emmabrewda.com

Svampe med kød eller kylling er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende. Ved at bruge opskrifter til madlavning af svampe med kød (svinekød, oksekød, kalvekød) eller kylling kan du forberede en komplet frokost eller middag til din familie. Derudover vil lækre svamperetter med kød eller kylling være en fantastisk "hot akkord" til et festligt bord.

Madlavning gryderet med svampe: opskrifter med fotos

Svinekød med løg og champignon stuvet i rødvin

Ingredienser:

For at tilberede kød med svampe skal du bruge: 800 g svinekød (skinke), 800 g gulerødder, 800 g svampe, 800 g løg, 1 liter halvsød rødvin, krydderurter, salt og friskkværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

Før stuvning af kød med svampe, skal svinekødet vaskes og tørres og derefter skæres i store tern.

Skræl grøntsager. Skær gulerødder i cirkler, løg - i strimler eller halve ringe.

Vask, tør og skræl svampene. Skær hver champignon i 2 stykker.

Kom kødet i en gryde, tilsæt gulerødder, løg og svampe. Hæld rødvin, salt og peber i.

Lad det simre ved lavt kogepunkt i 1,5 time. Fyld eventuelt op med vand.

Som du kan se på billedet, skal kødet med svampe tilberedt efter denne opskrift drysses med urter før servering:

Steg med kantareller, agurker og løg

Ingredienser:

Til denne svampegrydeopskrift skal du bruge: 500-600 g oksekød (bækken eller skulder), 100-200 g kogte kantareller, 600-800 g kartofler, 150-300 g tønde pickles, 600-1000 ml vand eller bouillon, 50-60 g tomat pasta, 1 løg, 1 gulerod, 2-3 fed hvidløg, 1 tsk. krydderblandinger til stuvning af kød, 3 laurbærblade, et par grene af dild og/eller persille, salt og friskkværnet sort peber efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Før du tilbereder kød med svampe, skal du forberede grøntsager. Skær de skrællede kartofler i tern, steg i vegetabilsk olie i 10 minutter. Hak skrællede løg og gulerødder, steg i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Tilsæt kantareller, steg yderligere 5-8 minutter.

Vask og tør oksekødet, skræl filmene af, skær dem i tern, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt salt, peber, tomatpure og vand, lad det simre i 1-1,5 time Tilsæt agurker skåret i skiver 30 sekunder før tidens udløb.

Hak krydderurterne og pillede hvidløg. Kom kødet og agurkerne over i et ovnfast fad. Tilsæt kartofler, løg, gulerødder og champignon, laurbærblad, krydderblanding, hakkede krydderurter og hvidløg. Dæk fadet med låg, lad det simre ved 200°C i cirka 30 minutter.

Oksekød med champignon og ris

Ingredienser:

300 g friske svampe, 1 kg oksekød, 2 løg, 8-10 bælg sød peber, 3-4 bælg hot peber, 6-7 fed hvidløg, 1/2 kop ris, 4-5 tomater, 6 spsk. spiseskefulde smør, 1 spsk. en skefuld persille, salt.

Forberedelse:

Før tilberedning af kød med svampe, skal oksekød vaskes og tørres. Skær derefter kødet i stykker på størrelse med en stor valnød og steg. Tilsæt finthakkede løg og vaskede svampe (små kan lægges hele, og store kan hakkes). Efter stegning af svampene, hæld 2 kopper varmt vand i en dyb gryde, kom svampene heri, salt 1 efter smag og sæt på medium varme. Bring kødet til halvt beredskab og tilsæt grofthakket peberfrugt, peberfrugt, hvidløg og ris. Læg tomater skåret i cirkler ovenpå. Bring til klargøring ved svag varme. Drys med persille inden servering.

Se på billedet for svampegryderet opskrifter ovenfor:

Enkle opskrifter til at lave kød med svampe

Kalvekød stuvet med svampe og skinke

Ingredienser:

Til denne enkle opskrift på kød med svampe skal du bruge: 1,25 kg kalvekød, 1/2 kop fedt, 3-4 løg, 2-5 skiver skinke, 300 g svampe, 1 spsk.en skefuld tomatpuré, mel, 8-10 sorte peberkorn, salt.

