emmabrewda.com

Du kan variere din menu ved hjælp af koteletter lavet af champignoner. Normalt tilsættes svampe til hakket kød eller kylling, og hvis du vil have en diætret, så prøv at lave svampekoteletter med grøntsager og steg dem ikke i olie i ovnen, men bag dem i ovnen. For at tilføje en krydret smag kan du desuden tilberede en ost eller cremet sauce.

Sådan tilberedes svampekoteletter

Luksuriøse koteletter fra tørrede svampe.

Ingredienser:

• 200 g champignoner
• 400 g hvedebrød
• 4 spsk mælk
• 4 løg
• 8 æg
• smør
• mel
• brødkrummer
• kværnet sort peber
• salt

Til saucen:

• 1/2 spsk smør
• 1/2 spsk mel
• 1 løg
• 1/2 l bouillon
• 4 allehånde ærter
• 1 laurbærblad (lille)
• 2-3 kartofler
• 1/2 citron
• 1/2 tsk sukker
• salt

Før du tilbereder champignonkoteletter, skal du koge svampene i lidt vand og efter afkøling passere gennem en kødhakker med brød opblødt i mælk og godt presset ud.

Tilsæt hakket og sauteret løg, æg, peber, salt. Ælt grundigt og form små flade bøffer af denne masse.

Panerede dem i mel, dyppet i et æg, panerede i rasp og steg. Dryp med kartoffelsovs.

Kartoffelsauce: sauter mel i olie. Tilsæt det hakkede løg, og sørg for, at det er brunet. Spæd derefter med bouillon, tilsæt allehånde og laurbærblad. Efter kogning i 10 minutter på laveste varme, gnid saucen (den skal være flydende) gennem en sigte, tilsæt kartoflerne i tern og kog videre. Når kartoflerne er kogt, smages saucen til med citronsaft, salt efter smag, og du kan også søde den.

Som du kan se på billedet, ser champignon-kotletter tilberedt efter denne opskrift meget appetitlige ud:

Kalvekoteletter med svampe og ost.

Ingredienser:

• 1 kg kalvekød
• 3-4 store svampe
• 100 g margarine
• 300 g ost (alt)
• 2 æg
• 1 spsk mælk
• jordkiks
• lidt mel (til panering)
• fedt (til stegning)
• greens (alle)
• peber
• salt

1. Skær lænden i stykker, så hver er med et ben, slå let af, krydr med salt, drys med peber, dyp hvert stykke i mel med den ene side, drys derefter med rasp i æg blandet med mælk og steg kun på den panerede side . Anret koteletterne på en smurt bageplade med den stegte side opad.
2. På hver kotelet lægges kogte, finthakkede svampe, blandet med finthakkede og stegte løg i fedt, hakkede krydderurter (salt og peber svampe efter smag). Dæk koteletterne med osteskiver og sæt dem i ovnen i 15-20 minutter.

Som tilbehør til svampekoteletter med ost kan du servere en salat med syltede agurker og grønne ærter.

Oksekødskoteletter med svampe, bagt i creme fraiche.

Ingredienser:

• 500 g oksekød
• 120 g gammelt hvidt brød
• 140 ml mælk
• 200 g champignoner
• 60 g spæk
• 200 g boghvede gryn
• 40 g smør
• 500 g creme fraiche
• 25 g ost (alt)
• kiks
• krydderier (enhver) peber
• salt

1. For at tilberede oksekødsfrikadeller med champignon efter denne opskrift skal kødet hakkes i en kødhakker.
2. Tilsæt gammelt hvidt brød gennemblødt i mælk, salt, peber og bland godt.
3. Form den resulterende masse i form af flade kager, læg champignonfarsen i midten og pak den ind med kødkagens kanter.
4. Flad produktet med en kniv, så det viser sig at være en rund kugle, rul i brødkrummer og steg.
5. Hakket kød: kog boghvede grød. Hak friske svampe fint og steg i olie, bland med svampe.
6. Kom boghvedegrød i en smurt bradepande, lav en fordybning i den, hvori frikadellerne skal lægges.
7. Hæld creme fraiche over alt, drys med revet ost.Bag hakkede oksebøffer med svampe i ovnen.

