Opskrifter på tærter med løg og svampe: hvordan man laver mad i ovnen og i en gryde

Hjemmelavede bagværk vil altid glæde familiemedlemmer. Det er værd at tage lidt personlig tid til at forberede duftende tærter til te. En ikke helt traditionel tærte med svampe og løg vil hjælpe med at diversificere kosten og overraske husholdninger med en usædvanlig smag. Du kan finde en passende tilberedningsmetode på denne side.

Der findes forskellige opskrifter på tærter med svampe og løg, hvori der kan tilsættes kartofler og æg, creme fraiche og fløde, krydderurter og andre ingredienser. Du kan tilberede sådanne tærter i ovnen og i en stegepande.

Hjemmelavet tærte med svampe og løg i ovnen

Lad os begynde at lave hjemmelavet tærte med svampe og løg i ovnen ved at vælge de rigtige produkter.

Til testen:

  • 1 kg kartofler,
  • 5 æg,
  • salt.

Til påfyldning:

  • 1 kg svampe (alle, friske),
  • 60 g mel
  • 200 g løg,
  • 100 g creme fraiche
  • 50 g smør
  • 5 æg,
  • 100 g brødkrummer.

Madlavningsmetode.

Kogning af fyldet. Skræl friske svampe, vask, hak fint. Skræl løget, steg i vegetabilsk olie, bland med svampe, salt og peber.

Lad hele massen simre ved svag varme under konstant omrøring. Når svampene begynder at safte sig, tilsættes creme fraiche og mel. Køl ned.

Skræl kartoflerne, skyl, kog dem i letsaltet vand, læg dem i et dørslag og gnid dem varmt gennem en sigte eller fars. Hæld æg, pisket med et piskeris, i kartoffelmos. Rør grundigt. Del hele massen i to dele. Læg den ene del i en smurt form, ovenpå et lag champignonhakket kød, drysset med brødkrummer. Blind risten fra den anden del og luk tærten med den. Smør overfladen med et æg. Sæt fadet i en stærkt opvarmet ovn og bag kartoffeltærten i cirka en halv time.

Tærte med løg, æg og champignon

Til testen:

  • 250 g mel
  • et ufuldstændigt glas varmt vand eller mælk,
  • 20 g gær
  • ½ tsk salt,
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie eller smeltet margarine.

Til påfyldning:

  • 400 g saltede svampe,
  • 40 g smør
  • 1 løg
  • 1-2 store æg,
  • 2 spsk. skeer creme fraiche,
  • 2-3 st. skeer kogt ris,
  • peber,
  • hakket dild eller persille.

Før du laver en tærte med løg, æg og svampe, skal du lave en dej: bland gær med varm væske, tilsæt salt, smør og mel, ælt og læg et lunt sted for at hæve. Når den kommer op rulles den til en kugle, derefter en rund kage, som du lægger i en smurt form. Tortillaen skal være stor nok til at dække kanterne af panden eller panden lige nok til at være højere end fyldet. Smør dejen med vegetabilsk olie og læg fyldet i et jævnt lag.

Til fyldet skylles svampene i koldt vand og hakkes fint. Svits med hakket løg i olie, tilsæt creme fraiche, ris og hakkede æg. Smag til med salt og peber.

Efter hævning bages kagen i ovnen ved middel varme i 30-35 minutter.

Tærte med porrer og svampe

Til testen:

  • 2½ kopper mel
  • 30-40 g gær,
  • ½ glas vand
  • 200 g smør eller margarine,
  • 1 æg,
  • 1 spsk. en skefuld sukker
  • 2 spsk. spiseskefulde fløde
  • 1 glas vodka,

Til påfyldning:

  • 400 g porrer,
  • 100 g dildgrønt,
  • 5 æg,
  • 100 g fløde
  • champignoner eller porcini-svampe,
  • kværnet peber og salt efter smag.

Du skal lave en tærte med porrer og svampe i to trin: dejen og fyldet. Hak porre og dild, tilsæt hårdkogte hakkede æg, finthakkede kogte eller stegte svampe, fløde, smag til med salt og peber.

Forbered en sikker gærdej. Åbn tærten med en binding af strimler af dej, fint skåret eller luk med fyldet afkølet. Sørg for at hakke overfladen af ​​den lukkede tærte flere steder med en gaffel, lad den hæve godt inden bagning, hvis det ønskes, smør med sammenpisket æg. Den færdige tærte kan smøres med smeltet smør og serveres varm med bouillon eller te.

