emmabrewda.com

Det ser ud til, at hvad kunne være nemmere end at stege kartofler med svampe og løg? Faktisk kan du forberede en vidunderlig ret på en så enkel måde. Men hvis du ikke leder efter nemme måder og ønsker at diversificere din kost, kan du prøve at lave andre retter af disse enkle ingredienser. Originale opskrifter på, hvordan man tilbereder kartofler med svampe og løg, er i dette udvalg.

Stuvede kartofler med svampe og løg

Kartofler stuvet med ærter og svampe

Ingredienser:

• 1 kg kartofler,
• 500 g svampe
• 300 g unge grønne ærter,
• 2 løg
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 50 ml fløde
• dildgrønt
• salt

Metode til kogning af kartofler med svampe og løg:

Skyl svampene grundigt, hak, kom i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie og steg let, tilsæt derefter løget skåret i halve ringe og lad det simre, indtil det er halvt kogt.

Skræl kartoflerne, hak, kombiner med svampe og løg, tilsæt lidt vand, salt, læg låg på og hold dem ved svag varme i yderligere 15-20 minutter.

Skyl ærterne flere gange, kom i en gryde og bring til klarhed, drys derefter med finthakket dild, hæld fløden i, bland og lad det koge.

Stuvede kartofler med svampe

Ingredienser:

• 1 skål kogte friske svampe,
• 5 kartofler,
• 50 g bacon,
• 1 løg
• 1/2 kop creme fraiche
• salt efter smag.

Tilberedning: Skræl svampene, kog dem i saltet vand og kom dem i en gryde. Tilsæt en del af baconen stegt med løg og steg det hele sammen, hæld derefter svampebouillonen ved og lad det simre. Midt i braiseringen tilsættes hakkede rå eller stegte kartofler. Ved servering tilsættes stegt bacon, creme fraiche og salt efter smag til kartoflerne stuvet med svampe og løg.

Fad med stuvede kartofler med svampe, løg og bacon

Ingredienser:

• 500 g kartofler
• 300 g svampe
• 70 g bacon,
• 1 løg
• 100 g creme fraiche
• laurbærblad,
• salt

Madlavningsmetode:

Skyl svampene grundigt, dæk med koldt vand, salt, tilsæt laurbærblad og kog indtil de er møre. Fjern dem derefter med en hulske og hak dem. Si bouillonen.

Hak bacon og steg i en forvarmet pande.

Pil løget, hak det, kom det i en stegepande med bacon og svits det gyldenbrunt. Vask kartoflerne, skræl, skær dem i strimler og tilsæt løget.

Hæld 100 ml svampebouillon i, læg låg på og lad det simre, indtil det er møre.

Bland svampene med resten af ​​ingredienserne, hæld cremefraiche over. Giv kartoflerne, stuvet med svampe og løg, i kog.

Steg i gryder i mikroovnen

Ingredienser:

• Svinekød - 600 gram
• Kartofler - 600 gram
• Svampe - 200-300 gram
• Løg - 1 stk
• Hvidløg - 1 stk
• Creme fraiche - 4 Art. skeer (efter antallet af gryder)
• Krydderier - efter smag

Hak hvidløget og del det i to dele. Vi fordeler den ene del langs bunden af ​​potterne, lad den anden stå til senere. Derefter - et lag kød. Salt og peber.

Derefter - et lag af svampe og løg. Jeg havde tørrede svampe, iblødsatte, men jeg tror, ​​at friske også vil gøre det.

Fordel derefter kartoflerne og det resterende hvidløg i gryderne. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag. Fortynd cremefraiche med vand, og hæld gradvist gryderne med denne blanding. Luk lågene - og lad kartofler simre med løg, svampe og svinekød i mikroovnen ved fuld styrke i 20-30 minutter.

