emmabrewda.com

Der er mere end én tyk kogebog med opskrifter til kogning af kartofler med svampe. Og det er netop det, der vedrører det traditionelle russiske køkken. Og hvis du husker alle de nationale metoder til madlavning af kartofler med svampe, så kan der være mere end et dusin sådanne bøger. På denne side lærer du, hvordan du tilbereder kartofler med svampe i gryde, multikoger og ovn til hjemme- og feriemåltider.

Sådan tilberedes kartoffel- og svampesnacks

For at komme i gang skal du lære, hvordan du korrekt tilbereder kartofler med svampe til lækre snacks.

Kartofler med svampe og gås

Påkrævet:

• 250 g bagt gås,
• 100 g gulerødder
• 200 g kartofler
• 5 æg,
• 150 g oliven,
• 100 g syltede svampe,
• 250 g mayonnaise
• salt,
• 2 løg.

Før du forbereder denne ret med svampe, kog kartofler, gulerødder og æg. Stil på køl, skræl og skær i tern. Skær champignonerne i både. Pil løget og hak det fint.

Hak den bagte gåsefilet og kom den sammen med resten af ​​produkterne. Tilsæt oliven, salt. Smag til med mayonnaise og læg salaten i en bunke på et fad. Pynt forretten med figurer af gulerod og æg.

Lækker salat med saltede svampe

Påkrævet:

• 150 g letsaltede sild,
• 250 g kartofler
• 5 æg,
• 150 g saltede svampe,
• 150 g grønne ærter
• 100 g gulerødder
• 250 g mayonnaise
• salt,
• greens.

Inden du koger lækre kartofler + med svampe, skal du skrælle silden fra skind og ben, hak den. Skær saltede svampe i små skiver, kombiner med sild.

Kog kartofler, gulerødder og æg, skræl og skær i strimler. Tilføj disse fødevarer og grønne ærter til blandingen. Salt salaten, smag til med mayonnaise. Læg salaten i et objektglas på et fad, drys med fine krydderurter og pynt med svampe og æggefigurer.

Brisling med champignon

Påkrævet:

• 100 g svinekød
• 150 g brisling,
• 200 g kartofler
• 100 g champignon,
• 150 g bønner
• 5 æg,
• 100 g gulerødder
• 250 g mayonnaise
• salt,
• peber,
• 2 fed hvidløg.

Kog svinekød i saltet vand, gnid med peber og hvidløg. Skær kødet i tynde skiver. Skræl kartoflerne, kog dem i lidt vand og skær dem i tern. Kog gulerødder og æg, stil på køl og skræl. Mal disse fødevarer. Skær også svampene i skiver.

Dåsebønner anbefales. Men du kan koge de flækkede bønner i saltet vand. Dræn olien fra brislingen, hak fisken.

Bland alle komponenterne i salaten, salt og smag til med mayonnaise. Læg dem i et glas på et fad og server.

Europæisk salat med kartofler og svampe

Påkrævet:

• 100 g frossen blæksprutte,
• 100 g oksetunge
• 100 g ost
• 150 syltede porcini-svampe,
• 4 æg,
• 200 g kartofler
• 150 g grønne ærter
• 250 g mayonnaise
• 1 spsk. l. sennep,
• salt.

Kog blæksprutter i saltet vand. Skræl dem, skær dem i små tern. Kog også tungen, og pil derefter skindet under rindende koldt vand. Skær tungen og osten i tynde strimler. Hak porcini-svampene. Kog kartofler og æg, stil på køl og skræl dem, skåret i små tern. Smid ærterne på en sigte. Bland sennep med mayonnaise. Kombiner alle komponenterne i salaten og dæk med sennepssauce, salt og rør igen. Kom i en rutsjebane i en salatskål og pynt med svampe, der er specielt tilbage til dette.

Opskrifter på, hvordan man tilbereder tørrede svampe med kartofler

Dette udvalg af opskrifter handler om, hvordan man tilbereder tørrede svampe og kartofler.

Stuvede svampe med kartofler

Ingredienser:

• 1½ - 2 liter vand,
• 400 g kartofler,
• løg hoved,
• 5 spsk. l. tørrede svampe,
• 50 g svesker
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og rosiner,
• 1 spsk mel, ½ citron,
• dild eller persille

Forudblød de tørrede svampe i 1 time, kog i 20 minutter, og hak så fint og kom dem i den sigtede svampebouillon. Hak løget fint, gem i vegetabilsk olie, tilsæt mel og fortsæt med at sautere i yderligere 4-5 minutter, bring det derefter i kog, tilsæt skivede kartofler, svesker, rosiner og kog indtil de er møre. Server med citronskiver og krydderurter.

