Betingelser for dyrkning af champignonsvampe i kælderen, industriel dyrkningsteknologi med foto og video

Som med nogle andre svampe er det muligt at dyrke champignoner i kælderen, men du kan ikke undvære et specielt substrat. Det er sandt, at kun rigtige svampeplukkere-fans tør engagere sig i uafhængig avl. Og alt sammen fordi den industrielle dyrkning af svampe er sat i så stor en skala, at den fuldt ud opfylder forbrugernes efterspørgsel.

Hvordan man dyrker champignonsvampe i kælderen

Dyrkning af svampe champignoner (Agaricus bisporus) er muligt udelukkende ved hjælp af et specielt substrat kaldet svampekompost. Det er næsten umuligt at lave det selv i en lille ejendom. Derfor skal du købe kompost og tarmlag fra en nærliggende svampeproduktion eller fra specialiserede kompostproducenter.

Før du dyrker svampe i kælderen, skal du købe kompost "i løs vægt", frøet med mycelium, klar til inkubation. Du medbringer den til godset og stiller den selv i poser eller på hylder. Herefter optager myceliet komposten i dyrkningsrummet. Derefter skal du udfylde hylsterlaget, vente, indtil det er overgroet med mycelium og til sidst få svampe.

I øjeblikket tilbyder producenter af champignonkompost det til salg i form af komprimerede briketter, der allerede er udsået med mycelium. Briketter, der måler 20 x 40 x 60 cm, pakkes ind med plastfolie. De kan endda transporteres i en personbil. Kammerjord kan også købes fra kompostproducenten (med en mængde på 10 liter pr. briket med kompost).

Før du begynder at dyrke champignonsvampe i kælderen, skal du måle temperaturen i de medbragte kompostbriketter. På gulvet eller på en hylde i kælderen lægges briketterne tæt på hinanden i form af en seng på 1,4 m. Temperaturen på alle briketterne udlignes inden for 24 timer. Klip derefter den øverste film af. Du får en seng, der er 20 cm høj. Dæk overfladen af ​​sengen af ​​blokke med kraftpapir eller aviser. Fugt papiret med en hvilken som helst sprøjte med en mængde på 0,2 liter vand pr. 1 m2 af sengen, så der undgås, at vand trænger ind i komposten. Inkubationens varighed er fra 14 til 25 dage. Efter at myceliet dukker op på overfladen af ​​komposten (fremkomsten af ​​individuelle pletter af myceliumhyfer), er det tid til at påføre hylsterlaget. Jorden påføres i et lag på 4 cm (40 liter pr. 1 m2 kompostoverflade). Det skal udjævnes og hældes med vand i en hastighed på 2 liter pr. 1 m2 af højderyggen, sprøjtning er nødvendig i de næste tre dage. På den fjerde dag vokser mycelium sædvanligvis ind i hylsterlaget til en dybde på 0,5 cm.På dette tidspunkt skal du starte regelmæssig vanding to gange om dagen med 1 liter vand pr. 1 m2 hylsterlag. 12 dage efter påføring af hylsterlaget trænger myceliet ind i hele hylsterlaget og når dets overflade.

Perioden med frugtdannelse begynder. På dette tidspunkt stoppes vanding.

Lufttemperaturen skal være + 14 ... + 17 ° С, relativ luftfugtighed - 85-95%. Hvis disse betingelser for dyrkning af svampe i kælderen overholdes, skal hvide "stjerner" fra myceliet vises på overfladen på den 15-20. Et par dage senere - rudimenterne (primordia) af svampe i form af hvide ærter. Ifølge teknologien til dyrkning af champignoner i kælderen genoptages vanding næste dag efter udseendet af ærteknopper "af svampe" med en hastighed på op til 1 l / m2.

Når du plukker svampe, skal de trækkes op af jorden, skære spidsen af ​​benet af og forsigtigt lægges i kasser.

Nu ved du, hvordan du dyrker svampe på egen hånd, det er fortsat at udstyre kælderen, og du kan gå efter substratet.

