Frosne svampesaucer: Sådan laver du svampesovs med creme fraiche eller fløde

Hver sæson kan være kendetegnet ved muligheden for at nyde en slags mad, som kun er rigeligt i denne særlige periode. Fremadstormende husmødre har i årevis øvet tricket med at fryse mad og bruge det hele året rundt. Frysning af svampe var ingen undtagelse. Og resultatet var opfindelsen af ​​mange opskrifter, hvor de bruges. Disse er forskellige supper, tærter, tærter og endda pizza. Hjemmelavede saucer lavet af frosne svampe er især populære. Det vigtigste i denne situation er, at produktet bevarer alle sine nyttige egenskaber og struktur.

Svampesauce med frosne porcini-svampe med vin

Det skal med det samme bemærkes, at denne sovs vil være ret tyk og mættende, så den endda kan passere til en fuldgyldig ret. Sammensætningen omfatter:

  • 500 g frosne hvide svampe;
  • 4 løg;
  • 200 ml tør hvidvin;
  • 500 ml tung fløde;
  • 30 g smør;
  • 1 tsk Sahara;
  • malet sort peber og salt - efter smag;
  • 1 mellemstor bundt dild.

Ligegyldigt hvor planlagt at forberede saucen fra frosne svampe, skal du først optø dem.

Kom først svampene i en skål, hæld koldt vand over dem, og efter 2 minutter drænes det med et dørslag.

Dernæst skal du skrælle løget, skære det i tynde ringe og forgifte det i en stegepande forvarmet med smør. For at løg skal give en speciel smag til en ret, skal den tilberedes korrekt.

Steg først i cirka 5 minutter under konstant omrøring, tilsæt derefter 50 ml vin og kog indtil væsken fordamper. Gentag denne proces 3 gange mere.

Når al vinen er fordampet, er det tid til at tilsætte sukker og lade gryden stå på ilden i endnu et minut. I alt vil løget tage omkring 20 minutter at koge.

Næste trin er at tilføje de hakkede porcini-svampe til gryden. Du skal stege dem, indtil væsken fordamper, hvorefter du kan tilsætte fløde, salt og peber.

Denne frosne porcini-svampesauce skal koges i mindst 30 minutter. Til allersidst drysses retten med finthakket dild.

Svampesauce med frosne porcini-svampe med fløde

  1. Madlavningen begynder naturligvis med optøning af porcini-svampe i en mængde på 500 g.
  2. Dernæst varmes en stegepande op med 1 spsk. l. smør og 3 løg, skåret i tynde ringe, steges på det. Under tilberedning af løg tilsættes også 200 ml tør hvidvin, som i den forrige opskrift, og i slutningen - også 1 tsk. sukker for en sød smag.
  3. Skivede svampe skal sendes til løget og varmebehandles, indtil væsken fordamper fuldstændigt.
  4. Det næste trin i, hvordan man laver en flydende svampesauce fra frosne svampe, vil adskille sig ved, at du ikke kun skal hælde 500 ml fløde i, men også 250 ml bouillon. Det kan enten være svampe eller kylling.
  5. Efter at have tilføjet disse ingredienser, glem ikke at salt og peber den fremtidige sauce efter smag.
  6. Nu er det vigtigste ikke at overeksponere gryden på komfuret.
  7. Hele tilberedningstiden ved lav varme bør ikke overstige 30 minutter.
  8. Efter en halv time kan svampesaucen fra frosne porcini-svampe med fløde og bouillon betragtes som klar. Hak fint hvis det ønskes

    en flok dild og drys denne kreation med krydderurter.

Svampesauce lavet af frosne svampe med creme fraiche

Denne opskrift er nok den mest populære af alle, fordi det er denne kombination af produkter, der anses for at være den mest harmoniske. Madlavning omfatter følgende trin:

  1. Optø 300 g champignoner og fjern overskydende fugt fra dem med servietter.
  2. Smelt 40 g smør i en stegepande og steg champignonerne gyldenbrune.
  3. I en anden tør stegepande skal du stege 20 g hvedemel, tilsætte 100 ml svampebouillon og blande alt med et piskeris, så der ikke kommer klumper.
  4. Denne sauce tilsættes svampene, og hele massen koges sammen i flere minutter.
  5. Derefter skal du tage to æg, adskille æggeblommerne fra dem og blande med creme fraiche med medium fedtindhold i en mængde på 150 ml ved hjælp af et piskeris. Smag til med salt og peber efter smag, tilsæt 3 ml citronsaft og hæld den resulterende masse i svampene.
  6. Hold den fremtidige sauce ved lav varme i cirka 5 minutter. Det vigtigste på dette stadium er at forhindre æggeblommerne i at stivne. Hvis det er muligt, kog bedre i et vandbad.

Svampesauce lavet af frosne svampe med creme fraiche er klar. Den kan serveres varm eller kold.

Sådan laver du frossen svampesauce med tomat

Følgende opskrift skal bruge følgende ingredienser:

  • frosne champignoner - 500 g;
  • løg - 150 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • smør - 40 g;
  • hvedemel - 3 spsk. l.;
  • tomatpure - 2 spsk l.;
  • vand - 150 ml;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • ½ tsk granuleret sukker - valgfrit;
  • salt og peber efter smag.

Vælg søde og friske grøntsager, og sørg for at svampene ikke bliver frosset over.

Opskriften på at lave svampesauce fra frosne svampe inkluderer følgende trin:

  1. Først skal du varme smørret i en stegepande og stege finthakkede gulerødder og løg i det.
  2. Dernæst skal du optø svampene, tørre dem med en serviet og sende dem til panden med grøntsager. Steg det hele sammen, indtil væsken er helt fordampet.
  3. Mens grøntsagerne steges, steges melet i en separat tør stegepande, indtil det er karamelliseret. Derefter skal du tilføje vand til det og male massen indtil en homogen konsistens. Klumper skal undgås. Hvis dette alligevel skete, skal du si massen gennem en sigte.
  4. Til den resulterende blanding tilsættes tomatpasta, laurbærblad, salt, peber og en halv skefuld sukker, hvis det ønskes. Hvis du ikke kan lide den søde eftersmag, så kan du godt undvære den. Alt hvad du behøver for at blande meget grundigt og hæld den resulterende masse af svampe og grøntsager.
  5. Saucen simrer under lukket låg ved middel varme i 5 minutter. Sørg for at intet brænder på, rør godt rundt.

Der burde ikke være nogen vanskeligheder med, hvordan man laver den beskrevne svampesauce med tomatpasta fra frosne svampe.