Er det muligt at stege ryadovki: opskrifter på, hvordan man laver svampe til vinteren og til hver dag

Svampe i vores land har altid været populære blandt dem, der holder fasten eller er, efter overbevisning, vegetarer. Proteinindholdet i svampe er så højt, at det erstatter kød. Talrige typer ryadovki er især værdsat, som, selv om de er betinget spiselige svampe, praktisk talt ikke er ringere i smag end de "ædle" arter.

Hvis du har en stor høst af disse svampe, opstår spørgsmålet: er det muligt at stege rækkerne? Vi bemærker med det samme, at denne type frugtkroppe ikke kun kan steges, men også syltes, saltes og fryses. Stegte rækker er dog noget af det lækreste og mest aromatiske.

Hvordan steger man ryadovka-svampe korrekt, så en ret til hver dag eller en forberedelse til vinteren lavet i henhold til de foreslåede opskrifter vil glæde dine kære?

Denne artikel vil fortælle dig detaljeret om forviklingerne og nuancerne af, hvordan man laver stegt ryadovki til alle lejligheder.

Sådan steges ryadovki-svampe med nødder: foto og beskrivelse

For at nye husmødre bedre kan forstå, hvordan man gør hele processen korrekt, foreslår vi, at de bruger beskrivelsen og billedet af, hvordan man steger ryadovka-svampe. Men først skal du udføre en foreløbig rengøring af svampene: fjern alt snavs fra hætterne, skær spidserne af benene af, skyl i rigeligt vand, så alt sand kommer ud af pladerne, og fortsæt først derefter til kogning.

Opskriften på tilberedning af stegte rækker giver et minimumssæt af produkter:

  • 3 kg rækker;
  • 1 kg afskallede valnødder;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt efter smag.

Opskriften på stegning af rækkerne er beskrevet nedenfor i etaper.

Efter rengøring fyldes rækkerne med vand og koges i 10 minutter.

Kom med hulske i en anden gryde, tilsæt vand igen og kog i 10 minutter.

Hæld vandet fra, sæt rækkerne på risten og lad dem dryppe af.

Skær i skiver, kom i en gryde med vegetabilsk olie (der skal være nok) og steg ved medium varme i 15 minutter.

Knus de skrællede nødder, hæld i svampene og steg videre i yderligere 15 minutter.

Salt efter smag, rør rundt med en træspatel, så svampene ikke ændrer smag og lugt.

Fortsæt med at stege i yderligere 10 minutter. ved svag varme.

Fordel svampene i glas med en kapacitet på 0,5 liter, hæld olie fra panden og luk lågene.

Sæt i køleskabet efter afkøling eller tag i kælderen. Disse svampe er meget velsmagende kombineret med stegte kartofler eller kødretter.

Opskrift på stegning af ryadovki i olie

Enhver russisk familie, der elsker "stille" jagt, lukker altid de stegte rækker i olie til vinteren. En sådan forberedelse vil perfekt komplementere svampesuppe eller stegte kartofler.

  • 3 kg rækker;
  • 200 ml vegetabilsk olie;
  • Salt og sort peber efter smag.

Opskriften på stegte ryadovok-svampe er malet trin for trin.

  1. Skræl svampene, vask og skær dem i mellemstore stykker.
  2. Kom i kogende saltet vand og kog ved middel varme i 20 minutter, og fjern jævnligt skummet fra overfladen.
  3. Dræn svampene gennem et dørslag, lad dem dryppe af og kom dem i en tør forvarmet stegepande.
  4. Steg ved middel varme, indtil væsken fordamper, tilsæt derefter olie og steg i 30 minutter.
  5. Efter stegningen smages til med salt og peber, røres med en træspatel og steges videre i 5-7 minutter.
  6. Kom svampene i forberedte steriliserede glas, tryk ned og hæld den resterende olie i gryden.
  7. Luk med tætte låg, lad afkøle ved stuetemperatur og sæt glassene i køleskabet.

Opskrift på tilberedning af stegte svampe til vinteren ryadovok med løg

Opskriften på tilberedning af stegt ryadovki med løg til vinteren er traditionel for russisk køkken. Blanket kan bruges til tilberedning af første retter: supper og borscht, såvel som til grøntsagsgryderetter eller som en tilføjelse til stegte og kogte kartofler.

  • 3 kg rækker;
  • 1 spsk. vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. l.ingen top af salt;
  • 500 g løg;
  • 5 sorte peberkorn.
  • 1 tsk en blanding af kværnet peberfrugt.

En trin-for-trin opskrift vil fortælle dig, hvordan du laver mad, nemlig stege rækker med løg til vinteren.

