emmabrewda.com

Champignoner er vidunderlige svampe: overkommelige, nemme at tilberede, sikre og nemme at fordøje. Men uden sauce eller marinade – smagløst nok. Derfor tilsættes ofte krydderier til svamperetter. Krydrede svampe med tilsætning af hvidløg er en kulinarisk klassiker. De er stegt, syltet, bagt og tilføjet til mere komplekse retter. Denne kombination af smag er virkelig en win-win.

Fyldte champignoner bagt med ost og hvidløg

Denne opskrift er ganske enkel og hører til kategorien af ​​dem, hvor du kan give frit spil til fantasien og eksperimentere. Obligatoriske ingredienser er ost og svampe. Du kan tilføje krydderier og grøntsager til svampe bagt med ost og hvidløg efter din smag.

Så for at forberede en ret i en klassisk form skal du bruge:

1. Champignoner - 1 kg.
2. Tomater - 300 g.
3. Ost - 200 g.
4. Hvidløg er hovedet.
5. Grønne løg - 50 g.
6. Mayonnaise - 100 g.
7. Olie til stegning.
8. Salt, peber, provencalske urter - efter smag.

Adskil hætterne fra benene.

Steg benene ved middel varme med hakket hvidløg, lad være med at salte retten på dette tidspunkt, ellers giver det en masse saft.

Hak tomaterne fint, bland dem med de stegte ben, hvidløg og mayonnaise.

Fyld hattene med denne salat.

Bag svampe fyldt med en sådan blanding med hvidløg i 20-30 minutter. Smør en bageplade med olie for at forhindre hætterne i at brænde på nedenunder.

10 minutter før du fjerner fadet, drys hver kasket med en blanding af salt, peber, urter fra provence, revet ost og finthakket grønne løg.

Bare vær forsigtig med krydderier – mayonnaise og ost er allerede salt, og hakkede hvidløgsfed giver det nødvendige krydderi.

En skøn forret er klar

Du kan spise den både kold og varm, men husk, at umiddelbart efter du har taget fadet ud af ovnen, vil fyldet holde sig varmt i lang tid.

Champignoner med hvidløg og granulær hytteost

Svampe med hvidløg og ost i ovnen kan være et godt kaloriefattigt proteinmåltid for dem på diæt eller specialdiæt. Denne mulighed adskiller sig ikke meget i smag fra fede svampe med mayonnaise, men den er meget sundere og også diæt. Du får brug for:

1. Champignoner - 1 kg.
2. Olivenolie - 3 spsk l.
3. Granulær hytteost - 200 g.
4. Hvidløg - 5-7 fed.
5. Persille, dild, grønne løg - 50 g hver.
6. Salt og peber efter smag.

Først skal du skille benene fra hætterne og skære benene så små som muligt. Dræn væsken fra den granulerede hytteost og mos massen med en gaffel. Fyldte champignoner med kornet ost og hvidløg skal bages ved høj temperatur. Indstil derfor på dette tidspunkt ovnen til at varme op til 220 grader.

Kom hytteost, ben, rå og finthakket hvidløg (eller hakket gennem en hvidløgspresse), finthakkede krydderurter, krydderier og olivenolie. Rør blandingen godt rundt. Fyld hattene med dette og bag i ovnen i en halv time. Osten vil smelte, og takket være olien vil urterne og hvidløgene fuldt ud afsløre deres aroma.

Champignoner "Ratatouille" bagt med ost og hvidløg i ovnen

Champignoner bagt med ost og hvidløg i ovnen kan ikke kun være i form af fyldte snackhatte, men også som en fuldgyldig ret - en variation af den velkendte Ratatouille.

Til madlavning skal du bruge:

1. Champignoner - 0,5 kg.
2. Aubergine - 0,5 kg.
3. Zucchini - 0,5 kg.
4. Tomater - 0,5 kg.
5. Bulgarsk peber - 300 g.
6. Persille - 100 g.
7. Ost (bedre parmesan) - 300 g.
8. Eddike - 50 g.
9. Olivenolie - 5 spsk l.
10. Hvidløg er hovedet.
11. Løg - 300 g.
12. Solsikkeolie - til stegning.

For at lave Ratatouille skal du lave den rigtige sauce. I denne version - svamp. Steg finthakkede svampe i solsikkeolie sammen med hvidløg og løg.Når svampene er stegt og løgene er møre, tilsættes halvdelen af ​​tomaterne, pillede og finthakkede, i gryden. Tilsæt eddike og lad det simre til saucen er tyk.

