emmabrewda.com

Vilde svampe i en cremet sauce, drysset med revet hård ost og bagt i en cocotte, kaldes julienne. Og selvom dette navn kom fra Frankrig, er retten i sig selv primært russisk. For os er skovsvampe-julienne en solid, enkel snack, der kun serveres varm.

Retten er virkelig nem at tilberede, og den bliver lækker. Derfor, hvis nogen aldrig har kogt det, tilbyder vi en traditionel opskrift på julienne fra skovsvampe. Og hvis du ikke har cocotte makere til at tilberede det, kan du bruge en almindelig bageform, og derefter skære retten i portioner og lægge på tallerkener.

Skovsvamp julienne med creme fraiche

Ingredienser:

• skovsvampe - 500 g;
• creme fraiche (fedt) - 1 spsk.;
• hård ost - 100 g;
• smør - 3 spsk. l.;
• hvedemel - 1,5 spsk.;
• dildgrønt;
• malet sort peber - 1/3 tsk;
• salt.

For at forberede julienne fra skovsvampe skal du forberede frugtlegemerne på forhånd. Friske skovsvampe skal altid forrenses. Så skal de koges i saltvand i 20-25 minutter.

Skær de kogte svampe i tynde strimler og steg dem i smør til de er sprøde.

Tilsæt mel til svampene, hæld creme fraiche i, tilsæt peber, salt, bland godt og bring det i kog ved middel varme.

Hæld den varme blanding i cocotte makers, hæld revet ost ovenpå hver og sæt i ovnen.

Juliennen skal bages ved 180°C, indtil den er gyldenbrun. Inden servering kan du drysse den med dild.

Denne champignonjulienne fra skovsvampe viser sig at være meget velsmagende med duften af ​​en ægte skov, som ikke kan sammenlignes med købte champignoner.

Skovsvamp julienne med tunge

Vi foreslår at forberede følgende julienne-opskrift fra skovsvampe med tilsætning af tunge. Hvidløg og rødkværnet peber vil tilføje pikanthed til det.

Ingredienser:

• kogt tunge - 300 g;
• skovsvampe (alle) - 300 g;
• løg - 2 hoveder;
• creme fraiche - 150 g;
• ost (hårde varianter) - 50 g;
• fed hvidløg - 4 stk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• smør - 3 g;
• olivenolie;
• varm kværnet peber (rød) - 1/3 tsk;
• salt.

Skær den kogte tunge i tynde strimler, kom i en gryde med olivenolie og steg i 15 minutter.

Steg de kogte skovsvampe i en separat pande, indtil de er gyldenbrune.

Hak løget, tilsæt svampene og steg det blødt.

Tilsæt hakkede fed hvidløg, krydr med peber og salt, rør rundt og steg i 3-5 minutter.

Til saucen blandes smør, mel og creme fraiche i en stegepande. Rør godt rundt, varm op, men bring det ikke i kog og tag af varmen.

Læg den revne ost i lag i formene, derefter tungestykkerne og svampe med løg.

Dryp med creme fraiche sauce og riv igen et lag ost ovenpå.

Tilsæt 1 tsk. smør ghee og sæt i ovnen i 15-20 minutter.

Festlig skovsvamp julienne med kylling

Vi tilbyder dig en interessant og enkel opskrift på julienne fra skovsvampe med et foto. For ham er alle produkterne tilgængelige, og forretten er af fremragende smag med sunde næringsstoffer.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 2 stk.;
• skovsvampe - 400 g;
• ost - 100 g;
• løg - 2 hoveder;
• smør - 70 g;
• malet sort peber - efter smag;
• salt.

Sovs:

• mælk - 2 spsk.;
• smør - 70 g;
• mel - 70 g;
• muskatnød - efter smag;
• salt og peber efter smag.

Kog kyllingefileten i saltet vand, fjern den og lad den køle af.

Skær løget i tern og steg det i smør, indtil det er blødt.

Tilsæt kogte svampe skåret i små stykker til løget og steg i 15 minutter. Kombiner grøntsager med kyllingefileter i en separat skål.

Smelt smørret til saucen, tilsæt melet og steg til det er cremet.

Tilsæt forsigtigt mælk i portioner, pisk godt, smag til med krydderier og muskatnød.

Lad det simre i 7-10 minutter, til saucen tykner, under konstant omrøring.

Smør formene med smør, kom svampe og kyllingefileter i dem.

Hæld saucen og riv et lag ost ovenpå.

Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C og vent, indtil den er gyldenbrun.

Skovsvamp julienne med kylling er en festlig forret, selvom denne ret på almindelige dage vil glæde din husstand.

Nogle gange kan skovsvampe erstattes med champignoner, hvis ikke sæsonen for svampeplukning. Men med denne ændring vil smagen af ​​snacken være anderledes.

Skovsvampe julienne med fløde og oliven

At lave julienne af skovsvampe med fløde er ret nemt. For at gøre dette skal du bare følge denne opskrift.

Ingredienser:

• skovsvampe - 500 g;
• fløde (fedt) - 1,5 spsk.;
• smør - 40 g;
• bulgarsk peber (rød) - 1 stk.;
• oliven - 50 g;
• ost - 100 g;
• mel (premium grade) - 2 spsk. l.;
• tørret basilikum - 1 tsk;
• salt;
• malet sort peber - efter smag;
• paprika - 1 tsk.

Steg de tilberedte kogte svampe i smør, indtil de er sprøde, hæld fløde (0,5 spsk.) og lad det simre i 2 minutter.

Tilsæt alle krydderierne, inklusive salt, hakkede oliven og peberfrugt, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter under låg.

Tilsæt mel, rør godt og lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet.

Fjern fra varmen og hæld i bageforme.

Fordel den resterende creme jævnt i hvert fad og sæt i ovnen.

Bag i 10 minutter, tag ud af ovnen, drys med revet hård ost på toppen og sæt i ovnen igen.

Bages indtil gylden skorpe vises på julienne.

Frossen skovsvamp julienne med creme fraiche

Ingredienser:

• frosne svampe - 500 g;
• løg - 2 stk.;
• mayonnaise - 1 spsk. l.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• hård ost - 100 g;
• salt;
• olivenolie - 4 spsk l.;
• kværnet sort peber.

Optø svampene, læg på et køkkenrulle for at glas væsken.

Hak løget og steg det møre i olivenolie.

Hak svampene, kom dem sammen med løget og steg dem i 5 minutter.

Hæld creme fraiche og mayonnaise i en gryde til svampene, tilsæt salt, peber, rør rundt og lad det simre i 10-15 minutter.

Arranger i forme, drys med et lag ost og bag til de er gyldenbrune, cirka 15-20 minutter.

Julienne lavet af frosne skovsvampe adskiller sig ikke fra madlavning med friske. Det viser sig at være lige så velsmagende og aromatisk.