Sådan rengøres friske svampe korrekt før madlavning: rengøring til stegning og andre formål

Næppe nogen vil benægte, at champignoner, blandt andre repræsentanter for svampe-"riget", er de hyppigste "gæster" på bordene i mange familier. Tilgængeligheden af ​​disse frugtkroppe er indlysende, for hvis de ikke høstes i skoven, så købes de simpelthen i en butik for et lavt gebyr. Du kan altid tilberede en masse lækre retter fra champignoner, både til en ferie og til hver dag. Og desuden kan smukke og pæne svampe spises rå.

På trods af en sådan popularitet er der den dag i dag uenigheder om, hvordan man skræller champignoner, og om det overhovedet er nødvendigt at gøre det. Som du ved, samler dyrkede svampe dyrket i drivhuse, drivhuse eller på gårde meget lidt snavs på sig selv. Rester af jord, sand eller mos kan kun findes på stilken, når selve hætten ser helt ren ud. Derfor kan nogle husmødre beslutte sig for ikke at spilde tid og kræfter på rengøring og blot skylles med vand, sendes de til ovnen. Og alligevel, før madlavning, er det nødvendigt at skrælle svampene, hvordan gør man det?

Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at uanset hvor ren frugtkroppen kan virke, blev den stadig dyrket under ikke-sterile forhold.

Landet, hvor svampe vokser, er godt gødet med substrater, som indeholder mange nitrater. Det betyder, at du ikke straks skal smide friske svampe i gryden eller gryden. Men det anbefales heller ikke at overdrive det med foreløbig rengøring. For eksempel er selv kort iblødsætning i vand kontraindiceret for champignoner. Som følge heraf vil en sådan procedure negativt påvirke smagen af ​​svampe og færdigretter med deres deltagelse. Hvordan renser man friske champignoner korrekt for efterfølgende at tilberede lækre og aromatiske delikatesser?

Sådan skrælles svampe til stegning og andre formål (med trin for trin fotos)

Hvis du er interesseret i, hvordan man skræller svampe til stegning, så inspicér frugtkroppen før tilberedning. Frisk svamp giver elastisk kød af hvid mat farve, uden skader og råd. Hvis svampene er forældede, bliver det også umiddelbart mærkbart: en mørk og "rynket" hætte, nogle gange knækkede og rådne kanter findes. Sidstnævnte kan også “handles med”, men at rense dem tager tid og kræfter og er derfor mere trættende.

Hvordan skræller man champignoner til stegning, hvis deres udseende af en eller anden grund næppe kan kaldes perfekt frisk? Det skal straks bemærkes, at mærkbart fordærvede svampe skal smides væk uden fortrydelse. Hvis 1/6 af champignonen er beskadiget af råd, er dette allerede en grund til at bortskaffe den. Brugen af ​​frugtkroppe er tilladt, hvis de har været under ordentlige forhold (i et køleskab eller et andet køligt sted) i højst 2 dage. Hvis de bare begyndte at blive mørkere og gik i stykker et sted, så er der i fremtiden ikke noget forfærdeligt i deres brug.

Lirk forsigtigt svampens film med en kniv, flyt fra kanten af ​​hætten til midten.

Trim eventuelle ødelagte eller beskadigede områder. Når du fjerner sådanne områder, skal du sørge for at fange en betydelig del af den sunde frugtkød, da råd allerede er begyndt at dannes i de beskadigede områder.

Gå til benet og klip bunden af ​​det, da det er her, der samler sig mest snavs.

Fortynd 4 spsk i 1 liter vand. l. 9% bordeddike. Skyl svampene grundigt i den resulterende opløsning for at fjerne eventuelt resterende snavs.

Tør derefter svampene på et køkkenrulle, og kom gerne i gang med stegningen.

Det er meget nemmere, hvis du skal behandle svampe, som du lige har købt i supermarkedet eller markedet. For at gøre dette skal du "bevæbne" dig med en ren køkkensvamp og en skarp kniv, der er behagelig at holde i hænderne. Så hvordan renses friske svampe korrekt til stegning?

  • Tag en køkkensvamp og gnid forsigtigt hver svampehætte med den hårde side, mens små prøver ikke kan gnides.
  • Kig under hatten, da der også kan være fine sandkorn. Det er mere praktisk at fjerne dem med en almindelig tandbørste.
  • Brug en kniv til at fjerne det område af benet, hvor snavs har samlet sig. Dette skal gøres, da den sædvanlige vask ikke er i stand til at befri frugtlegemet for urenheder. Det er usandsynligt, at nogen vil kunne lide knasen af ​​sandkorn på deres tænder, når de spiser svamperetter.
  • Skyl svampene i varmt vand og dup dem tørre med et køkkenrulle.

Se trin-for-trin-billeder for at vise, hvordan man skræller svampe til stegning og andre formål.

Hvor nemt er det at skrælle champignoner (med video)

Alle elsker syltede og salte snacks, især hvis de er lavet af champignonsvampe. Derudover vil ingen forblive ligeglade fra det første og andet kursus med deltagelse af disse frugtlegemer. Men desværre ved ikke alle, hvordan man skræller svampe før madlavning.

  • Efter at have fjernet bunden af ​​benene, som beskrevet i den forrige version, kan du koge svampene i 3-5 minutter og tilsætte en knivspids citronsyre til vandet for at bevare farven.
  • Dræn det snavsede vand, og tør selve frugtlegemerne på et køkkenrulle.

Kemisk rensning kan udføres med kun en kniv og en tør køkkensvamp eller tandbørste. Denne mulighed er god til tør saltning af svampe.

  • Derudover, efter at have skåret alt snavs fra stilken, kan du placere svampene, efter at have lagt dem i et dørslag, over en gryde med kogende vand.
  • Efter at have holdt over dampen i 30-50 sekunder, skylles frugtlegemerne i koldt vand, tørres let og koges.

Nogle husmødre, der ser, at svampene er helt rene og friske, skærer stadig den hærdede del af benet af, men undværer en køkkensvamp. De vasker simpelthen frugtlegemerne i en stor mængde vand, men de gør det hurtigt, så produktet ikke når at blive mættet med fugt.

Vi foreslår også, at du ser en video, der demonstrerer, hvordan man skræller champignoner nemt og ubesværet.

Ved at overholde nyttige anbefalinger til den primære forarbejdning af yndlingsfrugtkroppe vil hver husmor være i stand til at glæde sig selv og sine kære med lækre svamperetter hele året rundt.