Hæld noget af saucen i bunden af ​​formen. Spiral ringene af aubergine, zucchini, tomat og stykker peberfrugt. Cirklerne skal passe tæt mod hinanden og optage hele rummet i formen. Drys med persille, tilsæt olivenolie og sovsrest og bag. Bag til auberginerne bliver lysebrune.

Drys så med ost og sæt i ovnen i yderligere 10 minutter – så der tages en skorpe. "Ratatouille" med krydret svampesauce er klar.

Stegte champignoner kogt med hvidløg, løg og creme fraiche

Champignoner tilberedt med hvidløg og creme fraiche er hjemmelavede klassikere. Til denne ret skal du bruge:

1. Champignoner - 1 kg.
2. Creme fraiche 20-25% fedt - 400 g.
3. Hvidt løg - 200 g.
4. Hvidløg - 5-7 fed.
5. Fritureolie.
6. Mælk 2-3% fedt - 100 ml.
7. Salt og peber efter smag.

Det første skridt er at stege løg og pillede hvidløgsfed. Du kan gøre det i smør – det bliver meget blødere. Det vigtigste er at male godt. Kom derefter svampe i gryden – du kan skære dem i skiver.

Når grydens indhold er stegt, kan du skrue ned for varmen, salte, peber og hælde mælken med creme fraiche. Derefter er det værd at stuve stegte svampe med løg, hvidløg og creme fraiche under låg i cirka 10 minutter. Bare vær forsigtig: Hvis ilden er for høj, vil cremefraiche stivne.

En simpel ret er klar. Lækkert med boghvede og kogte kartofler. Men du kan også spise det som en separat ret.

Champignonpaté med hvidløg, mayonnaise og krydderurter

Dette er en usædvanlig version af pateen. Mange mennesker kan ikke lide en leverret, men når de prøver svampepostej, bliver de bare forelskede i den. Den kan smøres på brød eller blot spises med en ske. Et andet plus er, at den kan opbevares længe i køleskabet eller i fryseren. For at lave champignonpaté med krydret hvidløg og mayonnaise skal du bruge:

1. Champignoner - 1 kg.
2. Løg - 300 g.
3. Gulerødder - 300 g.
4. Hvidløg er hovedet.
5. Mayonnaise - 300 g.
6. Fritureolie.
7. Salt og peber efter smag.
8. Persille, dild - 30 g hver.

Steg først løg og gulerødder. Hak løget fint, og riv gulerødderne på et groft rivejern. Tilsæt de skivede svampe i gryden og lad det simre ved svag varme, indtil al saften er fordampet. Til allersidst tilsættes hvidløgsfed, passeret gennem en knuser eller revet på et fint rivejern, og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Overfør derefter den stegte masse til en blender, tilsæt urterne og hak. Stegte svampe med hvidløg og hakkede krydderurter skal blive til en tyk, tæt masse. Tilsæt mayonnaise for at give pateen en delikat tekstur. Dens mængde kan være forskellig: afhængig af løgens og gulerøddernes saftighed, fedtindholdet i mayonnaisen og hvor godt du har fordampet væsken. Så tilsæt først lidt, rør rundt og smag til.

Champignonpaté er klar. Kan serveres med croutoner eller velsmagende kiks

Champignoner i mayonnaise med dild og hvidløg, bagt i ovnen

Svampe er ikke den mest nærende mad: De har et højt proteinindhold, men lavt i kalorier, og derfor er det svært at fylde op med suppe eller salat, som kun indeholder svampe og grøntsager. Men sådan en ret som svampe i mayonnaise bagt i ovnen med hvidløg vil bestemt ikke efterlade nogen sultne. For at forberede det skal du tage følgende ingredienser:

1. Champignoner - 1 kg.
2. Mayonnaise - 400 g.
3. Salt og peber efter smag.
4. Dild - 50 g.
5. Hvidløg - 5 fed.

Skyl først og fremmest svampene godt. Du behøver ikke at rense dem. Næste er marinaden. Bland mayonnaise, salt, peber og hakket dild og hvidløg. Kom hele svampe i en gryde med marinade, dæk til og stil på køl i flere timer. Jo længere retten er marineret, jo saftigere og mere mør bliver den efter bagning i ovnen.