Se videoen af ​​svampedyrkning i en specielt udstyret kælder for bedre at forstå procesteknologien:

Teknologi til dyrkning af svampe i industriel skala

Dyrkning af svampe i industriel skala begynder med gæringen af ​​svampekomposten. Hvedehalm blandet med husdyrgødning bruges som grundlag for kompost til disse svampe. Forsøg på at erstatte halm med andre ingredienser har været forgæves. Gødning kan være hest, får, ko eller svinekød, men mere ensartede resultater opnås med tørret slagtekyllinger. For den nødvendige opvarmning af komposten under gæringen skal massen af ​​bunken være mindst 7 tons.

Den klassiske teknologi til at dyrke svampe i industriel skala er baseret på fermentering af kompostblandingen i lange bunker 1,8 m høje og 2,0 m brede.

Under den foreløbige udblødning af stablet halm udledes hovedparten af ​​kunstvandingsvandet i kloaksystemet. Til genbrug (cirkulerende vand) kræves en beholder udstyret med en pumpe. Afhængig af lufttemperaturen i værkstedet og kvælstofindholdet i det cirkulerende vand tager halmopblødningsprocessen op til 8 dage.

Ifølge teknologien til industriel dyrkning af champignoner kræves der for hvert ton tørt halm et betonareal på 35 m2 til iblødsætning i dynger, og et sted på 30 m2 er påkrævet for at danne en bunke. Der kan laves tre tons "grøn" kompost af hvert ton halm. For hver 3 tons færdig kompost er sammensætningen af ​​ingredienserne til at lægge i bunken og vandforbruget som følger: hvedehalm - 1000 kg, tørt strøelse fra hønsebure - 800 kg, gips - 60 kg, vand 10.000 liter. Fra denne mængde opnås en bunke på 7 tons.

Pælene er dannet ved hjælp af hjulteknologi eller i hånden, stabling lag-for-lag gennemblødt halm, tør ekskrementer og gips. Den mikrobiologiske proces med transformation af halm i en bunke (fermentering) sker ved en temperatur inde i bunken på + 48 ... + 53 ° С. Det optimale fugtindhold i komposten under fermentering er 68-75% ved pH = 8-8,3 og ved tilstedeværelse af tilstrækkelig ilt. Indtil den 20. gæringsdag hældes bunken dagligt med cirkulerende vand og afbrydes tre gange for beluftning med luft og blanding af ingredienserne. Fermentering af kompost kan betragtes som afsluttet, når indholdet af ammoniumioner NH4+ heri falder til under 0,6 %.

Ved at observere den korrekte teknologi til dyrkning af svampe på en industriel måde opnås højkvalitetskompost kun ved brug af genbrugsvand. Vand fra kunstvanding af halm og dynger opsamles i en enorm underjordisk grube, hvori der er installeret en drænpumpe, som leverer vand til kunstvanding. Vandet i gruben skal luftes døgnet rundt. Iltning hæmmer væksten af ​​anaerobe bakterier og fremmer udviklingen af ​​aerobe, kompostvenlige bakterier. Det nytter ikke at forsøge at lufte det cirkulerende vand ved at sprøjte det i luften. Kun en kraftig stråle, der rammer vandoverfladen, vil give højkvalitets beluftning af det cirkulerende vand. En separat drænpumpe vil hjælpe her, hvilket skaber et tryk på 6 atm.

Forhold i lokalerne til dyrkning af svampe

Lokaler til dyrkning af svampe i industriel skala er specielle faciliteter: bunkere og tunneler.

