Fordelene og skaderne ved svampe for menneskekroppen: deres nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug

Blandt skovgaverne kan du finde sådanne prøver, der ikke kun er i stand til at kompensere for manglen på næringsstoffer i kosten, men også bogstaveligt talt kan slippe af med nogle lidelser. Bring mælkesvampe til gavn eller skade, hvis de er tilstrækkeligt indtaget i mad, hævder alle ivrige elskere af "stille jagt". Vi er nødt til at forstå dette problem. Vi tilbyder en artikel, der beskriver effekten af ​​mælkesvampe: fordelene og skaderne præsenteres ikke ubegrundede, men med en videnskabelig underbygning af indflydelsesfaktorerne. Og hvis der før det kun var antagelser, ikke understøttet af fakta, kan du nu operere med eksperimentelle beregninger. Hvis du vil vide, hvad fordelene og skaderne for kroppen af ​​mælkesvampe er, skal du læse dette materiale til slutningen. Den undersøger saltede og syltede varianter af mælkesvampe, sorte og hvide prøver, fremhæver problemerne med deres korrekte brug til menneskeføde. Ikke kun nyttige egenskaber præsenteres, men også kontraindikationer for at spise.

Hvordan er mælkesvampe nyttige for mennesker?

Den første ting, som svampe er nyttige, er, at de er en fremragende kilde til protein. Desuden er der mere af det i tørrede svampe end i kød. Med hensyn til calciumindhold er svampe tæt på svesker og rosiner, vitaminer PP, D i dem er næsten de samme som i smør, og med hensyn til mæthed og næringsværdi kan disse naturgaver ikke sammenlignes med noget. Derudover er de fleste spiselige svampe et rigtigt lager af sporstoffer, der er nyttige for kroppen - de indeholder jern, molybdæn, sølv, zink, kobber, kobolt. Hvis du vil vide, hvor nyttige mælkesvampe er for mennesker, så begynd at genopfylde din samling af information med det faktum, at denne svamp har evnen til at hæmme udviklingen af ​​tuberkelbacillen. Det bruges til at behandle nyresygdom og fjerne sten. På psykiatriske hospitaler bruges psilocybin og psilocin, som findes i svampen, til behandling af patienter med psykiske lidelser, alkoholisme og hukommelsestab.

Hvide og sorte mælkesvampe: fordelene og skaderne ved disse svampe

Mange mennesker tror, ​​at svampe er giftige og spiselige. Men der er også betinget spiselige. Disse omfatter sorte mælkesvampe, hvis fordele og skader er beskrevet mere detaljeret senere på siden, og nogle andre. Erfarne svampeplukkere og fagfolk ved om dette, men begyndere gør det ikke. Disse svampe kaldes betinget spiselige, fordi de indeholder giftstoffer. Og steger man dem bare sådan, så bliver disse giftstoffer tilbage. Som et resultat kan du blive meget forgiftet og endda dø. Betinget spiselige svampe skal vaskes grundigt og derefter koges i 2-3 timer. Først da forsvinder alle giftene, og du bliver ikke forgiftet.

Hvide mælkesvampe giver fordele og skader afhængigt af kvaliteten af ​​deres forarbejdning. Det skal huskes, at alle svampe forringes meget hurtigt, så du bør sortere dem fra og skrælle dem umiddelbart efter at du er kommet hjem fra skoven og straks begynde at lave mad. Eksperter siger, at du skal koge svampe senest 3-4 timer efter at have plukket dem. Det første skridt er at tørre svampene af med en tør klud. Derefter skal du med en skarp kniv fjerne de mørke dele fra svampen og også rense benet fra det resterende snavs og støv, det vil sige bare skrabe dets øverste lag af. Hvis svampene er stærkt forurenede eller ormefulde, er det bedre at lægge dem i koldt saltet (2 spsk salt pr. 1 liter) vand i et par timer. Pluk ikke svampe i nærheden af ​​marken eller motorveje - det er en meget vigtig regel, som mange svampeplukkere ikke kender til. Gødning bruges i marken, som efter et stykke tid med jordfugtighed spredes til de tilstødende territorier. For eksempel til skoven, hvis den er i nærheden.Og svampe er kendetegnet ved en øget evne til at akkumulere forskellige kemikalier både fra jorden og fra luften. Og hvis svampe vokser i nærheden af ​​marker eller uden for en vej med tæt trafik, kan de blive forgiftet.