Kom den færdige tærte over i et fad, hæld lidt svampebouillon over fyldet og server. Før bagning kan overfladen af ​​kagen smøres med et æg eller varm kage, efter at have fjernet den fra ovnen, smøres med smeltet smør.

Butterdej med kød og svampe

Fonden: Butterdej.

Til påfyldning:

  • 400 g magert svinekød
  • 300 g svampe
  • 100 g revet ost
  • 1½ dl sukker
  • 2-3 flåede tomater,
  • salt,
  • persille.

Tilbered butterdej. Du kan også lave en svampe- og løgpusttærte ved hjælp af købt dej. Kværn kødet i en kødhakker, stuv i fedtstof indtil halvt gennemstegt, drys let med mel. Pil svampene, kog i 5-10 minutter, kom i et dørslag, hak og lad det simre sammen med kødet. Tilsæt til sidst revne tomater, ost og hakket persille.

Smør en firkantet bageplade med olie, læg det tilberedte lag dej på og fordel fyldlaget jævnt. Dæk med den resterende dej, rul den lidt tyndere ud end det nederste lag.

Bag tærten i en mellemhøj ovn.

Endnu en lagkage med svampe.

Ingredienser:

  • Butterdej 2 lag
  • Champignoner 700 g
  • Creme 200 ml
  • Smør 20 g
  • Æggeblomme 1 stk.
  • Hvidløg 1 fed
  • Persille flere kviste
  • Salt, peber efter smag

Madlavningsmetode:

Skær svampene i 4 stykker. Hak persillen. Pil og hak hvidløget fint.

Smelt smørret i en stegepande og steg champignon og hvidløg ved middel varme i 15 minutter, krydr med salt og peber. Tilsæt fløde, bland grundigt, lad det simre i yderligere 5 minutter, og drys derefter med persille.

Pak butterdejen ud og læg den i en bageplade dækket med bagepapir. Gennembor dejen med en gaffel flere steder.

Fordel svampefyldet jævnt over tærten og dæk dejen med et andet lag, og pak den indad.

Pisk æggeblommen let med et par dråber vand og pensl over kagen.

Lav et lille hul med en kniv i midten af ​​tærten og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. Serveres varm.

Pandekagetærte med svampe, løg og ost

For at lave en pandekagetærte med svampe, løg og ost skal du tage:

  • - 10-12 tynde (eller 7-8 tykke, lavet af gærdej) pandekager
  • - 1 kg svampe
  • - 300 g ost
  • - 300-400 g løg
  • - 2 æg
  • - 3 fed hvidløg
  • - 120 ml vegetabilsk olie
  • - 250 g mayonnaise
  • - salt
  • - peber efter smag

Tilberedning af hakket champignon: Hak champignoner og steg med løg i vegetabilsk olie. Fjern fra varmen, tilsæt rå æg, revet hvidløg, salt, peber og bland godt.

Smør pandekagerne med mayonnaise og læg champignonfarsen og revet ost i form af en puff pie (pandekage, hakket champignon, revet ost, pandekage). Beklæd toppen af ​​tærten med mayonnaise og drys med revet ost.

Sæt i en varm ovn i 15 minutter (eller i en mikrobølgeovn i 5-7 minutter).

Pynt med hele kogte, syltede svampe og krydderurter inden servering.

Tærte med svampe og grønne løg

Til testen:

  • - 200 g mel
  • - 130 g smør
  • - 1 knivspids salt
  • - 1 æggeblomme

Til påfyldning:

  • - 750 g champignoner
  • - 3 spsk. spiseskefulde smør
  • - 150 g skinke
  • - 1 bundt grønne løg
  • - 150 g creme fraiche (eller mayonnaise)
  • - 1 spsk. en skefuld finthakket persille
  • - salt
  • - kværnet hvid peber
  1. For at forberede en tærte med svampe og grønne løg skal du ælte dejen fra de angivne ingredienser og sætte den i køleskabet i 30 minutter.
  2. Skær champignonerne i tykke skiver. 2 spsk. Smelt spiseskefulde smør i en stor stegepande og steg svampene heri, indtil al væsken er fordampet.
  3. Hak skinken i tern. Vask og hak de grønne løg.
  4. Varm skinken op med den resterende olie i en gryde. Tilsæt løg, lad det simre i 3-4 minutter.
  5. Smør en form med smør og kom to tredjedele af dejen i bunden af ​​formen. Rul den resterende dej ud til et tyndt reb og kør langs kanten af ​​formen.
  6. Gennembor dejen med en gaffel flere steder og bag i ovnen i 20-25 minutter (ved en temperatur på 160-180 ° C).
  7. Bland afkølede svampe og skinke med løg med creme fraiche, smag til med salt og peber. Tag den halvfærdige dej ud af ovnen og fordel svampemassen på den. Bag kagen mør i 15-20 minutter ved samme temperatur.
  8. Drys med persille og server.