En mere produktiv måde at lave "grøn" kompost på er dens varmebehandling og gæring i bunkers. Bunkeren er et rum med luftet gulv, indhegnet af tre vægge. Den fjerde væg er fraværende, hvilket gør det muligt at læsse og tømme kompost ved hjælp af hjulkøretøjer. De nødvendige betingelser for dyrkning af champignoner understøttes af en højtryksventilator, som pumper luft under et tryk på 5000 Pa ind i rørsystemet udstyret med dyser under bunkerens gulv, og dette tvinges igen gennem komposten. lag gennem dyserne i gulvet og lufter det. Dysernes diameter er 8 mm, afstanden mellem dyserne er 40 cm. Til 60 tons kompost stablet i en 4 m bunke kræves en 40 m2 tragt.Komposten i beholderen skal ikke lægges jævnt. Der kan endda være en del af gulvet, der ikke er fyldt med kompost, men komposten vil stadig blive luftet, pga. i undergrunden, selv en tom bunker, holder ventilatoren trykket ikke lavere end 2500 Pa. For at skabe optimale betingelser for dyrkning af champignonsvampe, bedre beluftning af halm- og kompostdynger uden for tragten, bruges luftede gulve med dyser. Under de nødvendige arealer af gulvet i kompostforretningen er der indbygget et underjordisk luftrum, hvori en højtryksventilator blæser luft.

Komposteringsprocessen i siloen begynder med iblødsætning af halmen. Derefter hældes komposten (en blanding af halm, afføring og gips) på det luftede gulv med cirkulerende vand og omrøres i 2 dage. Derefter fyldes komposten i tragten, hvor den varmes op til + 80 ° C på to dage. Aflæsset, blandet og genfyldt i tragten i 3 dage for at varme op. Aflæsset på et beluftet gulv. Den grønne kompost er nu klar og kan transporteres til tunnelen til pasteurisering og konditionering.

Tunnel Er et smalt og langt svampedyrkningsrum, hvor der tilberedes svampekompost. Aerobe mikroorganismer spiller en vigtig rolle i denne proces. Tunnelen er designet således, at termofile aerobe bakterier og actinomyceter udvikler sig i den "grønne" kompost, der er fyldt der. Til dette gøres gulvet i tunnelen perforeret, og luft pumpes ind i det underjordiske rum, som ledes gennem komposten, hvilket skaber betingelser for aerobe termofile bakterier og actinomyceter, som gør den "grønne" kompost lavet i bunker eller i bunkere. til "brun" klar til podning af svampemyceliumkomposten. For hver 3-3,2 ton "grøn" kompost opnås 2 ton "brun".

I modsætning til en bunker skal tunnelen fyldes med kompost i et jævnt lag, så der ikke er åbne rum i gulvet, hvorigennem luften slipper ud fra undergrunden, hvilket medfører et trykfald der.

Kompostering af svampe: pasteuriseringsteknologi

For at forberede kompost til svampe bruges pasteuriserings- og konditioneringsteknologi. Det perforerede gulv i tunnelen, som er luftgennemtrængeligt, er lavet af armeret beton eller egetræsbjælker vinkelret på tunnelens langside med intervaller på 3-5 cm.En tunnel med en bredde på 3 m betragtes som standard.Sektionen af egetræsbjælker er fra 150 x 150 mm til 200 x 200 mm, armeret beton bestemmes deres styrke. Tværsnittet er enten firkantet eller i form af et trapez med en bred base opad. I sidstnævnte tilfælde er der mindre chance for tilstopning af spalterne. Det perforerede gulv lægges således, at dets overflade er i jordhøjde eller i niveau med det underlagte butiksgulv.

Ifølge teknologien til fremstilling af kompost til svampe lægges et stærkt strøelse polymernet på det perforerede gulv, som er fastgjort til gulvet, inden substratet påfyldes. Et glidenet lægges oven på strøelsesområdet til at trække kompost på det ved hjælp af et elektrisk spil. Gennemgangstunnelerne læsses fra et transportbånd eller skovltraktor og aflæsses fra den anden side ved hjælp af et slipnet. I en afstand af 0,5 m fra porten er der udført en typesætningsvæg af vandrette stænger. Væggen gør det muligt at belaste tunnelen til det ønskede niveau med porten åben og adskiller komposten fra porten med et varmeisolerende luftrum. Fundamentet af tunnelen danner et underjordisk luftrum, hvori luft injiceres ved et tryk på 1500 Pa.

Indlæsningsplanen for kompost gæret i bunker eller i bunkers kan være som følger.

