Giftige svampe honningsvampe: fotos og beskrivelser af spiselige og falske svampe, karakteristiske træk

Som alle andre svampe har honningsvampe giftige modstykker, der udgør en fare for helbredet og endda menneskeliv. Erfarne svampeplukkere har længe været i stand til at skelne spiselige frugtlegemer fra uspiselige. Mindre erfarne "stille jægere" kan dog let blive forvirrede, især når de ikke er "bevæbnet" med den nødvendige viden.

Hvert år, på tærsklen til indsamlingen af ​​honningsvampe, begynder de fleste nybegyndere svampeplukkere at spekulere på, hvordan denne eller den repræsentant for denne art ser ud. En sådan interesse er fuldt ud berettiget, fordi det er nødvendigt ikke kun at vide, men korrekt at skelne "gode" frugtlegemer fra "dårlige". Ellers kan konsekvenserne af at spise en falsk svamp være alvorlige.

Er falske svampe giftige eller ej?

Men er alle falske svampe giftige eller ej? Interessant nok kan selv en spiselig svamp godt blive giftig, hvis du ikke følger reglerne for dens opbevaring samt ukorrekt behandling. For eksempel ved alle, at frugtlegemer er et letfordærveligt produkt, derfor er det strengt forbudt at holde dem friske i lang tid. Ellers vil de meget hurtigt begynde at blive sorte og frigive sundhedsskadelige stoffer. Derudover er det vigtigt at lave den rigtige forberedelse til forarbejdning, og det er forskelligt for hver type svamp. Derfor kan ikke engang en falsk honningsvamp altid kaldes en giftig svamp.

Uspiselige frugtlegemer anses ikke nødvendigvis for at være giftige. Denne type omfatter ikke-giftige svampe, der har en dårlig smag og en ubehagelig lugt. I den forbindelse spises det simpelthen ikke.

I denne artikel vil du lære om giftige svampe og se deres billeder, som vil hjælpe med at undersøge deres udseende i detaljer. Derudover vil de angivne oplysninger hjælpe dig med at lære at skelne falske svampe fra spiselige.

Giftige stoffer i falske svampe

Falske eller giftige svampearter er svampe, der udadtil ligner meget spiselige. Disse to repræsentanter har meget til fælles, herunder habitat- og vækstkarakteristika. Falske svampe kan endda slå sig ned i det samme område med spiselige. Derudover vokser både dem og andre som hele familier på stubbe, skovlysninger, væltede og døde træer. Nogle typer af falske svampe er giftige, andre er uspiselige, og atter andre er betinget spiselige. Alle svampeplukkere frarådes dog kraftigt ikke at eksperimentere med indsamling af sådanne svampe. Enhver, især en nybegynder elsker af "stille jagt", skal huske hovedreglen for vellykket brug af skovens gaver: "Ved den mindste tvivl - gå forbi!" Tag kun de svampe, som du er helt sikker på. Falske svampe udsender giftige stoffer, så skødesløshed eller mangel på information kan spille en grusom spøg på dit helbred.

Så er alle falske svampe giftige? Som det viser sig, betragtes betinget spiselige svampe også som falske arter, som under forudsætning af en vis varmebehandling kan spises. Du skal dog være meget forsigtig, for selv her er det umuligt at give en absolut garanti for sikkerhed.

Hvor giftige er falske svampe, og hvordan ser de ud?

Desuden er honningsvampen i stand til delvist at mutere. Sådanne transformationer er resultatet af ændringer i vejrforholdene og afhænger også af den type træ, som frugtlegemet vokser på. Erfarne svampeplukkere er ofte allerede klar til sådanne "overraskelser", så de vender sig til yderligere tegn. Men nogle begyndere er desværre ikke altid klar over, hvor giftige falske svampe er, derfor ignorerer de ofte yderligere tegn og begrænser sig til kun overfladisk viden. I dette tilfælde er det meget tilrådeligt, selv før du går til din første høst, at gennemføre "kurset for en ung fighter" under vejledning af en erfaren svampeplukker.Forresten er det slet ikke nødvendigt at studere hele gruppen af ​​tvillinger af hver art. Det er nok bare at uddybe din viden om en eller to arter, den mest berømte i et bestemt område. Hvis vi ved, hvilket udseende de spiselige frugtlegemer har, så skal vi bestemme, hvordan giftige svampe ser ud? Trods alt, som allerede nævnt, kan falske repræsentanter være meget lig deres spiselige "brødre".

