emmabrewda.com

Zucchini-retter med svampe er ikke kun velsmagende og aromatiske, men også sunde. Grøntsager og svampe supplerer hinanden perfekt, sådanne retter kan tage en ære på festbordet eller komme ind i den daglige måltidsmenu. En anden fordel ved forretter, første og anden retter fra disse ingredienser er tilberedningshastigheden og muligheden for at variere med forskellige krydderier for at give retterne en pikant smag.

Grillet zucchini med champignon og hakket kød

• Du skal bruge 4 små zucchini;
• 130 g champignoner;
• 130 g små tomater;
• 250 g hakket okse- eller kalvekød;
• 1 lille løg, finthakket;
• 1 spsk. en skefuld finthakket koriander;
• 0,25 tsk finthakket spidskommen;
• en knivspids cayennepeber;
• 1 sammenpisket æg;
• salt;
• peber;
• olie til dressing af grøntsager.

1. Skær courgetterne i tynde strimler, lad det simre i 5 minutter, og dræn derefter det resterende vand.
2. Brug en teske til at skære frugtkødet ud fra den ene ende af hvert stykke.
3. Nu skal du forberede hakket kød. For at gøre dette skal du adskille svampens ben fra hætterne, hakke benene fint og lægge dem i et separat fad.
4. Forbered tomaterne på følgende måde: Skær forsigtigt toppen af, tag frøene ud med en teske.
5. I en mellemstor skål kombineres hakket kød, løg, koriander, spidskommen, cayennepeber, æg og hakkede champignonben.
6. Krydr det hakkede kød med salt og peber.
7. Forvarm grillen til maksimal temperatur.
8. Fyld zucchini, tomater og champignonhatte med den resulterende kødblanding og snor skiftevis på spyd, så de passer tæt sammen.
9. Dryp zucchinien med svampe og hakket kød med olivenolie og grill i 10 minutter på hver side, og sørg for at retten ikke brænder på (reducer evt. temperaturen).
10. Rester af fyld kan steges og serveres med majschips.

Tærte med svampe, zucchini, ost og creme fraiche

• 200 g butterdej
• 2 mellemstore squash (eller zucchini)
• 1/2 kop finthakkede champignoner
• 1/2 kop finthakket løg
• 1/2 kop hård revet ost
• 1 glas creme fraiche
• 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer
• 1/4 tsk salt
• vegetabilsk olie - efter smag

For at lave en tærte med champignoner, zucchini, ost og creme fraiche, rul dejen i et lag og læg den i en lav bølgeform med en diameter på 25-26 cm, smurt med vegetabilsk olie og drysset med vand.

Tryk forsigtigt dejen fast i bunden og siderne af formen og lav et lille stik med en gaffel. Bages i ovnen i 10 minutter ved 200°C.

Skær courgetterne i cirkler, læg dem i ét lag på den forberedte kagebund, salt og drys med brødkrummer.

Hak løget fint, sauter i vegetabilsk olie, tilsæt svampe, salt og steg stadig lidt.

Læg champignon og løg ovenpå courgetterne. Riv osten på et groft rivejern, bland med creme fraiche og læg ovenpå svampene. Bag svampetærten, zucchinien, osten og cremefraiche i ovnen i 20-25 minutter ved middel temperatur.

Ovnbagt zucchini med champignon, løg og kylling

• 300 g kyllingekød
• 100 g champignoner
• 1 grøntsagsmarv
• 30 g løg
• 1 tsk sesam
• kværnet sort peber
• salt
• vegetabilsk olie

1. Vask, skræl og skær zucchinien i brede tynde skiver, en grøntsagsskræller er perfekt til dette.
2. Hak champignon og løg fint. Steg først løget i 2 minutter, tilsæt derefter svampene og lad det simre til det er møre. Salt og peber.
3. Skær kyllingen i små tern. Kværn halvdelen af ​​svampene med en blender, kombiner med det resterende kød. Tilsæt svampe, salt, peber, bland.
4. Læg halvdelen af ​​squashskiverne med et stort overlap på plastfolie. Kom halvdelen af ​​fyldet tættere på den ene kant og form en rulle.Pak det meget forsigtigt ind i plastfolie og sæt det i køleskabet i mindst 1 time. Form den anden rulle på samme måde.
5. Forvarm ovnen til 220°C. Frigør courgette-, kylling- og champignonrullerne fra filmen, overfør dem til en smurt form, drys med sesamfrø og bag dem i 30-40 minutter.
6. Ovnbagt zucchini med champignon og kylling kan serveres til det festlige bord, fordi det er kendetegnet ved sin originalitet, delikate smag og lyse svampearoma.

