Mælkesvampe i olie til vinteren: hvordan man laver saltede og syltede svampe med løg og andre ingredienser

At høste skovgaver ved hjælp af forskellige konserveringsmetoder giver dig mulighed for at bevare svampenes ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber. Mælkesvampe i olie er let saltede og nyttige produkter - en kilde til værdifuldt vegetabilsk protein.

Rettidig forberedelse af mælkesvampe i olie til vinteren kan bruges som fyld til tærter, pandekager og dumplings. Materialet indeholder forskellige forarbejdningsmetoder. Det er beskrevet detaljeret, hvordan man laver mælkesvampe i olie derhjemme ved at bruge løg, hvidløg, urter og andre ingredienser for at berige smagen. Læs, studer og brug det du har lært i praksis i dit køkken.

Syltede mælkesvampe med smør

Komponenter:

  • Små mælkesvampe - 2 kg
  • Bordeddike 6% - 1 l
  • Vegetabilsk olie - 1,5 l
  • Laurbærblade - 5-6 stk.
  • Nellik - 5-6 knopper
  • Salt efter smag

Syltede mælkesvampe med smør tilberedes som følger: hæld de skrællede svampe med eddike, salt og kog i 10-15 minutter fra kogeøjeblikket. Dræn derefter bouillonen, læg svampene i rene glaskrukker, på bunden af ​​hvilke du først lægger krydderier, og hæld varm vegetabilsk olie over dem. Luk glassene med låg, afkøl og stil dem et mørkt sted i kulden. Holdbarhed op til 6 måneder. Mælkesvampe koges eller udblødes før tilberedning for at udvinde bitterstoffer, der irriterer maven. Efter kogning skal de skylles med koldt vand. Inden stuvning steges svampene. Det er bedre at krydre svampe med solsikkeolie. Glaskrukker med syltede mælkesvampe hældes med olie, så et tyndt lag af det beskytter mod mug.

Salte mælkesvampe med smør

Ingredienser:

  • 400 g saltede mælkesvampe
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie
  • salt og peber

Metoden til at tilberede saltede mælkesvampe med smør er ikke kompliceret:

Skræl og vask gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i halve ringe, mælkesvampene i strimler. Bland derefter alt, salt, peber og smag til med vegetabilsk olie.

Syltede mælkesvampe med radise.

Ingredienser:

  • 200 g syltede mælkesvampe
  • 1 radise
  • 4 spsk. l. vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • 2 tsk 3% eddike
  • 1 tsk Sahara
  • 1 bundt salat
  • salt

Madlavningsmetode:

Skræl radisen, vask, riv groft og drys med sukker. Pil løget, vask, skær det i ringe, drys med eddike og salt. Skær de syltede svampe i skiver, bland med radise, læg salat på et fad, derefter champignon og radise, hæld over alt med vegetabilsk olie, dekorer med løgringe og server.

Saltning af mælkesvampe med smør

For at forberede denne ret skal du forsalte mælkesvampene med smør; på grundlag af denne konservering kan du forberede den næste ret.

Ingredienser:

  • 300 g saltede mælkesvampe
  • 1 løg
  • 2 tsk Sennep
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie
  • peber

Madlavningsmetode:

Pil løget, vask og skær det i ringe. For at forberede saucen skal du blande vegetabilsk olie med peber og sennep. Skyl de saltede svampe med koldt vand, skær i skiver, læg på et fad, læg løgringe ovenpå, hæld saucen over og server.

Salte mælkesvampe med løg og smør

Ingredienser:

  • 300 g saltede mælkesvampe
  • 1 løg
  • 2 teskefulde sennep
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • peber efter smag

Det er ikke svært at tilberede saltede mælkesvampe med løg og smør, for dette skal du gøre følgende:

  1. Pil løget, vask og skær det i ringe.
  2. For at forberede saucen skal du blande vegetabilsk olie med peber og sennep.
  3. Skyl de saltede svampe med koldt vand, skær i skiver, læg på et fad, læg løgringe ovenpå, hæld saucen over og server.