Forberedelse:

Inden kødet koges med svampe, skal kalvekødet renses for sener og film. Steg herefter kødet i varmt fedtstof, til det er brunet på alle sider. Tag derefter kalvekødet ud, og steg finthakket løg, skiver af skinke, skåret i aflange stykker, og svampe, skåret i strimler i fedtstof, indtil de er bløde. Når svampene er klar, tilsæt tomatpuréen, smag til med mel, hæld varmt vand eller bouillon i for at lave en ikke særlig tyk sauce, tilsæt salt efter smag og sorte peberkorn. Kom herefter kødet i saucen og kog det ved svag varme i en tæt lukket gryde. Før servering skæres kødet i tynde skiver og saucen hældes over uden at gnide den. Velsmagende svampekød tilberedt efter denne opskrift kan serveres med kartoffelsauté.

Kalvekød med svampe

Ingredienser:

6 stykker kogt kalvekød, 250 g hakkede friske svampe (gerne hvide eller champignon), 1/4 kop hvedemel, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde brandy, 1 tsk salt, friskkværnet sort peber, 1/3 kop halvsød rødvin, 2/3 kop 20% fløde.

Forberedelse:

Rul stykkerne af kogt kalvekød i mel og steg let i smør. Varm cognacen op, hæld kalvekødet over og sæt ild til det. Når blusset går ud tilsættes svampe, salt, gerne en knivspids muskatnød. Hold ved lav varme i 5 minutter. Hæld vin i, bring det i kog og lad det stå i ild i yderligere 5 minutter. Tilsæt, under omrøring, fløden og lad det stå i ild, ikke kogende, i yderligere 10-12 minutter, indtil svampene er helt bløde. Server med kogte kartofler.

Kog kogt kalvekød til en kødopskrift med svampe som følger. Tag 1 kg kød, skåret i stykker, fra forbenet eller halsen, 3 glas vand, 1 spsk. ske salt, 1 spsk. ske 3% vineddike.

Skyl kødet og lad det stå i koldt vand i 1 time Dræn vandet fra. Læg kødet i en gryde. Hæld vand og eddike i, salt og bring det i kog. Kog ved lav varme i 10 minutter. Dræn vandet fra. Hæld frisk koldt vand i og lad afkøle. Dræn vandet fra. Fjern film og sener fra kødet.

Sådan koger du lækkert kød med svampe

Kalkunsalmi med svampe

Ingredienser:

1-1,5 kg kalkun, 60 g smør, 60 g bacon, 200-250 g friske svampe (gerne hvide eller champignon), 1 glas tør rødvin, 1 spsk. en skefuld hvedemel, 2 tsk salt, friskkværnet sort peber, 1 spsk. ske brandy, 2 spsk. spiseskefulde finthakkede løg, 2 spsk. spiseskefulde finthakkede gulerødder, 1 finthakket fed hvidløg, 1 laurbærblad, finthakket persille, salt, peber.

Forberedelse:

Steg indmad, hals, ben og vinger af kalkunen i smør sammen med løg, gulerødder, hvidløg og persille. Tilsæt mel, efter at det er blevet lysebrunt, tilsæt V2 glas tør rødvin og 1 glas vand. Læg laurbærbladet. Kog ved svag varme i 1 time. Si bouillonen.

Skær kalkunbrystet i 4 stykker. Gnid stykkerne med salt og peber. Smelt 30-40 g smør i en bradepande, kom kalkunstykkerne der, og efter at de er brunet på alle sider, tag dem ud af braden, og kom bacon og svampe der. Når bacon og svampe er stegt, tages de ud af braden og hældes 1/2 kop vin i, bringes i kog og holdes ved lav varme i 2-3 minutter. Hæld den tidligere forberedte bouillon i.

Læg kalkunstykkerne i bradepanden, tilsæt brandy, dæk bradepanden med låg og hold ved svag varme i 1,5 time.

Server lækkert kød med svampe sammen med hvidt brød stegt i smør.

Ridderlig kalkun

Ingredienser:

1-1,5 kg kalkun (altid med bryst), 2 spsk. spiseskefulde finthakkede løg, 2 spsk. spiseskefulde finthakkede gulerødder, 1 fed hvidløg, 1 kvist selleri og persille, 1 laurbærblad, 2 sorte peberkorn, 2/2 kop tør hvidvin, 200 g tørrede porcini-svampe, gennemblødt i varmt vand, 2 æggeblommer, 1 / 2 kopper 20% fløde, 1/2 kop brødkrummer, 6 spsk.spiseskefulde fedt til stegning, 200-300 g ris, 50 g smør, 100 g bacon, salt.