Kartofler med svampe, zucchini og løg i en gryde

Ingredienser:

• Kartofler 300 g
• Champignoner 100 g
• Hvidt løg 1 stk.
• Zucchini 2 stk.
• Vegetabilsk olie 1 spsk. l
• Krydderier

Madlavning.

1. For at tilberede svampe med zucchini i en gryde, skræl kartoflerne, skær dem i tynde cirkler og steg dem i vegetabilsk olie. Skræl zucchinien og skær den i små tern. Skær løget i ringe, svampene i tallerkener.
2. Tilsæt zucchini, svampe, løg til de stegte kartofler. Smag retten til med salt og peber, tilsæt krydderier. Steg svampe med zucchini og kartofler på en pande i 5 - 10 minutter, tilsæt derefter 1 glas vand og lad det simre til det er kogt.

Zucchini ragout opskrift med svampe, tomater og peberfrugt

• 1 mellemstor zucchini
• 150 g champignoner,
• 1-2 store tomater,
• 2-3 søde peberfrugter,
• 1 løg
• 2-3 fed hvidløg,
• 100 g hård ost,
• 1 spsk. l. smør,
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie,
• dild, persille,
• salt,
• kværnet sort peber efter smag

Skræl zucchinien, kog i en gryde med saltet vand. Når den er blevet blød, tages den ud, lad den køle af, skær den i to lige store dele, fjern frøene. Hak frugtkødet med en gaffel. Hæld kogende vand over tomaterne, kom dem så i koldt vand, pil dem af og hak dem fint. Skær peberfrugten i strimler, svampene i tynde skiver. Steg finthakkede løg i smør, indtil de er gennemsigtige, tilsæt tomater, champignon, peberfrugt og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring, indtil grøntsagerne bliver bløde og gennemsigtige. Hak hvidløget fint og tilsæt grøntsagsmassen sammen med de hakkede krydderurter. Riv osten eller hak meget fint, tilsæt halvdelen til grøntsagsmassen og bland den med moset zucchini. Læg vegetabilsk masse i en smurt form med vegetabilsk olie, drys med den resterende ost. Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20-30 minutter. Server grøntsagsgryden med courgette og svampe varme.

Stegt zucchini med champignon og tomater i creme fraiche sauce

Ingredienser:

• 250 g zucchini,
• 150 g champignoner,
• 1 tomat,
• 20 g smør
• 50 g creme fraiche sauce,
• 2 spsk mel
• persille,
• salt og peber efter smag.

Madlavning.

Vask grøntsager, svampe og krydderurter. Skræl zucchinien, skær den i tynde cirkler, salt, rul i mel og steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun. Læg de pillede svampe i kogende vand i 2-3 minutter, skær dem derefter i tynde skiver og lad dem simre med cremefraiche sauce, indtil de er møre. Skær tomaten i halve, salt og peber, lad den simre ved svag varme, indtil den er mør.

Når du serverer zucchini, stegt med svampe, læg på en tallerken, læg svampe på dem, og på toppen med stegte tomater og drys med persille.

Salat med zucchini, champignon, kylling, syltet agurk og tomat

Ingredienser:

• 300 g zucchini
• 100 g dåse svampe,
• 1-2 pickles,
• 150 g kogt kyllingekød,
• 1 tomat,
• 60 g mayonnaise,
• 60 ml vegetabilsk olie,
• 40 g mel
• dildgrønt
• salt og peber efter smag.

Madlavning.

1. Skyl zucchini, skræl, skær i skiver, gnid med salt og formalet sort peber, rul derefter i mel og steg i vegetabilsk olie.
2. Før de resterende komponenter af salaten gennem en kødkværn, tilsæt mayonnaise og bland. Hæld den resulterende blanding på hver zucchinicirkel. Salat med zucchini, champignon, kylling, syltet agurk og tomat, pynt med dild.

Lækker squash- og champignongryderet i en langsom komfur

Ingredienser:

• Champignoner - 100 g,
• zucchini - 1 stk.,
• tomater - 2 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• løg - 1 stk.,
• hvidløg - 2 fed,
• mayonnaise - 150 g,
• grønt (persille, selleri),
• salt og peber efter smag.

Madlavning.

Skyl courgetten, skræl, kernehus, skåret i tern. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Pil løgene, skær i ringe, tomater i tynde skiver, champignon i platin. Hak hvidløget, hak krydderurterne.