På 1. dag - lastning af tunnelen indtil kl. 12.00. Udligning af temperaturen i massen af ​​substratet ved hjælp af recirkulationsluft med en lille tilførsel af frisk luft og opvarmning til 58 ° C på 12 timer. Pasteurisering af svampekompost tager 10 timer at dræbe insekter.Derefter, for at konditionere komposten, reduceres dens temperatur til + 48 ... + 50 ° C ved at øge strømmen af ​​frisk luft. Konditionering ved denne temperatur med luft blæst gennem kompost (10 % frisk luft, 90 % recirkuleret luft) varer 5 dage.

På den 6. dag afkøles komposten til svampedyrkning i 8-12 timer til kl. 8 ved at øge mængden af ​​frisk luft. Indholdet af ammoniumioner i komposten ved udgangen fra tunnelen skal være mindre end 0,1 %. "Brun" kompost har næsten ingen ammoniaklugt.

Nu i Rusland er der italienske automatiske kompostpresser. De danner straks kompost frøet med mycelium i form af komprimerede briketter og pakker dem i plastfolie. Størrelsen af ​​en standardbriket er 20 x 40 x 60 cm. Overfladen af ​​filmen, som blokken er pakket i, er ikke perforeret, bortset fra to store huller i enderne af blokken, som næsten ikke krænker styrken af blokere, men give ilt til myceliet i blokken under transport.

Dyrkning af champignonsvampe på hylder (med video)

Det er muligt at dyrke champignon på flere hylder. I et standarddyrkningskammer med et areal på 200 m2, 11 x 18 m i størrelse med en loftshøjde på 3,8 m, designet til at rumme 40 tons kompost, er 4 fem-lags stativer 1,4 m brede og 15 m lange installeret hylder, indhegnet med kofangere, så kompost og hylster ikke falder ud. Det første niveau af reolen er i en højde af 0,25 m fra gulvet, de efterfølgende er 0,6 m fra hinanden.

Bredden af ​​gangene mellem stativerne til champignoner er 110 cm, mellem stativerne og væggene - 100 cm.

Ved placering af komposten i form af bede hældt på hylderne, kan 100 kg færdig kompost placeres på 1 m2 hyldeareal. Tykkelsen af ​​komposten med korrekt komprimering er 20 cm. Med en lejebredde på 1,4 m passer 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tons kompost på 4 fem-lags hylder med en længde på 15 m.

Komposten lægges på stativer til champignonsvampe, jævnes derefter og komprimeres. Kornmycelium hældes jævnt på overfladen af ​​komposten, derefter indstøbes det i en dybde på 1 cm.. Såningshastigheden af ​​kornmycelium er 0,4-0,5 % af massen af ​​den færdige kompost.

Overfladen af ​​komposten jævnes og dækkes med papir. Fugt papiret ved at sprøjte med vand (op til 0,2 liter pr. 1 m2 af haven), så der ikke trænger vand ind i komposten. Ved hjælp af denne metode til dyrkning af svampe slutter inkubationen af ​​mycelium ved en komposttemperatur på + 20 ... + 26 ° C om 14 dage. Derefter påføres dækjord og tilgroes i 10 dage. Vanding på hylsterlaget op til 2 liter pr. 1 m2 af sengen.

Efter at myceliet har mestret hylsterlaget, begynder dannelsen af ​​svampe. Temperaturen i dyrkningskammeret reguleres i området fra +14 til +17 °C ved en relativ luftfugtighed på 85-95%. For permanent fjernelse af kuldioxid i perioden med binding og frugtdannelse af svampe kræves ventilation med frisk luft i et volumen på mindst 250 m3 / h pr. ton substrat. Ventilationssystemet skal levere 10.000 m3/t til kammeret.

Ifølge den korrekte teknologi til dyrkning af svampe skal der sørges for frisk luft i kammeret over hylderne med svampe.

