ikke tillader at spise svampe med eddike, vil citronsyre være et værdigt alternativ, og præparatet vil vise sig at være utroligt velsmagende.

• 1 kg champignoner;
• 400 ml vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 g citronsyre;
• Eg og solbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• Dildkviste;
• 6 ærter af sort og allehånde.

Hvordan man lækkert sylter champignonsvampe derhjemme ved at overholde den trinvise beskrivelse af tilberedningen?

1. Hæld citronsyre i kogende vand og kom pillede svampe.
2. Kog i 10-15 minutter ved svag varme, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
3. Kom svampene i et dørslag med en hulske, og lad dem dryppe af.
4. Tilsæt salt og alle krydderier til saltlagen, hvor svampene blev kogt, undtagen blade og dild.
5. Lad det koge og koge i 5 minutter, sluk for varmen og lad det trække uden at tage låget af.
6. Kom ribs- og egeblade i steriliserede glas, læg dildkviste, og læg svampe ovenpå.
7. Hæld saltlage helt i toppen, luk med låg og kom i varmt vand.
8. Steriliser i kogende vand ved svag varme i 20 minutter.
9. Lad det køle helt af og tag det ud til et mørkt, køligt sted, indtil det er mørt, hvilket kommer efter 14 dage.

Efter at have modtaget information fra specialister og kende beskrivelsen af ​​trinvise opskrifter til saltning af champignoner til vinteren, kan du konstant glæde dine kære med sunde og, vigtigst af alt, lækre svamperetter og snacks.