For at forberede en lækker gryderet af courgette og champignon, hæld vegetabilsk olie på bunden af ​​multicooker-gryden, læg zucchini, champignon og løg. Steg på "bage" tilstand i 10 minutter. Når tiden er gået, tilsæt tomater, hvidløg, krydderurter, salt og peber, bland alt grundigt, steg i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter mayonnaise, lad det simre i yderligere 5 minutter. Tænd derefter for "opvarmning" og lad retten simre i 5 minutter. Nu er stuvningen af ​​courgetter, svampe, tomater og gulerødder helt klar.

Gryde med pasta, champignon, zucchini og gulerødder

• pasta 200 g
• zucchini 1 stk.
• champignoner 100 g
• gulerødder 1 stk.
• løg 1 stk.
• tomater 2 stk.
• hvidløg 2 fed
• æg 1 stk.
• creme fraiche 5 spsk. skeer
• 1 bundt persille og dild
• vegetabilsk olie 4 spsk. skeer
• kværnet sort peber efter smag
• salt efter smag

1. Tilberedning af denne ret skal begynde med kogende pasta, det er nok at bringe dem til halv-beredskab.
2. Mens pastaen koger, kan du forberede grøntsagerne. Skær zucchinien i tynde skiver, riv gulerødderne på et groft rivejern, steg denne blanding i 5 minutter.
3. Pil svampe og løg, hak fint, steg i 5 minutter. Skær tomaterne i cirkler. Hak hvidløget, hak krydderurterne.
4. Læg derefter alle skålens komponenter på bunden af ​​formen i lag i følgende rækkefølge: det første lag - gulerødder og zucchini, det andet lag - pasta, det tredje lag - stegte svampe og løg, det fjerde lag - tomater.
5. Hæld retten med et æg blandet med hvidløg og krydderurter.
6. Tilsæt salt og peber efter smag.
7. Bag pasta med svampe, zucchini og gulerødder i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.

Suppe-puré, fløde-suppe og andre forretter med champignon og zucchini

Suppe-mos kartofler og champignon.

• zucchini - 2 stk.
• kartofler - 2 stk.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2 fed
• champignoner - 200-300 g
• smør - 100 g
• olivenolie - 100 g
• fløde - 100 ml
• timian, salt, peber
• grøntsags- eller hønsebouillon (eller kogt vand) - 300 ml

Forberedelse:

Bland olivenolie og smør i en stegepande. Hak løg og hvidløg fint, kom blandingen af ​​olier i, steg indtil halvt kogt. Skræl kartofler og zucchini, hak tyndt, vend til løget, steg til det er blødt. Glem ikke at salt, peber, smag til med timian. Steg de skivede svampe. Send halvdelen til de stegte grøntsager, læg resten til side separat.

Hæld grøntsager med bouillon eller kogt vand, lad det simre i 10 - 15 minutter, indtil de er møre. Kværn de færdige grøntsager i en blender, så der opnås en homogen vælling. Fortynd vællingen med flydende fløde, pynt med de resterende svampe og krydderurter. Server squash og champignonsuppe med croutoner.

Cremet champignon og zucchinisuppe.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 mellemstore stykker.
• Svampe (champignon) - 8-10 stk.
• Kartofler - 1 stk.
• Pæreløg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Creme 35% - 100-150 ml.
• Cremet ost - 50 gr.
• Olivenolie
• Smør
• Timian - 2 kviste
• Persille - 1 bundt
• Friskkværnet peber
• Salt
• Persille til pynt (valgfrit)

1. Skær alle grøntsager i store tern (lad 6-8 squashskiver og 1-2 svampe stå til pynt) Hak hvidløget. Hak persille, timian mangler kun blade.
2. Varm olivenolie op i en gryde, tilsæt lidt smør. Tilsæt lidt efter lidt grøntsager og krydderurter til gryden i rækkefølgen: løg, hvidløg, zucchini, kartofler, svampe, timian, persille. Steg i 5 minutter. Hæld 1-1,5 liter varmt vand i en gryde og lad det koge i 20-25 minutter.
3. Efter kogning, hæld grøntsager med bouillon i en blender, tilsæt fløde og flødeost skåret i stykker, hak indtil glat.
4. Hæld den forberedte masse i en gryde igen, tilsæt salt, peber og varm lidt op.
5. For at dekorere fadet skæres champignonen på langs, squashen skæres i ringe og steges i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Hæld svampe- og zucchiniflødesuppe på en tallerken, pynt med krøllet persille og croutoner.

Suppe med champignon og zucchini.