For at skabe en luftstrøm over svampene er der i hver ulige passage et specielt udstyr til at dyrke svampe - en luftkanal med nedadgående dyser. I det enkleste tilfælde er kanalen en 15 m lang luftopblæst polyethylen-manchet ophængt på trådringe midt på gangen, så dyserne er 40 cm over kompostoverfladen på øverste hylde, og luftstrømmen fra dyserne er rettet lodret nedad.

Ved udluftning med frisk luft er kuldioxidindholdet i det øverste kappelag meget lavere end i dybden. Dette fører til dannelsen af ​​rudimenter af frugtlegemer på overfladen af ​​hylsterlaget.På den 15-20. dag, regnet fra dagen for påføring af hylsterlaget, vises hvide stjerner fra myceliet på overfladen af ​​hylsterlaget, og efter et par dage - rudimenterne af svampe i form af hvide ærter. Vanding op til 1 l / m2 skal startes næste dag efter fremkomsten af ​​knopper-ærter.

Videoen "At dyrke champignonsvampe på stativer med flere niveauer" viser, hvordan denne proces foregår:

Klimaudstyr til svampedyrkning

Rummet til dyrkning af svampe skal være udstyret med et ventilationssystem.

Frisk luft suges ind gennem et filter, ledes gennem et varmelegeme og en køler, suges ind af en central ventilator og befugtes af en dampdyse. Kondensatet fjernes med en dråbeudskiller. Dette stykke klimatiske udstyr til svampedyrkning er et centralt klimaanlæg. Dens funktionelle formål er foreløbig aircondition med en relativ luftfugtighed på 80-90% og en temperatur på 10-13 ° C om sommeren og 15 ° C om vinteren. Efter klargøring kommer luften ind i den centrale luftkanal, hvorfra den tages af kammerventilatorer, i dette tilfælde kaldet "lukkere". Fra den centrale luftkanal i udstyret til svampesvampe trækkes luft gennem dyrkningskammerets væg ind i en blandeboks med en luftreguleringsventil, passerer gennem en køler og et varmelegeme og pumpes af en ventilator ind i luftkanalen. af kammeret. Direkte foran kammerluftkanalen er der en dampdyse og en dråbeudskiller.

Ved svampeproduktion anbefales centrifugalventilatorer med bagudbøjede vinger. Kapaciteten af ​​en kammerventilator i udstyr til dyrkning af svampe i et kammer til 40 tons kompost skal være 10.000 m3/t. Denne ventilator giver 250 m3/t frisk konditioneret luft for hvert ton kompost. Ventilatorens arbejdstryk skal være mindst 500 Pa.

Mængden af ​​luft fordelt af dyserne i et kammer er 10.000 m3/t.

Frisklufttilførselsreguleringsventilen er i stand til om nødvendigt at erstatte frisk luft med kammerluft (recirkuleret luft) inden for indstillingsområdet fra 0 % frisk luft i kammerkanalen til 100 %.

I udlandet laves plastdyser i klimaudstyr til champignoner med en indvendig diameter på 5 cm.. Dyser kan laves af polyethylen vandkopper, som holder godt i polyethylen, hvis hullerne er lavet lidt mindre end diameteren på den brede del af kop. Lange ølglas med en volumen på 0,5 liter med en bunddiameter på 6 cm har vist sig bedst af alle.. Glassens bund skæres af, så indersiden af ​​dysen bliver glat. Hullerne i polyethylen-manchetten skæres til med en saks, så dyserne efter udretning af den oppustede luftkanal er rettet nedad, midt i den midterste passage i kammeret. Med en stativhøjde på 3 m skal luftudstrømningshastigheden fra dyser med en diameter på 6 cm være 8 m/s. En kammerventilator, der udvikler et tryk på 400-500 Pa, vil give en sådan hastighed. Med en dysediameter på 6,0 cm og en luftstrøm på 8 m/s fra dyserne, vil luftstrømmen gennem den ene dyse være 81 m3/t. Det samlede antal dyser i kammeret er 10.000: 81 = 120 stk. Luftbevægelseshastigheden i kammerets fordelingskanal bør ikke være højere end halvdelen af ​​luftens udstrømningshastighed fra dyserne.