Opskrifter til madlavning af kantareller til vinteren med fotos og videoer: hvordan man laver lækre svampe

Den røde farve på disse smukke svampe har altid tiltrukket elskere af "stille jagt". Kantareller er lækre og aromatiske frugtlegemer, der er gavnlige for menneskers sundhed.

Mange nybegyndere husmødre vil gerne vide om madlavning af kantareller til vinteren. Det er værd at bemærke, at disse svampe er gode til enhver forarbejdningsmetode: syltning, saltning, frysning, stuvning og stegning.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med de mest populære opskrifter til madlavning af kantarellsvampe til vinteren. Efter at have prøvet alle mulighederne, kan du overraske familiemedlemmer med en række forskellige retter lavet af disse svampe. Selvom høst af kantareller er en seriøs og besværlig forretning, vil du aldrig fortryde at bruge din tid på konserves.

  • Før du begynder at tilberede kantareller til vinteren, bør du udføre den passende indledende behandling.
  • Rens frugtlegemerne for rester af græs, blade og mos.
  • Skær enderne af benene af, tilsæt rigeligt vand og skyl med hænderne.
  • Dræn vandet, fyld det med en ny, tilsæt 2 spsk. l. salt i 2 liter vand, bland godt og lad stå i 2-3 timer.
  • Efter iblødsætning skal du dræne væsken og skylle frugtlegemerne under rindende vand, hvorefter du kan fortsætte til de vigtigste forarbejdningsprocesser.

Opskrift på tilberedning af syltede kantarelsvampe med hvidløg til vinteren

Opskriften på tilberedning af syltede kantareller til vinteren hjælper enhver kok med at lave en velsmagende snack til enhver festlig fest. Den er perfekt til alle typer tilbehør eller som en selvstændig snack.

  • 2 kg gennemblødte kantareller;
  • 10 fed hvidløg;
  • 150 ml eddike;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 3 nelliker;
  • 2 laurbærblade;
  • 10 sorte peberkorn.

Opskriften på tilberedning af syltede kantarelsvampe til vinteren skal laves i henhold til den trinvise beskrivelse foreslået nedenfor.

  1. Efter iblødsætning koges svampene i 10 minutter, mens skummet konstant fjernes.
  2. Fjern fra kogende vand og overfør til et dørslag.
  3. Skyl med varmt vand og kom tilbage i en gryde.
  4. Hæld 1 liter vand på, lad det koge og tilsæt salt, sukker, eddike og alle krydderier (skær hvidløget i skiver), undtagen eddike.
  5. Kog i 15 minutter, hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter.
  6. I bunden af ​​de steriliserede glas sættes et fed og 2 fed hvidløg, skåret i stykker.
  7. Tag frugtkroppene ud med en hulske og fordel dem straks til bankerne.
  8. Si marinaden og hæld svampene helt til toppen.
  9. Luk med tætte låg, isoler og lad afkøle.
  10. De tages ud til et koldt sted, og efter 7-10 dage er svampene klar til indtagelse.

Opskrift på kogning af saltede kantareller med peber og hvidløg til vinteren

Opskriften på madlavning af saltede kantareller til vinteren hjælper med at bevare alle svampes ernæringsmæssige egenskaber i flere måneder. Et sådant emne kan bruges som base til saucer eller til gryderetter med kød.

  • 2 kg kantareller;
  • 100 g stensalt;
  • 10 allehånde og sorte peberkorn hver;
  • 5 stk. laurbærblade;
  • 6 fed hvidløg;
  • 4 nelliker.

Vi tilbyder dig visuelt at se en video af opskriften, hvor forberedelsen af ​​kantareller til vinteren udføres ved hjælp af saltemetoden:

  1. Hæld de udblødte kantareller med koldt vand, lad det koge og tilsæt salt med krydderier, undtagen hvidløg.
  2. Kog efter kogning i 20 minutter, og kom derefter i et dørslag for at dræne helt af.
  3. Læg svampene i en emaljegryde, drys med hvidløgstern og rør rundt.
  4. Hæld med lage, så væsken helt dækker svampene.
  5. Dæk med en omvendt tallerken og tryk ned med en belastning, lad i 24 timer.
  6. Fjern læsset, og sæt gryden med svampe i køleskabet i 12 timer.
  7. Overfør kantarellerne til steriliserede krukker, hæld med saltlage.
  8. Luk glassene med skruelåg og tag dem med i kælderen.

