Mælkesvampe med løg: stegte, saltede og syltede, opskrifter med smør og creme fraiche

Duftende sprøde mælkesvampe med løg er en fantastisk kombination, der vil gøre enhver ret til et rigtigt kulinarisk mesterværk. Vi tilbyder opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af forretter, hovedretter og forretter på basis af disse to produkter.

Til dressing kan du bruge smør og vegetabilsk olie, creme fraiche og endda mayonnaise. Og du kan også koge mælkesvampe med løg til vinteren - til dette bruges konservesopskrifter i dåser. Du kan opbevare et sådant emne til salater og stuvning i det mest almindelige køleskab i en bylejlighed. Vælg opskrifter, prøv nye retter, eksperimenter.

Syltede mælkesvampe med løg

Ingredienser:

  • 200 g mælkesvampe
  • 1 æble
  • 1 løg
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • kværnet sort peber
  • salt
  • dildgrønt.

Til madlavning skæres de syltede mælkesvampe med løg i strimler, riv æblet på et groft rivejern, hak løget fint. Kombiner alt, bland, krydr med vegetabilsk olie, peber og salt. Kom massen i en salatskål, pynt med løgringe og finthakket dild.

Salte mælkesvampe med løg

Ingredienser:

  • 350 g mælkesvampe
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • grønne løg.

For at tilberede saltede mælkesvampe med løg, skær svampene i skiver, tilsæt vegetabilsk olie (du kan creme fraiche), drys med hakkede løg eller grønne løg på toppen.

Salte mælkesvampe med løg og smør

Ingredienser:

  • 3-5 kogte kartofler
  • 1-2 agurker
  • 1/2 kop saltede mælkesvampe
  • 50 g creme fraiche
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • dild og persille
  • 1-2 radiser.

For at tilberede lækre saltede mælkesvampe med løg og olie skal du skære kogte kølede kartofler i terninger, blande med hakket agurk og syltede svampe, hæld creme fraiche og 2 spsk vegetabilsk olie. Pynt med dild, persille og finthakket og radiser.

Mælkesvampe med creme fraiche og løg

Ingredienser:

  • 600 g saltede eller syltede mælkesvampe
  • 800 g kogte kartofler
  • 500 g løg
  • kværnet sort peber
  • salt
  • 1 glas creme fraiche.

Det er meget enkelt at tilberede mælkesvampe med creme fraiche og løg: vask svampene, skær dem i strimler og skær kartoflerne i tern. Hak løget fint og bland med creme fraiche, salt og peber. Hæld svampe og kartofler med den resulterende sauce.

Mælkesvampe med løg og smør

For at tilberede mælkesvampe med løg og olie skal du tage følgende ingredienser:

  • 300 g friskkogte mælkesvampe
  • 300 g tomater
  • 200 g kartofler
  • 1 løg
  • vegetabilsk olie.

Forberedelse: kog kartofler i deres skind. Skær tomaterne i 4 stykker, skær svampene i skiver og kartoflerne i tern. Bland alle komponenter, tilsæt lidt finthakket løg, salt, krydr med vegetabilsk olie.

Stegte mælkesvampe med løg

Ingredienser:

  • 1 skål kogte friske mælkesvampe
  • 5 kartofler
  • 50 g bacon
  • 1 løg
  • 1/2 kop creme fraiche
  • salt efter smag.

Forberedelse:

  1. Pil svampene, kog dem i saltet vand.
  2. Læg derefter de stegte mælkesvampe med løg i et grydefad.
  3. Tilsæt en del af baconen stegt med løg og steg det hele sammen, hæld derefter svampebouillonen ved og lad det simre.
  4. Midt i braiseringen tilsættes hakkede rå eller stegte kartofler.
  5. Ved servering tilsættes den resterende bacon, stegt med løg, creme fraiche og salt efter smag.