Varme sandwich med svampe og løg

• 100 g tørrede svampe,
• 1 løghoved,
• 1 spsk. en skefuld creme fraiche,
• 3 spsk. spiseskefulde smør
• salt, peber - efter smag,
• Hvidt brød.

Kog de forudblødte tørrede svampe, hak fint og steg på en pande, tilsæt mel, cremefraiche og lad det simre et par minutter. Tilsæt blomme, salt, peber og bland godt. Fordel brødskiver med smør, derefter svampemasse, drys med revet ost (1 tsk til hver sandwich), læg et lille stykke smør på osten. Læg sandwichene på grillen. Bages i 15 minutter ved 205°C ved maksimal hastighed.

Hvordan man ellers koger tørre svampe med kartofler

Hvordan kan du ellers koge tørre svampe med kartofler for at få en lækker ret?

Svampetartiner

• 120 g tørre svampe
• 20 ml vegetabilsk olie
• 10 g salt
• 4 g peber
• 20 g smør.

Skræl og skyl svampene. Skær i to dele (store - i fire), dyp i olie, salt, drys med peber og steg på en rist. Smør skiver hvidt brød med smør og steg også på en rist. Læg de stegte svampe på de færdiglavede tartiner.

Sådan tilberedes stegte kartofler korrekt med svampe

• Kartofler - 6 stykker
• Pæreløg - 1 stk
• Champignoner - 250 g
• Salt
• Solsikkeolie
• Krydderier (til kartofler)

Før tilberedning af stegte kartofler, skal svampe steges med løg i vegetabilsk olie.

Skræl kartoflerne, skær dem i vilkårlig form, salt, krydr med en blanding af kartoffelkrydderier og steg i velduftende solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt krydderi.

Læg kartoflerne på en tallerken, tilsæt de stegte svampe, tilsæt pickles og radiser.

Sådan koger du lækkert kartofler med svampe og kød i en gryde

Hvordan tilbereder man kartofler med svampe og kød i henhold til den originale opskrift?

Braiseret hjortelår med vindruer, svampe, bacon, kål og kartofler

Ingredienser:

• Udbenet hjorteben skåret i individuelle muskler - 1000 g
• Olivenolie - 200 msl
• Gulerødder - 1 stk.
• Selleri (stængel) - 2 stk.
• Persille (rod) - 1 stk.
• Porrer - 1 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Tomatpasta - 1 spsk. l.
• Cognac - 50 g
• Tør rødvin - 200 ml
• Vand - 400 ml
• Salt efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Laurbærblad - 3 stk.
• Enebær - 5 stk.
• Timian - 1 tsk
• Rødkål - 1 kålhoved
• Vegetabilsk olie - 65 ml
• Sukker efter smag
• Eddike - 30 ml
• Kartofler - 2-3 stk.
• Smør - 30 g
• Spæk - 50 g
• Champignoner eller skovsvampe - 2-3 stk.
• Druer - 60 g

Før du koger kartofler med svampe i en gryde, skal vildtkødet hurtigt steges i olivenolie (det er tilrådeligt at bruge et stort nok fad til dette). Fjern kødet fra gryden, læg i en beholder finthakkede gulerødder, selleri, persillerod, porrer, løg, tilsæt tomatpure og steg alle produkter, indtil de er brune. Tilsæt kød til grøntsager, hæld brandy og vin i (120 g), tilsæt vand, så kødet er næsten helt dækket af væske, tilsæt salt, peber, laurbærblade, enebær, timian og lad det simre ved svag varme i 1,5 time. Steg hakket rødkål i vegetabilsk olie (50 g), tilsæt lidt sukker og salt. Når kålen er blød tilsættes rødvin (80 g) og eddike, kog indtil den er mør. Skær små kartofler kogte "i deres skind" i halve og steg i smør på en pande. Smelt svinefedt i vegetabilsk olie (15 g), tilsæt hakkede svampe og druer og steg alt sammen. Hæld denne sovs på

skær kød i portioner inden servering. Læg kartofler og kål i nærheden.

Sådan koger du korrekt kartofler med svampe i en langsom komfur

Det følgende beskriver, hvordan man koger kartofler med svampe i en langsom komfur.