  1. Forberedte rækker koges i saltet vand i 20 minutter, vaskes i koldt vand.
  2. De efterlades til afdrypning og skæres derefter i mellemstore stykker.
  3. Steges i en tør stegepande til væsken fordamper, cirka 20-25 minutter, under konstant omrøring.
  4. Halvdelen af ​​olien hældes i, svampene steges i 15 minutter. over middel varme.
  5. Løgene pilles, skæres i halve ringe og steges i en separat pande, indtil de er bløde.
  6. Svampe kombineres med løg i en gryde, salt, en blanding af kværnet peberfrugt og peberkorn tilsættes og blandes.
  7. De steges ved svag varme i 15 minutter, lægges ud i steriliserede glas, fyldes med olie og rulles sammen.
  8. De vendes på hovedet, isoleres med et tæppe og efterlades til afkøling.
  9. De tages ud i kælderen eller stilles på de nederste hylder i køleskabet efter behov.

Sådan steger du ryadovka-svampe for at forberede en lækker forberedelse

Hvordan steges rækker korrekt med gulerødder til vinteren, så tilberedningen ikke kun er velsmagende, men også smuk og også har en fantastisk aroma?

  • 2 kg rækker;
  • 1 kg gulerødder;
  • 500 g løg;
  • Salt efter smag;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • 1 bundt persille.
  • Grøntsager og smør - til stegning.

Hver husmor bør kende opskriften på, hvordan man steger ryadovki med gulerødder for at glæde familie og venner med lækre retter i vinterkulden.

  1. Efter foreløbig rengøring lægges rækkerne i kogende vand og koges over medium varme i 20-25 minutter.
  2. Afdryp gennem et dørslag, afdryp og læg derefter på et viskestykke.
  3. Mens svampene drypper af, skrælles gulerødder og løg, vaskes og hakkes: løg i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern.
  4. Skær svampene i stykker, kom i en tør stegepande og steg ved middel varme, indtil væsken fordamper.
  5. I en separat stegepande smeltes 2 spsk. l. smør og hæld 3 spsk. l. vegetabilsk olie.
  6. Varm godt op, sæt løget først, steg til det er blødt, tilsæt derefter gulerødderne og steg det hele gyldenbrunt.
  7. I svampene tilsættes 2 spsk. l. smør og vegetabilsk olie.
  8. Steg svampe ved svag varme, indtil de er gyldenbrune.
  9. Kombiner svampe og grøntsager i en gryde, salt, peber, bland og tilsæt hakket persille.
  10. Fordel svampe med grøntsager i forberedte krukker, dæk med metallåg og læg dem i varmt vand for at sterilisere.
  11. Steriliser i 20 minutter. i kogende vand, fjern derefter dåserne og rul sammen.
  12. Læg under tæppe og afkøl helt.
  13. Tag ud til et køligt og mørkt sted, opbevar ikke mere end 10 måneder.

Sådan steger du poppelrækker med kartofler

Rækken kan ikke kun lukkes for vinteren, men der kan også tilberedes lækre frokoster eller middage til dem. Hvordan steger man rækker med kartofler for at fodre husstanden med en lækker middag? Prøv at bruge poppel eller poppel roer, populær blandt svampeplukkere - dens smag og aroma vil ikke kun overraske dig.

  • 1 kg kartofler;
  • 500 g løg;
  • 1 kg kogte rækker;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt og en blanding af kværnet peber - efter smag;

Hvordan man korrekt steger en poppel ryadovka er beskrevet i etaper.

  1. Skræl kartoflerne, vask, skær dem i tern og steg dem i olie i 15 minutter.
  2. Skær de kogte svampe i skiver, steg med løghalvringe i en separat stegepande, til de er gyldenbrune, cirka 15 minutter.
  3. Kom svampe, løg og kartofler i én gryde, tilsæt salt og peber, rør rundt og steg i yderligere 5-7 minutter.
  4. Sluk for varmen og lad stå i et par minutter før servering. Hvis opskriften indeholder urter, skal den introduceres sammen med salt og peber, bogstaveligt talt, før du slukker for ilden.

Trin-for-trin opskrift på stegte poppelrækker med creme fraiche

Hvis du vil lave noget særligt til familien, så lav stegte rækker med creme fraiche. Poppel roning vil være meget nyttig i dette tilfælde.

  • 1 kg kogte rækker;
  • 3 hvide løg;
  • 300 ml creme fraiche;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt og sort peber - efter din smag.

Du kan lære at stege poppel ryadovka fra trin-for-trin beskrivelsen, hvis overholdelse ikke kræver meget indsats fra din side.

  1. Efter tilberedning skæres svampene i stykker og tilsættes til en godt opvarmet tør stegepande.
  2. Steg ved middel varme til væsken fordamper og hæld 3-5 spsk. l. vegetabilsk olie.
  3. Steg i 15 minutter, tilsæt hvidløg skåret i halve ringe, rør rundt og steg i yderligere 15 minutter. ved svag varme.
  4. Smag til med salt og peber, bland og hæld creme fraiche i.
  5. Rør hele massen igen, indtil den er jævn og lad det simre i 15 minutter.
  6. Sluk for varmen, lad rækkerne trække i creme fraiche i 3-5 minutter. og server.