Saltede og syltede mælkesvampe: fordele og skader

Saltede mælkesvampe er af særlig værdi for både raske og syge mennesker. Det er et proteinføde, der har en positiv effekt på aktiviteten i mave-tarmkanalen. Enzymerne indeholdt i saltede mælkesvampe udløser mekanismerne for vaskulær udrensning, har anti-sklerotiske og anti-inflammatoriske virkninger. For at saltede mælkesvampe skal give fordel og ikke skade, er det nødvendigt at fermentere dem korrekt. For at gøre dette skal du skylle og skære dem. Så skal du lægge mælkesvampene i saltvand (1 glas salt til 10 liter) og presse ned med et læs ovenpå. Læg i blød i 5 dage. For at mælkesvampene skal afgive bitterhed, bør saltvandet skiftes hver dag til et nyt. Efter 5 dage, tag en emaljepande, læg ribsblade på bunden og læg de udblødte mælkesvampe i lag. Ovenfra er mælkesvampene helt dækket af ribsblade og hældt med saltvandsopløsning (1 glas salt pr. 3 liter vand). Sæt læsset igen og lad stå i 1 måned på et mørkt køligt sted. I stedet for ribsblade kan du også bruge egeblade, kun du skal trække i 40 dage.

Mælkesvampenes parathed kan forstås af den behagelige frisk syrlige aroma.

Fordelene og skaderne ved syltede mælkesvampe afhænger af den måde, produktet spises på. For at opnå en sundhedsforbedrende effekt bør saltmælksvampe indtages 200-300 g 2-3 gange om ugen. For at saltede mælkesvampe skal absorberes bedre, skal de blandes med vegetabilsk olie og ærtepuré. Dette vil kræve et minimum af indsats på fordøjelsessystemet. Løg kan bruges i stedet for ærter. Den skæres i ringe, krølles med en morter, så den kan slippe saften ud. Derefter hældes det med vegetabilsk olie, og 9% bordeddike tilsættes (for 3 dele olie, 1 del eddike). Du kan også tilføje 1-2 fed hvidløg.

Hvorfor er mælkesvampe nyttige for mænd

Det vigtigste, som mælkesvampe er nyttige for mænd, er deres brug til forebyggelse af diabetes mellitus. De har et meget lavt glykæmisk indeks - 10. Det betyder, at svampe ikke dramatisk øger blodsukkerniveauet og ikke overbelaster bugspytkirtlen. Mælkesvampe og andre svampe kan hjælpe dig med at tabe dig. Fordi de er lave i kalorier - 17-25 kcal per 100 g. Og svampe tager lang tid at fordøje, på grund af hvilket de skaber en følelse af mæthed i lang tid. Du bør ikke spise svampe til morgenmad. Fordi de er ret tung mad, er de svære at fordøje. Derudover indeholder svampe meget tryptofan, som virker hypnotisk. Svampe er sundere at spise til frokost eller aftensmad. Svampe forbedrer nervesystemets funktion. Svampe indeholder B-vitaminer, som er essentielle for et normalt nervesystem. Siden oldtiden er let stegte mælkesvampe blevet brugt til behandling af urolithiasis og tuberkulose.

