emmabrewda.com

Hvis du faster, vil det traditionelle russiske køkken være nyttigt. Denne side vil tale om bagning fyldt med kartofler og svampe, samt fremstilling af svampeboller og -boller. Alle tilbudte retter kan laves på forhånd, fryses og bringes til klar lige før brug.

Opskrifter på tærter med svampe fyldt med kartofler og tærter

Opskrift nummer 1

Sammensætning:

• mel - 7 glas
• kartofler - 5 stk,
• svampe
• mælk - 2 glas,
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.,
• sukker - 1 spsk. l.,
• salt - 1 tsk,
• gær - 40 g,
• fedtstof til stegning af tærter - 400 g, fyld.

Sæt dejen på en sikker måde. Fyld de færdige tortillas med hakket champignon blandet med kartofler, knib og læg dem på et meldrysset bord eller på en metalplade smurt med olie. Efter hævning frituresteges tærterne i 10-12 minutter.

Når du forbereder fyldet til tærter med kartofler, kan svampe bruges tørret eller saltet.

Opskrift nummer 2

• Dej
• friske svampe - 0,5 kg eller en håndfuld tørrede,
• løg - 1 hoved,
• kartofler - 4 stykker,
• vegetabilsk olie, salt.

Kog svampene (udblød de tørrede i 2-4 timer i koldt vand), hak og steg sammen med løgene i vegetabilsk olie. Bland med kartoffelmos. Ifølge denne opskrift skal en tærte fyldt med kartofler og svampe støbes lukket, rektangulær i form.

Opskrift nummer 3

Påkrævet:

• 2 kopper mel,
• 200 g smør margarine,
• 10 spsk. l. koldt vand
• en knivspids citronsyre
• 1 æg,
• 1/4 tsk salt.

Til påfyldning:

• 150 g ost
• 300 g friske svampe,
• 3 kartofler,
• grønne,
• salt,
• 1 løghoved,
• jord peber.

Skræl svampene, vask, skær dem i små stykker. Skræl løget, skær det i ringe, steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Skær osten i små tern. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i skiver.

Lav en gærfri butterdejsopskrift. Del den færdige dej i to dele, så den ene del er større end den anden. Rul det meste af dejen ud til et lag 2 til 3 mm tykt. Læg den på en bageplade overhældt med koldt vand. Læg kartoflerne, saltet og peber på forhånd, på dejen. Læg ost og svampe på kartofler, tilsæt stegte løg, hakkede krydderurter, salt og peber efter smag. Rul en mindre del af dejen ud til et lag, dæk fyldet med det ovenpå og klem kanterne af dejen. Bevis i 20 minutter. Bages derefter i ovnen i 40 minutter.

Skær den færdige tærte i portioner, pynt med krydderurter og server som snack.

Pandekager fyldt med kartofler og tørre svampe

Til pandekager:

• hvedemel - 250 g;
• mælk - 300 ml;
• kogende vand - 150 ml;
• æg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• salt - en knivspids.

Til påfyldning:

• kartoffelmos - 300 g;
• svampe (tørrede) - 0,5 kopper;
• løg - 1 stk .;
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Hæld mælk og vegetabilsk olie i en dyb skål. Tilsæt æg, salt og sukker. Bland det hele let med et piskeris.

Tilsæt herefter det sigtede mel. Bland alt grundigt. Dejen bliver tyk og homogen uden klumper.

Hæld kogende vand i dejen i en tynd stråle og bland godt. Dejen vil vise sig at være homogen og hældende, ligesom en pandekage.

Varm panden til at bage pandekager godt op, smør med grøntsag eller smør lige før den første pandekage. Hæld en slev dej i gryden og fordel dejen godt over gryden.

Bag pandekager på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Mens pandekagerne bager, forbereder vi fyldet parallelt. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Mos derefter kartoflerne med en kartoffelmos.Til fyldet kan du i øvrigt bruge kartoffelmosen tilovers efter frokost eller aftensmad. Hæld de tørrede svampe med kogende vand og lad dem stå i 15-20 minutter (hvis du koger friske svampe, behøver du ikke udbløde dem). Skyl derefter svampene, tilsæt lidt vand og sæt ilden på. Kog svampene i 15-20 minutter. Kom det derefter i et dørslag og dræn svampebouillonen. Afkøl svampe lidt, og hak derefter med en saks. Pil løget, hak fint og steg under omrøring i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrun (hvis du tilføjer champignoner i stedet for vilde svampe til fyldet, behøver du ikke at bløde og koge dem, det vil være nok til at hakke dem, tilføje til de stegte løg og stege i en gryde i 7-10 minutter under omrøring af og til). Kombiner kartoffelmos, champignon og løg. Smag til med salt og peber og bland godt.

Afkøl de tilberedte pandekager lidt. Vores pandekager og kartoffel- og svampefyld er klar.

Læg 2 spsk af fyldet på kanten af ​​pandekagen.

Pak champignon- og kartoffelfyldet ind i en pandekage.

Smør en bradepande med grøntsager eller smør. Kom pandekagerne med fyldet i en form tæt til hinanden, sæt i en forvarmet ovn og bag ved 180 grader i cirka 15 minutter.