Hvis du drysser revet hård ost 3-5 minutter før tilberedning, får tærten en mere krydret smag.

Fransk tærte med løg og svampe

Ingredienserne til fransk løg- og svampetærte er følgende:

  • Mel (premium kvalitet) - 200 g
  • Smør (til dej 125 g + til stegning 2 spsk) - 125 g
  • Vegetabilsk olie (til dej) - 20 g
  • Salt (knib, til dejen)
  • Champignoner (frosne) - 400 g
  • Pæreløg - 2 stykker
  • Æg - 3 stykker
  • Fløde (alt fedtindhold) - 300 ml
  • Salt (efter smag - en knivspids)
  • sort peber (knibe)

Opskrift.

  1. Vi laver et hul i sigtet mel, smider skiver blødt smør i det og hæld vegetabilsk olie i. Ælt dejen.
  2. Druk smør i en stegepande, tilsæt svampe. Jeg har annonceret 400 gram, men mere er muligt - det er ikke for alle. Så snart svampene giver vand hælder jeg, lige ovenpå, hakkede løg. Jeg lukker låget og holder det, indtil vandet fordamper. Steg derefter, indtil de er møre.
  3. Forvarm ovnen til 200 grader.
  4. Dæk formen (ideelt set en diameter på 30 cm rund) med dej. Vi prikker bunden med en gaffel.
  5. Vi sætter i ovnen i 10 minutter. Indtil halvdelen er klar.
  6. Pisk æg med fløde. Kombiner med stegte svampe.
  7. Hæld omeletten med svampe i en form og sæt den i ovnen til den er mør, cirka 30-45 minutter.
  8. Pynt den færdige tærte med persille.
  9. Serveres varm.

Boghvedetærte med svampe.

Sammensætning:

  • mel - 1-1,2 kg,
  • varmt vand - 2 glas,
  • vegetabilsk olie - 1 glas,
  • gær - 50 g,
  • salt - 1 tsk;

Til påfyldning:

  • boghvede (uformalet) - 500 g,
  • tørrede svampe - 50 g,
  • løg - 3 stk.,
  • salt;

til stegning:

  • vegetabilsk olie - 100 g;
  • at smøre kagen inden bagning:
  • stærk te - 2 spsk. l.;

efter bagning:

  • vegetabilsk olie - 2 spsk. l ..

Opløs gær i et halvt glas varmt vand. Ælt den magre gærdej, dæk med et lærredsserviet, læg et varmt sted til gæring, ælt to gange. Del dejen i to. Rul et lag 1 cm tykt ud, overfør det til en smurt bageplade på en kagerulle, flad dejen ud, flad den ud, glat den med hænderne, prik den med en gaffel, læg boghvedegrødfyldet med svampe i et jævnt lag .

Forbered fyldet på følgende måde: tør den sorterede boghvede i en bradepande, hæld i en lergryde, hæld kogende vand over, luk låget, sæt i en varm ovn og bag grøden rødglødende, så grøden bliver "a korn fra et korn."

Udblød tørre svampe i 2-4 timer i koldt vand, kog indtil de er møre i samme vand. Svampenes beredskab bestemmes som følger: hvis svampene er sunket til bunden, så er de blevet kogt. Smid de kogte svampe i et dørslag, skyl grundigt under rindende koldt vand, skær i nudler eller hak, steg i vegetabilsk olie. Steg de finthakkede løg hver for sig. Kombiner boghvedegrød, svampe, løg, smag til med salt, tilsæt champignonbouillon filtret gennem fire lag ostelærred for saftighed og pak fyldet ind i en tærte.

"Låget" til tærten skal rulles tyndere ud, cirka 0,7-0,8 cm, overføres på en kagerulle, foldes ud, glattes med hænderne, forsigtigt fastgøre sømmen, bøje den ned. Hak med en gaffel, så der kommer damp ud under bagningen, og pensl med stærk te med en pensel.

Bag tærten til den er mør ved 180°C. Efter bagning smøres tærten med vegetabilsk olie, skæres i portioner, lægges på et smukt fad og serveres varmt.