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med en detaljeret beskrivelse og fotos af giftige svampe, som er de mest almindelige i de fleste territorier i Den Russiske Føderation.

Giftige efterårssvampe: fotos og karakteristiske træk ved falske svampe

Efterårshonningsvamp betragtes som den mest populære blandt alle andre arter af sin slægt. Den er meget populær for sin høje næringsværdi, smag og aroma. Men i efterårets honningsvampe findes giftige tvillinger: svovlgult og murstensrødt falsk skum.

Latinsk navn:Hypholoma fasciculare.

Familie: Stropharia.

Synonymer:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Hat: konveks, kødfuld, i en ung alder er størrelsen 4-6 cm i diameter. Efterhånden som den vokser, retter hætten sig lidt ud og øges i størrelse med 1-2 cm Overfladen af ​​hætten er gul, i midten er der en rødlig eller rustbrun plet. Ved nærmere eftersyn ses en grønlig farvetone langs hættens kanter, og selve frugtlegemet har disse steder knap mærkbare rester af sløret.

Ben: høj, op til 10 cm, cylindrisk, hul, ofte buet. Den har en gul farve, en brunlig nuance vises tættere på bunden. Et karakteristisk træk ved den giftige svampe falsk honningsvamp er fraværet af et ringskørt, som er iboende i spiselige arter.

Pulp: hvidlig eller lysegul, har en stærk bitterhed og en ubehagelig lugt.

Plader: tynd, tæt ansat, grønlig eller oliven-sort, klæber til stilken.

Spisbarhed: svampen er giftig. Når de spises, vises de første tegn på forgiftning efter 2-4 timer.

Breder sig: vokser i familier på gamle og rådne stubbe af overvejende løvtræer. Findes også i bunden af ​​levende og døde stammer samt på nedfaldne grene.

Indsamlingssæson: August-oktober, med gunstigt vejr, vokser den til midten af ​​november.

Vi tilbyder dig at se billeder af giftige svampe, der ligner efterårsarter:

Sommer giftige mursten rød honning svampe

Latinsk navn:Hypholoma lateritium.

Familie: Stropharia.

Synonymer:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Hat: med en diameter på 4 til 10 cm, kugleformet, åbner sig med alderen. Tæt, kødfuld, rødbrun eller gulbrun farve. Kronen har en meget mørkere nuance end grundfarven.

Ben: op til 10 cm i højden, op til 1,5 cm i tykkelsen, jævn, ved bunden - indsnævret, brun. Resten af ​​benet er gult, ringen mangler.

Pulp: tæt, mørkegul, bitter, ubehagelig lugt. Det er bedre ikke at smage smagen, da du kan blive forgiftet.

Plader: tæt, smalt sammenvokset, med en lysegrå nuance hos unge individer og olivengrå hos gamle.

Spisbarhed: giftig, selvom nogle eksperter klassificerer det som betinget spiseligt.

Breder sig: løv- og nåleskove i Eurasien og Nordamerika. Den vokser fra juli til oktober i store familier på stubbe, dødt ved, skovlysninger såvel som nær træernes rødder.

Jeg må sige, at ovenstående giftige svampe kan forveksles med sommerarter og ikke kun med efterårsarter. Derfor anbefales det til en start at finde ud af, hvordan rigtige spisesvampe ser ud, og derefter begynde at studere materialet om falske doubler.

Hvilke andre svampe er giftige?

Hvilke andre giftige svampe kan findes på vores territorium? Ikke mindre berømt er Candols falske ræv, også kendt som Psatirella Candol. Først og fremmest er det vigtigt at huske, at denne art er meget snedig.Faktum er, at alt påvirker dets udseende - alder, levested, lufttemperatur, fugtighed. I dette tilfælde kan kun en erfaren svampeplukker vide, hvordan man skelner giftige svampe fra spiselige.

Vi foreslår, at du ser det med et billede og en beskrivelse.

Latinsk navn:Psathyrella candolleana.

Familie: Psatirella.

