Svinekød med svampe i ovnen og i en gryde: opskrifter

Svinekød og svampe er ideelle ingredienser til et solidt måltid til et familie- eller feriemåltid. Kartofler, ris og grøntsager kan bruges som ekstra ingredienser. Ost tilsættes ofte til svinekødsretter med svampe. Du kan tilberede sådanne retter i ovnen, ved hjælp af varmebestandige retter eller i en stegepande - resultatet vil uvægerligt vise sig fantastisk!

Svine- og svampegryderetter

Svampe-, kød- og risgryde

  • 200 g friske svampe, der ikke kræver varmebehandling,
  • 100 g stegt eller kogt kød,
  • 100 g baconflæsk
  • 1 løg
  • 2 tomater,
  • 1 syltet agurk
  • 1 persillerod
  • salt,
  • peber,
  • tomatpuré,
  • 1 glas ris
  • vand,
  • kød terning bouillon,
  • kiks eller revet ost,
  • smør.

Svits de skivede svampe, kød og krydderier i en skål og krydr. Kog risene separat i saltet vand, så der opnås en smuldrende grød. Læg det meste af risene i et smurt fad, så det dækker bunden og siderne helt. I midten laver du en fordybning, hvor du skal lægge svampe stuvet med kød, hakkede tomater og agurk. Dæk blandingen med de resterende ris. Hvis maden er for tør, drysses den let med bouillon. Drys med hakket brødkrummer eller revet ost på toppen og tilsæt smørstykker. Bag retten i ovnen, indtil den er let brunet.

Server svinekødsretten tilberedt efter denne opskrift med svampe med creme fraiche sauce, stuvede grøntsager og rå grøntsagssalat.

Svampe- og æggryde

  • 500 g stuvet i sin egen juice eller 100-200 g tørrede svampe,
  • 60-80 g svinekød
  • 2-3 løg
  • 6 æg
  • 3 spsk. skeer mælk
  • salt,
  • peber, varm sauce.

Steg hakkede svampe, kød og løg, indtil de er møre, og afkøl derefter. Tilsæt sammenpisket æg og mælk og smag til. Overfør blandingen til et smurt fad, bag til det er helt bagt og let brunet.

Serveres varm med kogte kartofler, stuvede grøntsager og rå grøntsagssalat.

Svinekød opskrifter med svampe og ost

Flæsk i handelsstil med svampe

  • svinekød 500 gr
  • svampe 100 gr
  • ost 250 gr
  • tomater 12 stk
  • mayonnaise
  • salt
  • sort peber

For at tilberede kød med svampe skæres svinekødet i 11,5 cm tykke skiver og slås af med høj kvalitet. For at kødet ikke "knækker", og hammeren ikke bliver tilstoppet med kødstykker, som så er meget svære at vaske, råder jeg dig til at dække kødet med husholdningsfilm, når du slår og slå direkte gennem filmen. . Er der ingen film, så er det muligt gennem en almindelig pakke. Vi spreder kødet på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie på forhånd. I gennemsnit skulle der passe 56 stk. Drys med salt, peber og alle mulige krydderier, som du kan lide. Skær tomaterne i skiver og fordel dem over kødet, så det dækker så meget som muligt. Lad os derefter gå videre til osten. Vi gnider det på et groft rivejern, og ved hjælp af en tredjedel af den resulterende revne ost drysser vi kødet med tomater.

Læg de hakkede svampe på osten. Det er bedre ikke at fryse, da de vil give en masse vand, som vil fortynde den naturlige saft af kødet. Med champignoner ser retten smuk og pæn ud. Hæld forsigtigt, uden for meget entusiasme, mayonnaise på hver del af retten. Forresten, hvis du har almindelig mayonnaise i blød emballage (som et rør), så er det mere bekvemt at skære et hjørne af og klemme igennem det. Du vil få en tynd, kontrolleret rislen.

Salt igen og fordel den resterende ost jævnt ovenpå. Vi sætter i en ovn forvarmet til 200 ° C i 2025 minutter.

Ovnbagt svinekød med svampe

Ingredienser:

  • Svinemørbrad - 600 g
  • Champignoner - 200 g
  • Løg - 1 stk.
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk
  • Æg - 2 stk.
  • creme fraiche - 200 g
  • Salt efter smag
  • Kværnet peber - efter smag
  • Ost - 100 g

Trin for trin madlavning:

  • Vask kødet, tør det og skær det i skiver ca 1 cm på tværs af fibrene Slå det af og drys med salt og peber.
  • Vask svampene og skær dem i tallerkener. Pil og hak løget.
  • Steg champignon og løg i en stegepande, indtil de er gyldenbrune.
  • Smør en bageplade med et tyndt lag olie og læg kødet ud.
  • Fordel de stegte svampe og løg jævnt på den.
  • Riv ost og bland med creme fraiche. Hæld saucen over koteletterne.
  • Bag svinekød med svampe i en ovn opvarmet til 180 ° C, indtil det er gyldenbrunt i cirka en halv time.

Sådan laver du en svinerulle med svampe

  • Kød (magert svine- eller kalvekød) 1 kg,
  • brød 200 g,
  • mælk 1 glas,
  • salt,
  • peber,
  • krydderier,
  • råt æg 2 stk.,
  • grøntsager (løg, gulerødder, pastinak) 2 stk.,
  • syltede agurker 3 stk.,
  • kogte hårdkogte æg 6 stk.,
  • friske svampe 0,5 kg,
  • en dåse mayonnaise,
  • ost 200 gr.

Tilbered hakket kødkotelet af kød (du kan blande svinekød og oksekød eller tilføje svinefedt til oksekød) og brød gennemblødt i mælk, salt, peber, krydr, tilsæt rå æg og ælt godt. Læg hakket kød på et stykke folie eller plastfolie med et lag på 1 cm og jævn. Pensl det hakkede kød med mayonnaise og drys med revet ost. Sæt stegte grøntsager, svampe, hakkede kogte æg, syltede agurker i strimler på hakket kød, du kan tilføje alle produkter, som din fantasi fortæller dig - grønne ærter, oliven, tørrede abrikoser, nødder, det vigtigste er, at ingredienserne kombineres til smag. Drys det hele ovenpå med revet ost. Rul rullen forsigtigt sammen parallelt med de forede strimler af fyld, og træk gradvist filmen eller folien ud. Læg rullen på en bageplade, beklæd den tykt med mayonnaise og drys rigeligt med revet ost. Bag svinerulle med svampe i ovnen i 20-30 min.

Svinekød opskrifter med svampe og kartofler

Braiseret svinekød med champignon og kartofler

Sammensætning:

  • 300 g svinekød;
  • 300 g friske eller 150 g saltede svampe;
  • 1 løg;
  • 1 persille eller sellerirod;
  • 8-10 kartofler;
  • 1,5 kopper vand;
  • salt,
  • peber, urter;
  • (2 spsk creme fraiche).

Kødet skæres i tynde skiver eller tern og steges med skivede svampe og løg. Tilsæt derefter vand eller bouillon, kartofler og krydderier og kog under låg, til det er blødt. Server i samme fad eller kom i en skål, drys med krydderurter på toppen og kom creme fraiche.

Svinekød er garneret med svampe og kartofler, stuvede gulerødder eller kål og en salat af rå grøntsager.

Jagt koteletter med svampe

  • Kalvekød (kød af skinke eller mørbrad) - 600 g,
  • svinekød (røget bryst) - 100-150 g,
  • kartofler - 5-6 stk.,
  • løg - 1 stk.,
  • vin - 1 glas,
  • bouillon - 1 glas
  • persille (rod) - 1 stk.,
  • selleri (rod) - 1 stk.,
  • friske svampe - 3-4 stk.,
  • sennep,
  • kværnet sort peber, salt.

Skær kødet renset for film og sener i koteletter, pisk hver enkelt, krydr med salt, peber, paneret i mel og steg i fedtstof, indtil det er gyldenbrunt. Hæld det resterende fedt i en elektrisk mirakelpande og læg de skivede kartofler der, drys med finthakkede løg; læg halvdelen af ​​brystet skåret i skiver ovenpå, drys med halvdelen af ​​de hakkede rødder, salt; læg koteletter på alt dette, smurt på begge sider med sennep; drys med de resterende rødder og svampene, skær i strimler og dæk med de resterende brystskiver. Lad det simre i cirka 30 minutter, tilsæt bouillon, vin og lad det stå i brand i yderligere 20 minutter. Afkøl de færdiglavede koteletter let under låg, del i portioner og pynt med pickles eller saltet agurkesalat.

Fransk svinekød med svampe

  • Kogt svinekød (6 stykker) - 1 kg,
  • smør - 6 spsk. skeer,
  • halvsød rødvin - 0,75 kopper,
  • svampe (porcini eller champignon) - 0,5 kg,
  • koncentreret kødbouillon - 2 tsk,
  • salt - 1 tsk,
  • malet allehånde - 0,25 tsk,
  • creme fraiche - 1,5 kopper.

Kog svinekødet, skær hvert stykke i 4 stykker og steg let i 4 spsk.spiseskefulde olie, hæld vin i og hold ved lav varme, indtil væsken er fordampet til det halve. Smelt resten af ​​smørret i en anden gryde, steg svampene i 5 minutter, hæld koncentreret bouillon, creme fraiche, salt og peber over. Kom svampene i en bradepande med svinekød, læg låg på og sæt dem i en moderat opvarmet ovn i 20 minutter Hvis saucen viser sig at være flydende, tilsættes mel fortyndet med vand.

Du kan servere fransk svinekød med svampe med kogte kartofler, kartoffelmos, kogte grøntsager eller bønner.

Svinekødsretter med svampe

Kogt svinekød med svampe

  • Svinekød - 800 g
  • gulerødder - 2 stk.,
  • selleri (rod) - 1 stk.,
  • løg - 2 stk.,
  • friske svampe - 200 g,
  • smør - 5 spsk. skeer,
  • kværnet sort peber, salt.

Skær kødet i stykker, hæld varmt vand på, så det kun dækker det, og kog ved svag varme. Når kødet er mørt tilsættes grofthakkede gulerødder, selleri og løg. Skær svampene i strimler og lad det simre med tilsætning af olie; salt. Smid det kogte kød i et dørslag, og kom derefter sammen med svampene. Drys med peber, rør rundt og læg i midten af ​​retten, læg kartoffelmos og ærter, krydret med smør, rundt.

Svinekød med svampe under en pels

  • 500 g svinekød
  • 300 g svampe
  • 2 mellemstore løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk. skeer varm ketchup,
  • 1 spsk. en skefuld mayonnaise,
  • 2 friske agurker,
  • 4 tomater,
  • 2 friske æbler.

I en dyb stegepande steges svampene, indtil de er halvt kogte, hak svinekød, løg, hvidløg, ketchup, mayonnaise tyndt. Steg det hele, under omrøring af og til, i 10 minutter. Skær derefter tomater, agurker i tynde cirkler og læg ovenpå, og læg derefter æblerne i tynde skiver, uden at røre, luk låget og steg i 10 minutter. Server med tør hvidvin.