Madlavning af kål med svampe: fotos og opskrifter, hvordan man laver lækre retter fra svampe og kål

Svampe- og kålretter er ikke kun fyldt kål eller grøntsagsgryderet. Med disse ingredienser kan du tilberede pandekager, troldmandstærter, bigos, charlotte og snesevis af andre retter. Det er muligt at koge kål med svampe i form af en gryderet, gryderet eller lasagne, hvor der bruges kålblade i stedet for lag af tynd pastadej. I opskrifterne på kål og svampe bruges en bred vifte af planter af korsblomstfamilien: hvidkål, Beijing, Savoy, blomkål og endda broccoli.

Opskrifter på, hvordan man laver peking- og savoykål med svampe

Til forret - opskrifter på Pekingkål og Savoykål.

Pekingkål med porcini-svampe, ris og grønne løg

Ingredienser:

1 hoved kinakål, 200 g risgryn (gerne jasminvarianter), 250 g porcini-svampe, 150 g røget kogt bryst, 50 g blød ost (f.eks. feta), 40 g smør, 20 g brødkrummer, et par grønne fjerløg, et par kviste dild, salt efter smag, vegetabilsk olie til stegning. Valgfrit: tandstikker.

Forberedelse:

Skær den nederste del af kålen af, udfør en zigzag-bevægelse med en kniv (fastgør om nødvendigt de udgående blade med tandstikker). Dyp først den afskårne del i saltet kogende vand i 40 sekunder og derefter i koldt vand. Vask, tør og skræl svampe, skåret i tern. Steg i vegetabilsk olie i 10 minutter. Skær brystet i tern, steg på en tør stegepande i 5-7 minutter.

Yderligere, for at forberede denne opskrift fra Peking-kål med svampe, skal du skylle risgrynene, koge i saltet vand i 20 minutter. Hak ost, hak grønne løg og dild. Kombiner svampe og bryst med ris. Tilsæt ost, hakkede løg og dild og rør rundt. Fordel fyldet mellem kålbladene, dryp med smeltet smør, drys med rasp. Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Kålhoved med porcini-svampe, boghvede og bacon

Ingredienser:

  • 1 savoykålhoved, 1 løg, 1 stilk selleri, 300 g boghvede, 200 g frisk spæk, 100 g porcini-svampe, 100 g smør, 150 ml fløde med 33 % fedtstof, 50 g pillede hasselnødder , salt - hver smag.
  • Derudover: folie.

Forberedelse:

Vask, tør og skræl svampene. Pil løget. Skær svampe, løg og bacon i små tern, selleri i 2-3 mm tykke skiver.

Steg bacon gyldenbrun med grøntsager og svampe.

Skyl boghveden grundigt, kog i saltet kogende vand i 20 minutter.

Yderligere, ifølge denne opskrift til madlavning af kål med svampe, skal du kombinere kogt boghvede med indholdet af en stegepande, køligt. Tilsæt hakkede nødder, fløde og smør.

Skyl savoykålen, pil bladene tilbage og skær kernehuset ud.

Fyld kålhovedet med det forberedte fyld, pak det ind i folie. Bages i en forvarmet ovn til 180C i 40 minutter.

Som du kan se på billedet, ser kål med svampe i henhold til denne opskrift meget appetitligt ud:

Madlavning af blomkål med svampe: opskrifter med fotos

Find nu ud af, hvad du kan lave mad med svampe og blomkål for at diversificere din kost.

Ovnbagt blomkål med svampe

Ingredienser:

  • 1 stort blomkålshoved, 200 g svampe, 2 spsk. spiseskefulde mel og smør, 1 1/2 kopper mælk, 1 æggeblomme, 1 tsk smør, 1 spsk. en skefuld revet ost, salt.
  • Til saucen: 1 spsk. en skefuld smør, 1 spsk. en skefuld mel, 2 glas mælk eller vand, 1 æggeblomme, 2-3 dråber citronsaft, salt.

Forberedelse:

Til denne svampeopskrift skal du vælge blomkål uden fejl. Kog den i saltet kogende vand og tag den ad.Skræl samtidig svampene, skær dem i tynde skiver og lad dem simre i lidt olie. Forbered en separat smør- og melsauce, fortynd den med mælk eller vand, hvori blomkålen blev kogt.

Når saucen er kogt til den ønskede tykkelse, piskes blommen i med et par dråber citronsaft og smages til med salt. Smør en lerform med smør, læg en del af blomkålen på bunden i et jævnt lag, læg en række svampe ovenpå og dæk med det resterende kål. Dryp med sauce, drys med fintrevet ost, læg et par skiver smør ovenpå og sæt i ovnen. Bag blomkåls- og svampefadet, indtil det er brunet.

