Tørrede østerssvampe: hvordan man tørrer svampe og tilbereder retter fra dem

Svampe har længe været betragtet som en af ​​de fleste russiske familiers foretrukne delikatesser. Og for at strække fornøjelsen ved at spise svampe hele vinteren laver mange husmødre forskellige forberedelser fra dem: saltet, syltet, frosset og tørret. Sidstnævnte mulighed giver dig mulighed for at bevare frugtlegemerne så længe som muligt.

På trods af at østerssvampe, tørret til vinteren derhjemme, ikke er et populært og efterspurgt præparat, er denne mulighed stadig ret passende, da den har visse fordele. For det første er en lang holdbarhed et stort plus, og for det andet kan du til enhver tid tilberede en masse lækre retter fra tørrede svampe.

Østerssvampe, tørret til vinteren derhjemme: en simpel opskrift

Før du finder ud af, hvilke retter der er tilberedt af tørrede østerssvampe, foreslår vi, at du gør dig bekendt med, hvad der i virkeligheden er selve tørringsprocessen. Nedenfor er den enkleste og mest almindelige opskrift på succesfuld forberedelse af svampe til hele vinteren.

Vi skal bruge følgende produkter og inventar:

  • østerssvamp;
  • kniv;
  • tørt tæt stof;
  • skærebræt;
  • avis;
  • lang tyk tråd eller tråd.

Jeg må sige, at opskriften på tørrede østerssvampe ikke indebærer brug af vand og foreløbig kogning - alt er gjort "tørt".

Skrab forsigtigt det vedhæftede snavs af østerssvampene med en kniv og adskil benene fra hattene.

Tør hver svamp af med et stykke klud og fordel jævnt på avisen. Frugtkroppe skal efterlades i 2-3 timer på et solrigt, godt ventileret sted.

Så tager vi en tyk tråd eller tråd og snor svampene. Hvis du bruger tråd, så træd den ind i nåleøjet for nemheds skyld.

Vi hænger de spændte svampe et lunt, tørt sted, for eksempel over et gaskomfur i køkkenet. I gennemsnit er 10-12 timer nok til at østerssvampe tørrer ud. Se dog på svampenes tilstand: hvis de bøjer og knækker godt, så kan processen betragtes som afsluttet.

Efter tørring anbefales det at opbevare frugtlegemer i lukkede beholdere - glaskrukker eller papirposer. I denne form kan svampe opbevares i højst 1 år.

Vigtigt: før du bruger tørrede østerssvampe i madlavningen, skal du sænke dem i en beholder med varmt vand eller mælk i cirka 1,5 time.

Sådan laver du tørret østerssvampesuppe

Du ved allerede, hvordan man tilbereder tørrede østerssvampe. Nu kan du diskutere, i hvilke retter denne skabelon kan bruges. Jeg må sige, at mangfoldigheden af ​​opskrifter i dette tilfælde er enorm: forretter, appetitvækkere, pates, saucer osv.

Vi foreslår, at du tilbereder en suppe fra tørrede østerssvampe. Denne opskrift betragtes som en af ​​de mest almindelige, og desuden er den helt nem at lave.

  • Vand - 2 l;
  • Tørret østerssvamp - 60 g;
  • Kartofler - 500 g;
  • Gulerødder, løg - 1 stk.;
  • Hvidløg - 1 fed;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Salt peber;
  • Creme fraiche og friske krydderurter - til servering.

Det er nødvendigt at lægge tørrede østerssvampe i blød i kogende vand på forhånd. For den mængde svampe, der er angivet i opskriften, vil 1 spsk være nok. væsker.

Efter 1,5 time sættes en gryde med vand på komfuret og vente til det koger. Derefter smider vi vores svampe i en gryde sammen med væsken, som de blev lagt i, og koger i 25 minutter.

Skræl og skær imens grøntsagerne: kartofler i skiver og løg, gulerødder og hvidløg i små tern.

Vi tilføjer kartofler og gulerødder til svampene og koger, indtil de er næsten kogte.

10 minutter før processens afslutning sender vi løg og hvidløg til suppen, salt og peber.

Til allersidst tilsættes lavrushka-blade, sluk for varmen og lad retten trække i et par minutter.

Server svampesuppe med creme fraiche og finthakkede friske krydderurter.

Kartofler stuvet med tørrede østerssvampe

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskriften, der vil hjælpe dig til at tilbringe din familieaften godt, og vigtigst af alt, "lækkert". Det gælder især i den kolde vintertid, hvor der absolut ikke er lyst til at løbe til butikken, men en flok tørrede østerssvampe var lige ved hånden.

  • Kartofler - 1 kg;
  • Tørret østerssvamp - 40 g;
  • Bue - 1 hoved;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Tomatpasta og creme fraiche - 3 spsk hver l.;
  • Kødbouillon - 200 ml;
  • Krydderier;
  • Vegetabilsk olie;
  • Friske grøntsager.

Udblød tørrede svampe i vand eller mælk i 2-3 timer, tag derefter ud og skær i stykker.

Derefter koger vi frugtlegemerne separat i saltet vand i 30 minutter.

I mellemtiden, skræl og skær grøntsager: løg - i små tern, kartofler - i skiver.

Varm olien op i en dyb stegepande, kom løget og "gyld" det.

Flyt svampene med en hulske fra gryden til gryden og steg videre med løg i cirka 10 minutter.

Bland tomat, cremefraiche, presset hvidløg og krydderier separat med bouillonen. Rør og send svampene til stuvning.

Steg kartoflerne i en separat stegepande, indtil de er gyldenbrune (7-10 minutter), og overfør dem derefter til svampene.

Vi fortsætter med at simre alt sammen under et lukket låg ved lav varme i yderligere 15 minutter, til sidst drysses med krydderurter.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found