emmabrewda.com

Efterårssvampe har altid været populære blandt svampeplukkere. Disse frugtlegemer vokser trods alt i store kolonier, og en betydelig høst af svampe kan høstes fra én stub eller en fældet træstamme. Derudover anses honningsvampe for meget nyttige på grund af indholdet af fosfor, jern, calcium samt forskellige vitaminer og mineraler. Der findes også efterårssvampe kaldet kongesvampe.

Dens navn, der er udbredt blandt folket, er fuldt ud berettiget af de kongelige svampe. Hatte af denne art når op til 20 cm i diameter og vokser mere end 20 cm i højden.I den videnskabelige verden kaldes kongelige svampe gyldne skæl.

Disse efterårssvampe vokser ikke i så store klynger som andre arter. Kongelig honningdug eller gyldne skællende foretrækker "ensomhed" eller vokser i små grupper. Denne art er sjælden, men svampeplukkere, selv i disse tilfælde, samler dem ikke altid, da de betragter dem som uspiselige. Men jeg må sige, at smagen af ​​skællende kongelig honningsvamp praktisk talt ikke adskiller sig fra alles foretrukne og populære efterårsarter.

Nybegyndere svampeplukkere spørger: er den kongelige honningsvamp spiselig eller ej? For at finde ud af svaret på dette spørgsmål, lad os se på billedet og beskrivelsen af ​​kongelige svampe honningsvampe.

Sådan ser kongelige svampe ud: fotos og beskrivelser af svampe

Latinsk navn:Pholiota aurivella.

Familie: stropharia.

Slægt: foliot eller skællende.

Synonymer: kongelig honningdug, gylden skællende, svovlgul skællet, pil.

Spisbarhed: spiselig svamp.

Hat: hættens diameter er stor, i en ung alder fra 5 til 10 cm; hos voksne eksemplarer fra 10 til 20 cm Kaskettens form er bredt klokkeformet, men med alderen skifter den til en flad rund form. Farven på hætten varierer fra rusten gul til snavset guld. Hele overfladen af ​​hætten er prikket med flagende, rødlige skæl.

Ben: længde fra 6 til 12 cm, diameter fra 1 til 2 cm Tæt, gulbrun nuance med brunlige skæl placeret på den. Stænglen er indrammet af en fibrøs ring, men efterhånden som svampen vokser, forsvinder ringen.

Plader: bred og klæber til stilken. Farven på pladerne i en ung alder af svampen er lys halm. Efterhånden som de modnes, bliver farven oliven eller brun.

Pulp: har en behagelig lugt, hvidlig-gul i farven.

Ansøgning: svampe er meget gavnlige for mennesker med anæmi. De indeholder meget magnesium og jern - stoffer, der er involveret i hæmatopoesen. At spise kongelig efterårshonningdug hjælper med at genopbygge manglen på mineraler i menneskekroppen og øger hæmoglobin. Derudover regulerer denne type honningsvamp den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen.

Breder sig: findes ofte i løvskove såvel som i nåleskove i sumpede områder i hele Rusland.

Billeder af kongelige svampe hjælper uerfarne svampeplukkere med at skelne denne art fra falske svampe:

Hvor vokser efterårets kongesvampe?

Det er værd at bemærke, at spiselige arter af kongelig honningsvamp vokser på beskadigede træstammer, gamle, langfældede stubbe. De kan også findes på jorden ved siden af ​​rødderne af døde løv- og nåletræer. Frugtsætning af gyldne skæl eller kongelige honningsvampe begynder i august og fortsætter indtil slutningen af ​​september. Beboere i Primorsky-territoriet kan plukke disse fantastiske svampe fra midten af ​​maj til midten af ​​september.

Hvor ellers vokser kongesvampe, og hvilke træer foretrækker de? Normalt sætter denne art af honningsvamp sig på stammerne af løvtræer, især på el eller pil, nogle gange vælger den birke- og birkestubbe, sjældnere - nåletræer i sumpede områder. Tag et kig på billederne herunder, der viser, hvordan de kongelige svampe ser ud på træerne i skoven:

Nogle gange forveksler endda erfarne svampeplukkere på grund af det sjældne udseende af gyldne skæl dem med falske svampe, der vokser i de samme territorier. Derfor foreslår vi, at du omhyggeligt læser billederne af spiselige og falske kongesvampe:

Som allerede nævnt er skæl eller kongesvampe spisesvampe. Inden den tages i brug, skal den dog koges i saltet vand i 20-25 minutter. Da kongelige svampe har fremragende smag, bruges de i forretter, salater, første og anden retter. Flager er især gode til stegte eller kogte kartofler. Derudover laver mange husmødre forberedelser til vinteren fra disse svampe: syltet, saltet, frosset og tørret.