Opskrift på stegte poppelrækker med mayonnaise

Poplar ryadovka, stegt med mayonnaise, hvis opskrift foreslås, kan være nyttig i enhver situation, for eksempel når du skal forberede en romantisk middag eller en tilføjelse til en sideskål til en festlig fest.

  • 1 kg kogte svampe;
  • 1 gulerod;
  • 3 løg;
  • 300 ml mayonnaise;
  • Salt - efter din smag;
  • 1 spsk. l. hakket persille;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • Smør - til stegning.

Opskriften på stegt poppel ryadovka er beskrevet i alle detaljer.

  1. De kogte frugtlegemer skæres i stykker, gulerødder og løg skrælles: gulerødderne gnides på et mellemstort rivejern, løgene skæres i kvarte.
  2. Olie (4 spsk) smeltes i en dyb gryde og løg tilsættes.
  3. Steges i 5-7 minutter. ved middel varme, tilsæt gulerødder.
  4. Grøntsagerne brunes, svampene introduceres og det hele sauteres i 15 minutter.
  5. Mayonnaise tilsættes, salt og kværnet peber tilsættes, blandes.
  6. Kog i 15 minutter. og hakket grønt findes.
  7. Bland det hele grundigt og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
  8. Komfuret slukker, og fadet forbliver under et lukket låg for at trække i 3-5 minutter. Serveres til denne ret som tilbehør med kartoffelmos eller kogte ris.

Sådan steger du poppelrækker med ketchup og ost

Poplar ryadovki-svampe kan steges med ketchup og ost - sådan en fremragende kombination i smag vil være en fantastisk tandem for dem, der prøver retten.

  • 1 kg kogte rækker;
  • 1 stk. gulerødder og løg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Hakket persille og/eller dild.

Sovs:

  • 3 spsk. l. chili ketchup;
  • 2 spsk. l. creme fraiche;
  • 1 spsk. l. dijonsennep;
  • 100 g hård ost;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 1 æg.

Steges ryadovki med sådanne ingredienser, og hvordan gøres det?

  1. Skær de tilberedte svampe i skiver, skræl gulerødder og løg, skær i tern.
  2. Læg løg og gulerødder i en varm pande, hvor vegetabilsk olie hældes, steg indtil gyldenbrun.
  3. Tilsæt svampe og steg sammen i 15 minutter. ved middel varme under omrøring for at forhindre brænding.
  4. Mens svampe og grøntsager steges, tilberedes saucen.
  5. I en skål blandes creme fraiche, ketchup, sennep, smør, æg og revet hård ost.
  6. Pisk med et piskeris, indtil det er glat, tilsæt svampe og grøntsager, bland grundigt.
  7. Hæld 100 ml vand i, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 30-35 minutter.
  8. Tilsæt hakkede grøntsager, bland igen, lad i yderligere 5 minutter. tændes, sluk derefter og lad det trække i 2-3 minutter.

Tilberedning af ryadovok-svampe: stegning med aubergine og peberfrugt

Hvis du ikke ved, hvad du skal lave til middag til husholdningen, så tilbered stegt poppelrække med aubergine og peberfrugt. En simpel ret viser sig ikke kun at være velsmagende, men også original.

  • 1 kg rækker;
  • 300 g aubergine og peberfrugt;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Salt efter smag;
  • 5 fed hvidløg;
  • 2 tsk provencalske urter.

Hvordan tilberedes ryadovki-svampe korrekt til at stege med grøntsager?

  1. Rengør rækkerne, skyl i koldt vand fra sand og kog i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre.
  2. Dræn gennem et dørslag og lad vandet dryppe af.
  3. Skær svampene i stykker og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune.
  4. Skræl og skær auberginer og peberfrugter: auberginer i tern, pebernudler.
  5. Steg hver grøntsag separat i vegetabilsk olie.
  6. Kombiner med svampe, rør rundt, salt, tilsæt provencalske urter og salt efter smag.
  7. Rør igen og steg ved svag varme i 15 minutter.
  8. Tilsæt hakket hvidløg, rør rundt og lad det simre i 5 minutter. over middel varme.

Sådan tilberedes grå rækker til at tilberede svampe med tomatpuré

Hvordan tilbereder man ryadovka svampe, for eksempel stege med tomatpasta? Bemærk, at processen ikke vil tage meget af din tid, det vil ikke tage mere end 30 minutter at lave mad. under hensyntagen til, at svampene var forkogte. Mange kalder grå rækker med tomatpuré for en meget velsmagende tilføjelse til tilbehøret.