Sådan steger du kartofler med svampe og løg på en pande

Stegte kartofler med løg og svampe

Ingredienser:

• 8 kartofler,
• 3 løg,
• 1 spsk fedt
• 500 g friske svampe,
• salt

Madlavningsmetode:

Kog de pillede og hakkede svampe i saltet vand, fjern derefter, dræn, kom i en gryde med opvarmet fedtstof og steg.

Skræl kartoflerne, vask, skær dem i skiver og steg dem i fedtstof.Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes salt, blandes med stegte svampe og stegte løg.

Ved servering kan du lægge stegte kartofler i den ene ende af fadet, og stegte svampe i den anden. Top med stegte kartofler med svampe og løg, pynt med stegte løgskiver.

Kartoffelkroketter, stegt i fedtstof

Ingredienser:

• 8-10 kartofler,
• 2 æg, ½ spsk olie,
• 1 løg
• 1 kop kogte friske svampe
• 1 kop brødkrummer
• stegefedt
• mel,
• persille,
• salt

Madlavningsmetode:

Mos de kogte kartofler, tilsæt salt, finthakkede og stegte løg og svampe, æggeblomme og bland det hele. Lav dumplings i form af gulerødder, rødbeder eller kartofler fra den tilberedte masse, drys med mel, fugt med et sammenpisket æg, rul i brødkrummer og dybsteg.

Ved servering hældes smeltet smør over. I kroketter, lavet i form af gulerødder eller rødbeder, stikker du på en kvist persille. Kroketter kan serveres som tilbehør til kødretter. Hvis de serveres som et andet kursus, kan stegte løg og svampe ikke blandes med kartoffelmasse, men fyldes med kroketter.

Stegte kartoffelkroketter med svampe og løg serveres med champignon, tomat eller creme fraiche sauce.

Sådan laver du kartoffelmos med svampe og løg

Kartoffelmos med stegt løg og champignon

Ingredienser:

• 500 g kartofler
• 200 g svampe
• 100 ml creme
• 50 g smør
• 1 løg
• salt

Madlavningsmetode:

Vask kartoflerne, skræl, tilsæt vand, salt og kog dem møre, og dræn derefter den overskydende væske.

Mos de forberedte kartofler godt, tilsæt fløde og pisk med en røremaskine.

Pil løget, skær det i halve ringe og steg det i smeltet smør, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt svampe og steg til de er møre.

Kombiner kartoffelmos med svampe og løg, bland godt.

Kartoffelmos med kantareller

Ingredienser:

• Kantareller - 400 gram
• Løg - 1-2 stykker
• Kartofler - 600-700 gram
• Salt - efter smag
• Peber - efter smag
• Friske krydderurter - efter smag
• Mælk - 50 Milliliter
• Smør - 50 gram
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Vask svampene flere gange og tør. Om vinteren kan frosne svampe bruges.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Pil og skær imens løget i små tern.

Send først løgene til gryden, steg, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter svampene. Steg ved middel varme, rør af og til. Tilsæt salt, peber, krydderier efter smag.

Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stykker, hæld kogende vand over og sæt ilden på. Efter kogning, smag til med salt og kog indtil de er møre.

Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes urter til panden. Rør, fjern fra varmen. Dæk til og lad det brygge.

Fjern de færdige kartofler fra varmen. Dræn vandet (efterlader lidt), tilsæt smør. Mos med en crush eller mixer, hæld gradvist mælk i. Det er alt: kartofler med svampe og løg kogt efter denne opskrift kan serveres til bordet.

Sådan steger du svampe med løg og kartofler

Stegte svampe med kartofler og løg

• 300 g friske svampe
• 3 store kartofler
• 1 stort løg
• vegetabilsk olie til stegning
• salt peber

Pil svampene og skær dem i store stykker. Skræl kartofler og løg. Skær kartoflerne i tynde skiver, løget i halve ringe. Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande, steg kartoflerne møre, 15-20 minutter.