Frisk kålsuppe med tørrede svampe

Sammensætning:

• 100 g tørrede svampe,
• små gafler af kål,
• 2 kartofler,
• 1 persillerod
• 1 sellerirod,
• 1 gulerod,
• 2 løg
• 5 spsk. l. smør,
• 2 spsk. l. mel, salt.

Før du koger kartofler i en langsom komfur, skal svampene vaskes og lægges i vand i 3-4 timer, derefter fjernes og hakkes. Si vandet, som de blev lagt i blød. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, hak kålen. Skræl og hak løg og gulerødder. Du kan også rive gulerødder. Hak persille og sellerirødder. I en langsom komfur på "Fry" eller "Baking"-tilstand, opløs olien og steg melet i den under omrøring, indtil den er gyldenbrun. Hvis det ønskes, kan du tilføje løg og gulerødder og stege i 10 minutter med låget åbent under omrøring af og til. Og du kan ikke stege, men kog løg og gulerødder i diætversionen. Efter stegning lægges hakkede kartofler, kål, champignon, persille og sellerirødder i en slowcooker, samt løg og gulerødder, hvis de ikke er stegt. Hæld svampevand i, salt og tilsæt laurbærblad og andre krydderier, hvis det ønskes. Indstil "Suppe"-tilstanden i 40 minutter.

Sådan koger du lækkert kartofler med svampe i gryder

Kartofler stuvet med svampe

Vi behøver:

• 800 gr. kartofler
• 400 gr. friske svampe
• 1 stort løg
• 120 g spæk eller 4 spsk. spiseskefulde ghee 1
• salt, sort peber efter smag
• Laurbærblad
• Du skal også bruge en keramisk gryde (jeg har en volumen på 1,5 liter)

For at tilberede kartofler med svampe i gryder, som anbefalet i denne opskrift, renser vi skovgaverne, vasker dem, skolder dem med kogende vand. Hvis du ikke bruger vilde svampe, men champignoner, så skal du bare vaske dem. Skær i skiver. Skær baconen i små tern, steg, hæld svampene i det smeltede fedtstof. Skær løget i tern eller kvarte ringe (alt efter hvad du foretrækker) og steg med svampene. Salt. Så snart løget er let brunet, tages det af varmen.

Kartofler, skræl, vask, skær groft. Kom halvdelen af ​​kartoflerne i en gryde, derefter et lag svampe stegt med løg og igen kartofler. Salt, peber og hæld vand (~ 0,5 liter). Vi dækker med et låg og sender til forvarmet til 170-180 gr. ovn i 40-50 minutter (ca. tid. Det hele afhænger af kartoflerne, og derfor bliver nødt til at forsøge og om nødvendigt øge grydetiden). Ved slutningen af ​​stuvningen tilsættes laurbærbladet. Du kan også tilsætte finthakket persille eller dild. Lækkert med kold mælk.

Assorteret kødsolyanka i gryder

Til 3 potter:

• 300-400 g kylling eller svinekød,
• 150 g kogt pølse,
• 150 g dåse svampe
• 3 mellemstore kartofler,
• 1,5 tern af enhver bouillon,
• 3 mellemstore syltede agurker,
• gulerod,
• ketchup,
• hvidløg,
• grønne,
• laurbærblad,
• 1 liter kogende vand.

Til denne opskrift til madlavning af kartofler med svampe i ovnen skal du skære kød, gulerødder, kartofler, pølse, agurker i stykker. Hak løg, hvidløg, krydderurter. Læg den tilberedte mad i gryder, hæld kogende vand over den. Lad hodgepodgen simre i ovnen på den nederste indstilling i 40-45 minutter ved 260 °C.

For at få et appetitligt skum på en hodgepodge, 10 minutter før slutningen af ​​beredskabet, kan du fjerne lågene fra gryderne.

Inden servering tilsættes 1 spsk creme fraiche eller mayonnaise i gryderne.

Sådan tilberedes de første retter kartofler med svampe i ovnen

Dernæst lærer du, hvordan du tilbereder kartofler med svampe i ovnen til en solid førsteret.

Assorteret kødsolyanka med svampe

Ingredienser:

• 150 g kalvekød,
• 100 g okseben, 100 g skinke,
• 100 g kogt pølse,
• 3 friske svampe,
• 3 kartofler,
• 1 løg
• 1 syltet agurk
• 1 spsk. l. kapers,
• 8 oliven,
• 250 ml creme fraiche,
• 60 g smør
• 1 spsk. l. tomatpuré,
• 1 tomat,
• 1 skive citron
• 1 varm rød peber
• persille, salt.