Blomkål med svampe, bagt med sauce

Ingredienser:

300 g blomkål, 200 g champignon, 2 tsk. brødkrummer, vegetabilsk olie til smøring af formen. Sauce: 50 g parmesan, 2 æg, 150 ml fløde med 22 % fedtstof, en knivspids karry, salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:

For at tilberede blomkål med svampe i henhold til denne opskrift skal du skille hovedet ad i blomsterstande, lægge i kogende vand, koge over moderat varme i 3 minutter. Smid et dørslag i.

Vask, tør og skræl svampene, skåret i tynde skiver.

Forbered saucen. Riv ost på et fint rivejern, bland med æg og fløde. Tilsæt en knivspids karry, smag til med salt og peber, bland grundigt.

Smør en bradepande med vegetabilsk olie, kom svampe og blomkål i den. Hæld sauce over det hele, drys med brødkrummer.

Bag retten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Se på billedet for opskrifterne på blomkålsvampe præsenteret ovenfor:

Hvad kan du ellers lave mad med blomkål og svampe

Sådan laver du ellers svampe blomkål for at glæde dine kære.

Kålpandekager med boletus

Ingredienser:

300 g hvid og blomkål, 1 gulerod, 1 løg, 100 g boletus, 2 æg, 200 ml mælk, 100 g mel, et lille bundt persille og/eller dild, salt og friskkværnet sort peber - efter smag , vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Før du forbereder kålpandekager med svampe, skal du finthakke det hvide kålhoved, skille det farvede hoved ad i blomsterstande og hakke. Riv skrællede gulerødder på et groft rivejern. Kom grøntsager i en gryde, hæld mælk over, salt. Kog i 20 minutter, indtil væsken koger, afkøl.

Tilsæt finthakkede krydderurter og friskkværnet sort peber. Tilsæt mel, æg og bland grundigt. Hæld den resulterende dej i en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Vask, tør og rens boletus. Skær svampe i skiver, pillede løg i strimler. Steg i opvarmet vegetabilsk olie i 15 minutter. Smag til med salt og peber.

Server færdiglavede kålpandekager med stegt boletus.

Grøntsags-charlotte med kantareller

Ingredienser:

  • 500 g friskfrosset blomkål, 200 g friske (kogte) eller frosne kantareller, 100 g skinke, 200 g hvidt brød, 2 æg, 200 ml mælk, 100 g hård ost (f.eks. russisk), 1 /2 tsk. tørret oregano, en lille bundt dild, salt og friskkværnet sort peber efter smag, vegetabilsk olie til stegning.
  • Derudover: bagepose.

Forberedelse:

Kog blomkålen i saltet vand i 5 minutter. Adskilles i små blomsterstande.

Skær skorpen af ​​brødet. Udblød krummen i mælk i 10 minutter, pres overskydende væske ud.

Hak kantareller vilkårligt, skinke i strimler. Riv osten på et groft rivejern, hak dilden fint.

Steg svampe og skinke i opvarmet vegetabilsk olie i 4 minutter.

Læg alle ingredienser i en skål. Pisk æg i, tilsæt salt, friskkværnet sort peber, oregano og hakket dild. Blande.

Læg den resulterende masse på en bagepose, rul op. Bages i en ovn forvarmet til 175C i 25 minutter.

Sådan tilberedes surkål med svampe

Denne blok er afsat til, hvordan man lækkert tilbereder svampe med kål, gæret til vinteren.

Rødbeder med kål og svampe

Ingredienser:

  • 1 stor rødbede, 250 g surkål, 200 g røget kogt bryst, 100 g porcini-svampe, 1 løg, 2 fed hvidløg, 0,5 l lys øl, 50 g pillede solsikkekerner, 30 g sukker, 3 g kommenfrø, salt - efter smag, 50 ml vegetabilsk olie til stegning.
  • Til arkivering: 25 g grønne løg, 10 g dild.

Forberedelse:

Kog rødbederne i kogende vand, indtil de er halvkogte i 20-25 minutter. Afkøl, skær toppen af, fjern kernehuset med en ske.

Pil løg og hvidløg. Vask, tør og skræl svampene. Skær løg, champignon og bryst i små tern. Før hvidløget gennem en presse. Steg den røgede briske let, indtil fedtet kommer ud. Tilsæt løg og hvidløg, steg i 10 minutter. Steg svampene i vegetabilsk olie i 15 minutter.