Steg svampene i en anden gryde i vegetabilsk olie, kog indtil væsken er helt fordampet. Hæld yderligere 1 spsk. l. smør, tilsæt løg og kog under omrøring af og til i 5 minutter.

Kom svampe og løg på panden med kartofler, smag til med salt og peber. Blande. Varm stegte kartofler op med denne opskrift med svampe og løg i 1-2 minutter.

Stegte svampe med kartofler og creme fraiche

Ingredienser:

• 700 g kartofler
• 500 g friske svampe, bedre end hvide
• 2 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 100 g creme fraiche
• vegetabilsk olie til stegning
• salt, peber efter smag
• persille, dild Tilberedning:

Før du steger svampe og kartofler, skæres løget i halve ringe, hvidløget i små tern og steges i vegetabilsk olie.

Bring til klargøring og overfør til en tallerken. Skyl svampene grundigt for at forhindre, at der kommer sand ned i det færdige fad, skåret i 1-2 cm tykke tern Kom svampene i en forvarmet gryde med lidt vegetabilsk olie og steg ved middel varme, indtil væsken fra svampene er helt fordampet . Salt svampene, rør rundt, læg låg på og kog dem møre. Skær de vaskede og skrællede kartofler i strimler, skyl med vand og dup dem tørre på et håndklæde.

Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie og læg kartoflerne ud. Steg den ved høj varme, til den er gyldenbrun, under omrøring forsigtigt. Salt derefter kartoflerne, rør rundt, dæk til og bring det til en halvkogt tilstand ved middel varme.

Kombiner kartofler med svampe, løg, hvidløg og peber. Bland alt, kom creme fraiche ovenpå, dæk med låg og kog i yderligere 5-7 minutter ved svag varme. Drys det færdige fad med finthakkede krydderurter, dæk til og lad det stå i 10 minutter. Server stegte kartofler med svampe som en selvstændig ret eller med pickles. Se videoen "Stegte svampe med kartofler og løg" for opskrifterne ovenfor:

Kogte kartoffelsalater med svampe og løg

Frisk svampesalat med kartofler

Sammensætning:

• svampe - 150 g,
• kartofler - 200 g,
• løg - 1 stk.,
• vegetabilsk olie - 2 - 3 spsk. skeer,
• eddike - 1 spsk. ske,
• sennep - 1 tsk,
• tomater - 2 stk.,
• salt, peber, dild.

Kog de skrællede kartofler, skræl og skær dem i skiver. Kog svampe i saltet vand, skær i skiver og bland med kartofler. Tilsæt finthakket løg, olie, eddike, sennep, peber til blandingen og bland, tilsæt derefter lidt afkølet svampebouillon og rør igen. Dekorer salat af kogte kartofler med svampe og løg med cirkler af røde tomater, drys med finthakket grøn dild.

Saltet med svampe med kartofler

Sammensætning:

• saltede svampe - 1 glas,
• kartofler - 3 stk.,
• syltet agurk - 1 stk.,
• løg - 1 stk.,
• vegetabilsk olie - 0,25 kopper,
• dild eller persille
• peber, salt.

Hak kogte kartofler, agurker og syltede svampe, hak løget og bland det hele. Krydr salat af kogte kartofler med løg og svampe med vegetabilsk olie, salt, peber og drys med hakkede urter.

Kartoffelsalat med æg og saltede svampe

• 1 kg kartofler,
• 4 hårdkogte æg
• 2 kopper saltede svampe
• 1 løg
• 1 glas sauce
• mayonnaise,
• 1 tomat

Skær saltede svampe og kogte kartofler i skiver, riv løg, skær æg i skiver. Bland det hele og hæld mayonnaisesaucen over. Pynt med røde tomatbåde.

Vinaigrette med champignoner

Sammensætning:

• champignoner - 100 g,
• løg - 1 stk.,
• tomater - 1 stk.,
• æble - 1 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• små rødbeder - 1 stk.,
• kartofler - 2 stk.,
• syltet agurk - 1 stk.,
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.,
• eddike,
• sukker,
• kværnet sort peber.