Fisk og champignon koteletter med sauce.

Ingredienser:

• 1 kg fisk (alt)
• 200 g champignon (friske)
• 1 løg
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 1 spsk hakket persille
• peber
• salt

Til saucen:

• 2 spsk vegetabilsk svinefedt
• 0,25 dl druesaft (gæret)
• 1 spsk mel
• 1/2 kop fløde
• 3 æggeblommer
• citronsaft

Befri fisken fra benene og skær i små aflange stykker (på tværs af fibrene). Slå hvert stykke på et vådt bord (slå let, pas på ikke at knække kødfibrene). Juster kanterne på fiskestykkerne, drys med salt og peber, læg hakket kød i midten af ​​hver og pak kanterne ind på alle sider. Læg de kogte koteletter i en dyb stegepande med den vendte side nedad, hæld lidt fiskebouillon i, kogt fra hoved og ben, læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil de er møre. Læg i en porcelænsskål, hæld saucen over og server.

Svampefars: Steg finthakkede champignoner i vegetabilsk olie sammen med hakket persille og løg. Tilsæt salt og peber, hæld 2-3 spsk vand, rør rundt.

Sauce: 1 spsk bacon og salt mel, males i en dyb stegepande, hæld gradvist over fiskebouillon, kogt fra hoved og ben, og kog. Tilsæt fermenteret druesaft og fløde, damp til simre for at tykne saucen lidt. I en separat gryde, mal 1 spiseskefuld bacon, gnid tre æggeblommer ind i den en efter en, hæld gradvist den forberedte sauce i og damp indtil tyk creme fraiche. Tilsæt citronsaft efter smag.

Kyllingekoteletter med svampe bagt i ovnen.

Ingredienser:

• 100 g kyllingefilet
• 15 g kyllingelever
• 10 g champignon (syltet)
• 25 g hvedebrød (forældet)
• 25 g smør
• 0,25 æg
• 10 g mælk

For at tilberede kyllingekoteletter med champignon i henhold til denne opskrift skal du tilberede hakket kød fra kyllingekød og brød gennemblødt i mælk, hvortil tilsættes stegt eller stuvet, finthakket lever og finthakkede svampe; Ælt alt dette og læg en pillet tyndpisket kyllingefilet på, pak den ind, dyp i et sammenpisket æg, rul i knust rasp og steg i olie. Efter skorpedannelse sættes i ovnen i 5-7 minutter. Server med diverse grøntsagspynt.

Disse billeder viser svampekoteletterne, der er tilberedt i henhold til opskrifterne præsenteret ovenfor:

Tilberedning af kalkunkoteletter med svampe

Ingredienser:

• Kalkunkød - 450 g
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Champignoner - 200 g.
• Dild - efter smag
• Pæreløg - 1 stk.
• Hvedemel - efter smag
• Salt efter smag
• Krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

1. For at forberede lækre kalkunkoteletter med champignon skal svampene vaskes, skrælles, skæres i tynde plader, lægges i en gryde og steges i vegetabilsk olie, så de bliver bløde.
2. Tilbered hakket kalkunkød ved at hakke det med løg.
3. Tilsæt salt, æg, krydderier, svampe, krydderurter til hakket kød, og bland derefter grundigt, indtil en homogen masse opnås.
4. Hvis hakket viser sig at være flydende, kan du tilføje lidt brødkrummer eller hvedemel til det.
5. Fordel det færdige hakkekød med en spiseske med en tallerken mel, rul i mel og form koteletter.
6. Kom koteletter i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, steg på begge sider ved medium varme, indtil de er gyldenbrune.