Champignoner i mayonnaise med dild og hvidløg skal lægges i en bagemuffe eller i folie foldet i en kuvert. 30 minutter ved 180 grader er nok til, at retten er færdiglavet. Læg svampene på et fad, dryp den sovs, der er tilbage fra bagningen, over. En enkel og velsmagende snack er klar!

Svampe med sojasovs og hvidløg, stegt på grillen

Champignoner er gode til at grille på grillen: de har den rigtige form og brede nok til at sætte på et spyd, og de koger også meget hurtigt, så den appetitlige skorpe fra bålet når at gribe, men ikke brænde.

Champignoner marineret med sojasovs og hvidløg og stegt over åben ild er en fantastisk picnicret. For at forberede dem skal du bruge:

1. Svampe - 1 kg.
2. Sojasovs - 300 ml.
3. Olivenolie - 100 ml.
4. Provencalske urter, peber - efter smag.
5. Hvidløg er hovedet.

Skyl svampene, du behøver ikke skære dem. Hvis benene er meget snavsede nedenunder, skal du bare skære denne del af. Bland derefter sojasovsen, olien og krydderierne, pil hvidløgsfeddene og knus dem for at lave saften. Hæld marinaden over svampene og stil på køl natten over.

Når du snor dem på spyd, skal du gennembore toppen af ​​huen og benet langs. Du kan veksle med fed hvidløg og snore dem sammen med svampe. Champignoner med hvidløg tilberedes meget hurtigt på grillen - 5-10 minutter på hver side med god varme vil være nok.

Ventileret kød med sauce, champignon, hvidløg og tomater

Svampe bruges ofte ikke som hovedret, men som ingrediens i noget mere tilfredsstillende. For eksempel er der en skøn opskrift på bagt flæsk med svampesauce, ost og tomater. Til madlavning skal du bruge:

1. svinenakke - 1 kg.
2. Svampe - 0,5 kg.
3. Fritureolie.
4. Hvidløg - 5 fed.
5. Løg - 200 g.
6. Tomater - 200 g.
7. Ost - 200 g.
8. Creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20% - 200 g.
9. Salt og peber efter smag.

Ventileret kød med sauce, svampe, hvidløg og tomater er en flertrins og kompleks ret. Og svampene her fungerer som base for saucen.

Gnid først svinehalsen med olie, salt, peber, drys med små stykker hvidløg og lad den stå i folie i flere timer. Tilbered saucen - steg svampene med creme fraiche og løg.

Lav udskæringer i svinekødet uden at gå hele vejen med kniven. Du burde få en "fan". Hæld noget af saucen over og sæt i ovnen i en halv time ved 180 grader. Kom derefter tomaterne i udskæringerne, hæld resten af ​​saucen på og drys med revet ost. Retten skal stå i ovnen i yderligere 20 min. Når kødet er færdigbagt, kan du servere det på bordet, skære det i portioner, så alle får et stykke kød og en tomat.

Croutoner stegt med svampe og hvidløg

Toasts stegt med svampe og hvidløg kan være en fantastisk hurtig morgenmad for hele familien. For at forberede dem skal du tage:

1. Toastbrød - 4 skiver.
2. Hvidløg - 2-3 fed.
3. Svampe - 200 g.
4. 2 æg.
5. Fritureolie.
6. Krydderier efter smag.

Til at starte med, bland de hakkede nelliker med smør og møl, dyp brødet i smørret og steg på en pande på begge sider, indtil det er sprødt. Steg svampene hver for sig i både. Læg en portion svampe mellem to skiver brød, rul i et sammenpisket æg og svits ved svag varme, tildækket.

Denne usædvanlige version af røræg vil appellere til både voksne og børn.

Opskrift på saltede svampe med hvidløg og krydderier

Champignoner, saltet til vinteren med hvidløg og krydderier, er en forret til vodka og et supplement til kartoffel- og grødretter.

Denne opskrift er god, fordi svampene er saltet på blot et par uger, du kan spise dem med det samme, eller du kan rulle dem sammen i sterile glas og lade dem stå i mindst et par år. Da champignoner er svampe, der dyrkes kunstigt, er der ingen skadelige stoffer eller naturlig bitterhed i dem, de behøver ikke lang varmebehandling eller iblødsætning.

For at forberede dem skal du bruge:

1. Svampe - 1 kg.
2. Hvidløg - 2 store hoveder.
3. Salt - 70 g.
4. Ribsblad - 2 stk.
5. Peberrodsblad - 2 stk.
6. Dild "paraplyer" - 2 stk.
7. Persille - 100 g.