Kog hele gulerødder, kartofler, rødbeder, skræl, skær i tern, bland med hakkede løg og agurker, salt, smag til med smør, peber og sukker. Skær løget i halve ringe. Skær champignonerne i skiver, lad dem simre i vegetabilsk olie, indtil de er møre og afkøles. Skær tomater og æbler i tern og kombiner med afkølede champignoner (du kan også med andre svampe).

Bland grøntsagsvinaigretten med den tilberedte masse, pynt med finthakket dild eller persille.

Opskrift på stegte kartofler med porcini-svampe og løg

Ingredienser:

• Porcini-svampe - 800 gram
• Kartofler - 1 kg
• Bue - 160 gram
• Vegetabilsk olie - 100 gram
• Salt - efter smag

Vi rensede svampene, pillede hætterne af smør og russula af, kog i saltet vand i cirka 15 minutter, fjern skummet.

Vi lægger det i et dørslag, lad vandet dræne.

Steg svampene i olie ved middel varme, luk låget, i 10 minutter.

Vi skærer løg og kartofler, tilføj svampene, steg i 7-8 minutter ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Derefter reducerer vi ilden, salt og simrer indtil kogt i yderligere 10-15 minutter. Vores stegte vilde svampe er klar! Du kan pynte de stegte kartofler med porcini-svampe og løg med krydderurter inden servering.

Sådan tilberedes kartofler med svampe og løg i ovnen

Svampe bagt med kartofler

Komponenter:

• Tørrede porcini-svampe - 100 g
• Mellemstore kartofler - 6 stk.
• Pæreløg - 2 stk.
• Smør - 5 spiseskefulde
• Creme fraiche - 5 spsk
• Mel - 2 teskefulde
• Salt efter smag

Madlavningsmetode:

Udblød de tørrede svampe i 1 time i koldt vand, kog derefter i det samme vand, til de er møre, kom på en sigte, afkøl og skær i små stykker.

Hak løget, kom i en støbejernsgryde og steg i olie. Tilsæt kogte svampe til løget og steg lidt mere, salt derefter, drys med mel og hæld creme fraiche over. Dæk gryderet med låg, sæt det i en varm ovn og lad det simre, indtil det næsten er kogt.

Kog kartoflerne i en skræl, indtil de er møre, afkøl, skræl, skær i små tern og steg i olie, kom derefter de stegte kartofler i en gryde med svampe, hæld den resterende olie over, bland, drys med revet ost. Bag kartofler med svampe og løg i ovnen til de er møre.

Kylling i tatarisk stil

Komponenter:

• Kyllingekroppe - 1,3 kg
• Svampe - et halvt kilo.
• Gulerødder - 2 stk.
• Pæreløg - 2 stk.
• Kartofler - 1 kg
• Kyllingebouillon - 0,5 l
• Ghee smør - 1 spsk
• Hvedemel - 2 spsk
• Salt og sort peber efter smag

Madlavningsmetode:

Kog hele kyllingen i saltet vand, indtil den er næsten gennemstegt. Skræl kartoflerne, skær dem i halve og kog dem møre i saltet vand. Hak svampene groft.

Tilbered saucen: Hak gulerødder og løg fint, tilsæt to glas hønsebouillon og kog indtil de er bløde. Steg mel i ghee, indtil det er gyldenbrunt, bland med lidt varm kyllingebouillon, hæld i grøntsagssaucen, bring i kog og fjern fra varmen.

Peber den kogte kyllingeskrog, læg den i en hane, læg kogte kartofler rundt om kyllingen, læg svampe ovenpå, hæld den forberedte sauce. Sæt kartoflerne med svampe, løg og kylling i ovnen og lad det simre under låg i cirka 30 minutter.