Koteletter med champignon og auberginer i creme fraiche sauce

Ingredienser:

• Champignoner - 150 g
• Aubergine - 100 g
• Hvidløg - 3 g
• Salt - en knivspids
• Sort peber - en knivspids
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Mel - 20 g
• Kyllingeæg - 1 stk.
• creme fraiche - 40 g
• Grønne løg - 10 g
• Persille efter smag
• Salat efter smag

1. Skyl champignonerne, skræl, hak. Skyl aubergine, skræl, riv, tilsæt svampene.Tilsæt æg, mel, salt, krydderier til denne blanding, bland. Læg koteletterne i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, steg på begge sider over medium varme.
2. Kogning af saucen.
3. Hak det grønne løg, hak hvidløget, tilsæt cremefraiche, bland.
4. Hæld over de færdige koteletter med champignoner og auberginer med creme fraiche sauce.

Hakket kyllingekoteletter med svampe og ost, tilberedt i ovnen

Ingredienser:

• 600 g kylling
• 200 g champignoner
• 100 g hård ost
• 1 løg
• 80 g hvidt brød
• 1/2 kop mælk
• 2 spsk smør
• 1 æg
• brødkrummer
• fedt (alle)
• salt

For at tilberede hakkede kyllingekoteletter med champignon skal kyllingen renses for knogler og skind, hakkes to gange, anden gang - sammen med hakket, stegt i olieløg og svampe (svampe kan koges og bruges til sauce bouillon), udblødt i hvidt mælkebrød uden skorpe. Tilsæt smeltet smør, æg, salt til det hakkede kød og bland det hele. Drys kyllingekoteletter med champignoner med ost, læg dem på en bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Server burgere med svampe og ost, kogt i ovnen, med stegte kartofler eller kartoffelmos, creme fraiche eller svampesauce, stuvede gulerødder og ærter, frisk grøntsagssalat.

Svampe, ost og riskoteletter i ovnen

Ingredienser:

• 5-6 Art. l. champignoner
• 200 g ris
• 1 mellemstor løg
• 2 fed hvidløg
• 2-3 kviste dild
• 2-3 kviste basilikum
• 2 spsk. l. pinjekerner
• 100 g hård ost
• 1 æg
• 100 ml hvidvin
• 4-5 Art. l. vegetabilsk olie
• 3 spsk. l. mel
• salt og krydderier efter smag

Hæld champignonerne med varmt vand, kog i 5 - 10 minutter, tag dem af varmen og lad dem stå i 30 minutter. Si bouillonen. Hak champignonerne fint. Pil løget, hak det fint. Varm vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde. Sæt løg, hakkede pinjekerner, ris, steg i 5-7 minutter. Hæld vinen i, dæk gryden med låg og lad det simre til risene er kogte. Tilsæt svampebouillon, efterhånden som væsken fordamper. Pisk ægget med en knivspids salt. Tilsæt svampe, hakkede krydderurter, hakket hvidløg, æg, salt, krydderier til den afkølede rismasse, bland grundigt. Form koteletter, paneret i mel, læg på en smurt bageplade, drys med revet ost. Bag koteletter med svampe og ris i ovnen ved 160 - 170 ° C i 15 - 25 minutter.

Hakkede kyllingekoteletter med svampe i en gryde

• 500 g kyllingefilet
• 5-6 store svampe
• 1 råt æg
• 1 spsk stivelse
• 2 fed hakket hvidløg
• salt og kværnet peber efter smag
• vegetabilsk olie til stegning

1. For at tilberede hakkede koteletter med champignoner skal du forberede kyllingefilet: skyl, tør, skåret i små stykker. Hak hvidløget, tilsæt fileten, stivelse her, salt, peber, bland grundigt.
2. Forbered champignonerne: skyl, skræl, hak fint.
3. Tilføj et æg til kyllingen, bland grundigt, tilsæt svampe til det resulterende hakkede kød.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Kom hakket kylling og svampekød i små kugler i gryden.
5. Steg de hakkede kyllingekoteletter med champignoner på begge sider, indtil der kommer en brun skorpe ved middel varme.

