emmabrewda.com

De mest almindelige og populære svampe, kalder mange svampeplukkere boletus. Du kan tilberede forskellige retter og præparater fra dem: salater, supper, julienne, saucer, kaviar. De bruges også som fyld til tærter, pizzaer, pandekager og tarteletter. Mange husmødre foretrækker at sylte smør, fordi ingen ferie, især nytår, kan undvære denne ret.

Hvordan man smager og sylter smør ordentligt derhjemme

Syltet boletus betragtes som en fremragende snack og dekoration af ethvert festligt bord. Men for at gæsterne kan lide svampene, skal du vide, hvordan du marinerer boletus ordentligt derhjemme.

Før varmebehandlingen skal olien forrenses. Fra hver hætte af svampen skal du fjerne den fedtede hud, der er dækket af skovaffald: nåle, sand, rester af løv og græs. Det er praktisk i dette tilfælde at bruge en skarp kniv, forsigtigt lirke huden fra kanten af ​​hætten og trække den mod dig. Hvis du ikke fjerner filmen, så vil svamperetten smage bittert og påvirke smagen. Og da rengøringsprocessen er meget tidskrævende og lang, er det bedre at bede familien om hjælp.

Efter den sværeste proces vil alt andet, inklusive syltning, ikke forårsage nogen vanskeligheder, selv for nybegyndere husmødre. Forrenset og vasket olie skal koges i en emaljebeholder med tilsætning af en svag opløsning af eddike og salt. Skum ofte skummet, der er dannet på overfladen, af og vent på, at svampene har sat sig. Efter cirka 20-30 minutters kogning er olien klar, de skal smides i et dørslag og skylles godt med rindende vand.

Når denne procedure er afsluttet, kan du trygt vælge en opskrift på syltning af smør hjemme efter din smag og komme på arbejde.

Der er mange opskrifter på, hvordan man sylter smør derhjemme, men der er to hovedpunkter i denne proces. Marinering kan udføres på to måder: den første er kold, den anden er varm. For det første: svampe i krukker hældes med kogende marinade. For det andet: kogt smør i en marinade med alle krydderierne, og derefter hældt i krukker. Der er dog praktisk talt ingen forskel i smagen.

Hvordan sylter man lækkert smør derhjemme? Alle boletus er velegnede til syltning, men små svampe er de lækreste. Derfor er det bedre at sortere smørret fra inden tilberedning og dele efter størrelse: Mariner de små svampe hele i en krukke, og skær de store og luk dem i en anden. Selve processen bør kun udføres i emalje eller glasvarer.

Opskrift på syltning af smør til vinteren derhjemme

Hvordan man sylter boletussvampe derhjemme er beskrevet i denne opskrift.

Til 1,5 kg skrællet og kogt smør har vi brug for følgende ingredienser:

• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• raffineret olie - 70 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 5 fed;
• laurbærblad - 12 stk.;
• vand - 500 ml.

Til vores tilberedning har vi kun brug for 2 halvliters, forsteriliserede krukker.

Forbered en marinade af vand, salt, sukker og olie: Bland alle ingredienserne og lad det koge.

Tilsæt det kogte og hakkede smør (hvis det er stort) til marinaden og lad det koge i 15 minutter.

Skær hvidløget i tern og smid svampene i, tilsæt eddike, dyp laurbærbladet i marinaden, bland.

Kog svampene i marinaden i 10 minutter.

Arranger i krukker, rul sammen med metallåg og pakk ind.

Tål i denne tilstand i 48 timer og tag ud til et køligt rum.

Marinering af smør derhjemme til vinteren: en trin for trin opskrift

Ifølge denne opskrift kan du udføre processen med at sylte smør til vinteren derhjemme uden olie og hvidløg, hvilket under ingen omstændigheder vil ødelægge smagen af ​​dit emne.

De nødvendige produkter og krydderier til syltning:

• kogt smør - 2 kg;
• eddike - 120 g;
• vand - 1 spsk.;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• nelliker - 4 grene;
• laurbærblad - 5 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• allehånde - 5 stk.

