emmabrewda.com

Du kan tilberede en lækker og nærende ret derhjemme med de enkleste ingredienser. For eksempel vil stuvede kartofler med kød og svampe være en glimrende base til både frokost og aftensmad.

Du kan vælge en passende opskrift på stuvede kartofler med kød og svampe her på siden. Der er muligheder med kål og creme fraiche, vilde og dyrkede svampe og andre ingredienser. Prøv at tilberede denne ret i ovnen og i en bradepande, i en stegepande og i en kedel. Overalt vil du få en usædvanlig og sofistikeret smag.Eksperimenter og vælg den opskrift, der passer bedst til din familie.

Stuvede kartofler med kød, champignon og kål

Ingredienser:

• 1 and
• 100 g saltet spæk
• 800 g surkål
• 5 - 6 tørrede svampe (bedre end hvide)
• 5 kartofler (små)
• 1 glas creme fraiche
• 1 spsk. en skefuld mel
• salt efter smag.

Til marinaden:

• 500 ml bordeddike
• 1 persillerod
• 1 gulerod
• 1 løg
• 7 - 10 laurbærblade
• 1 tsk nelliker
• 1 spsk. ske rød peber.

Stuvede kartofler med kød, svampe og kål kan tilberedes med tilsætning af friske grøntsager, men det bliver lækrere med surt. Riv den plukkede og rensede skrog med salt og sænk i 2 - 3 timer i marinaden. Fyld anden med saltet bacon. Sæt på en bageplade og steg, hæld olie, indtil de er møre.

Tilberedning af marinaden. Til 500 ml bordeddike - 1 spsk. ske (øverst) salt. Hak persille, gulerødder, løg fint, bland, tilsæt rød peber, laurbærblad, nelliker (kanel, kardemomme, hvidløg - valgfrit); hele den tørre blanding skal lave en tekop. Kog med eddike og afkøl.

Kog kartofler og tørrede svampe; hæld champignon bouillon i fire glas sur kål, kogt med kogende vand, tilsæt finthakkede, kogte svampe og kartofler til det, salt og kog i 30 minutter. Hæld et glas creme fraiche i og tilsæt mel stegt i smør. Bland det hele og lad det simre med låget lukket i yderligere 15 minutter. Servering på bordet, læg på den ene side and skåret i stykker, og på den anden side - stuvede kartofler med kål. Pynt med krydderurter.

Stuvede kartofler med svampe og kød i ovnen

Ingredienser:

• 1 kg gås eller and
• 3 spsk. skeer margarine eller svinefedt
• 200 g svampe - champignoner
• 1 1/2 spsk. spiseskefulde mel
• 4 - 5 kartofler
• 1 løg
• 2 - 3 gulerødder
• 2 æbler
• 2 1/2 dl bouillon
• 250 g stuvet kål
• kværnet sort peber og salt efter smag.

1. Braiserede kartofler med svampe og kød i ovnen tilberedes enten i gryder eller i en stor bradepande. Skræl og vask grøntsagerne. Skær kartofler og gulerødder i store stykker, og hak løget. Skræl og udkern æblerne og skær dem i store skiver.
2. Skær den omhyggeligt forarbejdede fjerkræskrog i stykker (to pr. portion), kom i en gryde med opvarmet fedtstof, tilsæt gulerødder og løg, drys let med mel og steg til de er gyldenbrune.
3. Overfør derefter kødet med grøntsager til keramiske portionsgryder, tilsæt rå kartofler, svampe og æbler, drys med salt og peber, hæld varm siet bouillon, sæt i ovnen og lad det simre i 1 time (gås - op til 1,5 time). Tilsæt den stuvede kål 7 - 10 minutter før klargøring.

Stuvede kartofler med vilde svampe og kød

Ingredienser:

• 1 andeskrog
• 7 - 9 kartofler
• ¼ del frisk kål
• 200 g skovsvampe
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 persillerod
• 1/2 kop tomatpuré
• 1 spsk. en skefuld mel
• 2 - 3 laurbærblade
• 5 - 7 ærter sort peber
• salt efter smag.

Syng and, tarm, skyl grundigt, hak i små stykker med et ben og salt.

For at tilberede stuvede kartofler med vilde svampe og kød skal du smelte fedtet fra andekroppen i en gryde, lægge andestykkerne på det, brune dem, drysse med mel og fortsætte med at stege i et par minutter mere.

Kom kød i ildfaste lergryder, hæld lidt varmt vand i, dæk med låg, sæt i en opvarmet ovn og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.