Nogle gange kan honningsvampe findes i fyrreskove og granskove. Hvordan ser en kongelig svamp ud, hvis du finder den i en nåleskov? Normalt er flager indsamlet i løvskove forskellige fra dem, der vokser i nåletræer. Den første forskel mellem honningsvampe fundet i fyrreskove er den mørke farve på hætten og skæl, og den anden er den bitre smag. Kongesvampe indeholder dog en masse vitamin C, PP og E. Derudover er der kun 22 kalorier per 100 g flage, så kalorieindholdet i denne art er meget lavt. Derfor er de nyttige for vegetarer og dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold. Med hensyn til indholdet af fosfor og calcium konkurrerer kongesvampe endda med fisk.

Eksperter rangerede kongelige svampe i kategorien IV for spiselighed. Derfor bliver de i andre lande ikke spist og ikke engang høstet, da denne kategori i udlandet refererer til uspiselige arter. Men i Rusland tilberedes de på samme måde som almindelige efterårssvampe. De koges først i saltet vand og først derefter steges, stuves eller koges de første retter. Derudover bruges kongelige efterårssvampe i andre kulinariske opskrifter: de tilbereder svampegryderet, julienne, laver kaviar, pates, saucer, hodgepodge og svampefyld til pizzaer og tærter.

Hatte af kongesvampe, der minder om stikkende kugler, er meget gode at sylte eller salte. Hver svamp skal dog gennemgå primær behandling: rensning fra skæl og skovaffald. Hovedsmagen af ​​gyldne skæl er skjult i hætterne. Efter et langt opkog bliver benene hårde og tørre.

Selvom gyldne flager er udbredt på Ruslands territorium og er godt genkendelige, indsamles det ikke så ofte. Måske skyldes det, at meget få mennesker er bekendt med denne type svampe. Sande kendere af svampedelikatesser sætter den dog på niveau med efterårssvampe og endda boletussvampe. Vi tilbyder dig at se en video af indsamling af kongelige honningsvampe i løvskove af elskere af "stille jagt":

Sådan skelnes kongelige svampe fra falske svampe (med foto)

Ofte kaldes kongesvampe pil, da det er på pilene, den høstes. Disse svampe vokser praktisk talt fra midten af ​​sommeren til frost. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle en spiselig svamp med en uspiselig møl. Hvordan skelner man kongelige svampe fra falske uspiselige svampe? Falsk honningmøl vokser kun på asken, såvel som gamle pejse, bevokset med græs og buske. Har en lys farve, bitter smag og ubehagelig lugt. Selvom frugtkødet er saftigt og fast, spises det ikke på grund af dets lugt. Svampen kan udgøre en alvorlig sundhedsfare. Derfor foreslår vi at sammenligne billedet af den kongelige honning og den falske:

Der er flere kongelige arter af honningsvampe, som anses for at være betinget spiselige.

For eksempel slimet skællende, som minder meget om den kongelige gyldne skællende. Kasketten på unge svampe har en klokkeformet form, som bliver konkav i takt med at svampene vokser, og kaskettens kanter rejser sig. Hvis vejret er regnfuldt, så bliver frugtkødet slimet og klistret, hvilket var navnet for skællende - slimet. Stilken på denne svamp bliver med tiden hul, og ringen på stilken forsvinder helt. Slimede skæl vokser kun på forfaldet træ fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​oktober.

Endnu en falsk kongelig honning slagg flageranses for uspiselig.Formen af ​​hætten i en ung alder af svampen er halvkugleformet, og i moden bliver den fuldstændig spredt. Hættens farve er meget lys - orange-brun, kanterne er dækket med rester af sengetæppe. Skalaens ben, især dens nederste del, er tæt dækket af brune fibre. Ringen i ægte svampe er slet ikke synlig på benet.

Almindelig flage betragtes som betinget spiselig, hvilket ligner kongelige svampe af honningsvampe. Selvom det har medicinske egenskaber, har det stadig en ulempe - hallucinogenicitet. Du kan spise det, men først efter en lang varmebehandling. Kog denne art i mindst 40 minutter og spis først derefter. Denne type svampe høstes meget sjældent, normalt kun dem, der ved, hvordan man tilbereder den. Erfarne svampeplukkere ved jo, at det er strengt forbudt at indtage almindelige flager med alkohol. Opium indeholdt i denne form, i samspil med alkohol, kan have uforudsigelige konsekvenser for kroppen.For at vide, hvordan man skelner kongelige svampe, foreslår vi at se på billeder, der viser disse forskelle:

Efter at have stiftet bekendtskab med dem, kan du roligt gå i skoven efter kongelige svampe. Men hvis du stadig ikke er sikker på din viden, er det bedre ikke at tage risici, men kun at samle de frugtlegemer, som du kender.