Sådan tilberedes svampe uden at koge: er det muligt at stege, salte og sylte svampe uden at koge

Ryzhiks betragtes som en af ​​de mest lækre såvel som de mest værdifulde frugtkroppe. Den unikke smag og aroma af de tilberedte retter forbløffer gourmeter og kan ikke efterlade nogen ligeglade. Desuden kan disse svampe tilberedes på forskellige måder: marinere, stege, salt, fryse og gryderet, legemliggør enhver af dine kulinariske fantasier.

Camelina-svampe kogt til vinteren ved saltning og syltning er særligt velsmagende. Der er flere af disse muligheder - kolde, varme og tørre. Saltes svampene på en kold måde, så skifter de farve og bliver mørkere. Med varm og tør saltning bevarer frugtlegemerne deres farve.

Primær forarbejdning af safran mælkehætter

Denne artikel vil fokusere på svampe kogt uden at koge. Mange husmødre bruger med succes denne behandlingsmetode, da det sparer tid og kræfter. Men før du lærer at tilberede svampe uden at koge, er det umagen værd at udføre den primære forarbejdning af produktet korrekt.

  • For at få mindre arbejde derhjemme med safranmælkehætter, skal de renses efter skæring.
  • Undersøg frugtlegemerne og rens dem for urenheder ved at fjerne rester af blade, nåle og græs med en skarp kniv.
  • Når du kommer hjem, skærer du enderne af benene af og fylder rigeligt med vand, der er tilsat salt.
  • Bland godt med hænderne, så alt sand kommer ud af pladerne, og skyl igen, men under vandhanen.

Det er bedre at vælge ikke for store prøver af safranmælkhætter, hvis diameter ikke overstiger 6 cm. Sådanne frugtlegemer bevarer altid deres udseende under saltning, de er behagelige at spise. Store prøver vil dog ikke være overflødige, hvis bare de skæres i flere dele. Ryzhiks, kogt til vinteren uden at koge, vil appellere til alle, uden undtagelse, da deres smag og aroma vil være fantastisk.

Til at begynde med tilbyder vi 4 opskrifter på saltning af safranmælkehætter uden at koge. Disse muligheder vil fortælle dig, hvordan du korrekt salter svampe til konservering til vinteren.

En simpel opskrift på saltede svampe uden madlavning

Denne opskrift på saltede svampe uden kogning er så enkel, at du ved at prøve at tilberede den én gang kan distribuere opskriften til dine venner.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • Peberrodsblade - 3 stk.;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • Sorte peberkorn og allehånde - 4 stk.;
  • Nellikknopper - 5 stk.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du korrekt salter svampene uden at koge.

Skyl svampene renset for forurening, læg et køkkenrulle på, afdryp og tør.

Kom peberrodsblade skoldet med kogende vand i en emaljegryde.

Hæld et tyndt lag salt ovenpå og fordel svampene med hætterne nedad.

Drys på toppen med salt, hakkede hvidløgsskiver, fed og peber.

Sæt alle svampe og krydderier med salt, læg en omvendt tallerken ovenpå.

Tryk ned med undertrykkelse og lad stå i 3 dage på et køligt sted.

Overfør svampene til steriliserede glas, hæld saltlagen fra gryden og luk med nylonlåg

Opskrift på krydret saltning af svampe uden madlavning

Krydret saltning af safranmælkehætter uden madlavning er mere at foretrække, fordi frugtlegemerne straks lukkes i krukker.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • Hakket peberrodsrod - 2 spsk. l.;
  • Hvidløg - 5 fed;
  • nelliker og allehånde - 5 stk.;
  • Dild paraplyer - 2 stk.;
  • Laurbærblad - 4 stk.

Saltning af safranmælkehætter uden madlavning udføres i etaper i henhold til beskrivelsen nedenfor.

  1. Drys bunden af ​​de steriliserede dåser med hakket peberrodsrod (dette forhindrer svampene i at blive sur og mug).
  2. Læg derefter laurbærbladet og dildparaplyen ud.
  3. Fordel svampene i et tyndt lag, drys med salt, hvidløg i tern, fed og peber. Alle krydderier og krydderier vil tilføje pikanthed og skarphed til forretten.Har du erfaring med at salte svampe, kan du tilføje eller fjerne noget fra de foreslåede krydderier.
  4. Vi spreder alle svampene, drysser dem med konserveringsmidler og krydderier.
  5. Vi presser ned med undertrykkelse, tager det til kælderen og venter i flere dage, indtil svampene slipper saften ud og fylder hele glasset.
  6. Vi fjerner undertrykkelsen og lukker den med simple nylonhætter. Hvis der ikke er saltlage nok, og det ikke dækker svampene helt, tilsættes koldt kogt vand helt på toppen.
  7. Efter 14 dage flyttes svampene fra kælderen til køleskabet og opbevares i cirka 5 måneder. Smagning kan foretages 20-30 dage efter saltning.

Sådan syltes svampe uden madlavning: en metode til at salte svampe med løg

Saltede svampe kogt uden kogning med løg er perfekte som en selvstændig snack eller tilbehør til hovedretter. Et stort antal lækre godbidder tilberedes af sådanne svampe.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Løg - 600 g;
  • Allehånde og sort peber - 7 ærter hver;
  • Korianderfrø - 4 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Vand - 1 l;
  • Salt - 100 g.

Hvordan saltes svampe korrekt uden madlavning med tilsætning af løg for at lave en lækker forret til det festlige bord? Brug følgende metode.