Forberedelse:

Før du tilbereder lækkert kød med svampe, skal kalkunen skæres, adskille knoglerne og 300-350 g hvidt kød (fra brystet). Læg hvidt kød til side.

Ben, kød (undtagen hvidt kød) og evt. indmad, sat sammen med svampe, løg, gulerødder, selleri, persille, laurbærblade, peber i en gryde, hæld 1 glas vand og vin, bring i kog og kog ved svag varme 40 -50 min. Si bouillonen. Fjern kød og svampe fra bouillonen. Svampe hakkes, puttes i bouillon, salt efter smag.

Pisk æggeblommer med fløde og hæld 1 slev bouillon i dem under konstant omrøring, så blommerne ikke krøller.

Hæld blommerne i bouillonen og kog blandingen i 5-7 minutter under omrøring og lad den ikke koge. Salt efter smag. Skær det hvide kød i 8-12 stykker. Dyp hvert stykke i sauce, rul i rasp og steg i kogende fedtstof, indtil de er gyldenbrune.

Før kødet tilberedt i bouillon gennem en kødhakker, varm op, hæld saucen over, indtil der er dannet en tyk masse, salt efter smag og læg i midten af ​​den opvarmede ret.

Læg separat kogte ris godt gennemvædet i smør rundt om, og rundt om kanterne - stykker af stegt hvidt kød spækket med skiver af ristet sprød bacon. Server den resterende varme sauce separat.

Her kan du se et billede af opskrifterne til madlavning af kød med svampe præsenteret på denne side:

Sådan tilberedes kylling med svampe: opskrifter med fotos

Hakket kyllingekurve med julienne

Ingredienser:

• 30-60 g hård ost, 50 g butterdej.
• Hakket kød: 300 g kyllingefilet, 100 g mel, 50 g spæk, 2-3 fed hvidløg, fjerkrækrydderier - efter smag. Julienne: 50 g røget kogt bryst, 50 g champignon, 1 løg, 50 ml fløde 22% fedt, 50 g creme fraiche
• Derudover: forme, folie.

Forberedelse:

Vask, tør og skræl svampene. Pil løget. Skær bryst, løg og champignon i tern.

Steg brystet på en tør stegepande i 2-3 minutter. Tilsæt løg og svampe, steg i yderligere 7-10 minutter. Hæld fløde i, derefter creme fraiche, lad det simre, indtil det er tyknet.

Før kyllingefilet, bacon og pillede hvidløg gennem en finmasket kødhakker. Tilsæt fjerkrækrydderier og mel.

Fordel farsen i portioner á 100 g. Form de flade kager 1 cm tykke, kom dem i foliebeklædte forme. Fyld hver kage med 1 spsk. l. med et dias af julienne, rynke væggene i form af en pose, binde med strimler af butterdej.

Drys kurvene med revet ost, bag i en ovn forvarmet til 160-180ᵒC i 10-15 minutter.

Kylling med svampe i creme fraiche

Ingredienser:

1 kylling (1,5 kg), 250 g finthakkede svampe, 6 spsk. spiseskefulde smør, 4 spsk. spiseskefulde brandy, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk friskkværnet sort peber, et glas pisket creme fraiche.

Forberedelse:

Smelt smør (4 spiseskefulde) i en støbejernsovn og steg kyllingen skåret i stykker heri. Varm cognacen op, hæld kyllingestykkerne over og sæt ild til den.

Når blusset er slukket, drysses kyllingen med salt og peber, dæks til bradepanden og holdes ved lav varme i 45 minutter (eller længere til kødet er mørt), mens kyllingestykkerne vendes ofte. Smelt det resterende smør i en gryde og steg svampene heri i 5 minutter.

Overfør svampene til en bradepande, salt efter smag. Kylling med svampe tilberedt i henhold til denne opskrift skal hældes med creme fraiche og kan serveres.

