Opskrifter på åben tærte med svampe med et foto: madlavning med kylling og ost, kartofler og kål

Hjemmelavede kager er kendetegnet ved en række forskellige designs og brugen af ​​dejhåndteringsteknikker. En åben svampetærte er en simpel hverdagsmulighed. Det kræver ikke langvarig forberedelse og bager hurtigt.

Du kan vælge en passende opskrift på en åben tærte med svampe på denne side - der er 12 muligheder for at tilberede denne ret. Enhver dej er egnet som basis: Gær og gærfri, puff og sandkage, bulk osv. Hver opskrift på en åben tærte med svampe med et foto illustrerer trinene til bagning og det endelige resultat. Dette vil give selv en nybegynder husmor mulighed for at overraske sin husstand med kulinariske mesterværker med udsøgt smag.

Åben puff pie med champignon og grønne løg

Sammensætningen af ​​produkterne til en åben butterdej med svampe er ikke vanskelig:

  • 250 g butterdej
  • 500 g kogte svampe,
  • 300 g grønne løg
  • 4 æg,
  • 30 g smør
  • 0,5 tsk salt.

Forberedelsen er ret enkel:

Hak champignonerne fint. Hak grønne løg, steg let i olie, indtil de er bløde. Må ikke medbringes til stegning! Tilsæt æg, salt, rør og tag straks af varmen. Æggene skal forblive halvflydende.

Rul dejen ud, kom i en form eller på en bageplade dækket med olieret bagepapir, form små sider. Læg løgmassen, jævn, læg svampene oven på løget (eller under løget). Fold kanterne af dejen over fyldet. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200-220 ° C, indtil dejen er lys brun (25-35 min).

Opskrift på åben tærte med kylling og svamp

En åben tærte med kylling og champignon, lavet af mørdej med grønne løg, creme fraiche, persille og purløg hedder Noyon.

  • 1 ark mørdej
  • 200 g røget kyllingefilet
  • 100 g kogte svampe
  • 3 æg
  • 1 blomme
  • 1 kop fuldfed creme fraiche
  • 1 bundt grønne løg
  • 1 bundt purløg
  • 1 spsk. en skefuld olivenolie
  • persille, peber og salt - efter smag

For at lave en åben tærte med kylling og svampe ved hjælp af denne opskrift skal du placere dejen i et fad med kant, og skære det overskydende af. Dæk dejen med pergament og drys jævnt med tørre ærter (eller brug en speciel bagevægt) for at forhindre, at dejen hæver og holder sin flade form.

Bages i ovnen i 15-20 minutter ved 200°C, indtil kanterne er gyldenbrune. Fjern ærter og papir og pensl tærtebunden med blomme. Bag i 2-3 minutter mere og tag ud af ovnen.

Hak grønne løg, purløg og persille fint. Skil den skindfrie kyllingefilet ad i små stykker. Svampene skal skæres i mellemstore stykker. Varm olivenolie op i en gryde ved svag varme. Tilsæt halvdelen af ​​det grønne løg, en knivspids salt og svits i cirka 5 minutter.

Læg de stegte løg på en tærtebund sammen med rå grønne løg. Fordel kyllingestykker, svampe ovenpå og drys med peber. Pisk 2 æg med creme fraiche, tilsæt persille, purløg, salt og rør rundt.

Hæld forsigtigt den resulterende blanding over fyldet af tærten. Bages i ovnen i 20-30 minutter ved 180°C. Lad sidde i 10 minutter, og fjern derefter forsigtigt kagen fra formen.

Åben butterdejsvampetærte

En åben tærte med svampe lavet af butterdej med dåse tun, sennep, ost og tomater hedder "Lyons quiche" på fransk.

  • 1 ark butterdej
  • 200 g tun på dåse i egen saft
  • 200 g syltede svampe
  • 100 g creme fraiche
  • 80 g evt. revet ost
  • 1 tomat
  • 2 æg
  • mayonnaise, sennep, peber og salt - efter smag

Læg et tyndt lag dej i et indrammet fad beklædt med bagepapir.