Svampe bagt med kød

Komponenter:

• Tørre porcini-svampe - 50 g
• Udbenet kylling - 100 g
• Kartofler - 400 g
• Kalvekød uden ben - 100 g
• skinke - 50 g
• Pæreløg - 2 stk.
• Mel - 1 spiseskefuld
• creme fraiche - 0,5 kopper
• Smør - 3 spiseskefulde
• Revet ost - 2 spsk
• Malet salt og peber - efter smag

Madlavningsmetode:

Udblød svampene i koldt vand i 1 time, kog derefter i det samme vand, til de er møre, kom på en sigte, afkøl og skær i små stykker.

Hak løget, kom i en støbejernsgryde og svits i olie, tilsæt derefter svampene og steg dem med løgene.

Skær kartoflerne i firkanter, krydr med salt og peber.

Skær kødet og skinken i små stykker, steg også i olie og kom i en gryde med svampene, tilsæt kartofler, salt og peber, drys med mel, hæld creme fraiche i og bland det hele godt. Dæk gryderet til, sæt i en varm ovn og lad det simre, indtil det er mørt. Før tilberedning, drys med revet ost og bag indtil gyldenbrun.

Kartofler bagt med svampe og løg i ovnen

Svampegryde i landlig stil

Komponenter:

• Saltede svampe - 400 g
• Kartofler - 4 stk.
• Pæreløg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk
• Mel - 2 spiseskefulde
• Creme fraiche - 1 glas
• Revet ost - 3 spsk
• Salt efter smag

Madlavningsmetode:

Hak de saltede svampe, kom dem i en støbejernsgryde og steg i olie, tilsæt derefter de hakkede løg og steg med svampene.Kog kartoflerne i en skræl, skræl, skær i små skiver og kom i en gryde med svampe, salt og rør rundt. Bland forsigtigt mel med creme fraiche og hæld over svampe og kartofler med den tilberedte blanding. Dæk gryderet til, sæt i ovnen og lad det simre, indtil det er mørt. Inden slutningen af ​​stuvningen drysses svampene med revet ost og bages, indtil de er gyldenbrune.

Kartofler fyldt med svampe i ovnen

Ingredienser:

• Kartofler - 15 stykker (små knolde)
• Champignoner - 300-400 gram
• Skalotteløg - 3 stk
• Gulerødder - 1 stykke (stort)
• Hvidløg - 6-8 fed
• Hakkede tomater - 500-560 gram
• Tomatpasta - 2 spsk. skeer
• Olivenolie - 2 spsk. skeer
• Frisk persille - 0,5 kopper (+ nogle til servering)
• Malet paprika - 0,5 tsk
• Spidskommen - 0,5 teskefulde
• Kanel - 1/4 tsk
• Kværnet sort peber - 1/8 tsk
• Salt - efter smag

Det er bedst at bruge små unge kartofler til denne ret. Skyl den grundigt under rindende vand og skær hver kartoffel i halve, fjern forsigtigt kernehuset fra kartoflen med en ske.

Nu varmer vi olivenolien (en ske) op i en gryde og steger de finthakkede svampe på den. Når svampene er halvklare tilsættes 4 fed hakket hvidløg, kværnet sort peber og salt efter smag, alt blandes og svampene steges næsten møre, til sidst tilsættes hakket persille og champignonerne simre i et par minutter. ved lav varme, kom dem i en skål ... Når svampefyldet er afkølet fyldes kartoffelhalvdelene med det.

I gryden, hvor svampene blev stegt, tilsættes endnu en skefuld olie og de hakkede skalotteløg og det resterende hakkede hvidløg kommes i gryden, steges i 6-7 minutter ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter to spiseskefulde tomatpasta og revne gulerødder, lad alt simre under omrøring i 7 minutter. Kom derefter de hakkede tomater (uden skind) i en gryde, tilsæt efter 3 minutter paprika, kanel, spidskommen og salt efter smag, lad saucen stå i brand i yderligere 5-7 minutter. Når den er klar lægges de fyldte kartofler med fyldet ovenpå i saucen, det er tilrådeligt at kartoflerne ikke begraves i saucen.