• 2 spsk. spiseskefulde tørrede champignoner,
• 300 g zucchini
• 250 ml mælk
• 2 spsk. skeer hakket persille,
• 1 gulerod,
• 1 løg
• 4 spsk. skeer creme fraiche,
• vand,
• salt,
• peber.

1. Skræl og riv gulerødder og zucchini, hak løget.
2. Udblød først svampene, kog derefter i en gryde, og skift vandet to gange. Si bouillonen, skær svampene i strimler.
3. Hæld mælk i svampebouillonen, tilsæt salt, peber og bland grundigt. Overfør gulerødder, løg, zucchini og hakkede champignoner til suppe til en gryde. Hæld mælke-svampebouillon over, smag til med creme fraiche, drys med salt og peber, luk låget og sæt i en moderat forvarmet ovn i 20 minutter.
4. Før servering drysses den første ret courgetter, champignon og gulerødder med hakkede krydderurter.

Zucchini fyldt med champignon og ris

• 1 kg zucchini,
• 1 glas ris
• 2 løg
• 5 kg friske champignoner,
• 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie,
• 1 kop frisk tomatpuré
• 1-2 tsk hakket dild og persille,
• 3-5 spsk. l. æble- eller vindrueeddike, krydderier, salt efter smag.

Denne ret skal tilberedes i etaper:

1. Kog grundigt vaskede ris i en stor mængde saltet vand, læg dem i et dørslag og skyl.
2. Kog friske svampe i kogende vand adskilt fra ris, skåret i strimler og steg let i vegetabilsk olie.
3. Svits løgene separat.
4. Kombiner de stegte svampe med sauterede løg, salt, tilsæt tomatpuré, krydderier og lad det simre til det er møre.
5. Bland de tilberedte grøntsager og svampe med kogt ris, hakkede krydrede urter, afkøl.
6. Unge zucchini, uden skræl, skåret på tværs i to halvdele. Fjern en del af frugtkødet fra hver halvdel. Fyld de resulterende hulrum med afkølet hakket kød.
7. Steg de tilberedte grøntsager i vegetabilsk olie på alle sider, kom derefter i en gryde og hæld med æble- eller drueeddike.
8. Kog zucchini fyldt med champignoner, tildækket, indtil de er møre, i 30-40 minutter.

Snackopskrift med zucchini, svampe, majs og pølse

• 500 g zucchini zucchini,
• 125 g friske champignoner,
• 2 løg
• 1 pølse "Peperoni",
• 1 bælg sød rød peber
• 210 g majs på dåse
• 4 skiver mozzarella ost,
• 150 g skinke
• tomatpuré
• kværnet sort peber,
• salt.

1. Vask courgetterne og skær dem i skiver. Vask champignonerne grundigt og hak fint uden at skrælle. Skær løg i tern, pølse i skiver, ost i lange strimler, skinke i tern. Skræl peberfrugterne fra skillevægge og frø og hak fint. Bland majsvæske med tomatpuré (efter smag).
2. Kom zucchini, svampe, løg, peberfrugt og majs i et lavvandet fad, tilsæt salt efter smag, rør rundt, tilsæt tomatsauce, top med ost, pølse og skinke, drys med peber.
3. Bag ved over medium effekt i 10 minutter.
4. Til en snack med zucchini, svampe, majs og pølse kan du servere ristet brød, smurt med hvidløgssmør.

Andre retter fra zucchini med svampe

Zucchini med svampe og fritter i ovnen.

Ingredienser:

• 500 g zucchini
• 100 g champignon,
• 100 g frosne pommes frites,
• 2 spsk mayonnaise
• 100 ml vegetabilsk olie
• 2 æg,
• salt.

Madlavningsmetode.

Steg pommes frites i vegetabilsk olie, indtil de er møre. Vask zucchini, skær i skiver, bag i ovnen. Skyl champignonerne, skræl, hak groft. Læg maden lagvis i en gryde: pommes frites, zucchini, svampe. Salt hvert lag og smør med mayonnaise.Top med sammenpisket æg. Sæt gryden i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.

Zucchini og champignon forret i creme fraiche.

Påkrævet:

• 500 g zucchini
• 300 g champignoner,
• 2 spsk creme fraiche
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk mayonnaise
• 1 bundt persille,
• salt efter smag.

Denne forret har to tilberedningsmuligheder.

1. Madlavningsmetode

Vask courgetterne, skræl og skær dem i strimler. Sorter svampene, vask og skær dem i skiver. Vask persillen og hak den. Kom zucchini og svampe i et fad, drys med mayonnaise, drys med persille og server.