Det er alt: mælkesvampe med løg og smør er klar til at blive serveret og indtaget som en kold snack.

En forret af saltede mælkesvampe og gulerødder.

Ingredienser:

  • 400 g saltede mælkesvampe
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • salt og peber efter smag

Madlavningsmetode:

Skræl og vask gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i halve ringe, mælkesvampene i strimler. Bland derefter alt, salt, peber og smag til med vegetabilsk olie.

Svampe solyanka.

Sammensætning:

  • tørrede mælkesvampe - 50-60 g
  • saltet mælkesvampe - 100 g hver
  • løg - 4 stk.
  • pickles - 2-3 stk.
  • tomatpuré - 100 g
  • smør - 4 spsk. skeer
  • kapers - 80 g
  • oliven - 40 g
  • oliven - 8-12 stk.
  • creme fraiche - 100 g
  • peber - 5-8 ærter
  • Laurbærblad
  • Citron
  • Grønne
  • salt

Kog tørrede mælkesvampe til de er møre og skær dem i strimler.

Si bouillonen og sæt ilden på.

Skær saltede mælkesvampe og løg i strimler.

Skræl og frø syltede agurker, skåret i skiver.

Steg løg med smør, tilsæt tomatpuré til det.

Kom pickles i kogende bouillon.

Når bouillonen koger igen, tilsæt de tilberedte svampe, stegte løg, kapers, udstenede oliven, ærter, laurbærblade, salt og kog i 10 minutter.

Tilsæt derefter oliven.

Ved servering krydres hodgepodgen med creme fraiche, læg citronskiver og drys med finthakkede krydderurter.

Mælkesvampe, kålrabi og sellerisalat.

Sammensætning:

  • 200 g mælkesvampe
  • 200 g gulerødder
  • 1 sellerirod
  • 100 g kålrabi
  • 50 g grønne ærter
  • 1 kogt æg
  • vegetabilsk olie
  • eddike
  • kværnet sort peber
  • syltede asparges
  • salt

Finhak gulerødder, sellerirod, kålrabikål, tilsæt grønne ærter, bland og mariner let i vegetabilsk olie med eddike, peber og salt. Kog svampene i 5-6 minutter. Bland det hele. Læg den tilberedte salat i en rutsjebane i en salatskål, pynt med æggebåde og syltede asparges.

Mælkesvampe, tomater og zucchinisalat.

Sammensætning:

  • 150 g mælkesvampe
  • 2-3 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 tomater
  • 2 zucchini
  • 1 hot peber bælg
  • 20 g oliven
  • 150 g dåse sardiner
  • 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • saft af 1 citron
  • 1 spsk. en skefuld eddike
  • 1 hårdkogt æg
  • rød og sort kværnet peber
  • salt

Kog zucchinien og kog svampene. Skær løget i ringe, tilsæt presset hvidløg, flåede og hakkede tomater, kogte, skåret courgetter, sardiner, svampe, peberfrugter og oliven. Smag salaten til med olie, citronsaft, eddike, salt, peber og bland grundigt.

Pynt med æggebåde.

Mælkesvampe, tomater og bønner salat.

Sammensætning:

  • 3-4 tomater
  • 150 g mælkesvampe
  • 100 g grønne bønner
  • 4 kartofler
  • 20 g oliven
  • 2 spsk. spiseskefulde oliven (vegetabilsk) olie
  • eddike
  • kværnet sort peber
  • salt
  • dild og persille

Skær tomaterne i halve, fjern kernerne, skær i skiver. Skær grønne bønner i diamanter, kog i saltet vand i 2-4 minutter, afdryp og afkøl. Kog svampene i 5-6 minutter. Hak kartoflerne fint og kog dem op. Krydr tomater og bønner hver for sig med olivenolie (vegetabilsk) olie, eddike, salt, peber. Læg kogte kartofler i midten af ​​salatskålen, drys med hakket persille, læg tomater med bønner og svampe rundt om, drys dem med finthakket dild. Dekorer salaten med udstenede oliven.