Den første fase er forberedelsen af ​​svampene. Skyl dem godt, klip den nederste del af benet af – da det som regel er helt i jorden, som er svær at vaske. Der er ingen grund til at rense hætterne - efter saltning bliver den øverste skorpe meget mør.

Skær blade, hvidløg og persille i store stykker. Del "paraplyerne" i 4 dele. Salt ifølge denne opskrift er nødvendigt i en emaljegryde eller dyb tallerken. Det vigtigste er ikke i metal, ellers kan oxidation begynde, og retten får en ubehagelig eftersmag.

Læg nogle af de hakkede ingredienser i bunden af ​​gryden. Dernæst - læg svampene i et tæt lag, hætter ned. Salt derefter godt og tilsæt endnu et lag grønt. Fortsæt, indtil du løber tør for svampe. Tilføj flere blade og et par hvidløgsfed efter behov.

Når gryden er fuld, dækkes indholdet med et tykt klæde, og undertrykkelsen lægges ovenpå. Denne opskrift på saltede champignoner med krydderurter og hvidløg er hurtig, så efter 2-3 uger kan du åbne panden.

Svampene er møre og velsmagende. Hvis det ønskes, kan de pakkes i glas og efterlades i køleskabet til vinteren.

Kogte champignoner marineret til vinter i koreansk stil med dild, citronsaft og hvidløg

Svampe i koreansk stil er en god krydret forret til vodka, og blot et "højdepunkt" til et festligt bord.

Denne syltningsmulighed er meget krydret, så hvis du ikke kan lide den intense krydrethed, tilsæt mindre paprika og lidt mere citronsaft for at balancere smagen med salt.

For at tilberede svampe marineret i koreansk stil med dild og hvidløg, skal du bruge:

1. Svampe - 1 kg.
2. Varm peber - 100 g.
3. Kværnet sort peber - 50 g.
4. Salt - 50 g.
5. Vegetabilsk olie - 150 g.
6. Eddike - 50 g.
7. Hvidløg - 5 fed.
8. Saft fra 1 stor citron.
9. Sesam.
10. Fritureolie.

Først og fremmest koges godt vaskede svampe i letsaltet vand. De skal koge i mindst en halv time. Hvis du har meget store eksemplarer, kan du skære dem i to for at få dem til at marinere bedre.

Bland de kogte svampe med hvidløg, skåret i tynde skiver, og dæk med olie. Tilsæt eddike og citronsaft til disse.

Steg sesamfrøene separat i en stegepande, indtil de er gyldne. Der skal ikke meget olie til – blot for at frøene ikke brænder på. Tilsæt de varme peberfrugter uden kerner, skåret i meget små tern, i gryden. Smag til med salt og sort peber.

Bland grydens indhold med svampene og stil dem et lunt sted i en dag. Inden servering skal olien drænes af, men så sesamfrø, peberskiver og hvidløg bliver i fadet. Marinerede krydrede svampe med citronsaft og hvidløg er klar.

Sådan syltes svampe med hvidløgsekspressmetoden

Du kan sylte svampe med krydret hvidløg ved hjælp af ekspresmetoden. På grund af det faktum, at svampe koges i en marinade, kan en sådan konservering spises inden for en dag efter, at den er blevet tilberedt.

Til marinaden skal du bruge:

1. Champignoner - 1 kg.
2. Æblecider eller vineddike - 0,1 l.
3. Bordsalt - 50 g.
4. Sukker - 100 g.
5. Hvidløg er hovedet.
6. Peberkorn - 50 g.
7. Solsikkeolie - 0,1 l.
8. Vand - 2 liter.

For at tilberede syltede krydrede svampe med hvidløg, skal du først forberede svampene. Skyl dem godt og klip snavslaget af benene. Hvis du ikke er sikker på produktets kvalitet, kan du rengøre dem, men det er ikke nødvendigt. Dernæst skal du skære hvidløget i tynde skiver.

Sæt gryden på ilden, tilsæt hvidløg, olie, eddike og krydderier der, hæld 2 liter vand. Kog grydens indhold op og tilsæt svampene. Kog det hele sammen i 10-12 minutter ved middel varme, tildækket.

Si indholdet af gryden, kom svampene i en steril krukke og dæk med marinaden, som de blev kogt i. Rul krukken sammen og stil den et mørkt, koldt sted.

Champignoner marineret i krukker med hvidløg til vinteren kan spises dagen efter.Men det er bedre at vente et par måneder – så bliver de rigere.