Synonymer:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolls falske skum, Candolls skrøbelige.

Hat: halvkugleformet, med en diameter på 4-8 cm, efterhånden som den vokser, bliver den klokkeformet, derefter flad. Der er en tuberkel i midten, kanterne er bølgeformede, ofte revnede. Overfladen er næsten glat med små brune eller gulbrune skæl, der forsvinder ret hurtigt. Hættens farve er gul eller creme, selve overfladen er mat, tør, kanterne er ret skøre. Billedet nedenfor viser tydeligt, hvordan de giftige svampe af denne art ser ud.

Ben: 4-10 cm i længden, 0,5 cm i tykkelsen, glat, hul, let knækker. Det tykner mod bunden, nogle gange observeres et tilspidset vedhæng. Hvid eller delikat creme i farven, fløjlsblød i toppen.

Pulp: hvidlig, skør, tynd, har ikke en udtalt smag eller lugt.

Plader: klæbende, hyppige, tynde, efterhånden som de vokser, skifter farve fra hvid til gråviolet og endda mørkebrun.

Spisbarhed: giftig svamp, men diskussioner om, hvorvidt honningsvampe af denne art er giftige, fortsætter den dag i dag. Nogle gange er det klassificeret som betinget spiseligt.

Breder sig: vokser på det eurasiske kontinents og Nordamerikas territorium. Vælger hårdttræ samt jord nær træstubbe. Vokser i store grupper, nogle gange er der enkelte eksemplarer. Den rigelige frugtsæson begynder i juni og slutter i slutningen af ​​september.

Hvordan kan du kontrollere, om honningsvampe er giftige eller ej?

Hvordan kan du skelne spiselige svampe fra giftige, og hvad er tegnene på dette? Spørgsmålet er ret naturligt, for næppe nogen ønsker at skade deres helbred ved at spise en af ​​disse frugtlegemer. Den mest korrekte og logiske måde at forstå dette problem på vil være en tur til skoven sammen med en erfaren svampeplukker. Men ingen har endnu forbudt at få en foreløbig konsultation på internettet, der sammenligner billeder af spiselige og giftige svampe:

Det vigtigste kendetegn ved ægte honningsvampe er tilstedeværelsen af ​​en nederdelring, som de falske ikke har. Det er dog værd at huske på, at gamle forvoksede frugtlegemer kan miste denne egenskab på trods af deres spiselighed.

Derudover vil farven i giftige frugtlegemer altid være lysere, og i spiselige repræsentanter vil den være mere beskeden. Hvordan kan du ellers tjekke, om honningsvampe er giftige eller ej? Du kan lugte frugtlegemet og endda let røre ved frugtkødet med tungen. Den falske honninglugt er ubehagelig, og frugtkødet er bittert. Derudover har giftige arter ikke skæl på hætten, deres overflade er ofte helt glat. Tilstedeværelsen af ​​sådanne "flager" adskiller imidlertid kun unge svampe, mens de i gamle prøver forsvinder fuldstændigt.

Se også på farven på pladerne under hatten: i ægte svampe er de hvide eller creme, og i falske er de gule, da de bliver ældre, er de grønlige. Derudover bliver skærestedet i falske svampe øjeblikkeligt brunsort, mens det i spiselige svampe bliver mørkere og gradvist.

Hvordan identificerer man giftige svampe, når man laver mad?

Er det muligt at identificere giftige svampe under madlavning, og hvordan man gør det? Der er flere måder, men det kan ikke siges med sikkerhed, at de alle er effektive. For eksempel kan du lægge et sølvstykke i vand. Hvis det bliver mørkt, betyder det, at svampen er giftig. Sølv kan dog også blive mørkere fra spiselige arter.

Der er også en mening om, at du kan lægge et skrællet hoved af løg eller hvidløg i en gryde. I nærvær af giftige stoffer skal produktet få en brun eller blå farvetone. Selvom det bemærkes, at skyggen kan ændre sig, når den udsættes for spiselige frugtlegemer.

Nogle tilsætter mælk, når de koger svampe, idet de tror, ​​at giftige stoffer vil få produktet til at stivne. Denne funktion kommer dog ikke fra tilstedeværelsen af ​​farlige enzymer.