Stik dejen igennem med en gaffel og bag den i ovnen ved 180°C i 10 minutter.

Dejen skal være lidt brunet, men endnu ikke helt gennemstegt. Hvis dejen hæver, trykkes den ned med en gaffel.

Mos fisken uden væske med en gaffel og mos med mayonnaise.

Takket være svampene får tærten en fantastisk smag, så de skal efterlades store.

Salt og peber den resulterende masse af fisk.

Smør den tilberedte dej med et meget tyndt lag sennep og fordel de syltede svampe jævnt, og ovenpå dem fiskemassen.

Bland cremefraiche, æg, revet ost grundigt og hæld blandingen i formen.

Fordel tomaten skåret i tynde skiver ovenpå.

Bages i ovnen ved 180°C i 25-30 minutter. Server som forret eller hovedret med en grøn salat.

Åben tærte med svampe og ost

Sammensætning:

  • Til testen:
  • 250 g mel
  • 4 spsk. l. creme fraiche,
  • 100 g smør
  • en knivspids salt.

Til påfyldning:

  • 2-3 tomater,
  • 150 g fetaost,
  • 150 g suluguni eller Adyghe ost.

At fylde:

  • 150 g creme fraiche
  • 2 æg,
  • salt,
  • kværnet sort peber.

Tilberedning af en åben tærte med svampe og ost består i at forberede dejen og fyldet, selve bagningen.

For at forberede dejen, kombiner det sigtede mel med salt, tilsæt frosset smør revet på et rivejern, mal indtil krummer er dannet. Tilsæt derefter afkølet creme fraiche og ælt hurtigt dejen. Rul den til en kugle, pak den ind med husholdningsfilm, stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Skær tomaterne i tynde skiver. Riv ost og suluguni. Kog svampene, kom dem i et dørslag og lad vandet dryppe af. Når vandet er løbet fra svampene, skal de skæres meget fint. For at forberede fyldet, pisk creme fraiche med æg, tilsæt lidt salt og peber. Rul dejen ud til et lag, læg den i en delt form med en diameter på 20-22 cm, dækket med olieret bagepapir, form siderne. Kom halvdelen af ​​osten på dejen. Fordel svampene ovenpå, derefter tomatskiverne. Drys med den resterende ost og hæld æg- og cremefraicheblandingen over. Bag kagen i en ovn forvarmet til 200 ° C i cirka 40-60 minutter.

Åben tærte med saltede svampe

Åben tærte med saltede svampe, laks, ost, fløde, dild, løg og æg "Kyustendil" er lavet af hakket ostemasse.

Til ostemasse hakket dej:

  • 11/2 kop mel
  • 200 g fedtfattig hytteost
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 100 g smør
  • 1 knivspids salt

Til påfyldning:

  • 400 g filet af laks eller anden fisk
  • 100 g saltede svampe
  • 100 g evt. revet ost
  • 1 løg
  • 1 glas fløde
  • 2 æg
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • dild, peber og salt - efter smag

Til hakket ostemasse sigtes melet og blandes med salt og natron. Tilsæt smør og hak til det er smuldret. Tilsæt derefter ostemassen og ælt dejen med hænderne, hæld 1-2 spsk i evt. skeer vand. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 30 minutter.

Til fyldet skæres fiskefileterne i tern, steges med lidt olie, tages af panden og afkøles. Hak svampene i strimler. Steg det finthakkede løg separat i smør, indtil det er gennemsigtigt, i 10 minutter. Bland fisken med svampe og løg, tilsæt salt, peber og finthakket dild. Pisk æg let, bland med fløde, ost, salt og peber.

Læg den afkølede dej i bageformen, og dannelse af randene. Fordel fiskefyldet med saltede svampe jævnt ovenpå og dæk med blandingen af ​​æg, fløde og ost. Bages i ovnen i cirka 45 minutter, indtil toppen af ​​tærten er gyldenbrun, ved 200°C.