Vi dækker gryden med et låg og sætter den i en ovn forvarmet til 180 grader i en time. Efter tiden er gået hæves låget og kartoflerne koges i yderligere 10-15 minutter uden, hvorefter retten kan serveres. Du kan drysse de bagte kartofler med løg og svampe med den resterende persille.

Kartoffelsupper med svampe og løg i en langsom komfur

Champignonpurésuppe

• 0,5 kg svampe,
• 2 løg
• 3 store kartoffelknolde,
• 300 ml hønsebouillon,
• 1 fed hvidløg
• 200 ml 20% fløde,
• salt,
• peber,
• krydderier,
• friske krydderurter,
• hjemmelavede kiks.

Skyl svampene i koldt vand, hak løget fint, skær kartoflerne i små tern. Tænd for "Bagning", sæt løget i multikogeren, sauter det i 10 minutter.

Tilsæt svampe, kartofler og hakket hvidløg, luk låget og lad det koge indtil slutningen af ​​kogetiden.

Forbered croutoner: skær det hvide brød i tern, læg det på en smurt bageplade og bag i ovnen (beredskab afhænger af den ønskede stegegrad og sprødhed).

Efter lydsignalet, tilsæt bouillon, salt, tilsæt krydderier og tænd for den samme "Bagning" -tilstand i yderligere 10 minutter.

Derefter skal hele blandingen passeres gennem en blender, sættes derefter tilbage i en multikoger, tilsæt fløde og kog i tilstanden "Steam cooking".

Når du serverer i en kartoffelsuppe med svampe og løg kogt i en langsom komfur, tilsættes hakkede urter og kiks.

Suppe med friske svampe

• 400 g friske svampe,
• 1 gulerod,
• 1 løg
• 4 kartoffelknolde,
• 100 g smør
• 1 spsk. en skefuld mel
• 1-2 fed hvidløg
• grønne,
• vand.

Tænd for "Stew" -tilstand, kom smør i en gryde.

Hak gulerødder og løg, kom i varm olie. Tilsæt hakkede svampe og kartofler der. Smag til med salt og peber.Luk låget og lad det simre i sin egen saft i cirka 40 minutter.

Tilsæt mel og rør forsigtigt, så det fordeler sig jævnt, og tilsæt derefter den nødvendige mængde varmt vand. Lad det simre i yderligere 20 minutter. Kom krydderurter og hvidløg inden servering.

Lækre stegte kartofler med vilde svampe og løg

Kartofler med vilde svampe og løg

• Skovsvampe (friske, assorterede) - 400 g;
• Kartofler - 6-8 stk;
• Løg - 1-2 stk;
• Vegetabilsk olie ;
• Salt (efter smag);
• sort peber (kværnet; efter smag);

Processen med at tilberede stegte skovsvampe med kartofler og løg:

Skræl svampene, skær dem, vask godt. Hæld vand i og kog fra kogeøjeblikket i 15 minutter. Smid svampene i et dørslag, dræn væsken fra. Denne gang har jeg et udvalg af boletus, boletus og honningsvampe.

Varm lidt olie i en stegepande, tilsæt hakkede løg. Når løget er let gyldent tilsættes svampene. Fordamp væsken fra dem. Tilsæt olie, steg svampene lidt.

Tilsæt derefter de hakkede kartofler.

Steg ved middel varme under omrøring af og til, indtil kartoflerne er møre. 5 minutter før klargøring, salt de lækre stegte kartofler med svampe og løg, tilsæt stødt peber.

Stegte honningsvampe med kartofler

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• friske svampe - omkring et kilo;
• unge kartofler - omkring et kilo;
• vegetabilsk olie - 2-3 spiseskefulde;
• creme fraiche - et glas;
• flok grønne løg.