  1. Skær de pillede og vaskede svampe i 2-3 stykker og kom i en dyb emalje skål.
  2. Tilsæt pillede løg skåret i tynde halve ringe, tilsæt alle krydderier og krydderurter.
  3. Rør godt rundt med hænderne, lad stå i 30 minutter og rør igen.
  4. Fordel i steriliserede glas og hæld koldt kogt vand.
  5. Luk med nylonlåg, tag ud til et køligt rum og efter 15 dage kan du begynde at smage.

Saltning af svampe uden at koge: en opskrift på syltning af svampe med tør vin

Du kan lave en ambassadør for svampe uden at koge med tilsætning af tør vin. Prøv at lave sådan et usædvanligt stykke, og du vil blive overrasket over, hvor lækkert det viser sig.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • 100 ml tør vin og olivenolie;
  • Løg - 4 stk.;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Persille og dild - 1 bundt hver;
  • Sennepspulver - 1 tsk

Opskriften på saltning af safranmælkehætter uden madlavning skal tilberedes i henhold til instruktionerne beskrevet i etaper.

  1. Forskrællede og vaskede svampe skal blancheres i kogende vand i 5 minutter.
  2. Skyl straks med koldt postevand, afdryp og skær i stykker efter afkøling.
  3. Forbered saltlagen: til dette, kom olie og tør vin i en dyb gryde, lad det koge i 2-3 minutter.
  4. Hæld salt, sukker, hakket løg i halve ringe, hakket grønt og sennepspulver i.
  5. Rør rundt, lad det koge op igen og sluk for varmen.
  6. Kom hakkede svampe i steriliserede glas, hæld lage og steriliser i 10 minutter ved svag varme.
  7. Luk med tætte nylonhætter og lad køle helt af.
  8. Du kan begynde at spise sådan en snack allerede 2 dage efter saltning.

Marinering af svampe uden madlavning: hvordan man marinerer svampe med citronsyre

De næste 2 opskrifter vil detaljere processen med syltning af svampe, som også betragtes som meget velsmagende. De ser flotte ud på festbordet som snack.

Marinering af svampe uden madlavning med citronsyre er en ret populær opskrift blandt mange kokke.

Som et resultat giver det dig mulighed for at få en appetitlig og aromatisk snack. Ved at åbne en krukke med syltede safranmælkehætter om vinteren kan du dekorere ethvert festligt bord.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Citronsyre - 3 g;
  • Renset vand - 300 ml.

Hvordan man korrekt marinerer svampe uden madlavning, vil vise en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. De pillede svampe vaskes under en kold hane og lægges på et køkkenrulle til afdrypning.
  2. Forbered marinaden: kom salt og citronsyre i vand, kog i 1-2 minutter.
  3. Sæt svampe i forberedte rene krukker og hæld marinade.
  4. De lægges i varmt vand, dækkes med steriliserede metallåg og emnet steriliseres i 20 minutter ved lav varme.
  5. Rul op, vend på hovedet og pakk ind med et tæppe.
  6. Efter helt afkøling kan glassene opbevares i spisekammeret eller på køl.
  7. Bemærk, at syltede svampe med citronsyre har en fantastisk smag.

Honningkager marineret med olivenolie uden kogning

Ryzhiks selv har en delikat smag, og hvis du marinerer dem med olie, vil det vise sig udsøgt og usædvanligt. Honningkager marineret uden madlavning med tilsætning af olivenolie er en ret for rigtige gourmeter.

  • Hovedprodukt - 1 kg;
  • Vand - 800 ml;
  • Nellik - 4 stk.;
  • Olivenolie - 100 ml;
  • Salt - 3 tsk;
  • Eddike 9% - 30 ml;
  • Hvidløg - 8 fed.
  1. Læg svampene forberedt til syltning i et dørslag og blancher i kogende vand i 5 minutter.
  2. Fordel frugtlegemerne i steriliserede krukker, drys med hakkede fed hvidløg.
  3. Forbered marinaden: kom salt, nelliker, olivenolie og eddike i vand.
  4. Lad det koge, kog i 3 minutter og sluk for varmen, lad marinaden køle helt af.
  5. Hæld den afkølede marinade over svampene, læg dem i koldt vand og start steriliseringsprocessen.
  6. Steriliser emnet 15 minutter efter kogende vand.
  7. Rul dåserne sammen, dæk med et varmt tæppe og lad det stå i 36 timer.
  8. Denne syltningsmulighed involverer opbevaring af svampe i køleskabet. Du kan begynde at spise en snack efter 5 dage.

Sådan steges svampe korrekt uden at koge

Mange husmødre spørger: er det muligt at stege svampe uden at koge og derefter lukke dem til vinteren? Ja, og vi foreslår straks at prøve opskriften på stegte svampe, som kan blive dit visitkort, når der pludselig kommer gæster.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Løg - 6 stk.;
  • Salt og sort peber efter smag.

Hvordan man steger svampe korrekt uden at koge for at bevare dem til vinteren, viser en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. Hak de forskrællede og vaskede svampe og kom dem i en tør varm stegepande.
  2. Steg indtil væsken fordamper og hæld først derefter 100 ml olie i.
  3. Steg til de er gyldenbrune og stil til side.
  4. Pil løget, vask og skær i tern, kom i en separat gryde med resten af ​​olien og steg i 10 minutter ved middel varme.
  5. Smag til og tilsæt sort peber.
  6. Rør rundt, fordel i steriliserede glas og luk med tætte plastiklåg.
  7. Efter afkøling kan du tage den med i kælderen, eller du kan lade den stå til opbevaring i køleskabet. Et sådant præparat er perfekt til at blive brugt som en selvstændig snack eller som en ekstra ingrediens til stegte eller kogte kartofler.