Mælkesvampe med creme fraiche, sukker og løg

Ingredienser:

  • 300 g kartofler
  • 250 g saltede mælkesvampe
  • 100 g gulerødder
  • 1 løg
  • 3 spsk creme fraiche
  • 3 spiseskefulde sukker
  • dild og persille efter smag

Sådan tilberedes mælkesvampe med creme fraiche, sukker og løg: Vask kartofler og gulerødder, tilsæt vand, sæt på ild og kog indtil de er møre. Skræl herefter grøntsagerne, skær kartoflerne i små tern og gulerødderne i strimler.Skyl mælkesvampene grundigt, smid dem i et dørslag, lad væsken dryppe af og kværne. Pil løget og skær det i halve ringe. Kom de tilberedte ingredienser i en salatskål, smag til med creme fraiche og sukker, bland godt og drys med finthakket persille og dild.

Stegte mælkesvampe med kartofler og løg

Ingredienser:

  • 200 g kartofler
  • 400 g kalvekød
  • 100 g mælkesvampe
  • 1 løg
  • 30 g sød peber
  • 50 g hård ost
  • 30 g smør
  • 15 g tomatpure
  • 200 g kødbouillon
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk fløde
  • dild
  • kværnet sort peber
  • salt

Måden at tilberede stegte mælkesvampe med kartofler og løg er ret enkel:

  1. Skyl kalvekødet grundigt, pil det af og hak det sammen med løget.
  2. Skyl svampene og skær dem i skiver.
  3. Skræl sød peber, skyl og hak.
  4. Kom tilberedte ingredienser i en stegepande med opvarmet olivenolie og steg let.
  5. Salt derefter, tilsæt tomatpure, hæld bouillon i og lad det simre, indtil det er mørt.
  6. Vask kartoflerne, skræl, kog dem i saltet vand og mos i kartoffelmos, tilsæt fløde og smør (20 g).
  7. Smør en dyb bageplade med den resterende olie, læg hakket kød i et jævnt lag, læg kartoffelmos ovenpå, drys med revet ost på et groft rivejern og bag i en forvarmet ovn.
  8. Skær den tilberedte gryderet i portioner og drys med finthakket dild.

Kålruller med kartofler og mælkesvampe.

Ingredienser:

  • 400 g kartofler
  • 700 g kål
  • 200 g mælkesvampe
  • 2 løg
  • 70 g smør
  • 2 spsk tomatpure
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • Laurbærblad
  • kværnet sort peber
  • salt

Madlavningsmetode:

Vask kartoflerne, dæk med koldt vand, salt og kog, skræl og gnid dem derefter gennem en sigte.

Skyl svampene grundigt og hak.

Pil løget, hak det fint og steg det i smeltet smør, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter svampene og steg det møre.

Bland de tilberedte ingredienser, salt og bland grundigt.

Skyl kålen, kom den i saltet kogende vand og kog i 2-3 minutter.

Tag derefter ud, afkøl og skille ad i separate blade.

Slå bladstilkene af med et knivskaft.

Læg fyldet på de forberedte kålblade, rul dem op i form af en kuvert og steg på begge sider i vegetabilsk olie.

Fortynd tomatpuré med 1 kop varmt vand, peber og bland godt.

Læg kålrullerne på bunden af ​​gryden, hæld den resulterende sauce, tilsæt laurbærbladet, dæk til og lad det simre ved lav varme i 25-30 minutter.

Sådan salter du mælkesvampe med løg i krukker til vinteren

Tag 1,5 kop salt til 1 spand svampe. Før du salter mælkesvampene i krukker med løg, skal du lægge de vaskede svampe i blød i 2 dage i koldt vand, og skift vandet hver dag. Fold derefter i rækker i en ikke-harpiksholdig træskål, drys med salt. Drys med hakkede hvide løg.

Ved at bruge tilberedte på denne måde mælkesvampe med løg til vinteren kan du tilberede mange lækre og nærende retter.

En af dem er præsenteret nedenfor.

Stegte saltede mælkesvampe med løg.