Omelet fyldt med kyllingelever og svampe

Ingredienser:

• 100 g kyllingelever, 1/4 kop finthakkede friske svampe (bedre end champignoner eller russula).
• Til påfyldning: 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde finthakkede løg, 1 spsk. en skefuld hvedemel, 3/4 kop kødbouillon, 1 tsk tomatpure, dild, 1/2 tsk friskkværnet sort peber.
• Til omeletten: 4 æg, 2 spsk. spiseskefulde koldt vand, 1/2 tsk salt, friskkværnet sort peber, 1 spsk. en skefuld smør.

Forberedelse:

Smelt smør i en stegepande, kom løg, lever, svampe og steg. Fjern leveren og hak den fint. Hæld mel under omrøring i gryden, og hæld derefter kødbouillonen i. Rør til det koger. Tilsæt tomatpure, salt og peber. Kog ved lav varme i 5 minutter. Tilsæt leveren og varm den op.

Forbered en omelet. Før den foldes, skal du lægge leveren med svampe på.

Parisisk fyldt kylling

Ingredienser:

1-1,5 kg kylling, 3 tsk salt, friskkværnet sort peber, 3 tynde skiver røget svinekød, 450 g kyllingelever, 4 spsk. spiseskefulde finthakkede løg, 11/4 kopper tynde skiver svampe, finthakket persille, 1/2 kop brødkrummer, 1/8 tsk timian, 6 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft.

Forberedelse:

Før du tilbereder kylling med svampe, skal fuglen vaskes, tørres tør og gnides med salt og en halv portion sort peber. Steg svinebrystet let på en pande, dræn det smeltede fedtstof. Kom lever, løg, svampe på panden og steg i yderligere 5 minutter.

Hak det hele med en kniv eller hak det. Rør persille, 1/4 kop brødkrummer, timian, resterende salt og peber i. Fyld indersiden af ​​kyllingen med denne blanding og sy op. Smelt halvdelen af ​​smørret i en varm stegepande, kom kyllingen deri og sæt gryden i den forvarmede ovn i 2 timer, eller hold der indtil kødet er mørt og skindet brunt. Hæld saften fra stegepanden over kyllingen ofte. Smelt resten af ​​smørret og bland med resten af ​​rasperne.

Som du kan se på billedet, ifølge denne opskrift, skal kylling med svampe serveres på bordet efter tidligere belagt med brødkrummer gennemblødt i smør og drysset med citronsaft:

Kyllinger i rødvin med svampe

Ingredienser:

2 kyllinger 400-500 g hver, 250 g små friske porcini-svampe eller champignoner, 4 kopper tør rødvin, 1/3 kop hvedemel, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk friskkværnet sort peber, 1/2 tsk. kværnet rød peber, 125 g finthakket bacon, 450 g hvidløg, 3 spsk. spsk brandy, 1 finthakket fed hvidløg, 1 laurbærblad, 1/2 tsk tørret timian, finthakket persille.

Forberedelse:

Vask og tør kyllingerne. Bland melet med salt, sort og rød peber (det er tilrådeligt at tilføje et nip muskatnød) og rul kyllingen heri. Kom bacon i en støbejernsbeholder og steg til stykkerne bliver lysebrune. Kom løg og svampe i en bradepande, steg og fjern. Steg kyllingen på alle sider i en bradepande. Kom timian i det, hæld cognac over kyllingerne og sæt ild til det. Når blusset er slukket, dækkes bradepanden med låg og holdes ved lav varme i cirka 45 minutter (eller længere til kødet er mørt). Si sovsen og smag til med salt. Hvis sovsen er for flydende, tilsættes 1 spsk. en skefuld stivelse, fortyndet i 2 spsk. skeer vand.

Server med stegte svampe og løg.

Vær opmærksom på billedet for opskrifter på kyllingekød med svampe - sådanne retter ser meget appetitlige ud:

Opskrifter på, hvordan man laver lækkert bagt kød med svampe i ovnen

Her lærer du at tilberede kød med svampe i ovnen til et festligt bord.

Svinebøf med svampe og mozzarella

Ingredienser:

Til denne opskrift på kød med svampe i ovnen skal du tage 800 g svinekød (nakke), 300 g svampe, 200 g cherrytomater, en tyk skive mozzarella, 400 ml fløde med 22-35% fedt , salt og friskkværnet sort peber - efter smag, 80 ml olivenolie til stegning

Forberedelse:

Før du bager kødet med svampe, skal du vaske og tørre svinekødet, skåret i 2-3 cm tykke portioner.

