- Sådan tilberedes friske efterårssvampe korrekt: opskrifter på svamperetter

Honningsvampe betragtes som en af ​​de mest populære i det russiske køkken. På basis af disse svampe tilberedes forskellige retter og fyldes op til den lange vinter. Friske svampe indeholder en masse protein, gavnlige enzymer og æteriske olier.

Disse frugtlegemer kan spises i enhver form: stegt, kogt, saltet og syltet. De bruges til at tilberede supper, julienne, pizza og tærtefyld. Kogte svampe bruges som tilbehør, appetitvækkere eller hovedretter. Derudover kan de steges med bogstaveligt talt alle grøntsager.

Sådan tilberedes friske svampe til stegning

Svampe indsamlet i skoven skal behandles hurtigt og korrekt, da deres opbevaring ikke bør overstige 10-12 timer Derudover skal hver husmor vide, hvordan man tilbereder friske svampe for at beskytte sig selv og deres familier mod forgiftning.

Efter at de fleste ben er skåret af honningsvampen og alt skovaffald er fjernet fra hætterne, vaskes de i en stor mængde vand. Hæld i en emaljepande og kog i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af citronsyre for ikke at blive mørkere. De smides tilbage i et dørslag, får lov at løbe fra overskydende væske og begynder at stege. Når du ved, hvordan du forbereder friske svampe til stegning, kan du trygt starte denne proces.

Sådan tilberedes friske svampe: Sådan steges svampe med løg og peberfrugt

Vi byder på en enkel og velsmagende ret - stegte svampe med grøntsager. Ved hjælp af en trin-for-trin opskrift ved du præcis, hvordan du tilbereder friske svampe. Resultatet er en fantastisk ret, der vil tage lidt længere tid end at læse denne opskrift.

Som nævnt kan du stege og tilberede friske svampe med forskellige grøntsager.

Vi vælger de enkleste - løg og peberfrugter.

  • Honningsvampe - 800 g;
  • Løg - 300 g;
  • Bulgarsk peber - 300 g;
  • Vegetabilsk olie - 150 ml;
  • Salt;
  • Malet sort peber - 1 tsk;
  • Dild og persillegrønt - 1 bundt.

  1. Efter kogning spredes honningsvampe i en stegepande forvarmet med olie. Steg indtil væsken fordamper, og derefter indtil gyldenbrun.
  2. Pil løget, skær det i halve ringe og steg det i olie på en anden pande, indtil det er blødt.
  3. Tilsæt peberfrugt skåret i skiver i løget og steg det hele sammen i 7-10 minutter ved svag varme.
  4. Kombiner grøntsager med svampe, tilsæt salt, peber, bland og steg alt sammen i 10 minutter.
  5. Ved servering drysses med hakket dild og persille. Denne ret vil være et glimrende tilbehør til kartofler eller kød.

Sådanne svampe kan også lukkes for vinteren, men inden da lægges de i krukker og steriliseres i 30 minutter. Rullet sammen, pakket ind i et tæppe og fik lov at køle af, og derefter taget ud i et køligt rum.

Sådan tilberedes honningsvampe med creme fraiche og hvidløg

Hvordan tilbereder man friske svampe korrekt ved at koge dem med tilsætning af creme fraiche og hvidløg? Vi foreslår, at du sætter dig detaljeret ind i sættet af ingredienser og trin-for-trin madlavning.

  • Kogte svampe - 700 g;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • Fed hvidløg - 7 stk.;
  • Salt efter smag;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • provencalske urter - ½ tsk;
  • Rosmarin - en knivspids.

Forkogte svampe skal tørres med køkkenrulle, så der ikke er meget overskydende væske.

Varm olien op i en stegepande og tilsæt først derefter svampene.

Steg i 20 minutter ved svag varme, indtil de er gyldenbrune.

Pil hvidløgsfeddene, hak dem i tern og tilsæt svampene.

Salt efter smag, tilsæt rosmarin og provencalske urter, rør rundt, lad det simre i 5-7 minutter.

Hæld cremefraiche i og lad det simre uden låg ved svag varme i 15 minutter, mens du rører ofte med en træspatel.

Serveres i portionsanretninger. Pynt med basilikum eller persilleblade, hvis det ønskes.

Sådan tilberedes friske efterårssvampe til vinteren

Efterårsarter af honningsvamp er bedst egnet til syltning.Hvordan tilbereder man friske efterårssvampe ved hjælp af syltningsmetoden? I denne version vil vi bruge den varme metode, som vil øge opbevaringstiden for emnet betydeligt.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 700 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Eddike (9%) - 4 spsk. l.;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Nellik - 4 knopper;
  • Allehånde og sorte ærter - 3 stk.;
  • Laurbærblad - 2 stk.

Hvordan tilbereder man friske efterårssvampe til vinteren, så man får en udsøgt snack til et festligt og hverdagsbord?

  1. Honningsvampe renses, spidserne af benene skæres af og vaskes i rindende vand.
  2. I en emaljegryde får vandet lov til at koge, og honningsvampe tilsættes.
  3. Kog ved middel varme i 20-25 minutter og smid i et dørslag.
  4. Lad det dryppe af, og i løbet af denne tid koges en ny portion vand (fra opskriften).
  5. Salt, sukker og alle krydderier, undtagen eddike, tilsættes, og får lov at koge i 5 minutter.
  6. Honningsvampe hældes i marinaden, får lov at koge i 15 minutter og eddike hældes i.
  7. Kog ved svag varme i yderligere 10 minutter og kom i glas.
  8. Dæk med plastiklåg og lad køle helt af.
  9. Sæt den i køleskabet eller tag den ud i kælderen.

Syltede honningsvampe kan også bruges til at lave salater, saucer og fyld til dejprodukter.