Så hvordan man sylt smør til vinteren i krukker er skrevet i denne trinvise opskrift.

I denne opskrift behøver du ikke at sterilisere glassene, det vigtigste er, at de er godt vasket. Krukker vil straks blive steriliseret med syltede svampe. Dog skal skruelåg steriliseres på forhånd.

Hæld vand i en emaljepande (du kan tage en rustfri stålbeholder), tilsæt alle de krydderier, der er anført i opskriften (undtagen eddike), kog og lad marinaden koge i 5-7 minutter.

Tilsæt svampene skåret i skiver i den kogende lage, hæld eddike i og kog i 10 minutter.

Hæld forsigtigt marinaden sammen med olierne i glas og dæk med låg.

Sæt glassene i en gryde med vand, hvorpå bunden lægges et håndklæde, og steriliser i 20 minutter.

Spænd lågene, pak dem ind i et tæppe og lad det stå i 2 dage.

Denne opskrift på syltet smør til vinteren i krukker ligner den første. Svampe viser sig dog at være mere sure, fordi de indeholder mere eddike. Derfor her for en amatør: den, der kan lide det mere.

Mulighed for syltet smør til vinteren i krukker med sennepsfrø

Den næste version af syltet smør til vinteren i krukker vil være mere pikant, da opskriften indeholder hvidløg og sennepsfrø. Dette vil give retten en usædvanlig smag og aroma. I lang tid står et sådant emne ikke - sommerfugle spises meget hurtigt.

Til 3 kg kogt smør skal du bruge følgende produkter:

• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 6% - 100 ml;
• sennepsfrø - 3 spsk. l. (ingen top);
• hvidløgsfed - 20 stk.;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblad - 8 stk.;
• allehånde - 10 stk.;
• malet sort peber - 1 tsk.

Vi forbereder marinaden: tilsæt alle de foreslåede krydderier i varmt vand (skær hvidløget i tynde skiver).

Lad det koge i 5 minutter og hæld smørolien, skåret i små stykker.

Kog i 20 minutter ved svag varme og rør konstant.

Sluk for komfuret og lad en gryde med svampe stå på den.

Boletus syltes i cirka 6 timer, hvorefter de skal lægges ud i plastikbeholdere og nedkøles.

Er det muligt at sylte disse boletus i krukker, og hvordan gør man det?

For at gøre dette er det nødvendigt at sterilisere glassene på forhånd, hæld svampene ud med marinaden, læg glassene i en gryde med varmt vand og steriliser i 15 minutter.

Rul sammen med metallåg og vend dem.

Pakk med et tæppe og lad afkøle i denne tilstand i 2 dage.

Efter fuldstændig afkøling, tag krukkerne til kælderen.

Marinering af smør derhjemme: en opskrift med en video

Tilstedeværelsen af ​​løg i marinaden giver retten en speciel smag og aroma. Marinaden viser sig at være syrlig og krydret, og grøntsagerne smager af svampe.

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift på syltning af smør derhjemme med en video, der kan ses nedenfor.

• boletus - 2 kg;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• løg - 3 stk.;
• vand - 700 ml;
• tør sennep - 2 tsk;
• sort peber og søde ærter - 5 korn hver;
• laurbærblad - 5 stk.;
• eddike 9% - 100 ml.

Hæld kogt smør med vand, lad det koge.

Tilsæt salt og sukker, rør til det er helt opløst og lad det koge i 5 minutter.

Hæld tør sennep i og kog sammen med svampene i yderligere 5 minutter.

Kom allehånde og sorte peberkorn, samt lavrushka i steriliserede glas i bunden.

Fjern svampene fra panden med en hulske og kom dem i glas.

Læg det pillede og skære løg i halve ringe i marinaden, tilsæt eddike og kog i 10 minutter.

Arranger løgene i glas med svampe, hæld marinaden over og kom i en gryde med varmt vand til efterfølgende sterilisering.

Dæk glassene med låg og steriliser i kogende vand i 15 minutter.

Skru lågene på, læg dem under tæppet og lad dem køle helt af.

Udfør de afkølede dåser i et kølerum, hvilket øger dit emnes holdbarhed.