Åben tærte med svampe og kartofler lavet af gærdej

En åben tærte med svampe fra gærdej med fiskefileter, stegt hakket gedde eller gedde, løg og dild viser sig at være overraskende aromatisk og tilfredsstillende.

  • 1 kg gærdej
  • 1 kg sandart eller gedde
  • 5 stk kartofler
  • 100 g syltede svampe
  • 500-600 g af enhver fisk
  • 2 løg
  • 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • dild, peber og salt - efter smag

For at lave en åben tærte med kartofler og svampe, frigør gedde eller gedde fra knoglerne, steg let i vegetabilsk olie og hak fint. Hak løget fint og steg i samme olie, som du stegte fisken i. Skræl kartoflerne, skær dem i cirkler, salt og peber let. Hak svampene og bland med fisken.

Bland fisk og løg, tilsæt salt, peber og hakket dild. Bland den resulterende masse grundigt. Rul dejen ud, læg i en form med sider og fordel halvdelen af ​​massen ovenpå. Læg kartoflerne på dejen, halvdelen af ​​den hakkede fisk og svampe på.

Rens resten af ​​fisken, vask, flad, fjern benene, drys med peber og pak den tættere ind i et klæde for at presse væden ud. Fordel det herefter over farsen og dæk med det resterende fars. Bages i ovnen til de er møre ved middel varme.

Åben lagtærte med svampe

  • 250 g butterdej
  • 500 g kogte svampe
  • 200 ml 15% creme fraiche
  • 150 g hård flødeost
  • 50 g mel
  • vegetabilsk olie

For at lave en åben svampetærte skal du skære dem i små skiver. Skil hviderne fra blommerne. Bland blommerne med creme fraiche, pisk hviderne, tilsæt dem til cremefraiche og bland grundigt, indtil en homogen masse opnås.

Hæld lidt mel på bordet, fordel det over overfladen. Kom dejen på melet, rul den til et 20 - 30 cm rektangel, brug en kniv til at give kanterne en jævn form.

Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg dejen, svampe ud, fyld med en blanding af æg og creme fraiche, læg tynde skiver ost ovenpå. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Saltet champignon åben tærte opskrift

Ifølge opskriften på en åben tærte med saltede svampe skal du tage til testen:

  • 1 kop mel
  • 1 æg
  • 2 æggeblommer
  • salt

Til påfyldning:

  • 8 kartofler
  • 200 g saltede svampe (evt.)
  • 2 løg
  • 5 teskefulde kværnet sort peber
  • salt

Til saucen:

  • 100 g spæk
  • 1/2 kop creme fraiche

Forberedelse af dejen: fra mel, æg, salt, ælt en sej dej. Rul den til et lag og skær den i firkanter på 6 × 6 cm.

Forberedelse af fyldet: Riv skrællede kartofler på et fint rivejern og pres dem grundigt. Pil løget, hak det og steg det i spækstykker. Skær svampene i små stykker.

Rør kartoffelmassen med de stegte løg og svinefedt; salt og peber det.

Kom dejen i en bageplade, fordel først en del af kartoffelmassen ud, derefter svampene og igen kartoffelmassen. Send bagepladen til ovnen i 40 minutter.

Server med smeltet baconsauce, knæk og creme fraiche.

Åben tærte med kartofler og svampe

Åben tærte med kartofler og svampe har en delikat afbalanceret smag og vil glæde elskere af hjemmelavet bagværk.

Til testen:

  • 1 kg 200 g mel
  • 40 g gær
  • 2 kopper varmt vand
  • 3/4 kop vegetabilsk olie
  • 1 tsk salt
  • Til påfyldning:
  • 500 g kogte kartofler
  • 200 g kogte svampe
  • 5 løg
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • vegetabilsk olie og salt - efter smag

Til testen opløs gæren i varmt vand og lad hæve. Ælt herefter dejen og lad den hæve et lunt sted. Rul den færdige dej til et lag. Salt og peber kartoflerne. Læg dejen på en bageplade, på den halvdelen af ​​normen for kartofler skåret i skiver.