Til 6 personer:

  • 30 stykker mælkesvampe
  • 100 g solsikkeolie
  • mel 1 spsk. l.
  • salt og peber efter smag
  • løg 1 stk.
  • grønne løg eller dild 1 bundt

MADLAGNING: 30 stykker svampe af mellemstørrelse eller små - hvad der end sker: Skræl, skær hver svamp i 2 eller 4 stykker og kom dem straks i koldt vand, ellers bliver de hurtigt sorte. Efter sortering og rensning af alle svampene på denne måde, vask dem i to eller tre vand, pres og læg dem direkte på en stegepande tilberedt med hældt smør, tilsæt finthakkede løg, jævn, rør rundt, salt, drys med stødt sort peber og steg , kigger og rør ofte med en kniv for ikke at brænde. Efter ¼ times stegning drysses dem med mel, og resten af ​​olien hældes over, røres godt rundt, og de skal stege i endnu en time.Vend oftere eller rør rundt med en kniv i en gryde, indtil svampene tilsyneladende er gennemstegte. Drys derefter med hakkede grønne løg eller dild og server som de er i gryden, hvor de blev stegt. Man kan også tilberede tørrede svampe på denne måde, men kun de skal ligge i blød i kogende vand, skifte varmt vand tre gange, hver % time, indtil svampene er helt bløde, så kog dem en gang, kom dem på en sigte, lad de vand afløb, skær hver champignon og steg præcis som frisk.

Opskrift på mælkesvampe med creme fraiche og løg

Ingredienser:

  • 500 g kartofler
  • 2 spsk mel
  • 50 g smør
  • 150 g creme fraiche
  • 50 g tørrede svampe
  • 1 løg
  • dild
  • kværnet sort peber
  • salt

Opskrift til fremstilling af mælkesvampe med creme fraiche og løg: Vask kartofler, skræl, riv fint, pres let og salt. Skyl svampene grundigt, tilsæt vand og lad dem stå i 2-3 timer, kog derefter og skær dem i strimler. Skræl, hak løget, steg i smeltet smør (30 g), kombiner med svampe, salt og peber. Form små kager af kartoffelmassen, læg svampefyld i midten af ​​hver af dem, forbind kanterne og giv en oval form. Dyp de forberedte troldmænd i mel og steg på begge sider. Kom derefter i en dyb stegepande smurt med smør, hæld creme fraiche over, drys med finthakket dild og bag i en forvarmet ovn.

Stegte mælkesvampe med løg og creme fraiche

For at tilberede stegte mælkesvampe med løg og creme fraiche i henhold til denne opskrift skal du tage følgende produkter:

  • 5 mellemstore kartoffelknolde
  • 40 g tørrede svampe
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • 1 spsk brødkrummer
  • 100 g cremefraiche sauce
  • 15 g smør
  • kværnet sort peber
  • salt

Madlavningsmetode: Skyl svampene grundigt, tilsæt vand og lad dem stå i 2-3 timer, kog derefter og skær dem i strimler. Pil løget, hak det, steg det i vegetabilsk olie, hak det sammen med svampe, salt og peber og bland godt. Vask kartoflerne, skræl, lav en fordybning i midten og fyld den med det resulterende fyld. Læg de tilberedte knolde på en smurt bageplade, drys med brødkrummer og bag i en forvarmet ovn. Anret de færdige kartofler på portionstallerkener og hæld creme fraiche sauce over.

Opskrift på syltede mælkesvampe med løg

Denne opskrift på syltede mælkesvampe med løg giver dig mulighed for at forberede en lækker snack med grøntsager til vinteren.

  • 1,5 kg svampe
  • 1 kg tomater
  • 1 kg peberfrugt
  • 500 g gulerødder
  • 500 g løg
  • 20-25 g hvidløg
  • 300 ml vegetabilsk olie
  • 100 ml 9% eddike
  • 50 g salt
  • 150 g sukker
  • 10-12 ærter af sort og allehånde
  • 2-3 nellikeknopper

Skær tomaterne i skiver. Hak peberfrugt, gulerødder og løg. Pil svampene, vask, hak groft og kog dem i kogende vand i 15-20 minutter. Kom det derefter i et dørslag, lad væsken dryppe af og steg til det er kogt. Varm olie op i en gryde, steg løget. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og tomater, lad det simre under låg, indtil det er saftigt. Tilsæt svampe, hvidløg, salt, sukker, krydderier, lad det simre ved svag varme under låg i 30-40 minutter. Hæld eddike i, lad det simre i yderligere 7-10 minutter. Anret den varme salat i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind, indtil den er afkølet.