Svampe tilberedt på denne måde opbevares indtil næste svampehøst.

Opskrift på tilberedning af stegte kantareller med gulerødder og løg til vinteren

Opskriften på tilberedning af stegte kantareller til vinteren er ret enkel. Selv en nybegynder kulinarisk specialist kan klare det, fordi svampene bare skal steges. Om vinteren vil den utrolige smag og aroma af stegte svampe ved middagsbordet ikke efterlade nogen ligeglade.

  • 2 kg kantareller;
  • 500 g gulerødder og løg;
  • 100 ml eddike 9%;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • Salt efter smag;
  • 250 ml vegetabilsk olie;
  • 7 sorte peberkorn;
  • 3 laurbærblade.

Takket være trin-for-trin-billeder vil den foreslåede opskrift til madlavning af kantareller til vinteren gå i opfyldelse enkelt og hurtigt:

Skær de udblødte svampe i stykker og kom i en tør stegepande Steg ved middel varme til væsken er fordampet helt.

I en separat stegepande steges løget hakket i halve ringe, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter de revne gulerødder, steg indtil det er blødt.

Kombiner svampe og grøntsager, kog lidt juice, tilsæt salt, tilsæt sukker, peberkorn og laurbærblad. Lad det simre i 30 minutter, hæld eddike i og fortsæt med at simre i 10 minutter.

Arranger i steriliserede krukker, rul op med kogte låg og lad dem køle helt af i et rum. Tag ud i kælderen og opbevar i højst 6 måneder.

Opskrift på madlavning af kantarelsvampekaviar med gulerødder til vinteren

Tilberedning af kantareller i form af kaviar til vinteren er en helt simpel opskrift, som enhver kulinarisk specialist kan håndtere. Retten er meget delikat og aromatisk i smagen. Derudover er den fremragende som tilbehør til kød og kartofler.

  • 1,5 kg kantareller;
  • 3 gulerødder;
  • 4 løg;
  • 5 fed hvidløg;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • 3 stk. nelliker og laurbærblade;
  • 1 tsk kværnet sort peber.

Opskriften på madlavning af kaviar fra kantarelsvampe til vinteren er bedst lavet i henhold til den trinvise beskrivelse, der præsenteres nedenfor.

  1. De flåede kantareller skæres i stykker og lægges i en emaljegryde med koldt vand.
  2. Så snart vandet med svampe koger, tilsættes laurbærblade og nellikeblomsterstande.
  3. Kog kantarellerne i bouillon med krydderier i 30 minutter, afdryp, lad 1 spsk. væsker.
  4. Overfør svampene til en blender, tilsæt lidt bouillon og puré.
  5. Skræl gulerødder og løg, vask, skær i stykker og steg i olie, indtil de er gyldenbrune.
  6. Efter afkøling moses grøntsagerne og kombineres med svampemassen.
  7. Lad det simre i en tykvægget gryde ved svag varme i mindst 1 time.
  8. Hakket hvidløg og kværnet sort peber hældes i kaviar, blandes og simrer i 10 minutter.
  9. Krukkerne fyldes med kaviar, rulles sammen og efter afkøling tages de i kælderen.

Sådan fryser du kantareller til vinteren: en simpel opskrift

Opskrifter til madlavning af kantareller til vinteren giver dig også mulighed for at fryse dem. Mange husmødre foretrækker denne enkle mulighed, da friske svampe og med en fantastisk skovaroma vil overraske dine kære.

  • Kantareller;
  • Salt.
  1. Skrællede kantareller, skyl i koldt vand og skold med kogende vand.
  2. Læg på et køkkenrulle og tør i 2 timer.
  3. Fordel i ét lag til servering, drys med salt og stil i fryseren i 3 timer.
  4. Kom i plastikposer, slip luft, bind og send i fryseren.