Krydr kødet med salt og peber, steg i varm olivenolie på begge sider i 1-2 minutter.

Vask, tør og skræl svampene. Skær i 4 stykker. Tilføj til kød, salt. Steg i yderligere 1 minut.

Skær tomaterne i halve, tilsæt kødet og svampene.Læg en skive mozzarella ovenpå, hæld fløden i.

Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 8-12 minutter.

Svinekød med svampe og grøntsager på spyd

Ingredienser:

• Til denne opskrift til madlavning af kød med svampe skal ovnen bruge 600 g svinekød (nakke), 16 svampe, 1 courgette, 16 cherrytomater, 1 fed hvidløg, 30 ml vegetabilsk olie, 30 g revet ingefærrod, salt og hvidvinseddike efter smag. Glasur: 50 ml sojasauce, 30 ml sesamolie, 30 g honning, salt, en blanding af sort og allehånde efter smag.
• Til arkivering: sesamfrø
• Derudover: lange spyd.

Forberedelse:

Før du laver sådant kød med svampe, skal du vaske og tørre svinekødet, afskære overskydende fedt. Skær kødet i små stykker, slå let af med bagsiden af ​​kniven.

Forbered glasuren: Bland sojasovs, sesamolie, honning, salt og peberblanding. Hæld blandingen over svinekødet.

Skær zucchinien i store skiver. Vask, tør og skræl svampene. Hak det pillede hvidløg fint. Kombiner zucchini, cherrytomater, champignon og hakket hvidløg. Dryp med vegetabilsk olie, hæld eddike i, salt og tilsæt revet ingefær. At røre grundigt.

Stryg kød, svampe og grøntsager på spyd, skiftevis med hinanden. Bages i en forvarmet ovn til 180 ᵒC i 8-10 minutter. Kød bagt efter denne opskrift med svampe skal serveres drysset med sesamfrø.

Sådan bages kød med svampe i ovnen: madlavningsopskrifter

Hvordan kan du ellers tilberede kød lækkert med svampe for at glæde dine kære?

Pølser bagt med svampe i tomatsauce

Ingredienser:

For at tilberede kød med svampe skal ovnen bruge 200 g boletus, 250 g rå hjemmelavede pølser, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. l. olivenolie til stegning. Sauce: 3 store tomater, et lille bundt persille, sukker, salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:

Skær pølser i skiver 5-7 cm tykke, pillede løg i halve ringe, pillede hvidløg i skiver. Vask, tør og skræl svampene, skåret i skiver. Varm olivenolien op, steg hvidløg og løg i 3 minutter ved middel varme. Læg stykker af pølser, steg i yderligere 15 minutter ved høj varme. Tilsæt svampe, steg i 15 minutter ved middel varme under konstant omrøring.

Fjern stilkene fra tomaterne, skær dem på kryds og tværs, hæld kogende vand i 2-3 minutter, fjern skindet. Skær grøntsager i store skiver, hak med en blender til puré. Tilsæt den resulterende masse til gryden, lad det simre i 5 minutter.

Hak persillen fint, kom i en bradepande. Tilsæt sukker, salt og friskkværnet sort peber. Bag lækkert kød med svampe i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.

Bourgogne oksekød

Ingredienser:

1 kg kød (rump), 200 g friske svampe, 1 kop finthakkede løg, 1 kop finthakkede gulerødder, 1 fed hvidløg, 2 skiver (50 g) spæk, 1 1/2 kop tør rød vin, 1/3 glas brandy, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk (helst oliven) olie, 2 spsk. spiseskefulde salt, 1/4 tsk friskkværnet sort peber.

Forberedelse:

Inden kødet med svampe bages i ovnen, skal rumpen skæres i stykker og gnides med salt og peber. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og læg en halv portion spæk i den. Tilføj gulerødder der, og ovenpå - et lag kød. Læg et lag løg og svampe på kødet.

Drys med salt og peber. Læg derefter det andet lag kød på det - det andet lag løg og svampe, og til sidst - det tredje lag kød. Dæk kødet med tynde skiver bacon. Dryp med vin, cognac, drys med peber. Sæt i en forvarmet ovn i 30-40 minutter (eller hold længere, indtil kødet er mørt).