Her kan du se et billede af kyllingekoteletter med champignoner tilberedt efter denne opskrift:

Ingredienser:

Møre kyllingebrystkoteletter med svampe

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 600 g
• Champignoner - 200 g
• Hvidløg - 2 fed
• Hvedemel - 4 spsk. skeer
• Æg - 2 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• creme fraiche - 4 spsk. skeer
• Havsalt - 2 tsk
• Peber efter smag
• Persille efter smag

Skær kyllingebrystfileten i små stykker. Skræl, skyl, hak løget. Skyl champignonerne, skræl, skær dem i tynde skiver. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt hakkede champignoner og løg.Lad det simre ved svag varme i 10 minutter, kom derefter kyllingefilet, hakket hvidløg, to rå, godt blandede æg, krydderurter i. Tilsæt creme fraiche til blandingen, bland, tilsæt mel. Opvarm vegetabilsk olie, tag hakket kød med en spiseskefuld og kom i en stegepande. Steg koteletterne på begge sider.

Hakkede kyllingebrystkoteletter med svampe er møre og velsmagende. De passer godt til ethvert tilbehør til frokost eller aftensmad.

Kogning af kartoffelkoteletter med champignoner

Kartoffelkoteletter med svampe.

Ingredienser:

• 500 g champignoner
• 1,2 kg kartofler
• 160 g mel
• 5 æg
• 250 g løg
• 120 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk. en skefuld smør
• salt
• peber efter smag

Til saucen:

• 120 g tomatpure
• 30 g mel
• 100 g smør
• 200 g løg

For at tilberede retten skal kartoflerne skylles grundigt, koges i en skræl i letsaltet vand. Skræl de færdige kartofler, knus, gnid gennem en sigte, kør et råt æg ind i det, tilsæt peber, salt, mel, bland indtil glat. Giv den resulterende masse en oval form med en tykkelse på 5 cm, skær derefter i runde stykker 1,5 cm tykke og rul lidt ud for at lave en flad kage.

For at forberede hakket champignon skal du male de vaskede og skrællede champignoner, stege dem i en gryde, indtil væsken fordamper. Tilsæt dem sauterede løg og finthakkede hårdkogte æg. Tilsæt salt, peber, smør til det hakkede kød og bland godt (for en speciel smag kan du tilføje lidt revet ost til det hakkede kød).

Læg hakket kød oven på kartoffelkagerne med en spiseske, klem dem og giv dem en langstrakt oval form, og steg derefter i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Færdiglavede kartoffelkoteletter med champignon kan hældes med tomatsauce.

Tilberedning af sauce: skræl løget, hak det tyndt, steg let i smør med tomatpuré. Steg mel i smør, indtil det er rødt. Bland det derefter med løg, fortynd med svampebouillon, bland godt og kog ved svag varme i 15-20 minutter. Kom derefter salt, sukker og smør i saucen.

Champignonkoteletter med kartofler.

Ingredienser:

• 200 g champignoner
• 10 g tvebakker
• 20 g smør
• 60 g løg
• 150 g kartofler
• salt og krydderier efter smag

Skyl champignonerne, skræl, kog, hak. Steg løgene til de er gyldenbrune, tilsæt champignonfarsen. Læg et æg der, salt, tilsæt krydderier. Form koteletter af hakket kød, rul dem i rasp, steg på begge sider. Server kogte kartofler med smør som pynt.

Det følgende beskriver, hvordan du ellers kan tilberede champignonkoteletter med kartofler.

Hvordan kan du ellers koge koteletter med champignoner og kartofler

Kyllingekoteletter med champignon og kartofler.

Ingredienser:

• kyllingeskrog (ca. 2 kg) - 1 stk.
• kartoffelknolde - 2-3 stk.
• hvedebrød - 4 skiver
• æg - 4-5 stk.
• smør - 30 g
• creme fraiche - 250 g
• rosiner - 40 g
• champignoner (stuvet eller kogt) - 50 g
• brødkrummer - 50 g
• fedt - 50 g
• mel - 30 g
• sæt aromatiske rødder
• revet skal af 1 citron
• persille
• allehånde stødt peber
• kværnet sort peber
• salt efter smag

Skyl kyllingen, skær den i tynde stykker, kog den i letsaltet vand. Overfør det færdige kød til en bred skål. Skær kartoflerne i tern, vend med de aromatiske rødder i den resterende bouillon, kog indtil de er møre. Udblød brødet i vand. Hak champignonerne fint. Kombiner kyllingekød med kogte kartofler, rødder, brød, fars.

