Sådan tilberedes en hodgepodge af friske svampe: opskrifter på lækre svamperetter

Et meget stort udvalg af forskellige svampe observeres i efterårssæsonen.

Champignoner, østerssvampe, boletus- og porcini-svampe - alt dette er så billigt og hurtigt at tilberede. En meget god måde at fodre husstanden på er at lave en hodgepodge med friske duftende svampe, som ikke vil efterlade nogen ligeglade.

På kun en time kan du forberede en solid fuld middag eller fylde op med lækker dressing til vinteren. Fremgangsmåden er meget enkel, fordi det er nok at koge eller stege friske svampe (hvis der bruges skovsvampe, så kog dem før stegning). De skal ikke lægges i blød og vente længe til de svulmer.

Solyanka med friske svampe og hvidkål

Kål er en særlig ingrediens i denne opskrift. Takket være friske aromatiske champignoner får grøntsagsretten en lys smag. For en hodgepodge med friske svampe og hvidkål skal du:

  • 1 kg champignoner;
  • 400 g kål;
  • løg - 2 stykker;
  • syltede agurker - 2 stykker;
  • 500 ml varm tomatsauce;
  • 20 g salt;
  • 40 g sukker;
  • basilikum og peber efter smag;
  • persillegrønt - 3 kviste;
  • 50 ml solsikkeolie til stegning.

Skræl champignonerne og skær dem i skiver.

Skær grøntsagerne i tynde strimler.

Steg løget i 7 minutter og tilsæt champignonerne, svits i yderligere 10 minutter.

Kom saucen, agurker, krydderier, krydderurter, salt, sukker og kål i massen.

Efter omrøring sættes det til at simre under lukket låg i 20 minutter.

Svampehodgepodge af friske porcini-svampe og kyllingefilet

For et højere kalorieindhold og rigere smag er det godt at tilføje kødingredienser.

Svampehodgepodge af friske porcini-svampe og kyllingefilet vil glæde ikke kun værtinden selv, men også alle derhjemme. Nødvendige komponenter:

  • 1 kg champignoner;
  • 400 g kyllingefilet;
  • 2 stykker løg;
  • salt og krydderier (kværnet peber og søde ærter) efter smag;
  • 250 ml tomatpuré;
  • persille hvis det ønskes;
  • 100 ml solsikkeolie til stegning;
  • revet muskatnød.

Skyl og skræl champignonerne, skåret i tynde skiver. Skyl fileten, pil filmene af og skær dem i tern på 1-1,5 cm i diameter Pil løget, skær derefter i strimler. Steg alle disse ingredienser en efter en i olie, indtil de er gyldenbrune, kombiner og hæld over med tomat, tilsæt salt, peber, krydderurter og muskatnød. Lad det hele simre ved svag varme i mindst 20 minutter.

Svampehodgepodge med røget kød

For en krydret smag og aroma skal du tilføje noget røget kød til din ret (såsom røget kyllingebryst, svineribbe eller skinke). For en opskrift på svampehodgepodge med røget kød fra friske porcini-svampe har du brug for:

  • 1 kg olie;
  • løg - 2 stykker;
  • 300 g røget skinke;
  • 250 ml Krasnodar sauce;
  • salt efter smag;
  • 5 kviste dild valgfrit;
  • 100 ml vegetabilsk olie til stegning;
  • 1 knivspids rød varm peber (kværnet).

Skræl smør og løg og skær i strimler. Skær skinken i tynde skiver. Steg løget i olie i 5 minutter, tilsæt derefter smør og steg det knapt gyldent. Tilsæt skinken og kog i yderligere 3 minutter. Hæld krydderi og saltsauce i. Lad det simre i 20 minutter, tildækket. Drys med finthakkede krydderurter inden servering.

Solyanka med selleri, bønner og friske svampe

Hvis du bruger retten som en kold snack eller salat, så vil det være en god mulighed at tilføje selleri og kogte salatbønner. For en hodgepodge med selleri, bønner og friske svampe skal du:

  • 1 kg friske svampe;
  • 300 g bønner (kogt indtil halvt kogt);
  • 200 g selleri;
  • 2 løg;
  • 250 ml varm tomatsauce;
  • salt og peber efter smag;
  • 50 ml olivenolie til stegning.

Pil svampene, skær dem i skiver, steg i olie, indtil de er gyldenbrune. I samme stegepande sauteres løget, skåret i strimler. Kombiner de stegte ingredienser med bønnerne og saucen.Efter omrøring tilsættes den julienerede selleri og krydderier. Smag til med salt og lad det simre under låg i 20 minutter.

Solyanka lavet af friske svampe, kål og sød peber

For elskere af grøntsagsdressinger ville en god løsning være at tilføje sød peberfrugt og kål. For at tilberede en hodgepodge af friske svampe, kål og sød peber i henhold til opskriften, skal du:

  • 1 kg friske østerssvampe;
  • 3 stykker peberfrugt;
  • 2 løg;
  • 200 g kål;
  • 250 ml tomatsauce;
  • 50 ml solsikkeolie til stegning;
  • salt, sukker og malet sort peber efter smag;
  • 3 kviste dild.

Skræl østerssvampe, peberfrugt og løg, skær i tynde strimler og steg i olie, indtil de er gyldenbrune i følgende rækkefølge: løg, champignon, salatpeber. Hæld saucen, tilsæt salt, sukker og kværnet sort peber til det. Efter omrøring hældes det i en beholder til ovnen og simrer i 20 minutter ved svag varme. Drys med finthakket dild ved servering.

Tilberedning af en mængde friske svampe til vinteren

Der er ikke noget bedre end smagen af ​​friske grøntsager om vinteren.

For at lukke tankstationen for vinteren er det nok at følge de klassiske konserveringsmetoder. For at forberede en hodgepodge af friske svampe, kål og peberfrugter til vinteren, har du brug for:

  • 1 kg friske svampe;
  • 200 g kål;
  • 2 stykker sød peber;
  • 250 ml tomatjuice med frugtkød;
  • 40 g salt;
  • 60 g sukker;
  • 3 fed hvidløg;
  • 100 ml vegetabilsk olie til stegning;
  • 3 stykker laurbærblade;
  • malet sort peber efter smag;
  • 40 ml æblecidereddike.

Skær de pillede champignoner i tynde skiver, hak kålen fint, skær peberfrugterne i strimler. Steg svampe og peberfrugt, indtil de er gyldenbrune i 15 minutter. Hæld over tomaten, tilsæt kål, hakket hvidløg, sukker, salt, peber og laurbærblad. Kog i 20 minutter, hæld eddike i, lad det simre i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.

Damp glassene og lågene og hæld den kogende grøntsagsblanding i dem. Prop og pak med et tykt håndklæde. Lad afkøle et mørkt sted.

Hvordan man laver en hodgepodge til vinteren fra kål, peber og friske svampe er præsenteret i videoen nedenfor. Efter omhyggeligt at have set på det, lær tricks til en enkel og lækker hjemmekonservering.