  • 2 kg kogte svampe;
  • 200 ml tomatpure;
  • 150 ml vand;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • Salt efter smag;
  • 1 spsk. l. eddike 9%;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 3 stk. laurbærblade;
  • 2 nelliker.

Hvordan steger man en grå ryadovka korrekt for at gøre den velsmagende og tilfredsstillende for alle familiemedlemmer?

  1. Svampe skæres i stykker, lægges ud i en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steges, indtil væsken er helt fordampet.
  2. Tilsæt tomatpure blandet med vand, tilsæt salt og sukker.
  3. Massen koges ved svag varme i 15 minutter, eddike, laurbærblade og nelliker tilsættes.
  4. Kog i 10 minutter. under konstant omrøring for at undgå brænding. Serveres kun varm.

Grå rækker stegt med fløde og krydderurter

Hvordan tilbereder man for eksempel en grå ryadovka, steg den i en pande med fløde og urter? En sådan tandem viser sig at være ret velsmagende og aromatisk, fordi fløde og hakket persille og dild kun vil komplementere hinanden og berige med smag. Retten kan serveres som en kold snack med armensk fladbrød eller hvidbrødscroutoner.

  • 1 kg kogte rækker;
  • 300 ml fløde;
  • 3 spsk. l. hakket persille og dild;
  • 20 g smør;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du steger ryadovki-svampe med fløde.

  1. Svampene skæres i tern, lægges ud i en bradepande, hvor smørret allerede er smeltet og stegt gyldenbrunt.
  2. Fløde hældes i, retten saltes, peppes og koges ved svag varme i 20 minutter.
  3. Hakket grønt tilsættes og koges i 5-7 minutter med låget lukket.
  4. Serveres som en cremet sauce med kartofler eller pasta.

Sådan steger du rækker med grøntsager

Hvordan steger man ryadovki korrekt og laver mad med grøntsager? Det skal bemærkes, at svampe med grøntsager er en lækker og mager ret til alle, der faster. For at bruge mindre vegetabilsk olie i retten, er det bedre at koge kartofler og gulerødder på forhånd.

  • 1 kg kogte svampe;
  • 5 stk. kogte kartofler i "uniformen";
  • 2 kogte gulerødder;
  • 1 zucchini;
  • 3 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie;
  • 50-70 ml grøntsagsbouillon;
  • 2 fed hvidløg;
  • Krydderier og salt efter din smag.

Beskrivelsen af ​​tilberedningen af ​​stegt grå ryadovka vil hjælpe alle, der ønsker at tilberede en velsmagende og tilfredsstillende skål.

  1. Steg gulerødder og kartofler med hakkede løg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  2. Skær svampene i stykker og steg også i olie, men i en separat pande.
  3. Tilsæt zucchini i tern til svampene og steg i 15 minutter under konstant omrøring med en ske.
  4. Kombiner alle de stegte fødevarer sammen, hæld bouillon i, tilsæt finthakkede fed hvidløg og lad det simre ved middel varme i 10 minutter.
  5. Smag til med salt og dine yndlingskrydderier efter smag, bland og lad stå på tændt komfur under lukket låg i 5-7 minutter. Denne forret vil være lækker, selv når den er kold.

Madlavning stegte rækker med hvidløg

En grå række med tilsætning af hvidløg viser sig at være meget velsmagende. Krydrede stegte ryadovka-svampe vil glæde ikke kun din husstand, men også inviterede gæster.

  • 1 kg rækker;
  • 10 pillede fed hvidløg;
  • 3 spsk. l.hakket frisk persille;
  • 5 spsk. l. olivenolie;
  • 3 spsk. l. rødvinseddike;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • Salt efter smag.

Tilberedning af ryadovok-svampe ved stegningsmetoden med tilsætning af hvidløg er beskrevet i etaper.

  1. Rens svampene for snavs, vask og kog i 20 minutter.
  2. Lad det dryppe af, skær i flere stykker, hæld olivenolie i gryden, varm op og tilsæt svampene.
  3. Steg indtil væsken er helt fordampet ved middel varme, derefter indtil den er gyldenbrun.
  4. Hak hvidløg, kombiner med persille, bland godt.
  5. Hæld salt efter smag, kværnet peber og rødvinseddike i svampene.
  6. Rør rundt, steg videre ved middel varme i 10 minutter, mens du rører jævnligt med en træspatel, så massen ikke brænder på.
  7. Tilsæt hvidløg og persille, rør rundt og steg videre i 5 minutter. ved svag varme.
  8. Denne forret serveres med rødvin og hvidt brød.

Ved at kende en detaljeret beskrivelse af tilberedningen af ​​stegte ryadovok-svampe kan hver husmor sikkert tage processen på sig uden at bekymre sig om, at retten bliver forkælet.