Duftende og lækre pandekager fyldt med kartofler og svampe er klar. De kræver ingen tilføjelse, da de er gode i sig selv. Men hvis du ønsker det, kan du hælde den over med smeltet smør eller creme fraiche ved servering.

Opskrift på butterdejstærter fyldt med kartofler og svampe

• færdiglavet butterdej (2 plader 450 g)
• 3 kartofler
• 150 g svampe (champignon)
• 2 løg
• vegetabilsk olie
• salt
• 1 æg til smøring af bøffer

Først skal du forberede fyldet med kartofler og svampe. Kog kartoflerne, dræn vandet fra og lav kartoffelmos. Steg svampe med løg. Kombiner kartoffelmos og stegte svampe.

Jeg vil have tærter lavet af puffgærdej, og puff usyret dej duer.

Rul dejen ud med en tykkelse på ca. 3 mm. Skær cirkler ud med et glas. Der skal være et lige antal af dem, da en cirkel vil være bunden, og den anden vil være låget på tærten.

Læg fyldet på cirklen med en teske.

Dæk med en anden cirkel ovenpå. For at få kanterne til at hænge godt fast, pensles den nederste cirkel med et sammenpisket æg langs kanten.

Læg tærterne på en bageplade beklædt med bagepapir eller trækpapir. Smør med et sammenpisket æg på toppen.

Vi sætter i en ovn forvarmet til t = 200 grader. Vi bager i 15 minutter. Pas på tærterne, når de bliver smukke og rødmosset, er tærterne klar.

Lækre aromatiske tærter fyldt med kartofler og svampe tilberedt efter denne opskrift serveres varme.

Opskrifter på dumplings og dumplings fyldt med kartofler og svampe

Dumplings med kartofler, svampe og løg

Påkrævet:

• 2 kopper mel,
• 1 glas vand eller sojamælk
• 6 spsk. l. vegetabilsk olie,
• 500 g kartofler
• 200 g friske svampe,
• løghoved, krydderurter, salt.

Ælt dejen til dumplings. Kog kartoflerne i saltet vand og mos. Hak løg og svampe fint, steg i vegetabilsk olie og bland med kartoffelmos. Fyld dumplings med kartoffel- og svampefyld, kog i saltet vand. Server med sojamayonnaise og friske krydderurter.

Kartoffelboller med svampe

Fyldning

• kartofler 800 g
• champignoner 500 g
• løg 250 g
• salt efter smag
• kværnet sort peber efter smag
• vegetabilsk olie

Skræl kartoflerne, kom i en gryde med vand, kog til de er møre, salt efter smag til allersidst. Dræn kartoffelbouillonen, men hæld den ikke ud – den er nyttig til dejen. Mos kartofler med en crush.

Skær løg og svampe i små tern, steg i vegetabilsk olie i flere minutter (10-15 minutter). Vædden skal fordampe, løgene og svampene skal brune. Smag til med salt og peber efter smag.

Kombiner kartoffelmos og svampeblanding og bland godt. Smag til og juster for salt og peber.På dette stadium er det vigtigste ikke at spise fyldet helt ...

Mens fyldet køler af, lad os lave dejen. Sigt mel. Tilbered resten af ​​ingredienserne: kartoffelbouillon (allerede afkølet, knap varm) og et æg. Ud fra de skrevne ingredienser til dejen tager jeg først halvdelen, så det er nemmere at ælte dejen, i dele. Så til det første parti tager jeg 450 g mel, 1 æg og 250 ml kartoffelbouillon.

Vi ælter dejen, den viser sig ikke for stejl, blød på grund af kartoffelbouillonen. Der er ingen grund til at tilsætte salt til dejen, for når kartoflerne var kogt, blev de saltet. Læg den færdige dej i en folie og ælt endnu en bolle fra den anden del af ingredienserne.

Dejen og fyldet er klar, du kan begynde at forme dumplings. Skær en lille del af det samlede stykke dej og rul den ud med en pølseturniquet. Derefter skærer vi "pølsen" i skiver, ruller hvert stykke ud: vi får en flad kage med en diameter på omkring 6-7 cm Sæt fyldet i midten, klem kanterne.

Kog dumplings, indtil de er møre (ca. 7 minutter efter kogning) umiddelbart efter formning ...

Dumplings med kartofler og svampe

Du får brug for:

• hvedemel - 2 kopper;
• æg - 1 stk.;
• afkølet kogt vand - 200 ml;
• løg - 1 stor;
• friske svampe, kan fryses - 400 g;
• rå kartofler, mellemstore knolde - 5 stk.;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk eller olivenolie - 2 spiseskefulde;
• salt, hvidløg, kværnet sort peber og ærter - efter smag.

Forberedelse:

Ælt dumplingsdejen fra mel, vand og et æg, tilsæt lidt smør, lad det stå i en halv time.

Skræl kartoflerne, riv dem på et groft rivejern.

Hvis svampene er frosne, skal du tø dem først, dræne vandet og derefter hakke dem fint. Pil og hak også løget.

Rør fyldet af kartofler, løg og hakkede svampe, tilsæt lidt smør, hvidløg, krydderier.

Rul den hvilede dej ud, læg lagen på dumplingmaskinen, læg fyldet ud, rul det andet lag op ovenpå. Fjern fra formen. Kog dumplings fyldt med kartofler og svampe i saltet vand med laurbærblade og peberkorn.