Sådan syltes svampe derhjemme med eddikesyre

Ikke sikker på, hvordan man sylter boletussvampe derhjemme? Vi foreslår, at du gør dig bekendt med følgende opskrift, og så er du velkommen til at påtage dig forberedelsen.

• svampe - 2 kg;
• hvidløgsfed - 4 stk (til hver krukke);
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddikesyre 70% - 1 spsk. l.;
• malet sort peber - 2 tsk;
• laurbærblad - 5 stk.;
• nelliker - 5 grene;
• muskatnød - ½ tsk;
• vand - 1 l.

I steriliserede halvlitersglas skæres hvidløgsfeddene i skiver.

Skær det kogte smør i stykker (hvis de er store), tilsæt vand, tilsæt salt og sukker.

Rør det hele godt sammen og lad det koge ved svag varme i 10 minutter.

Tilsæt alle de andre ingredienser, der foreslås i henhold til opskriften i den varme marinade, og kog over lav varme i yderligere 15 minutter.

Anret svampene i glas med hvidløg og hæld den varme marinade over, så der er 2 cm til kanten.

Rul lågene sammen og lad dem køle af ved stuetemperatur.

Tag i kælderen eller på køl.

Hvis du skal efterlade emnet i køleskabet, er det bedre at lukke glassene med plastiklåg.

Marinering af svampe derhjemme med citronsyre

Marinering af svampe derhjemme med citronsyre vil give præparatet et helt andet smagsområde end marinade med eddike - de bliver mere møre og sprøde.

• svampe - 2,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk;
• kanel - på spidsen af ​​en kniv;
• lavrushka - 4 blade;
• nelliker - 3 grene;
• allehånde - 5 ærter.

I vand, kom alle ingredienserne, undtagen citronen, lad det koge.

Kom kogt og hakket smør i marinaden.

Lad massen koge ved svag varme i 15 minutter, sluk for komfuret og tilsæt citronsyre til marinaden.

Rør godt rundt og fordel svampene sammen med væsken i glas.

Dæk til og steriliser i kogende vand i 30 minutter.

Fjern dåserne, rul dem sammen og lad dem køle af i rummet.

Kun helt afkølede dåser med emner bør tages med i kælderen.

Opskriften på hurtig syltning af smør derhjemme uden sterilisering

Følgende opskrift til hurtig syltning af smør derhjemme indebærer ikke brugen af ​​en steriliseringsproces. Det omfatter forrensning af svampene, kogning af dem i saltet vand og fremstilling af en marinade med salt, krydderier, sukker og eddikeessens. Ved at bruge denne metode vil dine syltede svampe stå hele vinteren, næsten indtil næste svampehøst.

• kogt smør - 2 kg;
• eddike essens - 1 spsk. l.;
• vand - 700 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• korianderbønner - 1 tsk;
• sort peber og søde ærter - 4 stk.;
• lavrushka - 4 blade;
• nelliker - 3 grene.

Bring vandet i kog, tilsæt alle ingredienserne i opskriften (undtagen eddikeessensen) og lad det koge i 10 minutter.

Kom det forkogte og hakkede smør i steriliserede glas, og hæld derefter varm marinade.

Luk med plastikbetræk eller rul op med metal, lad køle af.

Det er bedre at sætte glassene i køleskabet, på en hylde tæt på fryseren.

Vi forsikrer dig om, at denne opskrift er tilberedt hurtigt, uden at det tager meget af din tid.

Sådan syltes smør hurtigt derhjemme (med video)

Hvordan ellers hurtigt sylte smør derhjemme? Prøv at tilberede svampe på denne måde, og du vil se, hvad der viser sig at være usædvanligt og velsmagende.

• boletus svampe - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• kanel - ¼ tsk;
• allehånde - 5 ærter;
• lavrushka - 3 blade;
• Provencalske urter - en knivspids.

Kog vandet foreskrevet i henhold til opskriften, tilsæt alle ingredienserne i opskriften og kog i 5 minutter.

Indfør kogt smør og skær i stykker, kog ved svag varme, indtil de sætter sig i bunden af ​​gryden.

