Varm saltning derhjemme til vinteren: opskrifter med fotos og videoer

I dag er den varme metode til at salte bølger fortsat en af ​​de mest populære i hjemmekøkkenet. Ikke en eneste husmor vil se bort fra enkle og velsmagende opskrifter til sådanne præparater. Med deres hjælp kan du dække et festligt bord, forberede frokost eller en romantisk middag. Saltede bølger kan bruges ikke kun som en uafhængig snack med et 40-graders glas, men også som en ekstra ingrediens i salater og dejprodukter. Derudover laver de lækre forretter, samt saucer og kaviar. På grund af sådanne fordele vil hver husmor, inklusive en nybegynder, helt sikkert overveje opskrifter på saltebølger forberedt til vinteren på en varm måde og vælge den, hun kan lide.

Forberedelse af bølgerne til saltning til vinteren

Volnushki tilhører den betinget spiselige kategori af svampe, de indeholder bitterhed, så foreløbig forberedelse er nødvendig. Essensen af ​​denne proces er tre enkle trin: rengøring, iblødsætning og kogning. Det er varmebehandling, der er hovedaspektet, der kendetegner varmsaltning. Det skal huskes, at den korrekte forbehandling vil være nøglen til en kvalitetssnack.

Så før du fortsætter med opskrifterne til madlavning af saltede bølger til vinteren på en varm måde, skal du forberede hovedproduktet på forhånd.

  • Fjern alt eksisterende snavs med en kniv: jord, sand, vedhæftede blade, og skær derefter benet af fra hver kopi til halvdelen.
  • Skyl under vandhanen, overfør til en ikke-metallisk beholder fyldt med en opløsning baseret på vand og 2 konserveringsmidler. Til 1 liter vand anbefales det at tage 1 spsk. l. salt og ½ tsk. Citronsyre.
  • Tåler 3 dage, men mindst 2 gange om dagen, skift vandet.
  • Efter iblødsætning skal du skylle svampene, dyppe dem i en gryde og dække med vand, dets niveau skal dække svampene helt.
  • Sæt på komfuret og kog, fjern skummet, i 20-25 minutter.
  • Overfør til et dørslag og hæld overskydende væske fra.

Disse regler bør anvendes på alle opskrifter på varme saltede bølger, som vil blive tilbudt nedenfor.

En simpel opskrift på at salte svampe på en varm måde

Hvis du endnu ikke har besluttet dig for den ønskede mulighed for saltning af bølger, så start med den enkleste. I dette tilfælde behøver du kun 2 ingredienser og lidt tålmodighed, når du forbereder frugtkroppene på ovenstående måde. Men i sidste ende får du en appetitlig forret, der trygt kan serveres selv til det festlige bord.

  • Forberedte bølger - 5 kg;
  • Bordsalt - 200 g.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den enkleste trinvise saltning af bølger, nemlig varmsaltning.

  1. Læg et lag salt på bunden af ​​den forberedte saltebeholder. Mængden af ​​salt for hvert lag tages med en hastighed på 40 g konserveringsmiddel pr. 1 kg af hovedproduktets masse.
  2. Fordel derefter et lag champignon ca. 5 cm tykt, og stamp det godt ned.
  3. Gentag processen med skiftende lag, indtil alle ingredienser er færdige.
  4. Dæk massen med ren gaze og tryk ned med et læs ovenpå.
  5. Når saltkrystallerne opløses, vil svampene begynde at udskille saft, hvormed den sidste bitterhed fra bølgerne kommer ud.
  6. På dette tidspunkt kan du tilføje en frisk portion svampe og salt til beholderen.

Efter 15 dage er forretten klar til den første smagning. Som du kan se, kan selv en nybegynder kok sylte svampe på en varm måde.

Sådan syltes svampe korrekt på en varm måde: en opskrift med en video

Den klassiske udgave af saltning af bølgerne bruges også ret ofte, fordi den er blevet testet af tid og smag. Mange mennesker er meget glade for sådanne svampe, da de viser sig at være hårde, sprøde og ser meget appetitlige ud.

  • Gennemblødt og kogt volnushki - 3 kg;
  • sort peber - 10 ærter;
  • Salt - 130 g;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Kirsebær- og egeblade;
  • Nellik - 3-5 knopper;
  • Dildkviste.

Hvordan salter man bølgerne på egen hånd til vinteren på en varm måde ved hjælp af en klassisk opskrift?

  1. Læg rene og tørre ege- og kirsebærblade samt dildkviste på bunden af ​​en emaljegryde, hæld et tyndt lag salt ovenpå.
  2. Fordel de gennemblødte og kogte bølger med hætterne nedad, og lav et lag højst 5-6 cm.
  3. Drys med salt, sort peber, laurbærblade og nelliker.
  4. Drys hvert lag svampe med salt og krydderier, indtil hovedproduktet løber tør.
  5. Dæk toppen med en gazeserviet og en omvendt plade, hvorpå belastningen skal placeres. En 2-liters flaske fyldt med vand kan fungere som en belastning.
  6. Efter 3-4 dage vil svampene give saft, og saltlagen dækker dem helt. Hvis der er lidt væske, og svampene ikke er dækket af saltlage, skal belastningen forstærkes.
  7. Saltede svampe kan puttes i krukker, fyldes med lage og lukkes med plastiklåg. Eller du kan lade det ligge i en gryde, dog skal gasbindet skiftes 2 gange om ugen, så der ikke kommer mug.

Se også en video om, hvordan du kan varmt salte bølgerne:

Sådan salter du bølgerne til vinteren i krukker på en varm måde

Det er ikke altid muligt at finde en passende beholder til saltning af bølger derhjemme. Men som du ved: "behovet for opfindelse er vanskeligt," derfor bruger mange husmødre med succes en opskrift, der tillader saltning af bølgerne på en varm måde i krukker.

At lave sådan en snack er ikke en vanskelig forretning, men en ansvarlig. Ved det hverdags- og festlige bord vil det helt sikkert blive værdsat.

  • Forberedte bølger - 3 kg;
  • Vand - 6 spsk.;
  • Peberrodsrod (revet) - 2 spsk. l.;
  • Salt - 3,5 spsk l.;
  • Sorte peberkorn - 7-10 stk.;
  • Laurbærblade - 3 stk.;
  • Solbær / kirsebær / egeblade.

Hvordan salter man bølgerne i krukker med den varme metode som grundlag?

  1. Kom de forberedte bølger i en gryde, tilsæt alle krydderierne, salt, fyld med vand fra opskriften og lad det koge.
  2. Kog i 10 minutter, lad det køle helt af, og kom det i glas, hvis bund på forhånd er dækket med rene ribsblade.
  3. Fyld med saltlage og luk med kogte nylonhætter.
  4. Lad det køle af, og tag det til et koldt rum til langtidsopbevaring.

Saltning af hvidløg

Varm saltning derhjemme inkluderer også tilføjelse af andre ingredienser, i dette tilfælde hvidløg. Det vil tilføje en speciel pikanthed og aroma til forretten.

  • Hovedprodukt - 2,5 kg;
  • Salt - 100-120 g;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Dild - 5 paraplyer;
  • Ribs blade;
  • Kogt eller filtreret vand.

En detaljeret beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du korrekt salter bølgerne på en varm måde.

  1. I en beholder til syltning lægges rene ribsblade, en paraply af dild og 2 fed hvidløg, skåret i skiver, på bunden.
  2. Læg derefter de udblødte og kogte svampe ud, ret dem med hætterne nedad, drys med salt igen og overfør med andre krydderier.
  3. Fordel hovedproduktet i lag, bland med krydderier og hvidløg.
  4. Hæld 3 spsk ovenpå. koldt kogt vand, dæk med gaze og tryk ned med et lille læs.
  5. Tag ud til et kølerum, ryst beholderen med svampe 2-3 gange om ugen, så saltlagen fordeles udover. Dette er nødvendigt, så frugtlegemerne ikke tørrer ud.

Volnushki vil være klar til smagning en måned efter saltning.

Sådan salter du bølger med ingefær

Ingefær er også tilsat tilberedningen fra bølgerne, saltet til vinteren på en varm måde, som helt sikkert vil glæde gourmeter og beundrere af haute cuisine.

  • Svampe - 2 kg;
  • Kirsebær- og/eller ribsblade;
  • Ingefærrod (revet) - 1 spsk l.;
  • Sort og allehånde peber - 10 ærter hver;
  • Dild - 2 paraplyer;
  • Salt - 80-100 g.

En trin-for-trin opskrift på tilberedning af salte bølger på en varm måde:

  1. Læg rene kirsebær- og ribsblade i en ren, tør beholder til saltning, ¼ del af paraplyerne af dild, ingefærrod, en blanding af peberfrugt og ærter.
  2. Hæld et tyndt lag salt og læg de gennemblødte og kogte bølger ud.
  3. Drys hvert lag svampe med salt og krydderier angivet i opskriften, indtil alle ingredienserne er brugt op.
  4. Dæk med en ren gaze klud og tryk ned med en vægt ovenpå.
  5. Tag den med i kælderen for yderligere saltning.
  6. Efter et par dage vises saft i præparatet, det skal være nok til at dække svampene. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje kogt koldt vand til beholderen.

Varm saltet volnushki til vinteren: en trin-for-trin opskrift med et foto

Ned og peberrod vil, når de er saltet på en varm måde, give den færdige ret en rig og krydret aroma til vinteren.

  • Gennemblødte og kogte bølger - 3 kg;
  • Peberrodsrod (efter smag);
  • Salt - 120 g;
  • Nellik - 5 knopper;
  • Sort og hvid peber - 7 ærter hver.

Opskriften på saltede bølger på en varm måde med de præsenterede billeder er en fremragende mulighed for at forberede lækker konservering på egen hånd.

I en ren emaljeret beholder skal du lægge bølgerne i lag med de krydderier og krydderier, der er angivet i opskriften (skræl peberrodsroden og riv den).

Drys hvert lag af bølger med salt, læg gaze på toppen, fold flere gange.

Tryk ned med undertrykkelse og tag den med i kælderen, så svampene ikke forringes.

Efter 3 dage skal du kontrollere forberedelsen for tilstedeværelsen af ​​juice, og hvis det ikke er nok, så gør belastningen tungere. Efter et par uger kan svampene sættes som en godbid på bordet.

Opskrift på varm saltning i krukker med sennep

Vi tilbyder en anden måde at forberede svampe på med varm saltning - med sennepsfrø. I dette tilfælde udfører vi saltningsprocessen med det samme i glaskrukker.

  • Tilberedt volnushki - 3 kg;
  • Sennepsfrø - 1,5 spsk l.;
  • Laurbærblade og nelliker - 4 stk.;
  • Salt - 150 g;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.

Opskriften på varmsaltede vafler er opdelt i etaper.

  1. Hæld lidt salt, sennep, peber i glassene, læg 1 laurbærblad og 1 nelliker hver.
  2. Fyld med svampe, drys med krydderier og krydderier igen, udfør proceduren helt til toppen af ​​dåserne.
  3. Tryk ned med hænderne, hæld 1 spsk. koldt kogt vand.
  4. Vi lukker den med tætte plastiklåg og tager den med i kælderen.
  5. Efter 3-4 dage vil svampene lade saften godt og er helt dækket af lage, hvilket vil fremskynde deres saltning.

Efter 15 dage kan de salte bølger allerede smages.

Sådan salter du bølger med æbler

Hvordan kan man ellers salte bølgerne på en varm måde, og hvilke ekstra ingredienser skal jeg bruge? Du kan for eksempel tilføje grønne æbler, som vil øge fastheden af ​​frugtkroppene.

Efter alle de foreslåede anbefalinger vil den færdige forret vise sig at være appetitlig og sprød.

  • Svampe (kogte) 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Nellikknopper - 6 stk.;
  • Hvidløg - 5 fed;
  • Eg og kirsebærblade;
  • laurbærblad - 4;
  • Surt grønt æble - 10 skiver.

Varm saltning af volnushki udføres i henhold til opskriften, hvis stadier er beskrevet nedenfor.

  1. Dæk bunden af ​​emaljegryden med grønt egetræ og kirsebærblade.
  2. Drys et lag salt, en lille portion hakket hvidløg og æbleskiver.
  3. Læg en række svampe på hætten nedad, drys med salt, æbler, hvidløg, laurbærblade og nelliker igen.
  4. Drys det sidste lag af bølgerne ovenpå med salt, de resterende krydderier og æbleskiver.
  5. Dæk med grønne blade, en gazeserviet foldet flere gange, tryk ned med en belastning og tag den til kælderen. Du kan spise emnet efter 15-20 dage, men glem ikke at kontrollere det for tilstedeværelsen af ​​juice og mug, som skal fjernes.

Varme salte løg med løg til vinteren

Varm saltning af bølgerne vil give dig og din familie en lækker snack til vinteren.

  • Volnushki (opblød og kog) - 2 kg;
  • Løg - 1 hoved;
  • Salt - 80 g;
  • Sort peber (ærter) - 15-17 stk.;
  • Citronsyre - ½ tsk;
  • Koldt kogt vand - 1 spsk.;
  • Laurbærblade og nellikeknopper - 2-3 stk.

Varm saltning af bølgerne er som følger:

  1. Tilberedte svampe sendes til en beholder egnet til saltning og 1 spsk. vand.
  2. Krydderier lægges ovenpå, løg skæres i ringe eller halve ringe, og derefter blandes hele massen forsigtigt med hænderne.
  3. Beholderen er dækket med gaze og undertrykkelse er placeret på toppen.
  4. Den tages ud i kælderen til yderligere saltning i 20 dage. I løbet af denne tid skal arbejdsemnet kontrolleres for tilstedeværelse af væske, som om nødvendigt kan genopfyldes med rent vand.

Vores opskrifter til varm saltning af volushkas vil komme til hjælp for alle husmødre, der planlægger at behandle svampehøsten nyttigt.