emmabrewda.com

I Ossetien har en klassisk ret altid været saftigt lammekød, solide kartofler og en masse grønt. For nylig har vaner dog ændret sig, nye retter er dukket op. En af disse nyskabelser er de ossetiske tærter med svampe, som erobrede mange med deres smag, også dem, der aldrig har været i Ossetien.

Du kan tage alle svampe til tærter: boletus, svampe, boletus, champignon. Sidstnævnte sælges frit året rundt i enhver butik.

Ossetiske tærter er runde, lukkede og store flade kager. Det er nemt at bage dem, og det er nemt at lave fyldet og dejen. Mængden af ​​dej skal svare til mængden af ​​fyld. Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med de bedste opskrifter på ossetiske tærter med svampe, suppleret med kartofler, kød og ost.

Dej til ossetiske tærter

Tærtedejen kan være hvad du har lyst til. Hvis du ikke har din egen opskrift, tilbyder vi en fremragende testmulighed.

• 400 g - mel;
• 1 PC. - æg;
• 100 ml - mælk;
• 300 ml - kefir;
• 1 tsk - sukker;
• Salt;
• 1 tsk Tørgær;
• 30 g - smør.

Mælken opvarmes til 30 ° C, gær, sukker og en lille portion mel tilsættes. Rør rundt, og når dejen er dækket af skum, hæld varm kefir i.

Kør et æg i, tilsæt smør, salt og resten af ​​melet. Ælt dejen, sæt den et lunt sted, dæk til og vent til den hæver. Så knuser de det igen og først efter det begynder de at virke.

Ossetisk tærteopskrift med kylling, champignon, koriander og timian

Opskriften på ossetisk kylling- og svampetærte kan laves af champignoner, mens der tilsættes lidt skovsvampe, som vil berige smagen.

Kyllingekød er et prisbilligt produkt, der er i harmoni med forskellige krydderier.

• ben - 700 g;
• champignoner - 800 g;
• boletus - 200 g;
• løg - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• varm peber - 0,5 stk.;
• malet sort peber - ½ tsk;
• salt;
• koriander og timian - 1 bundt hver.

Benene koges, kødet skilles fra benet og hakkes. Ved tilberedning af kød tilsættes finthakkede gulerødder, løg, varm rød peber og stødt sort peber til vandet for smag.

Løg skæres i tern og kombineres med hakkede svampe, saltet efter smag, stegt til de er møre og blandet med kylling.

Tilsæt 3 spsk til fyldet. l. kødbouillon for at gøre massen saftig, samt hakket grønt.

Rul dejen ud, læg fyldet i midten og forbind kagens kanter. Tryk ned på kagen med hænderne og gør den tynd. Der laves et hul lige i midten for at slippe dampen ud.

Sæt en tærte i en ovn forvarmet til 180 ° C og bag i 25-30 minutter.

Tag den ossetiske tærte med kylling og svampe ud af ovnen, smør med smeltet smør og lad den stå lidt.

Lækker ossetisk tærte med kartofler og svampe

Opskriften på den ossetiske tærte med kartofler og svampe er en fantastisk velsmagende ret til festmåltider.

• svampe (champignon) - 800 g;
• kartofler - 700 g;
• fløde - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• smør - 4 spsk. l.;
• malet sort peber - 1 tsk;
• timian og salt efter smag.

Skær svampene i små tern og kog dem under låg.

Skær løget i tern, tilsæt svampene og steg uden låg i 10 minutter.

Tilsæt salt, timian og peber, rør rundt og steg til det er gyldent.

Skrællede kartofler koges, moses og der tilsættes fløde.

Bland svampe med kartofler og fordel på kogte fladbrød. Forbind kanterne af dejen og klem, efterlad et hul i midten.

Fyldposerne rulles til flade kager med en kagerulle og sættes i ovnen. Ossetisk tærte med kartofler og svampe bages ved 180 ° C i 20-25 minutter.

Fjern kagerne og smør dem med smør.

