Saltning af honningsvampe til vinteren i krukker: opskrifter fra efterårssvampe derhjemme

Honningsvampe er en god kilde til aminosyrer og protein for den menneskelige krop. Zink, fosfor og kobber i honningsvampe giver os mulighed for at mætte vores krop med nyttige mineraler fuldt ud. Selv efter varmebehandling mister disse frugtlegemer ikke deres vitaminer.

I dette materiale inviterer vi læserne til at gøre sig bekendt med de lækreste opskrifter på saltning af honningsvampe til vinteren i krukker derhjemme. Disse muligheder hjælper med at bevare smagen og aromaen af ​​skovsvampe til den lange vinter. Fra sådan en lækker tilberedning opnås fantastiske salater, saucer, forretter og appetitvækkere.

For at saltning af honningsvamp i krukker hurtigt kan passere og blive velsmagende, skal svampene først behandles. Til at begynde med sorterer de dem fra, smider de rådne og forkælede orme ud. Skovaffald fjernes fra dem: resterne af græs, nåle og blade. Den nederste del af benet skæres af, cirka 1-1,5 cm, og vaskes i vand med tilsætning af salt. For at gøre dette skal du opløse stort spisesalt i en spand vand og sprede de pillede svampe. Vasket i 5-7 minutter og fjernet i et dørslag for at glas al væsken.

Saltning af honningsvamp i krukker udføres på to måder: koldt og varmt. Den første mulighed er den enkleste og har en fremragende blød smag af det endelige produkt. Kogning er ikke nødvendig her, svampene lægges kun i blød i 2 timer.. Som et resultat er honningsvampe smukke, med deres oprindelige naturlige udseende.

Saltning af svampe honningsvampe til vinteren i glaskrukker

Opskriften på at salte honningsvampe i krukker med hvidløg kan lide af mange husmødre, fordi forretten viser sig at være krydret og aromatisk. Denne mulighed giver dig mulighed for at holde svampene i lang tid.

  • honningsvampe - 3 kg;
  • salt - 150 g;
  • hvidløgsfed - 15 stk.;
  • dildfrø - 1 tsk;
  • sorte peberkorn - 7-9 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • solbærblade - 10 stk.

For at saltning af honningsvampe til vinteren i glaskrukker skal gå rigtigt, skal du følge den trinvise implementering af opskriften.

Efter iblødsætning spredes honningsvampe på bunden af ​​en emaljeret beholder med hætterne nede, drys med et lag salt, dildfrø ovenpå, læg skivede hvidløgsfed, peberkorn, laurbærblade og solbærblade ud.

Dernæst fordeles laget af honningsvampe igen med hætterne nede, og samme proces udføres med krydderier og krydderurter. Det øverste lag skal være ribsblade, som vil give svampene en delikat pikant aroma.

Svampe er dækket med et låg eller tallerken, som er mindre i størrelse end emaljebeholderen. Et læs lægges ovenpå for at knuse svampene, og de tages ud til et koldt sted.

Efter 2 uger fordeles svampe i glaskrukker, lukkes med tætte plastiklåg og tages ud i et rum, hvor temperaturen ikke er højere end + 10 ° C.

Det skal siges, at en åben krukke med saltede svampe opbevares i højst 2 uger. Derfor anbefales det at lukke svampene i 300-500 ml glas.

En varm måde at salte honningsvampe til vinteren i banker

Opskriften på at salte honningsvampe til vinteren i krukker på en varm måde indebærer en foreløbig varmebehandling af svampe. Denne mulighed vil beskytte dit emne mod skadelige bakterier, der kan forårsage forgiftning i bankerne.

  • honningsvampe - 2 kg;
  • salt - 80 g;
  • nellike - 10 blomsterstande;
  • sennepsfrø - ½ tsk;
  • dild (paraplyer) - 4 stk.;
  • kirsebærblade - 8-10 stk.

For at saltning af svampe til vinterens honningsvamp i krukker skal lykkes, skal du følge forberedelsen trin for trin.

  1. Kog de pillede svampe i saltet vand i 20-25 minutter, mens du konstant fjerner det dannede skum fra overfladen.
  2. Smid den tilbage på en sigte, lad den overskydende væske dræne helt af.
  3. Læg rene kirsebærblade, dild og et lag salt på bunden af ​​beholderen.
  4. Læg honningsvampe ned ovenpå, drys med salt, sennepsfrø og nelliker.
  5. Vi skifter lag, indtil svampene løber ud.
  6. Det afsluttende lag skal være salt, nelliker og sennepsfrø.
  7. Dæk svampene med et rent klæde eller gaze, tryk ned med undertrykkelse.
  8. Vi tager det ud i et køligt rum i 7 dage.
  9. Vi fordeler svampe i små glas, fylder med lage og lukker med tætte låg.

Saltede efterårssvampe i krukker med løg

Tilberedning af efterårssvampe i krukker med varm saltning vil appellere til selv elskere af lækre svamperetter.

  • honningsvampe - 5 kg;
  • salt - 250 g;
  • løg - 500 g;
  • laurbærblad - 15 stk.;
  • dild (grøn) - 100 g.
  1. Kog svampe renset for forurening i saltet vand i 20 minutter, fjern skummet. Hvert parti svampe skal fyldes med rent vand, og den brugte skal drænes.
  2. Kom de kogte svampe over i en sigte og lad dem køle af.
  3. Drys bunden af ​​den emaljerede beholder med et lag salt, grøn dild, hakkede løg og laurbærblade.
  4. Læg et lag honningsvampe ovenpå med hætterne nede og drys igen med salt, dild og løghalvringe.
  5. Fyld således hele beholderen, indtil svampene løber ud.
  6. Dæk med gaze, tryk ned med et læs og lad stå i 2-2,5 uger.
  7. Efter at svampene slipper saften ud, fordel dem i glas og luk dem med låg.