Læg brystet med løg og hvidløg i en gryde, kom surkål, svampe ovenpå. Tilsæt kommenfrø, hæld øl i. Tilsæt sukker, salt og lad det simre til kålen er blød. Tilsæt solsikkekerner.

Fyld rødbederne med det resulterende fyld. Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i cirka 30 minutter. Når du serverer denne ret med surkål og svampe, pyntes med hakkede grønne løg og dild.

Bigos med svampe i slavisk stil

Ingredienser:

  • 1 kg hvidkål, 500 g surkål, 300 g svampe (svampe, boletus, kantareller), 3 løg, 100 g pølser, 100 g røget bacon, 100 g salami, 200 ml tør hvidvin, 50 g tomatpuré, 2 laurbærblade, 2 fed hvidløg, et lille bundt persille, sukker, salt og friskkværnet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.
  • Derudover: folie.

Forberedelse:

Vask, tør og skræl svampene. Hak det skrællede løg, steg i vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt svampe, steg i yderligere 15 minutter.

Skær pølserne i skiver, bacon og salami i skiver, steg ved middel varme i 5 minutter. Hak hvidkål, kom i kogende vand, kog i 10 minutter. Smid et dørslag i.

Steg surkål i vegetabilsk olie i 20 minutter. Tilsæt tomatpure, svits ved svag varme i 7 minutter. Hak persillen fint, før det pillede hvidløg gennem en presse.

Læg alle ingredienser i et ovnfast fad, tilsæt sukker, salt, friskkværnet sort peber og laurbærblad. Hæld vin i, rør rundt. Dæk fadet med folie, bag ved 180 ° C i 1 time.

Troldmænd med surkål og svampe

Ingredienser:

  • For at forberede surkål med svampe i henhold til denne opskrift skal du til testen bruge: 1/2 kop vand, 1 tsk salt, 2 kopper mel, 3 æg.
  • Til hakket kød: 50 g tørrede svampe, 200 g hakket surkål, 1-2 løg.

Forberedelse:

Kog kålen med smør. Kog svampene, si bouillonen gennem en sigte, og hak svampene fint, bland med kålen, tilsæt lidt bouillon og lad det simre til kålen er helt blød.

Forbered dejen (som til dumplings) af mel, vand, æg, salt. Dernæst laver troldmænd mad på samme måde som dumplings. Server færdiglavede troldmænd ved at drysse med stegte løg.

Sådan tilberedes kålruller med svampe: opskrifter med fotos

Og afslutningsvis - et udvalg af opskrifter på, hvordan man laver kålruller med svampe derhjemme.

Kålruller med svampe og grøntsager

Ingredienser:

Til denne opskrift på fyldt kål med svampe skal du bruge: 1 lille hvidkålshoved, 1 sød peberfrugt, 1 løg, 1 gulerod, 1 zucchini, 150 g friske svampe, 100 g risgryn, 200 g fed creme fraiche, et par kviste persille, salt efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Skyl risgrynene, kog indtil halvt kogte i 10-12 minutter. Skær stubben ud af kålen, sænk kålhovedet i kogende vand i 5-8 minutter. Tag ud, afkøl, adskil i blade. Skær eventuelt den seje midte fra bladene og slå dem lidt af.

Skræl løg og gulerødder. Fjern stilken og frøene fra sød peberfrugt.Hak løget, riv gulerødderne groft, snit zucchini og peberfrugter. Steg grøntsager i vegetabilsk olie i 10 minutter. Vask, tør og skræl svampene, skåret i tern, steg i vegetabilsk olie i 10-15 minutter. Kombiner med grøntsager, ris og hakket persille, salt.

Læg 2 spsk på hvert kålblad. l fyldning, pak i en konvolut. Steg kålruller i opvarmet vegetabilsk olie i 2-3 minutter på hver side.

Som du kan se på billedet, for at forberede kålruller med svampe i henhold til denne opskrift, skal du folde halvfabrikata i en dyb varmebestandig form og hælde creme fraiche:

Bages i ovnen ved 180 grader indtil de er gyldenbrune.

Kålruller med svampe

Ingredienser:

400 g friske champignoner, 1 frisk kålhoved, 2 løg, 2-3 spsk. spiseskefulde smør, peber og salt efter smag.

Forberedelse:

Hak de tilberedte svampe, steg i olie. Steg de hakkede løg separat ved svag varme.

Bland alt med kogte ris, tilsæt salt og peber. Ellers foregår alt på samme måde som ved tilberedning af grøntsagskålruller.

Nu ved du, hvad du skal lave mad med kål og svampe, hvilket betyder, at det er tid til at prøve disse opskrifter i praksis!