Kom de færdiglavede svampe i steriliserede glaskrukker og hæld marinaden helt ud til kanterne.

Hvis der ikke er nok marinade, gør mere ved at beregne ingredienserne i henhold til opskriften.

Luk med tætte låg eller rul sammen, lad køle af og tag til et kølerum.

For en video om, hvordan man sylter smør derhjemme, se nedenfor:

Opskrift på sprød syltet smør

Den foreslåede opskrift på syltning af smør derhjemme vil appellere ikke kun til dig og din familie, men også til gæster. Svampene er ret sprøde, med en udtalt aroma af smør og krydderier.

• kogt smør - 1 kg;
• vand - 600 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• malet koriander - 1 tsk;
• nellike - 4 blomsterstande;
• lavrushka - 3 blade;
• grøn basilikum - 4 grene.

Tilsæt kogte svampe til saltet varmt vand, lad det koge og tilsæt eddike.

Kom svampene i rene glas, tilsæt alle de krydderier, der er beskrevet i opskriften, og hæld den varme marinade over.

Placer de fyldte glas i en gryde med varmt vand og fortsæt steriliseringen i 30 minutter.

Rul sammen, vend, pakk ind med et tæppe og lad køle helt af.

Tag i kælderen eller opbevar i køleskabet.

Tilberedning af syltet smør i henhold til denne mulighed vil ikke være byrdefuldt for dig, men om vinteren vil alle dine husstandsmedlemmer kunne lide smagen af ​​præparatet. De vil bede dig om kun at lave sådant smør.

Smør, vintermarineret i krukker med selleri og løg

• kogte svampe - 2 kg;
• løg - 4 stk.;
• selleri - 1 bundt;
• peberfrugt - 2 stk.;
• hvidløgsfed - 5 stk.

Marinade:

• uraffineret vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• eddike - 120 ml;
• salt - 1 spsk. l;
• vand - 1 l.

Forbered alle grøntsager: skær det pillede løg i tynde ringe, hak sellerien.

Skræl peberfrugtkernerne, vask og skær dem i nudler, skær hvidløgsfeddene i små tern.

Forbered marinaden: kom olie, eddike, perlesukker og salt sammen i varmt vand.

Bring blandingen i kog ved svag varme.

Tilsæt kogt hakket smør, hvidløg, løg, peberfrugt og selleri i det.

Kog marinaden med svampe i 10 minutter.

Kom i krukker, hæld marinade til toppen, luk med plastiklåg og lad afkøle.

Til opbevaring tages glassene med svampe ud i kælderen.

Denne opskrift på syltet smør til vinteren i krukker med grøntsager er perfekt til at dekorere et festligt bord, især til nytår.

Smør, marineret til vinteren med gulerødder

Til denne opskrift skal vi bruge følgende fødevarer og krydderier:

• kogt smør - 1 kg;
• gulerødder og løg - 2 stk.;
• vand - 500 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• citronsyre - ¼ tsk;
• nellike - 4 blomsterstande;
• allehånde - 3 stk.;
• lavrushka - 5 blade;
• stødt citronpeber - 1/3 tsk

Skræl gulerødder og løg, vask og skær i tern.

Læg grøntsager i et dørslag og blancher i kogende vand i 5 minutter.

Forbered marinaden: læg alle krydderierne i det deklarerede vand i henhold til opskriften og lad det koge.

Tilsæt blancherede grøntsager og kogt smør.

Lad det koge ved middel varme i 10 minutter, smag til med salt og tilsæt eventuelt salt.

Fyld steriliserede glas med svampe og marinade til toppen.

Luk med tætte plastiklåg og lad køle helt af.

Tag i kælderen til langtidsopbevaring.

Det er værd at sige, at syltning er den nemmeste og mest pålidelige måde at forberede boletus til vinteren. Hver husmor vælger en mulighed, der passer til hende og hendes familie. Men hovedmålet for enhver kulinarisk specialist er at bevare svampe til den lange vinter for at glæde deres husholdninger og gæster med lækre retter fra smør.