Kog bouillonen fra knoglerne, hæld i portionsstykker af ler, arranger det skåret og stegt kalvekød, skinke og pølse, tilsæt de hakkede og stegte løg og svampe. Tilsæt derefter hakkede pickles og kartofler i tern.

Kog kartofler med svampe i ovnen efter denne opskrift i 50-60 min. Inden servering lægges oliven, kapers, tomatpuré, creme fraiche, friske tomater, rød peber, hakkede krydderurter og citron.

Borscht med friske svampe

Ingredienser:

• 3 l. kød bouillon,

• 600 g friske svampe,

• 9 kartofler,

• 30 g grønne løg,

• 2 løg,

• 120 g smør,

• 1 spsk. l. mel,

• 150 ml creme fraiche,

• dildgrønt,

• peber, salt efter smag.

Skær kartoflerne i tern. Hak dild, løg og grønne løg. Skold tilberedte friske svampe med kogende vand og steg let i smør, tilsæt løg og drys med mel. Kom svampene i portionsstykker af ler, hæld den varme bouillon over, tilsæt kartoflerne og steg i ovnen i 20-25 minutter. Tilsæt creme fraiche, grønne løg, salt og bring det i kog. Drys med peber og krydderurter inden servering.

Sådan tilberedes frosne svampe med kartofler

Og hvordan man laver kartofler med svampe med frosne skovgaver?

Royal salat

Påkrævet:

• 250 g oksegryderet,
• 4 æg,
• 250 g kartofler
• 200 g frosne svampe,
• 100 g bønner
• 100 g grønne pærer
• salt,
• 200 g creme fraiche,
• 2 citroner
• persille.

Skær oksekødet i små tern. Kog kartofler, æg. Afkøl, rens disse fødevarer. Skær kartoflerne i strimler. Kværn æggene. Kombiner kød, kartofler og æg, salt dem.

Svampene skal hældes med koldt vand, efter 20 minutter lægges i et dørslag og presses ud af vandet. Skær i strimler og steg i en stegepande.

Kog bønnerne i saltet vand, fold dem på en sigte og lad vandet dryppe helt af. Tilsæt derefter bønnerne til resten af ​​maden.

Skræl og hak pærerne. Læg dem i en separat ikke-metallisk skål og dæk med citronsaft. Tilsæt afkølet creme fraiche til dette og rør det godt sammen med pærer. Først derefter tilsættes den resulterende blanding til resten af ​​produkterne, bland alt.

Læg salaten i en bunke på et fad. Skyl persillen med koldt vand og hak den. Drys krydderurter over salaten.

Sådan koger du lækkert kartofler med svampe og creme fraiche

Rejer med kartofler og svampe

Påkrævet:

• 250 g rejer
• 250 g kartofler
• 4 æg,
• 2 løg
• 150 g oliven
• 100 g gulerødder
• 100 g syltede svampe,
• 200 g creme fraiche,
• 2 citroner, salt.

Før du koger kartofler med svampe og creme fraiche, kog rejerne i saltet vand med et løg, og skræl derefter. Hak dem op med en skarp kniv.

Skræl og kog kartofler. Dræn og tør kartoflerne ved svag varme. Lad det køle af og skær i små tern. Kog æg, pil og skær i tynde skiver.

Læg oliven og champignon på en sigte. Kog gulerødderne, skræl og hak. Bland alle ingredienserne til salaten, salt.

Afkøl cremefraiche og bland med saften af ​​en citron. Pisk citronsaucen grundigt og smag salaten til. Læg salaten på et fad og pynt med tynde skiver citron.

Lækre kartofler med kød og svampe

• Kartofler 6 stk,
• Kød 500 gr,
• Champignoner (friske) 300gr,
• Ketchup
• Creme fraiche
• Krydderier

Før du koger kartofler med svampe i ovnen, skal du vaske og skære alle ingredienserne: kartofler - i skiver, svampe - med plastik, kød - som koteletter. Slå herefter kødet lidt af, salt og peber.

Læg et lag kartofler i bunden af ​​bagepladen, derefter champignonbådene.

På toppen er kødstykker, igen kartofler, svampe, kød. Hæld sauce over alt.

Bland ketchup med creme fraiche, tilsæt krydderier og hæld ovenpå.

Sæt i ovnen til de er møre. Drys med revet ost og lad det stå i ovnen i cirka 5 minutter.