Opskrifter på, hvordan man sylter og ryger svampeparaplyer derhjemme: opskrifter til vinteren

Paraplyer til elskere af "stille jagt" er ikke særlig populære svampe, da de ofte kan forveksles med en hvid paddehat eller en grå fluesvamp. Og nogle svampeplukkere omgår disse skovgaver. De, der kender denne svamp, er dog altid glade for at møde ham.

Disse frugtlegemer smager fantastisk, og duften er en appetit. Forskellige retter tilberedes af paraplyer: supper, koteletter, koteletter, de er stegt med kartofler og grøntsager, stuvet med løg i creme fraiche. Den lækreste ret, der kan tilberedes til vinteren, er dog syltede paraplyer.

Disse svampe begynder at vokse fra juli, frugtdannelsen fortsætter næsten indtil oktober. Derfor høster mange husmødre svampe til fremtidig brug om sommeren, så de senere på vinteren kan nyde deres upåklagelige smag.

Lad os tage et kig på nogle af de mest populære opskrifter og finde ud af, hvordan man sylter svampeparaplyer til vinteren.

Svampeparaplyer marineret med eddike

I denne opskrift tilberedes svampeparaplyer, marineret i henhold til den klassiske teknologi, meget enkelt. Der er dog én faktor at overveje, når man sylter paraplyer: kun hætterne er syltede. Svampebenene kan ikke behandles, fordi de består af lange, seje fibre. Derudover bruger opskriften både eddike og citronsyre, hvilket giver tilberedningen en unik smag.

  • Paraplyer - 1 kg;
  • Vand - 4 spsk. til madlavning, 2 spsk. til marinaden;
  • Salt - 80 g;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.;
  • Citronsyre - 3 g til madlavning, 3 g til marinaden;
  • Nellik - 3 blomsterstande;
  • Kanel - på spidsen af ​​en kniv;
  • Allehånde - 8 ærter;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.

Skræl svampene fra hårde skæl, fjern benene, skær dem i små stykker.

Læg paraplyerne i et dørslag og skyl godt under vandhanen. Dræn væsken og tilsæt til kogende vand med salt og citronsyre angivet i opskriften. Sørg for at fjerne skummet, der dannes under tilberedningen, med en hulske.

Mens paraplyerne koger, lav en marinade: i varmt vand kombineres salt, citronsyre, sorte peberkorn og allehånde, salt, sukker, kanel og nelliker blomsterstande, lad det koge.

Vælg de kogte paraplyer med en hulske i marinaden, lad det koge i 5 minutter og hæld eddiken i.

Lad det koge i yderligere 5 minutter og kom i steriliserede glas med en hulske.

Hæld varm marinade i og læg i vand for at sterilisere i 30 minutter.

Luk med plastiklåg og lad køle helt af.

Efter afkøling skal du sætte syltede paraplyer med eddike i køleskabet eller tage ud i kælderen.

Du kan begynde at spise sådan et præparat efter 20 dage.

Sådan kan du sylte svampeparaplyer til vinteren

Hvordan man hurtigt sylter svampeparaplyer med løg? Først skal du på forhånd forberede alle ingredienserne skrevet i opskriften.

  • Paraplyer - 800 g;
  • Vand - 100 ml;
  • Hvidvinseddike -70 ml;
  • Løg - 2 stk.;
  • Havsalt - 1 spsk. l.;
  • Allehånde ærter - 8 stk.;
  • Nellik - 6 blomsterstande;
  • Lavrushka - 5 stk.;

Grønne blade af oregano, merian og basilikum - 2 kviste hver.

I denne version kan paraplysvampen marineres med krydderurter til vinteren.

Rengør paraplyerne med en fugtig svamp og fjern hårde skæl. Lad små hætter være intakte, og skær store i flere stykker.

Kom svampe i en emaljepande, hæld vand i, lad det koge.

Hæld vineddike, hakkede løgringe, salt, nelliker, lavrushka og allehånde i.