Fordel derefter halvdelen af ​​det snittede løg jævnt i meget tynde ringe. Læg de stegte svampe oven på løgene, derefter de resterende løg og et lag af de resterende kartofler. På toppen kan du smøre kartoflerne med creme fraiche eller mayonnaise. Bages i ovnen til de er møre ved middel varme.

Åben tærte med svampe og hakket kød

For at tilberede en åben tærte med svampe og hakket kød skal du bruge omkring 800 g gærfri dej.

Til påfyldning:

  • 500 g friske (eller 1 håndfuld tørrede) svampe
  • 400 g hakket kød
  • 1 løg
  • creme fraiche
  • vegetabilsk olie
  • salt

Rul dejen ud til en firkant på 0,8-1 cm tykkelse.

Tilberedning af fyldet: Kog svampene (udblød de tørrede svampe i 2-4 timer i koldt vand) og hak.Pil og hak løget. Steg det sammen med svampene i vegetabilsk olie. Steg hakket kød adskilt fra svampene i vegetabilsk olie, salt og peber.

Fordel det forberedte fyld på dejen i et jævnt lag, hæld creme fraiche ovenpå. Bag den åbne tærte i en moderat varm ovn, indtil den er mør.

Kål åben tærte med svampe

Til testen:

  • 200 g hytteost,
  • 2 æg,
  • 4 spsk. l. vegetabilsk olie,
  • 1 tsk bagepulver,
  • 4 tsk Sahara,
  • 400 g hvedemel
  • salt.

Til påfyldning:

  • 200 g svampe
  • 4 stk kartofler,
  • 1 løghoved,
  • 1 gulerod,
  • 400 g kål
  • dildgrønt
  • persille.

At fylde:

  • 1 æg,
  • 100 g creme fraiche
  • en blanding af peberfrugter.

For at forberede en åben kåltærte med svampe skal du udføre følgende kulinariske operationer.

  1. Pisk hytteost med æg, smør, salt og sukker.
  2. Ælt dejen, tilsæt gradvist mel og bagepulver, indtil den er glat. Rul dejen ud til en cirkel på ca 1/2 cm tykkelse.
  3. Beklæd multikogskålen med pergament og smør den med vegetabilsk olie. Kom dejen i skålen, lav en lille side.
  4. Hak løget fint og riv gulerødderne. Skær kartoflerne i skiver, steg champignonerne. Steg kålen lidt i en gryde. Læg kartofler grøntsager på dejen, svampe og kål ovenpå. Drys med hakkede krydderurter, hæld fyldet over. For at hælde, pisk ægget med creme fraiche og peber.
  5. Vælg bageprogrammet. Indstil tilberedningstiden til 1 t 20 min. Kog til slutningen af ​​programmet. Afkøl kagen i en langsom komfur uden at åbne låget.

Åben tærte med svampe lavet af gærfri dej

Til testen:

  • 450 g mel
  • 300 g smør
  • 300 g creme fraiche
  • soda
  • salt

Til påfyldning:

  • 1 kg kål
  • 400 g østerssvampe
  • 150 g løg
  • mayonnaise
  • 4 æg
  • salt
  • peber

Forberedelse af dejen: hak mel og smør med en kniv i en dyb skål. Tilsæt creme fraiche, sodavand og salt.

Tilberedning af fyldet: Pil kålen fra de øverste blade og hak den. Steg det derefter i svinefedt. Tilsæt brunede løg, hårdkogte, pillede og finthakkede æg, salt og peber. Steg svampe i vegetabilsk olie, bland med kål.

Før du forbereder en åben tærte med svampe fra gærfri dej, skal du blande alt grundigt.

Sæt den gærfri dej i køleskabet i (4-6 timer). Rul derefter dejen ud til en cirkel efter bageformens størrelse, læg i bunden af ​​fadet. Fordel fyldet ovenpå. Top med mayonnaise.

Bag tærten i en moderat forvarmet ovn, indtil den er mør.