Opskrift på madlavning af honningsvampe til vinteren uden sterilisering: hvordan man salter, steger og konserverer svampe

Opskrifter til konservering af svampe høstet til vinteren uden sterilisering vinder mere og mere popularitet i dag. Mange kommer til den konklusion, at det er meget rentabelt at lave sådanne emner, og vigtigst af alt er det praktisk, fordi det sparer tid og kræfter betydeligt.

Hvis svampe er lukket for vinteren uden sterilisering, skal der lægges særlig vægt på deres omhyggelige forberedelse. Denne procedure omfatter rengøring af frugtlegemerne fra snavs, iblødsætning i saltet vand og kogning.

Det første skridt er at sortere svampeafgrøden fra og opdele den efter størrelse og udseende. Det er bedre at sætte små svampe på saltning og syltning, mens store og ødelagte - på kaviar, stegning, tørring, paté osv. Skær derefter bunden af ​​hvert ben af ​​og kom hele afgrøden i en dyb beholder med saltet vand ( med en hastighed på 1 spsk l. salt pr. 1 liter vand). Under påvirkning af dette konserveringsmiddel vil svampens porer åbne sig, og små sandkorn med eventuelle insekter vil komme til overfladen. Med tiden bør iblødsætningsproceduren ikke vare mere end 1 time. Derefter skal svampe skylles med almindeligt vand og koges. De skal koges i 20 minutter, mens skummet, der dannes på overfladen, konstant fjernes. Overfør derefter svampene til et dørslag og lad dem dryppe af et stykke tid. Nu kan du begynde at koge honningsvampe til vinteren uden sterilisering.

Sådan syltes honningsvampe i krukker til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift, som giver dig mulighed for at forberede honningsvampe til vinteren uden sterilisering, vil virkelig appellere til alle kulinariske specialister - erfarne og dem, der har meget lidt erfaring med at konservere svampe.

  • Svampe (koge) - 1 kg;
  • Vand - 0,5 l;
  • Sukker - 4 tsk;
  • Salt - 2 tsk;
  • Eddike 9% - 80 ml;
  • Allehånde (ærter) - 3-5 stk.;
  • dildfrø - 1 tsk;
  • laurbærblad - 1-2 stk.;
  • Ned efter smag.

Hvordan sylter man honningsvampe i krukker til vinteren uden sterilisering?

Først og fremmest skal du forberede saltlagen: bland i vand alle ingredienserne fra listen over produkter (undtagen svampe og eddike) og sæt på komfuret.

Kog marinaden i 3-5 minutter og hæld halvdelen af ​​eddiken i, bland.

Vi nedsænker de separat kogte frugtlegemer i marinaden og bringer i kog.

Vi gør ilden minimal og koger i mindst 20 minutter.

Tilsæt derefter den anden halvdel af eddiken og kog i cirka 5 minutter mere.

Vi skyller grundigt glassene med låg i vand med tilsætning af sodavand, hæld over med kogende vand og tør grundigt.

Vi fordeler svampene med marinade i beholdere, ruller lågene op og efter fuldstændig afkøling tager vi dem ind i et køligt rum - en kælder eller en kælder.

Opskrift på simpel saltning af honningsvampe til vinteren uden sterilisering

Den nemmeste mulighed for at forberede svampe til vinteren uden sterilisering er at bruge en salteopskrift. På trods af det minimale sæt af produkter viser forretten sig at være appetitlig og meget velsmagende. Det er også meget praktisk at forberede det til dem, der har ringe erfaring med at salte frugtkroppe.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • Vand - 2 spsk.;
  • Citronsyre - 7 g.

For at finde ud af, hvordan man salter honningsvampe uden sterilisering, foreslår vi at henvise til en trin-for-trin opskrift.

  1. For svampe skal du separat udføre varmebehandling, koge dem i cirka 25 minutter og derefter overføre til et dørslag for at slippe af med overskydende væske.
  2. Mens svampene dræner, kombinerer vi salt med citronsyre i vand, sætter på ilden og venter på kog, kog i 7-10 minutter.
  3. Vi fordeler de kogte svampe i forsteriliserede glaskrukker og fylder med marinade.
  4. Vi ruller det op, lægger lågene ned, pakker det ind i et varmt tæt klæde og lad det stå, indtil det er helt afkølet.
  5. Vi lægger det i kælderen til opbevaring eller efterlader det i køleskabet. Du kan opbevare en sådan tom i højst 4 måneder.

Saltning af honningsvampe til vinteren uden sterilisering: en klassisk opskrift

Den klassiske måde at forberede saltede svampe på uden sterilisering er en af ​​de enkleste. En sprød og aromatisk forret vil blive værdsat ikke kun af din familie, men også af gæsterne samlet ved det festlige bord.

  • Honningsvampe - 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Dild paraplyer - 4 stk.;
  • Sort peber (ærter) - 20 stk.;
  • Hvidløg - 6 fed;
  • Laurbærblade og unge peberrodsblade - 4 stk.;
  • Kirsebær / ribs / egeblade.

Hvordan udfører man saltning af honningsvampe til vinteren uden sterilisering ved hjælp af en opskrift med trin-for-trin anbefalinger?

  1. Svampe til saltning skal tilberedes på den måde, der er nævnt i begyndelsen af ​​artiklen, nemlig: skræl, blød i vand og kog.
  2. Friske blade skal vaskes og tørres grundigt, og hvidløget skal hakkes i små tern.
  3. Læg alle produkter i 3-liters krukker i lag, startende med peberrodsblade og ribs, som du skal dække bunden helt med.
  4. Svampe skal lægges med hætterne nede, og stampe dem lidt. Drys samtidig hvert lag med salt, peber, laurbærblade og hakket hvidløg.
  5. Det sidste lag skal være salt og friske blade.
  6. Luk glassene med tætte plastiklåg og lad dem salte i cirka 2-3 uger.
  7. Overfør derefter emnet til kælderen eller send det til køleskabet.

Saltede honningsvampe til vinteren med løg: en opskrift uden sterilisering

Denne opskrift på saltede honningsvampe til vinteren uden sterilisering indebærer brugen af ​​løg, som vil tilføje lidt pikant til forretten. Og i stedet for eddike, som alle betragter som den vigtigste "holder" af præparater i en lang periode, er der friske blade, som indeholder syre. For eksempel kan bladene af vindruer, kirsebær og peberrod meget vel blive dette konserveringsmiddel.

  • Kogte svampe - 7 kg;
  • Løg - 150 g;
  • Salt - 350-400 g;
  • laurbærblad - 15 stk.;
  • Allehånde - 70 ærter;
  • Frisk dild - 130 g;
  • Vindrue, peberrod og kirsebærblade.

  1. Kogte og afkølede svampe skal placeres i en emaljepande med hætterne nede, men først skal bunden af ​​beholderen lægges ud med hakkede løg og friske blade.
  2. Traditionelt lægges svampe ud i lag på ca. 5 cm hver.
  3. Salt, peber, laurbærblade, dild og friske blade, revet i stykker, fordeles også mellem lagene.
  4. Det allersidste lag skal være friske blade.
  5. Derefter dækkes svampene med en serviet og presses ned med en tallerken, som er mindre i diameter end selve panden, og der lægges en form for belastning ovenpå.

Saltning varer flere uger, hvorefter frugtlegemerne kan fordeles i steriliserede krukker, lukkes med nylonlåg og fjernes til et køligt rum.

Opskriften på tilberedning af stegte svampe til vinteren uden sterilisering

Opskriften på stegte svampe til vinteren uden sterilisering er værdsat af mange husmødre. De laver ofte præparater fra sådanne frugtlegemer, hvilket giver dem mulighed for at sætte en velsmagende og tilfredsstillende ret på bordet på kortest mulig tid om vinteren.

  • Honningsvampe (koge) - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie (spæk kan bruges) - 2-3 spsk.;
  • Salt og peber efter smag.

For at forberede svampe til vinteren uden sterilisering, brug trin-for-trin beskrivelsen:

  1. Vi sætter gryden i brand og hælder vegetabilsk olie ud, varm den op.
  2. Vi spreder svampene, dækker med låg, reducerer varmen og lad det simre i cirka en halv time.
  3. Åbn låget og fordamp fugten, øge intensiteten af ​​ilden til medium.
  4. Vi fylder steriliserede glaskrukker med frugtlegemer og efterlader 1,5-2 cm tomrum til toppen.
  5. Fyld med den resterende varme olie, indtil den resterende plads i glassene er fyldt. Hvis der ikke er nok olie, opvarmes en ny portion i en gryde, og først derefter hældes.
  6. Vi ruller det op, køler det ned og gemmer det i en kælder eller kælder. Du kan opbevare et sådant emne i højst seks måneder.

Solyanka fra honningsvampe til vinteren uden sterilisering: en simpel dåseopskrift

Solyanka fra honningsvampe til vinteren uden sterilisering er en anden enkel, men samtidig en vidunderlig måde at konservere på. Hvis du har det, kan du tilberede fremragende forretter eller lave et lækkert fyld til dejprodukter, eller du kan simpelthen spise det som salat.

  • Kogte svampe (kan fryses) - 2 kg;
  • Hvidkål - 0,7 kg;
  • Løg, gulerødder - 1 kg hver;
  • Tomatpasta - 1 dåse (0,5 l);
  • Vegetabilsk olie - 2/3 spsk.;
  • Hvidløg - 6 fed;
  • Vand - 2 spsk.;
  • Salt - 3 spsk. l. (med en rutsjebane);
  • Eddike - 5 spsk. l.;
  • Laurbærblad og sorte peberkorn.

Vi opdelte også denne opskrift på konservering af honningsvampe, udført uden sterilisering, i flere faser:

  1. Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i tern.
  2. Vi passerer hvidløgsfeddene gennem en presse og kombinerer med tomatpasta og vand.
  3. Kom alle grøntsager, tomatmasse og svampe i en gryde med vegetabilsk olie, og lad det simre ved svag varme i 1 time under jævnlig omrøring.
  4. 5-10 minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes laurbærblade, salt, sort peber og eddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje granuleret sukker til blanken efter smag.
  5. Vi fordeler den færdige masse i forsteriliserede krukker og ruller lågene op.