Ossetisk tærte med svampe, ost, persille og dild

Ossetisk tærte med svampe og ost er lavet af gærdej med stegte svampe og revet hård ost.

• svampe - 700 g;
• løg - 2 stk.;
• ost - 300 g;
• salt;
• smør - 50 g;
• persille og dild - 1 bundt hver.

Pil svampe og løg, hak og steg til de er gyldenbrune i smør.

Lad blandingen køle af og kombiner med revet ost, bland.

Salt, tilsæt hakket persille og dild, bland.

Rul dejen ud til en flad kage, kom champignon- og ostefyldet i midten, løft kanterne op og klem dejen sammen.

Brug hænderne til forsigtigt at trykke den flade kage ned og læg den på en smurt bageplade.

Bages i en forvarmet ovn i 25-30 minutter ved 190°C, indtil toppen er gyldenbrun.

Læg tærten i blød med smør, lad den trække i 10 minutter og server.

Ossetisk tærte med løg, champignon og kartofler

Ossetisk tærte med løg, svampe og kartofler skal koges i forhold og konsistens. Ellers kan du få en hvilken som helst anden kage, men ikke den vi gerne ville lave.

• svampe (champignon) - 500 g;
• kartofler - 400 g;
• løg - 6 stk.;
• creme fraiche - 70 ml;
• salt;
• smør - 100 g;
• malet hvid peber - 1 tsk.

Vask svampene, skær dem i små stykker og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune.

Lav kartoffelmos af kartofler, hæld creme fraiche i og ælt godt, smag til med salt.

Pil løget, skyl, hak fint og steg i olie, indtil det er blødt.

Kombiner alle ingredienser, salt, tilsæt kværnet hvid peber, bland.

Rul dejen ud til en stor cirkel i 2-2,5 cm tykkelse Læg fyldet i midten af ​​kagen, løft forsigtigt kanterne og klem.

Vend kagen med sømmen nedad, rul den forsigtigt ud med en kagerulle og lav 2-3 små huller i midten for at slippe dampen ud.

Forvarm ovnen, sæt tærten i og bag i 25-30 minutter ved 180°C, til toppen er lysebrun.

Smør tærten rigeligt med smør, lad den stå i 5-7 minutter og server varm.

Ossetisk tærte med kød og svampe

I denne version af den ossetiske tærte med kød og svampe er det bedre at tage lam eller oksekød.

• lam (kan erstattes med oksekød) - 1 kg;
• champignoner - 800 g;
• løg - 3 stk.;
• hvidløgsfed - 5 stk.;
• en blanding af formalet peber - 1 tsk;
• stødt chilipeber - ½ tsk;
• salt;
• kødbouillon (til påfyldning) - 5 spsk. l.;
• kødbouillon (til at hælde i tærter) - 10 spsk. l.;
• smør - 100 g;
• koriander - 1 bundt.

Vask kødet godt, skær i stykker, pil løg og hvidløg. Skyl under vandhanen og kværn sammen med kødet i en kødhakker.

Tilsæt chilipeber, en blanding af kværnet peber, salt til det hakkede kød. Bland godt med hænderne og hæld bouillon i.

Rør rundt og stil på køl for at fryse lidt.

Når dejen kommer op anden gang, æltes lidt og deles i 3 dele.

Læg fladbrødet på et meldrysset bord og ælt det med hænderne.

Læg en del af fyldet i midten med en rutsjebane, forbind dejens kanter i midten og klem.

Ælt kagen forsigtigt, start fra midten til kanterne.

Skær 3-4 små snit ovenpå med en kniv for at frigive damp.

Læg kagerne tilberedt på denne måde på en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til 190 ° C.

Efter 15 minutter, tag tærterne ud af ovnen, hæld 0,5 spsk i hvert hul skåret på dejen. l. bouillon og kom i ovnen igen.

Efter 15-20 minutter tages tærterne ud igen, og igen hældes 0,5 spsk. l. kødbouillon.

Gentag denne procedure 3-4 gange, indtil tærterne er helt gennemstegte, indtil de bliver brunlige.

Smør tærten med smør og server efter 5 minutter.