På dette tidspunkt skal du skrælle og vaske grøntsager og rødder. Skær kartoflerne i skiver og steg dem i andefedt.Hak løg, gulerødder, champignon, kål og persillerod og steg også let i det fedtstof, som anden var stegt i.

Efter endt stuvning tilsættes de stegte grøntsager, svampe, laurbærblade, peberkorn til gryderne med kød, hæld tomatpuréen i, sæt i ovnen igen og lad det simre i cirka 30 minutter. Drys de stuvede kartofler med persille og server varm, fjern laurbærbladet.

Perkelt: stuvede kartofler med kød og tørre svampe

For at forberede perkelt skal du tage:

• 600 g svinekød eller 900 g kalv eller lam
• 4 kartofler
• 300 g tørrede svampe
• 80 g spæk
• 240 g løg
• 10 g hvidløg
• 60 g tomatpuré
• 100 g tomater
• 160 g sød peber eller 100 g lecho
• krydderier: salt, malet rød sød peber efter smag.

Stuvede kartofler med kød og tørre svampe tilberedes som følger: det tilberedte svine-, kalve- eller lam skæres i stykker. Svits løget, drys med rød peber, tilsæt presset hvidløg, tomatpuré og ælt godt. Tilsæt derefter en lille mængde vand, bring i kog. Hakket kød, svampe, kartofler i tern lægges i den kogende blanding, krydres med krydderier og stuves under låg, der røres fra tid til anden og tilsættes vand i små portioner. Inden afslutningen af ​​stuvning af kartofler med kød, tilsæt hakkede peberfrugter, friske tomater eller lecho og bring til beredskab.

Transcarpathian Krucheniki: stuvede kartofler med tørrede svampe og kød

Ingredienser:

• 550 g svinekød (kød)
• 20 g tørre svampe
• 5 kartoffelknolde
• 2 æg
• 60 g løg
• 20 g spæk
• persille

Til sovs:

• 40 g tørre svampe
• 40 g mel
• 20 g spæk
• 160 g creme fraiche
• krydderier efter smag.

Stuvede kartofler med tørrede svampe og kød i denne version kaldes Transcarpathian krucheniki.

Tørre svampe vaskes med varmt vand og lægges i blød i koldt vand i 4-5 timer. Kog indtil kogt, smidt tilbage på en sigte og passeret gennem en kødkværn eller finthakket, delt i to lige store dele. Finhakket løg sauteres i 1/2 portion bacon. Sauterede løg, hakkede hårdkogte æg tilsættes den ene del af svampene, salt og bland godt. Stykker af svinekød piskes, saltes og peber. Svampehakket lægges i midten af ​​kødet, rulles til en rulle, bindes med tråd og stuves. Ved slutningen af ​​stuvningen hældes svampebouillon over og koges ved svag varme, indtil det er halvt kogt. Langs kanterne i beholderen, hvor kødet er stuvet, læg kartoflerne, skåret i tern. De stuvede kartofler med tortilla skal dækkes med låg og få lov til at brygge lidt. Trådene fjernes fra de færdige snoninger. Til sovs, steg løget på svinefedt, bland med den anden del af svampene, tilsæt sauterede mel, tomatpuré, spæd op med svampebouillon, bring i kog. Efter 4-5 minutter. fjern fra varmen og tilsæt creme fraiche, smag til med krydderier, bring i kog igen. Inden servering deles tortillaen i portioner, hældes over med sauce og drysses tykt med finthakket persille, pynten serveres separat.

Stuvede kartofler med kød, svampe og creme fraiche

Ingredienser:

• Til 1/2 kg lam, ca. 800 g kartofler
• 300 g svampe
• 1 stykke gulerødder
• persille
• 1 majroe
• 1 løg
• en spiseskefuld vegetabilsk olie
• løg
• creme fraiche 500 ml
• 1 laurbærblad.

For at tilberede stuvede kartofler med kød, svampe og fløde skal du hakke lammet sammen med benet i stykker, salt, peber, steges let på en pande, drysses med mel, steges i et par minutter og kommes i en støbejernspande. Hæld lidt vand i bradepanden, hvor lammet blev stegt, ca. 1/2 kop, kog op og hæld i en gryde, tilsæt yderligere 450 milliliter vand der, tilsæt cremefraiche og lad det simre, tildækket med låg, i ca. tyve minutter . Tilsæt derefter kartofler, gulerødder, svampe, løg, majroer, peberfrugt, laurbærblade til kødet og lad det simre, indtil det er mørt. Ved servering skal du sørge for at drysse med hakkede krydderurter. Kalvekød, kylling, kanin er perfekt tilberedt på samme måde. Sammensætningen af ​​grøntsager kan variere.Det er godt at bruge peberfrugt i stedet for majroer.