emmabrewda.com

Svampekonservering har altid været betragtet som en af ​​de mest populære forberedelser til vinteren. Der er næppe nogen, der ikke kan lide at åbne krukker med syltede svampe på kolde vinteraftener for at smage en lækker skovdelikatesse. Men før de kommer til bordet, gennemgår disse lækre frugtkroppe flere forarbejdningstrin. Der er mange nuancer forbundet med deres bevarelse, som enhver husmor, der er engageret i sådanne forberedelser til vinteren, har brug for at vide. Du skal for eksempel vide, hvilke låg der er bedst til at sylte svampe med?

Hvilke låg til at rulle syltede svampe til opbevaring om vinteren

Nye kulinariske specialister stiller gentagne gange dette spørgsmål, da mange er opmærksomme på tilfælde af forgiftning med bootulisme-bakterier, forårsaget af tæt forseglet tilstopning med metallåg. Men nogle erfarne svampeplukkere bruger selvsikkert disse jernanordninger i deres praksis uden at frygte overhovedet for deres helbred. Så hvilke låg kan du bruge til at dække syltede svampe?

Først skal du finde ud af, hvilken slags høstmetode du planlægger at udføre med den høstede svampeafgrøde: saltning eller bejdsning. Hvis vi taler om saltede svampe, skal du her bruge polyethylenlåg eller glas, men det er bedre ikke at forsegle sidstnævnte for meget. I mangel af luft begynder farlige botulinumtoksin-bakterier at udvikle sig i krukken. I dette tilfælde er det bedre at bruge polyethylenlåg, da de tillader luft at passere frit.

Og hvis du vil forberede syltede svampe til vinteren, hvilke låg skal du så bruge til at lukke glassene i dette tilfælde? Kan der bruges jern eller skruelåg? Det viser sig, at brugen af ​​denne rullemetode er ganske mulig og sikker, hvis eddike er til stede i marinaden. Faktum er, at det sure miljø forhindrer botulinumtoksin-bakterier i at leve i krukken og formere sig. Ellers kan du uden eddike, som hæmmer spredningen af ​​farlige bakterier, der kommer ind i krukken med den resterende jord på svampens frugtkød, være i stor risiko. Når alt kommer til alt, uanset hvor godt frugtlegemerne behandles, forbliver en minimumsandel af snavs på deres overflade.

Således bestemmer du selv under hvilke låg til at sylte svampe. Du kan også bruge plastiklåg, dog vil opbevaringstiden for konservering blive væsentligt reduceret. Varigheden af ​​arbejdsemnets ophold i kælderen afhænger også af lågene, under hvilke de syltede svampe opbevares. Jeg må sige, at frugtlegemer opbevares under nylondækslet i højst 3 måneder og under metaldækslet - højst 1 år.

Hvad er de bedste låg til at dække syltede svampe?

Der er en del diskussion om, hvilke låg man skal rulle syltede svampe med. Under alle omstændigheder, hvis du vil bruge metallåg, skal du være opmærksom på deres kvalitet. Hvert stykke har en speciel inert belægning indeni. Buede, ridsede, og dem med rester af lak, der er synlige på bagsiden, er bestemt bedre ikke at tage.

Før du vælger hvilke låg der skal dækkes syltede svampe under, skal du tage højde for, at metallet kan oxidere ved kontakt med marinaden. Derfor er det i dette tilfælde bedre at fylde saltlage, så det ikke rører ved halsen på dåsen, og opbevare selve beholderne udelukkende i opretstående stilling. Derudover, for at metallet ikke korroderer, kan du hælde et lille lag vegetabilsk olie over marinaden og derefter dristigt rulle det op. Glem ikke også, at det er nødvendigt at sterilisere ikke kun glassene, men også lågene. Det er vigtigt at tage højde for alle disse punkter, når man beslutter sig for, under hvilket låg de syltede svampe skal lukkes.Der er ingen specifikke svar på dette spørgsmål, men der er nyttige anbefalinger, som du skal lytte til, når du vælger en sømmetode.

Hvilke låg kan bruges til at dække syltede porcini-svampe?

Og hvad med syltede porcini-svampe - hvilken slags låg bruges til denne type frugtkroppe? I dette tilfælde er der heller ingen specifikke love og strenge regler. Som allerede nævnt, under polyethylendækslet, reduceres holdbarheden af ​​svampe kraftigt. Og hvis du vil have din snack til at holde længere, så er det bedre at bruge metallåg, dog skal der være eddikesyre i marinaden.

Når du kender alle disse enkle tips, vil spørgsmålet: hvilke låg der skal bruges til at dække syltede svampe ikke forvirre værtinden.