Kør 2 æg, svampe, smeltet smør, creme fraiche, svampe, rosiner, skal, krydderier, salt i hakket kød og bland det godt. Drys hakket kød med mel og lad det stå i en halv time. Form derefter koteletterne, fugt dem i æg, rul dem i rasp og steg i fedtstof, indtil de er gyldenbrune.

Læg de færdige koteletter på et fad og drys med finthakket persille.

Havregrynskoteletter med champignon og kartofler.

Ingredienser:

• 200 g champignoner
• 1 kop havregryn
• 100 g kartofler
• 1 mellemstor løg
• 2 fed hvidløg
• greens
• 1/3 kop vegetabilsk olie
• mel
• salt
• krydderier efter smag

Hæld kogende vand over havregrynene, dæk til og lad det svulme op i 30 - 40 minutter. Skræl kartofler, løg og hvidløg. Riv kartoflerne fint, hak hvidløg og løg. Vask svampene, skræl, hak fint. Vask grønt, hak. Dræn overskydende væske fra havregryn, tilsæt revne kartofler, løg, hvidløg, svampe, urter, salt, krydderier, bland godt. Hvis blandingen er for tynd, tilsættes lidt mel. Form koteletter, paneret i mel og kom i opvarmet vegetabilsk olie. Steg på begge sider ved høj varme, indtil de er gyldenbrune, reducer derefter varmen, dæk gryden med låg og steg koteletterne i yderligere 5-7 minutter.

Tilberedning af svinekoeletter med svampe

Svinekød koteletter med svampe.

Ingredienser:

• 300 g svinekød (på benet)
• 50 g champignoner
• 100 g løg
• 10 g mel
• 20 g brødkrummer
• 30 g spæk
• 1 æg
• salt og krydderier efter smag

Tilberedningen af ​​denne ret begynder med tilberedning af svampe, som skal vaskes, skrælles, koges, skæres i tynde skiver i tallerkener og steges med løg i en gryde. Tag derefter svinekødet, slå det af, fyld det med tilberedte svampe, pak det i et rør. Rul de resulterende koteletter på alle sider i mel og steg i svinefedt. I stedet for mel er det tilladt at bruge brødkrummer. Som tilbehør til svinekoteletter med svampe er kogte kartofler velegnede.

Svinekød koteletter med svampe.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g
• ghee - 60 g
• champignoner - 400 g
• smør
• brød - 75 g
• mælkesauce - 150 g
• salt
• peber

1. Forbered koteletter og steg på en pande. Bearbejd og skyl svampene, skær dem i skiver og lad dem simre med smør, tilsæt derefter mælkesauce, salt, peber og kog dem i 15 minutter.
2. Læg de stegte svinekoteletter med champignon på brødcroutoner, hæld saucen over.
3. Enhver salat kan serveres separat.

Hakket svinekoteletter med champignon og gulerødder.

Ingredienser:

• 1 kg magert svinekød
• 200 g brød
• 100 ml mælk
• 200 g løg
• 200 g tomater
• 250 g champignoner
• 200 g gulerødder
• 50 g brødkrummer
• 50 g smør
• 50 ml vegetabilsk olie
• 10 g persille og dild
• 10 g grønne løg
• 3 g hvidløg
• rød og sort kværnet peber
• salt

Skræl, vask og hak løgene fint. Skræl gulerødderne, vask, riv dem på et groft rivejern.

Sorter champignonerne, skyl, hak fint, steg med gulerødder og løg i smør. Smag til med salt og peber.

Vask persille og dild, tør, hak fint. Vask grønne løg, hak fint. Skræl, vask og knus hvidløget. Vask tomaterne, skåret i tynde skiver.

Skyl svinekød, tør, hak groft, hak sammen med et brød opblødt i fløde. Tilsæt grønne løg og lidt grønt. Smag til med salt, peber og bland grundigt.

Lav tortillas af hakket kød, læg i midten af ​​hver portion af fyldet. Form zrazy, paneret i rasp og steg i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er møre.

Før servering, læg zrazyen på et forvarmet fad og drys med den resterende dild og persille, pynt med tomatskiver.