Hvorfor svulmede lågene på dåserne med svampe, og hvad skal man gøre?

Ryzhiks har altid været overvejet og betragtes som de mest lækre og populære frugtkroppe. De fleste af disse svampe er klassificeret som delikatesser og værdsættes for deres originalitet af smag. En uundværlig egenskab til festlige fester er tilberedt af safranmælkehætter - syltede og saltede forretter. Sådanne hjemmelavede tilberedninger er altid velkomne af kokkene. Der er dog uforudsete situationer, hvor krukken med svampe pludselig er hævet.

I denne artikel lærer du i detaljer, hvad du skal gøre, hvis krukker med svampe er hævede. Hvad er hovedårsagerne til det, der skete, og kan det rettes?

Hvorfor svulmede lågene på glassene med saltede svampe?

For nybegyndere husmødre ville det være passende at gøre dig bekendt med de grunde, der gør det muligt at forstå, hvorfor låget på krukken med safranmælkehætter er hævet. Disse faktorer hjælper dig med at forberede en kvalitetssnack og undgå ubehagelige situationer. Så de vigtigste årsager er:

  • Dårlig primær forarbejdning af svampe hentet fra skoven, især indersiden, hvor der samler sig meget sand.
  • Langvarig kontakt af frugtlegemer med vand ved iblødsætning. En sådan proces kan føre til deformation af svampehætterne og som følge heraf til hævelse af dåserne.
  • Opbevaring af konserves med svampe på varme steder. Forhøjede temperaturer kan stimulere en række kemiske processer, herunder opblæsning af låg.
  • Opbevaring i kølerum, for eksempel på uisoleret altan. Nedfrysning af mad i glas fører til en stigning i volumen, hvorfra svampene forringes, og glassene kan briste.
  • Langtidsopbevaring af dåser ved pludselige temperaturændringer. Dette kan påvirke svampenes smag.

I denne forbindelse er det meget vigtigt at følge alle anbefalinger til madlavning af svampe, sterilisering af retter og opbevaring af emner ved en temperatur, der ikke overstiger + 10 ° C. Hvis reglerne for syltning eller syltning af svampe ikke følges, kan det færdige produkt forringes.

Det er værd at bemærke, at en af ​​de almindelige fejl, hvorfor krukker med saltede svampe er hævede, er utilstrækkelig sterilisering af retter. Dette fører til udvikling af skadelige mikroorganismer i det kogte produkt, hvilket resulterer i frigivelse af gas, hvilket fører til en stigning i trykket i dåsen og efterfølgende hævelse.

En anden faktor, hvorfor salte svampe er hævede, er lågets dårlige kvalitet eller dets forkerte rulning. På det sted, hvor låget støder sammen med dåsen, kan luft passere igennem, hvilket fører til den efterfølgende hævelse.

Hvad skal man gøre, hvis lågene på krukker med syltede svampe er hævede?

Ofte ved husmødre ikke, hvad de skal gøre, hvis svampene er hævede eller låget er helt åbent. Som mange kulinariske eksperter bemærker, kan syltede og saltede svampe, høstet på forskellige måder, forringes.

Bemærk, at hvis låget på glasset med svampe er hævet, anbefales yderligere opbevaring af emnet ikke. Dette problem opstår normalt inden for et par dage efter tilberedning af svampene. Det ville være bedre at gøre det uden risiko, spild ikke tid på at behandle fordærvede frugtlegemer og spis dem ikke.

Men hvis oppustetheden opstår efter et par timer, så kan svampene reddes. Svampene vaskes med varmt vand, koges i 10-15 minutter og saltes igen, drysses med salt og krydderier. Retterne skal også gensteriliseres i kogende vand eller damp i mindst 10 minutter. Men hvis låget fra dåsen er blevet revet helt af, er det bedre at smide indholdet ud uden at forsøge at "genoplive" det.

For ikke at svulme lågene på de syltede svampe, bør værtinden reducere den mulige risiko til minimumsmærket. Det vigtigste at gøre er ikke at rulle dåserne op med metallåg. Det er bedre at foretrække tætte plastik- eller skruelåg.