2. Madlavningsmetode

Kombiner zucchini med svampe, kom i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie og steg ved høj varme i 3 minutter. Skru derefter varmen ned til lav, hæld lidt vand i, tilsæt salt, tilsæt cremefraiche og lad det simre, indtil det er mørt.

Zucchini gryderet med svampe.

• 800 g zucchini,
• 200 g champignon,
• 2 æg,
• 100 g revet ost
• 1/2 kop kefir (eller yoghurt),
• 1/2 kop creme fraiche
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie,
• karry,
• muskatnød,
• kværnet sort peber,
• salt efter smag

Til saucen:

• 100 g pølser,
• 200 g tomatsauce
• 20 g smør
• 1 laurbærblad
• kværnet sort peber,
• salt efter smag

1. Skær zucchinien i små firkanter, steg i vegetabilsk olie, læg dem i en smurt form.
2. Vask champignonerne, skær dem i tynde skiver, læg oven på courgette, salt og peber.
3. I en separat skål piskes creme fraiche, kefir og æg.
4. Salt blandingen, smag til med revet muskatnød, karry, bland grundigt.
5. Hæld zucchini med svampe med den forberedte blanding og drys med revet ost.
6. Sæt i en ovn opvarmet til 200 ° C. Bages i 30 minutter.
7. Du skal tilberede saucen sådan: Hak pølserne fint, steg dem i smør, tilsæt laurbærblad og tomatsauce.
8. Hold ved lav varme i 8-10 minutter, krydr med salt og peber. Server gryden varm med kogt sauce.

Pilaf med zucchini og svampe.

Ingredienser:

• 400 g zucchini,
• 300 g ris
• 1 løg
• 250 g champignoner,
• 100 g revet ost
• 1 liter varm grøntsagsbouillon
• 60 g smør
• laurbærblad,
• salt og peber efter smag.

Madlavning.

Vask og skræl courgetterne, skyl risene. Opvarm 40 g smør i en stor stegepande ved svag varme, tilsæt de hakkede courgetter og lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt derefter hakkede løg, og tilsæt ris efter et par minutter. Bland alt godt, læg hakkede svampe, laurbærblad og hæld 400 ml bouillon. Kog grøntsagspilaf med zucchini og svampe, indtil væsken fordamper.

Stuvet zucchini med champignon og tomater.

• Hvad du har brug for:
• 600 g zucchini,
• 300 g champignoner,
• 4 tomater,
• 2 løg
• 3 spsk. l. olier,
• persille,
• ½ spsk. creme fraiche,
• salt

For at forberede zucchini med svampe og tomater i henhold til denne opskrift skal du stege finthakkede løg og svampe, lægge dem i en gryde. Steg de skåret courgetter separat, kom dem i en gryde med svampe, salt, tilsæt lidt vand, lad det simre i 10 minutter. Tilsæt hakkede tomater, cremefraiche og lad det simre til det er møre. Server stuvet zucchini med svampe, drys med finthakkede krydderurter.

Zucchini, svampe og tomat omelet.

• champignoner (kogte) - 2 stk.
• zucchini - 3 cirkler 1 cm tykke
• tomat - 1 stk.
• hvider af hønseæg adskilt fra æggeblommerne - 2 stk.
• salt - 1 knivspids
• kværnet sort peber, hvidløg, dild efter smag

Denne ret kan tilberedes uden at bruge olie ved at bruge en non-stick stegepande.

Skær zucchinien i skiver og derefter i tern. Skær svampene i tern. Steg champignon og zucchini ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Skær tomaterne i tern, tilsæt grøntsagerne. Bland derefter det hele med æggehvider, smag til med salt og peber. Steg indtil de er møre.

Harmonisalat med champignon og zucchini.

Påkrævet:

• 250 g kogte friske champignoner,
• 100 g zucchini,
• 6 æg
• 150 g aubergine
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. eddike
• 1 del tsk kværnet sort peber,
• salt.

Madlavningsmetode.

Skræl squash og frø, skær dem i 1 cm tern, læg dem i et dørslag og sænk dem i 2-3 minutter. i stejlt salt kogende vand. Skær auberginerne i de samme tern, salt, læg mellem to plader under undertrykkelse, så bitterheden kommer ud med saften. Samt zucchini, læg dem i et dørslag og dyp i saltet kogende vand i 5 minutter. Køl ned. Hak svampe og hårdkogte æg i store strimler, bland med tørret kold zucchini og auberginer. Hæld over med en dressing af olie, eddike og peber.

Se et udvalg af billeder til opskrifter på svamperetter med zucchini: