emmabrewda.com

Korn og svampe er en god kombination for dem, der passer på maven. Sådanne retter har en høj næringsværdi og aktiverer perfekt fordøjelsesprocesserne. Men hvis opskrifterne på grød med svampe virker for almindelige for dig, så lav en ret med et italiensk præg. Det handler om, hvordan man laver champignonrisotto - en fremragende ret lavet af ris og boletus.

Opskrifter på, hvordan man laver boghvede grød med svampe

Svampe med boghvede grød

Ingredienser:

50 g tørrede svampe, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2 kopper boghvede, 2 1/2 kopper vand, salt efter smag.

Forberedelse:

Udblød tørrede svampe, kog, skyl, hak fint og steg i olie. Tilsæt finthakkede sauterede løg, steg det hele i et par minutter.

Sorter boghveden, skyl, tør og steg derefter i olie under omrøring af og til.

Kom de stegte kornprodukter i kogende saltet vand og kog den smuldrede grød. Tilsæt den resterende olie, rør rundt og kombiner med de stegte svampe.

Server varm boghvedegrød med svampe tilberedt efter denne opskrift.

Boghvede grød med svampe

Ingredienser:

2 1/2 dl boghvedegryn, 3 1/2 dl svampebouillon, 2 spsk. spiseskefulde smør, 75 g tørret eller 150 g friske svampe, salt, løg.

Forberedelse:

For at tilberede boghvedegrød med svampe skal du først koge svampebouillonen. Fjern svampene, skyl med koldt vand, hak og steg. Steg løgene separat. Steg de tilberedte korn, tilsæt salt, hæld varm svampebouillon. Kog den smuldrede grød og bland den med svampe og løg inden servering.

Opskrifter på byg og risengrød med svampe

Perlebyg grød med svampe

Ingredienser:

250 g perlebyg, 100 g svampe, 100 g østerssvampe, 1 rødløg, 1 gulerod, 20 g tomatpure, 600 ml vand, salt og friskkværnet sort peber efter smag, 30 ml vegetabilsk olie

Forberedelse:

Før du tilbereder grød med svampe, skal svampene vaskes, tørres og skæres i terninger.

Skræl grøntsager. Skær løget i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern.

Opvarm vegetabilsk olie i en tykbundet gryde, tilsæt svampe og grøntsager. Steg ved svag varme i 10 minutter.

Hæld vaskede korn til de stegte grøntsager, tilsæt tomatpasta, hæld vand i. Smag til med salt og peber.

Kog ved svag varme, indtil vandet er helt absorberet, og kornene er kogt (ca. 1 time).

Risengrød med svampe

Ingredienser:

1 kg svampe, 200 g fedt, 1-2 løg, 2-3 tomater, 1 glas ris, salt, sort peber, 3 skeer vand, persille.

Forberedelse:

For at tilberede grød med svampe skal du først stege løget i fedt. Når det bliver blødt blandes det med friske svampe, pillede, vasket og skåret i ikke særligt store stykker. Tilsæt hakkede tomater, salt, sort peber og ris til de blødgjorte svampe, hæld varmt vand i og kog ved svag varme i 20-30 minutter.

Drys den færdige ret med persille.

Ris med svampe "Ring"

Ingredienser:

300 g champignon, 1 glas ris, 6 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 tsk salt, sort peber.

Forberedelse:

Steg ris med 3 spsk. spiseskefulde smør, hæld 3 kopper kogende vand over og kog over lav varme. Svampe (gerne små), skræl, skyl og kog i letsaltet vand, og smid dem derefter i et dørslag. Læg dem midt på en lav tallerken. Læg risene rundt om kanten i form af en ring, drys den let med sort peber, stik svampene ind i risene 4-6 steder. Smelt det resterende smør og hæld over svampene.

Sådan tilberedes risotto med porcini-svampe

Risotto med porcini-svampe

Ingredienser:

• For at tilberede risotto med svampe skal du bruge 400 g boletus, 320 g arborio-ris, 1 løg, 1 fed hvidløg, 150 ml tør hvidvin, 50 g revet parmesan, et bundt persille, salt og friskkværnet sort peber - efter smag, 60 g smør og 4 Art. l. olivenolie til stegning.
• Grøntsagsbouillon: 1 liter vand, 1 gulerod, 1 løg, 1 stilk selleri.

Forberedelse:

Før du forbereder champignonrisottoen, er det nødvendigt at koge bouillonen fra de angivne ingredienser. For at gøre dette, skræl løg og gulerødder, skær dem i flere stykker og tilsæt vand. Tilsæt selleri. Kog grøntsagerne til de er bløde i cirka 30 minutter.

Skær det pillede løg i halve ringe. Varm smørret og halvdelen af ​​olivenolien op. Steg løgene til de er gyldenbrune i 5 minutter.

Skyl risene i koldt vand, hæld i gryden med løg, steg i 3 minutter under konstant omrøring, så olien absorberes. Hæld vin i, inddamp i 2-3 minutter ved høj varme under konstant omrøring. Tilsæt grøntsagsbouillon (i 4 opdelte doser).

Vask, tør og skræl svampene, skåret i skiver. Steg de pillede hvidløgsfed i den resterende olivenolie i 2 minutter, indtil de er gyldenbrune, og fjern derefter. Kom svampe, salt og peber, steg ved middel varme i 15 minutter.

Overfør svampene til en stegepande med ris. Tilsæt revet parmesan og rør rundt.

Som du kan se på billedet, skal risottoen med svampe drysses med finthakket persille inden servering:

Risotto med safran og porcini-svampe

Ingredienser:

200 g arborioris, 500 ml grøntsagsbouillon, 160 g porcini-svampe, 100 g parmesanost, 1/4 løg, 1 knivspids safran, 50 ml tør hvidvin, 30 g smør, salt efter smag, olivenolie til stegning

Forberedelse:

Til denne risottoopskrift skal svampene vaskes, tørres og skrælles og skæres evt.

Hak de pillede løg fint.

Steg løg og svampe i en gryde i lidt olivenolie i 15 minutter.

Tilsæt ris, steg indtil al olien er absorberet. Hæld tør hvidvin i.

Når væsken er helt fordampet, tilsættes grøntsagsbouillon i flere trin og safran.

Kog ris i saltet vand til de er al dente. Når al bouillonen er absorberet, tilsæt smør og rør rundt.

Fjern fra varmen, drys med revet parmesan, rør igen.

Se på billedet af risotto med svampe i henhold til denne opskrift - retten ser meget appetitlig ud: