Dåse svampe: opskrifter til konservering af svampe i krukker til vinteren på forskellige måder

Hjemmekonserves af camelina er stadig et af de mest efterspurgte præparater i dag. Disse yndige frugtlegemer er ret almindelige på vores territorium, så "jagten" på dem bringer altid en rigelig høst. Ud over det faktum, at svampe er meget velsmagende og aromatiske, har de mange nyttige egenskaber. Mange husmødre er glade for at forberede forskellige første og anden retter fra dem, herunder lækre forberedelser til vinteren. Dette vil give dig mulighed for at diversificere din daglige og feriediæt, samt berige den med næringsstoffer.

Der er mange måder at bevare safranmælkehætter på. De kan være syltede, saltede, stegte og andre lækre snacks, der bruges i kombination med en række forskellige retter. Så for eksempel er svampesalater forberedt til vinteren perfekte som fyld til dejprodukter: tærter, tærter, pandekager, pizzaer, tarteletter osv. Med denne form for konservering kan du også sikkert organisere en hurtig snack mellem hovedmåltiderne. Og hvad angår syltede og saltede kolde appetitvækkere, er ikke en eneste fest komplet uden!

Hvordan man korrekt konserverer svampe derhjemme: forberedelse af svampe

Før du fortsætter med opskrifter til konservering af safranmælkehætter derhjemme, skal passende forberedelse udføres. For at gøre dette har vi brug for en lille skarp kniv, der vil være behagelig at holde i hånden, samt en køkkensvamp eller en gammel tandbørste.

Vigtigt: det er bedre at behandle de høstede svampe umiddelbart efter at de er kommet fra skoven, da de ikke tåler langtidsfrisk opbevaring. Fra høsttidspunktet til dets forarbejdning bør der ikke gå mere end 10 timer, forudsat at produktet blev opbevaret i et køligt rum.

  • Med en kniv afskærer vi de hærdede dele af benene såvel som let beskadigede områder.
  • Med en køkkensvamp eller tandbørste tørrer vi hver svampehætte af fra vedhæftende snavs.
  • Vi spreder afgrøden i en passende beholder og fylder den med saltet vand. Du kan også tilføje et par teskefulde citronsyre til vandet for at bevare farven.
  • Lad stå i 20-30 minutter, og bland derefter med hænderne.
  • Vi dræner væsken og skyller igen under rindende vand.

Konservering af camelinasvampe til vinteren ved varm saltning

At konservere safranmælkehætter til vinteren ved varmsaltning betyder forkogning af frugtlegemerne. Takket være denne enkle opskrift kan forretten stilles på bordet inden for 5-7 dage efter saltning.

  • 4 kg safran mælkehætter;
  • 180-200 g salt;
  • Solbærblade (hæld over med kogende vand);
  • 8 nellike blomsterstande;
  • 20-30 ærter sort peber;
  • 6 laurbærblade.

Vi bevarer svampe varme i henhold til trin-for-trin beskrivelsen.

Svampe forberedt til saltning koges i vand med tilsætning af 1 laurbærblad i 10 minutter.

En del af ribsbladene og de resterende laurbærblade lægges på bunden i en emalje- eller træbeholder.

Læg kogte svampe i lag og drys med salt, nelliker og sort peber.

Dæk massen med en ren køkkenserviet eller gaze.

Tryk ned på toppen med et læs, så svampene bliver dækket af lage i løbet af få dage.

Som allerede nævnt, efter kun en uge, kan sådanne svampe spises.

Hvis du vil beholde svampene længere, skal du overføre dem til steriliserede glas og dække med lage. For at forhindre udseendet af skimmelsvamp skal servietten og belastningen regelmæssigt vaskes med varmt saltet vand med tilsætning af eddike.

Banker opbevares både i kælderen og på hylderne i køleskabet.

Sådan konserveres saltede svampe til vinteren på en kold måde (med video)

Den enkleste mulighed for at salte safranmælkehætter anses for at være den kolde metode.Selvom det giver en længere salteproces, smager svampene sprøde og aromatiske. Det vil først være muligt at spise sådan en snack efter 20-25 dage.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 150 g salt;
  • Eg, ribs eller kirsebærblade;
  • 1 bundt frisk dild;
  • 3 tørrede nelliker;
  • 3 laurbærblade;
  • 15 sorte peberkorn.

Hvordan konserverer man saltede svampe ved hjælp af den kolde metode?

  1. Læg kirsebær-, eg- eller solbærblade skoldet med kogende vand i en emaljegryde eller anden beholder til saltning.
  2. Fordel derefter de pillede svampe udblødt i 3-4 timer. De skal lægges i lag på højst 6-7 cm.
  3. Drys hvert lag med salt, sort peber, nelliker, laurbærblade og finthakket dild.
  4. Det øverste lag skal drysses med salt og dækkes med friske blade.
  5. Luk med låg eller andet fly, læg undertrykkelse ovenpå og tag ud til et koldt sted.
  6. Fra tid til anden bør du overvåge væsken, der frigives fra svampene som følge af saltning. Dens niveau skal være tilstrækkeligt til at dække emnet fuldstændigt. Hvis 3-5 dage efter starten af ​​saltning er den ekstraherede juice ikke nok, så er det nødvendigt at tilføje koldt kogt vand.

Videoen herunder viser, hvordan man konserverer svampe ved koldsaltning. Efter at have set på det, vil selv en nybegynder værtinde med succes klare opgaven med at behandle en svampehøst.

Saltede svampe på dåse til vinteren i krukker: en opskrift på madlavning af svampe

Saltede svampe på dåse til vinteren i krukker er en populær måde at tilberede dine yndlingssvampe på, når der ikke er nogen retter ved hånden, der opfylder reglerne for saltning.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 100 g salt;
  • 1 spsk. l. tørret dild;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 4 laurbærblade.

Denne enkle syltningsopskrift kræver ikke mange ingredienser og krydderier. Smagen af ​​de på denne måde tilberedte svampe er meget intens. Vi tilbyder dig at lære i detaljer, hvordan du konserverer svampe til vinteren i krukker.

  1. Hæld de pillede svampe med vand og kog i 15 minutter ved middel varme, mens du konstant fjerner skummet.
  2. Vi sætter det tilbage på risten og lader det dryppe af.
  3. Læg et laurbærblad, et par ærter sort peber, tørret dild og et tyndt lag salt i bunden af ​​de steriliserede krukker.
  4. Vi fordeler svampene i krukker i lag, som vi hver især drysser med salt og sorte peberkorn.
  5. Fyld med svampebouillon, hvori der blev kogt svampe.
  6. Vi lægger en lille belastning ovenpå, så svampene er i saltlage, og vi tager den i kælderen i 10-15 dage.
  7. Efter den aftalte tid fjerner vi undertrykkelsen og lukker dåserne med nylonlåg.

Den bedste opskrift på dåse safran mælkehætter: klassisk syltning

En af de bedste opskrifter på dåse svampe er klassisk syltning. Ingen ferie eller venlig fest er komplet uden en appetitlig kold snack på bordet. Derudover kan du på basis af syltede svampe forberede forskellige salater, der vil blive spist på ingen tid.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. melis;
  • 10-15 korn sort peber;
  • 3 laurbærblade;
  • 4 nelliker;
  • 2 fed hvidløg;
  • 700 ml vand;
  • 5 spsk. l. eddike 9%.

  1. Efter rengøring koges svampene separat i vand og lægges i steriliserede glas.
  2. Bland alle ingredienserne, undtagen eddike, i vandet fra opskriften og lad det simre ved middel varme i 5 minutter.
  3. Vi filtrerer marinaden og sætter den på ilden igen, tilsæt eddike og kog i 3 minutter.
  4. Vi fjerner marinaden fra komfuret og fylder den med krukker med svampe.
  5. Vi lukker den med tætte nylonbetræk og lader den køle af i rumforhold.
  6. Tag i kælderen til opbevaring i op til 6 måneder.

Ud over den trinvise beskrivelse foreslår vi også at se en video, der viser, hvordan man konserverer svampe til vinteren.

Marinerede svampe: en opskrift på dåse svampe i krukker til vinteren

Traditionelt foregår konservering af safranmælkehætter på dåser, og citronsyreopskriften er ingen undtagelse. Frugtkroppe marineret med et sådant konserveringsmiddel vil være sprøde og aromatiske.

Opskriften på denne snack er meget enkel og kræver ikke særlige færdigheder. Selv en nybegynder kok kan klare det.

  • 2,5 kg tilberedt hovedprodukt;
  • 1,5 spsk. l. salt og sukker;
  • 1 tsk citronsyre (ingen objektglas);
  • 700 ml vand;
  • 1 bundt frisk dild;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 15 ærter sort peber;
  • 4-6 stk. laurbærblad.

  1. Fordel de pillede og vaskede svampe lagvis i en gryde og dæk med vand, så væsken helt dækker frugtkroppene.
  2. Lad det koge og simre i 15 minutter ved svag varme.
  3. Dræn straks vandet fra, og kom svampene i et dørslag og dræn helt af.

Marinade til konservessvampe laves som følger:

  1. Hæld vandet fra opskriften i en emaljegryde, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt hakkede urter, laurbærblade og peberkorn.
  2. Lad det koge op, tilsæt citronsyre og lad det simre i 5 minutter.
  3. Kom svampene i steriliserede krukker, hæld marinaden.
  4. Luk med tætte nylonhætter, lad køle helt af.
  5. Fjern til et køligt, mørkt opbevaringsområde. Hvis konserveringen er lille, så kan den opbevares i køleskabet.

Dåse svampe varme med hvidløg

Blandt opskrifterne til madlavning af svampe, dåse til vinteren, kan marinering med hvidløg også bemærkes.

Med sådan en krydret snack vil enhver fest blive afholdt på højeste niveau, især hvis det er planlagt at sætte stærke drinks på bordet.

  • 1,5 kg frugtlegemer;
  • 3 tsk salt;
  • 5 tsk Sahara;
  • 60 ml 9% eddike;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 5 laurbærblade;
  • 2 spsk. demineraliseret vand;
  • 17-20 ærter af sort og allehånde;
  • 8-10 fed hvidløg.

Hvordan konserverer man svampe med hvidløg?

  1. Bland salt, sukker, laurbærblad, en blanding af peberfrugt, vegetabilsk olie og eddike i vandet fra opskriften.
  2. Bring i kog og læg svampene, der er grundigt renset og vasket. Ved første øjekast kan vandet virke lille, men bare rolig. Under tilberedningsprocessen falder frugtlegemerne i størrelse og frigiver deres egen væske.
  3. Kog massen i 10 minutter og tilsæt hvidløgsfeddene passeret gennem en presse.
  4. Rør rundt og fortsæt med at koge i mindst 5 minutter.
  5. Vi fordeler emnet på steriliserede krukker, lukkes med skrue eller nylonhætter.
  6. Vi sætter det i køleskabet eller lægger det i kælderen til opbevaring.
  7. Snacksets klarhed kan tjekkes næste dag.

Opskrift på konservering af safranmælkehætter til vinteren ved gæring

Konservering til vinteren ved gæring er også tilgængelig for camelina-svampe. Det er kendt, at sådanne frugtlegemer er mere nyttige end saltede, da der i processen dannes mælkesyre, som ødelægger tykke cellemembraner i svampen, som er dårligt fordøjet i maven.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 2-3 st. l. valle eller skummet surmælk;
  • 1 liter varmt kogt vand.

Opskriften på konservering af safranmælkehætter til vinteren er opdelt i etaper.

  1. Hovedproduktet lægges i blød i 2-3 timer i koldt vand eller overhældes med kogende vand.
  2. Lad det dryppe af overskydende væske og læg det ud på steriliserede glas.
  3. Valle, salt og sukker blandes i varmt vand.
  4. Fyld glassene med svampe med sødt og surt fyld, læg en træcirkel eller undertrykkelse ovenpå. Sørg for, at væsken helt dækker svampene.
  5. De tages ud til et køligt rum og opbevares på samme måde som saltede svampe.

Opskrift på dåse svampe med kål derhjemme

Hvordan kan du ellers bevare svampe derhjemme? Ofte kombinerer erfarne kokke deres yndlingssvampe med forskellige produkter. Så for eksempel opnås en meget velsmagende snack som et resultat af surkål og frugtlegemer.

  • 2 kg kål;
  • 500 g hætter af safran mælkehætter;
  • 2 gulerødder;
  • 20 sorte peberkorn;
  • 4 laurbærblade;
  • 2 tsk. salt og sukker;
  • 500 ml varmt vand.

Opskriften på konservering af safranmælkehætter til vinteren ved gæring er beskrevet i etaper.

  1. Skær kålen i strimler, og tre gulerødder på et groft rivejern.
  2. Kog hætterne af svampene i 10-15 minutter, og skyl dem derefter, overfør dem til et dørslag.
  3. Lad det trække et stykke tid, og skær derefter i stykker.
  4. Vi kombinerer kål, svampe, gulerødder, peberfrugt og laurbærblade i en fælles ret.
  5. Rør rundt med hænderne og overfør til rene glasglas, pres massen godt ned.
  6. Vi efterlader et varmt sted i 3-4 dage, indtil forretten er gæret.
  7. 2 gange om dagen gennembores emnet med en træpind fra toppen til bunden af ​​dåsen.
  8. Efter endt gæring overfører vi snacken til opbevaring i kælderen eller køleskabet.

En metode til at konservere safranmælkehætter til vinteren med tomatpuré i glas

Lækker svampehodgepodge, der kan bruges som fyld til dejprodukter, såvel som som supplement til forretter.

  • 2 kg skrællede svampe;
  • 4 løg;
  • 1 kg sød peberfrugt;
  • 3 spsk. l. tomatpuré;
  • 100 ml vand;
  • 1 spsk. l. 9% eddike;
  • Salt, sukker, peber efter smag;
  • Vegetabilsk olie.

Hvordan konserverer man svampe korrekt ved hjælp af ovenstående liste over produkter?

  1. Pil løget og skær det i halve ringe, udfør samme procedure med peber.
  2. Steg løgene i vegetabilsk olie og tilsæt de skivede svampe.
  3. Fortsæt med at stege ved middel varme, indtil fugten fordamper fra svampene.
  4. Parallelt med dette skal du stege peberen og derefter kombinere den med svampe og løg.
  5. Smag massen til med tomatpure og tilsæt vand.
  6. Lad det simre ved svag varme i mindst 30 minutter.
  7. Tilsæt salt, sukker, laurbærblad, peber og eddike efter smag et par minutter før tilberedning.
  8. Fordel i steriliserede glas og sæt på en halv times sterilisering, dækket med låg.
  9. Rul sammen og lad afkøle, pakket ind i et varmt tæppe.
  10. Udfør glaskrukker med dåse svampe i kælderen til vinteren.

Dåse stegte svampe: en simpel opskrift

Der er andre måder at bevare safranmælkehætter til vinteren. Vi tilbyder at tilberede stegte frugtlegemer i olie.

  • Tilberedte svampe;
  • Vegetabilsk olie eller indre fedt;
  • Salt.

Dåsestegte svampe tilberedes hurtigt og nemt i henhold til trin-for-trin beskrivelsen.

  1. Skær frugtkroppene i stykker og steg på en tør stegepande, indtil væsken fordamper.
  2. Hæld en stor mængde vegetabilsk olie, så svampene bogstaveligt talt flyder i den. Den samme mængde bør tages for indre fedt.
  3. Vi fortsætter med at stege ved lav varme i 20 minutter, og tilsæt derefter salt efter smag.
  4. Vi lægger det i steriliserede krukker og ruller lågene op.
  5. Vi venter på afkøling og overførsel til kælderen, du kan lade den stå i køleskabet.

Dåse svampe: en opskrift på hjemmelavet kaviar

Svampekaviar er også velegnet til svampe på dåse til vinteren. Det er nemt at gøre, men det giver maksimalt udbytte til en festlig og hverdagsfest.

  • 1,5 kg skrællede svampe;
  • 3 løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt peber.

Opskriften på dåse svampe i form af kaviar er opdelt i enkle trin.

  1. Svampe koges i saltet vand i 10 minutter og vaskes derefter under vandhanen.
  2. Løget pilles og føres gennem en kødhakker.
  3. Frugtkroppe hakkes også i en kødhakker.
  4. Alt sammen kombineres i en dyb stegepande med en vis mængde vegetabilsk olie og koges i 30 minutter.
  5. Der tilsættes hakket hvidløg samt salt og peber.
  6. Efter et par minutter slukker komfuret, og kaviaren lægges ud i steriliserede krukker.
  7. Den lukkes med tætte nylonlåg, køler ned og tages ud i kælderen.

Dåse svampe med grøntsager og ris

Vi tilbyder en lige så interessant opskrift til at bevare safranmælksvampe til vinteren derhjemme. Traditionel "turistmorgenmad" i kombination med svampe, grøntsager og ris vil perfekt anbefale sig selv som en selvstændig ret.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 2 kg tomat;
  • 1 kg løg, gulerødder og sød peber;
  • 1 spsk. ris;
  • 400 ml vegetabilsk olie;
  • Salt og peber.

En trin-for-trin opskrift på dåse svampe er som følger:

  1. Hæld olie i en gryde og læg revne gulerødder ud.
  2. Efter 10 minutter nedsænkes det hakkede løg og peber.
  3. Efter yderligere 10 minutter sender vi de kogte svampe, skåret i skiver, i gryden.
  4. Læg derefter hakkede tomater og ris ud.
  5. Svits det hele sammen, indtil risene er kogte, salt og peber efter smag.
  6. Vi steriliserer glassene med emnet i 15-20 minutter, og rul dem derefter op.
  7. Efter nedkøling udtager vi fredningen i kælderen.