Bring svampemarinade i kog, lad den koge ved svag varme i 20 minutter og tag den af ​​komfuret, lad den køle af i 30 minutter.

Læg hakkede kviste af grønt i steriliserede glas i bunden.

Kom de afkølede svampe i glas, lad marinaden koge igen og hæld paraplyerne.

Luk med plastiklåg, lad det køle af i rummet og tag til et køligt sted.

Sådan sylter du svampe farverige paraplyer til vinteren

Paraplyer marineret med dild til vinteren kan opbevares i køleskabet, da smagen af ​​dette præparat ikke tillader det at blive taget langt ind i kælderen - det vil hurtigt blive spist.

I denne version præsenteres en opskrift, der giver dig mulighed for at finde ud af, hvordan man sylter en svamp med en broget paraply eller, som folk kalder det, en stor paraply. Denne svamp er bemærkelsesværdig for det faktum, at dens hætte har en diameter på omkring 40 cm.

  • Farverige paraplyhatte - 1 kg;
  • Grøn dild - 3 bundter;
  • Vand - 800 ml;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.;
  • Eddike 9% - 1,5 spsk l.;
  • Lavrushka - 3 stk.;
  • Sukker - ½ spsk.;
  • Salt efter smag;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;

Adskil hætterne på den farverige paraply fra benet, fjern skæl, afskær bulen på hætten, hvor benet var forbundet.

Kog i saltet vand i 20 minutter, afdryp, lad afkøle og skær i skiver.

Forbered marinaden: i kogende vand kombineres salt, sukker, peberkorn, lavrushka, eddike og hvidløgsfed skåret i skiver.

Bring marinaden i kog og tilsæt de hakkede svampe.

Kog paraplyerne i marinaden i 15 minutter og tilsæt hakket grøn dild til sidst.

Sæt svampe i krukker, hæld marinade og kom i vand til sterilisering.

Steriliser krukker på 0,5 l i 30 minutter, luk med plastiklåg og tag dem efter afkøling i kælderen.

Paraplysvampe marineret til vinter med citronsyre

Den foreslåede opskrift, der viser, hvordan man marinerer en paraplysvamp med citronsyre, vil appellere til dem, der elsker den naturlige smag af præparatet.

  • Paraplyer - 3 kg;
  • Vand - 500 ml;
  • Salt - 100 g;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Lavrushka - 5 stk.;
  • En blanding af peberfrugt og ærter - 1 tsk;
  • Nellik - 4 blomsterstande.

Forbered paraplyerne til varmebehandling: Fjern benene, tør hætterne af med en fugtig svamp og skær dem i stykker.

Kom hakkede svampe i en emaljegryde, tilsæt vand og lad det koge ind.

Tilsæt salt, sukker og alle krydderier undtagen citronsyre, lad det koge i 20 minutter.

Tilsæt citronsyre og kog i 15 minutter.

Arranger paraplyerne i steriliserede glas, hæld marinaden over og steriliser i kogende vand i 20 minutter.

Rul sammen med metallåg og tag ud til et koldt sted.

Paraplysvampe, marineret med citronsyre til vinteren, kan opbevares i kælderen i cirka 6 måneder.

Kanelsyltet paraplysvamp opskrift

Opskriften på syltede paraplyer med kanel er nem at tilberede, og med tiden vil det tage omkring 1 time og 30 minutter.

  • Paraplyhatte - 1 kg;
  • Kanel - ½ tsk;
  • Vand - 800 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 tsk;
  • Nellik -2 blomsterstande;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.;
  • Lavrushka - 4 stk.;
  • Eddike - 70 ml.

Hvordan sylter man paraplyer derhjemme med kanel, så præparatet er velsmagende, duftende og opbevares i lang tid?

Forbered paraplyhatte, skræl og skær i stykker.

Tilsæt til kogende vand og kog i 20 minutter, tilsæt salt, sukker og eddike, kog i yderligere 10 minutter.

Sæt paraplyer op af vandet i steriliserede glas med en hulske, tilsæt alle ingredienser, inklusive kanel og hæld marinaden over.

Dæk med metallåg og steriliser ved svag varme i 30 minutter.

Rul sammen, lad afkøle og tag i kælderen.

Er det muligt at sylte svampeparaplyer med honning, og hvordan gør man det?

Er det muligt at sylte svampeparaplyer med honning og sennep, og hvordan gør man det korrekt?

  • Paraplyer - 1 kg;
  • Bordsennep - 2 tsk;
  • Sennepsbønner - 1 tsk;
  • Honning 1 spsk l.;
  • Vand - 700 ml;
  • Vineddike 6% - 3 spsk. l.;
  • Salt - 1 tsk;
  • Fed hvidløg - 2 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
  • Persille grønt;
  • Nellik - 3 blomsterstande;
  • Kirsebær- og solbærblade - 5 stk.;
  • Allehånde - 4 stk.

Salt det kogende vand, tilsæt de forberedte hakkede paraplyhætter, lad det koge i 10 minutter.

Læg kirsebærblade, solbærblade, nelliker, allehånde, vegetabilsk olie i svampene og kog i 15 minutter.

Vælg med en hulske i en skål, tilsæt to typer sennep, eddike, smeltet honning, presset hvidløg og hakket persille.

Bland det hele godt og kom i steriliserede glas.

Luk med plastiklåg, lad afkøle og stil på køl.

Du kan spise sådan en snack efter 24 timer.

Sådan syltes krydrede svampeparaplyer (med video)

Opskriften på paraplysvampe marineret med ingefær er mere velegnet til dem, der elsker salte snacks.

  • Paraplyer - 1 kg;
  • ingefær - 70 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;
  • Salt - 1 tsk;
  • Eddike - 50 ml;
  • Sojasovs - 50 ml.

Kog de kogte og skære paraplyer i saltet vand i 20 minutter, fold dem på en metalsigte og afdryp.

Pil og skær hvidløg og løg i tern, riv ingefæren fint.

Kombiner svampe med hvidløg, løg og ingefær, tilsæt salt, hæld eddike og sojasovs, bland.

Kom alt i krukker, ryst godt, dæk med låg og læg til sterilisering i vand i 20 minutter.

Rul sammen, lad afkøle og du kan spise på en dag.

Vi tilbyder dig også at se en video om, hvordan man sylter svampe med paraplyer:

Opskrift på hvordan man ryger svampeparaplyer

Spørgsmålet om, hvordan man sylter og ryger svampeparaplyer, stilles af mange husmødre. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskriften på sådan en blank.

  • Paraplyhatte;
  • Salt;
  • Flormelis;
  • Paprika;
  • Hvidløg.

Det skal siges, at alle ingredienser tages "efter øjet" og efter smag.

Tør friske paraplyhætter af med en fugtig svamp og fjern skæl.

Skær i tynde skiver, læg på folie, smurt med vegetabilsk olie, og bag i ovnen ved 180 ° C, indtil de er brune.

Krydr de allerede bagte svampe med salt, drys let med flormelis og derefter paprika og presset hvidløg.

For at ryge paraplyerne har vi brug for en gryde med et tæt låg og en metaldamper.

At udføre rygning på gaden - det vil ikke tage meget tid.

Sæt ild til et tørt stykke æble eller ethvert andet frugttræ og kom i en gryde.

Installer en damper med svampe og dæksel.

En lille log æbletræ uden ilt vil ikke brænde, men kun producere røg. Det er det, der skal til for at ryge vores svampe.

Efter 20 minutter kan du smage et røget stykke champignon.

Om nødvendigt kan proceduren gentages igen.

Sådanne syltede og røgede svampeparaplyer vil være en fremragende tilføjelse til salater fra kød og grøntsager, hvilket forbedrer rettens smag.