Nyttige egenskaber af hvide og sorte svampe og kontraindikationer

De gavnlige egenskaber ved svampe slutter ikke der, da kulturen er meget udbredt i folkemedicin. Få mennesker ved, at medicinske svampe, herunder porcini-svampe med deres gavnlige egenskaber, er et stærkt skjold mod kræft og andre alvorlige sygdomme, da de:

  • markant øge effektiviteten af ​​behandlingen af ​​onkologiske sygdomme af forskellige former og sværhedsgrader;
  • hæmme væksten af ​​ondartede tumorer;
  • reducere størrelsen af ​​tumoren;
  • forhindre dannelsen af ​​metastaser;
  • svække bivirkningerne af stråling og kemoterapi;
  • effektiv i godartede (myom, fibrom, mastopati, prostata adenom) neoplasmer;
  • uerstattelig i behandlingen af ​​hypertension, koronar hjertesygdom, arytmi, slagtilfælde (ved akutte og kroniske lidelser i cerebral cirkulation), hjerteanfald (præ- og post-infarkttilstand), åreknuder, tromboflebitis;
  • har stor effektivitet i leversygdomme - akut og kronisk hepatitis, levercirrhose (genoprette leverfunktion, stimulere regenerering af leverceller, normalisere lipidmetabolisme i kronisk hepatitis);
  • effektivt hjælpe med sygdomme i mave-tarmkanalen - mavesår, gastritis, colitis, dysbiose;
  • betydeligt lette tilstanden og behandlingen af ​​allergiske og autoimmune sygdomme - bronkial astma, eksem, neurodermatitis, psoriasis, gigt, multipel sklerose;
  • i diabetes, mangel på essentielle aminosyrer, makro- og mikroelementer, genopfyldes vitaminer; hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet;
  • uundværlig til undertrykkelse af hepatitis B, C, D, J, herpes, influenzavirus; genoprette immunstatus.

Ved at studere de nyttige egenskaber ved sorte svampe skal det huskes, at de akkumulerer cæsiumradioisotoper på forskellige måder. I henhold til graden af ​​akkumulering er de opdelt i 3 grupper. Sorte og almindelige svampe tilhører den anden gruppe. Deres akkumuleringskoefficient er fra 3,4-13,8 akkumulering. De er en slags strålingsakkumulatorer. På den anden side har mælkesvampe evnen til at fjerne strontium fra kroppen af ​​en person, der har modtaget radioaktive produkter ved indtagelse, med en høj koefficient på 3-13,8, forudsat at svampene ikke har ophobet radioaktive stoffer, men deres dosimetriske kontrol skal udføres.

Det har vist sig, at tørrede svampe indeholder op til 30 % protein.

Dette er mere end kød. Derfor kaldes de for "skovkød". Tørrede svampe er næsten dobbelt så høje i kalorier som kyllingeæg og kogt pølse. Tørrede svampe indeholder op til 20 % fibre og 15 % kulhydrater. For at opretholde proteinbalancen i kroppen kræves der kun 100 g kogte svampe om dagen. Næsten alle svampe ligner kemisk en blanding af grøntsager og kød. De indeholder de fleste af de mineraler, der er nødvendige for kroppens normale funktion, og med hensyn til mængden af ​​vitaminer overgår nogle typer svampe grøntsager og frugter, der er rige på dem. Der er meget druesukker i mælkesvampe.

Svampepulp indeholder polysaccharidet glykogen, som findes i dyrevæv og er fuldstændig fraværende i planter. Svampe indeholder lecithin, som forhindrer dannelsen af ​​negativt kolesterol i kroppen; opdaget enzymer, der fremmer nedbrydningen af ​​fedt, fibre og glykogen. Svampe indeholder op til 60% ekstraktive stoffer med specifikke aromatiske komponenter. Disse lugtende stoffer stimulerer ikke kun appetitten, men styrker også nervesystemet, stimulerer stofskiftet. Det menes, at svampe hurtigt genopretter fysisk og mental styrke, er nyttige til anæmi, inflammatoriske processer, diabetes, efter infektionssygdomme og fremmer sårheling. I den antikke verden blev trøfler omtalt som midler, der genopretter ungdommen.

Unge svampe er overlegne i næringsværdi i forhold til gamle og stillestående. Næsten alle svampe har anti-tumor egenskaber. Husk, at mælkesvampe ikke kun har gavnlige egenskaber, men også kontraindikationer: de bør ikke spises for kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrer og lever, da de er tung mad. Svampe bør heller ikke gives til børn under 6 år.