Når alt er klar, kan du begynde at lave mad.

Opskrift:

Sorter friske svampe fra, skræl, men dyp ikke i vand, ellers bliver stegen vandig.

Vask kartoflerne, skræl dem, tør dem på et køkkenrulle.

Skær store svampe, lad små være i deres helhed.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm.

Sæt svampene, under konstant omrøring, steg indtil de er møre.

Skær kartoflerne i små stykker, kom dem i en bradepande med svampene.

Steg alle ingredienser på en pande i 15-20 minutter.

Tilføj creme fraiche fem minutter før klargøring.

Hak det grønne løg fint.

Anret færdiglavede vilde svampe med stegte kartofler og løg på tallerkener, drys med hakkede krydderurter.

Her kan du se et udvalg af billeder "Stegte svampe med kartofler og løg":

Porreretter med svampe og kartofler

Svampegryderet

Ingredienser:

• 250 g svampe
• 1/2 bundt grønne løg
• ½ bundt porrer,
• 30 ml vegetabilsk olie,
• tomatpuré,
• 2-3 kartofler,
• 3 spsk. skeer ris
• 2 spsk. ærter skeer
• persille,
• kværnet sort peber.

Tilberedning: Hak svampe og løg groft (begge typer), lad det simre i olie i 10 minutter. Smag til med salt, hæld kogende vand med fortyndet tomatpuré og bring det i kog. Tilsæt kartofler i tern og tilsæt ris og ærter efter 5 minutter. Hold ved meget lav varme i 20 minutter. Fjern fra varmen. Drys kartoflerne med porrer og svampe med finthakket persille og kværnet peber.

Skovsvampe med krydderurter

Du får brug for:

• 700 g friske skovsvampe,
• 40 g tørrede svampe,
• 5 kartofler,
• 2 spsk. l. brandy, ½ tsk. salt,
• 100 g porrer (hvid del),
• 2-3 fed hvidløg,
• 1 spsk. l. finthakkede friske salte blade,
• 12-15 safranstigmas,
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie,
• 2 spsk. l. finthakket koriander,
• 1/2 kop finthakket persille,
• salt, kværnet sort peber

Hæld de tørrede svampe med en blanding af 100 ml kogende vand og brandy, lad i 1-2 timer, fjern derefter svampene, si infusionen. Vask friske svampe grundigt, tør, kom i et dørslag, hæld over med kogende vand, derefter med koldt vand og skær i skiver. Skær den vaskede porre i tynde skiver. Varm olien op i en gryde, kom porren og steg i 1 minut under omrøring. Tilsæt hakkede friske svampe, rør rundt og steg ved ret høj varme i 4-6 minutter. Tilsæt kartoflerne i tern. Tilsæt finthakket hvidløg, krydrede, tynde skiver tørrede svampe, hæld svampeinfusionen i, læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter.Tilsæt salt, peber, persille og koriander, bland godt og lad det simre ved middel varme i 25 minutter. Hæld safran med 1 spsk. l. kogende vand, bland med 1 tsk. vegetabilsk olie, lad det trække i 10 minutter og tilsæt til svampene. Tag låget af gryden, skru op for varmen og lad svampene simre, indtil den overskydende væske er fordampet. Retten kan serveres varm eller kold.

Kogt kartoffelfad med løg og svampe

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg
• Svampe - 500 gram
• Løg - 2 stykker
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer
• Creme fraiche - 2-3 Art. skeer
• Salt - efter smag
• Smør - 50-80 gram
• Grønt - efter smag

1. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stykker og send dem til en gryde med vand. Efter kogning, smag til med salt og lad det simre ved middel varme.
2. Svampe ordentligt, skyl under rindende vand og tør.
3. I en stegepande med høje sider opvarmes den vegetabilske olie og sendes svampene dertil.
4. I en separat stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie steges løget, hakket i tynde halve ringe.
5. Når hovedvæsken kommer ud af svampene, og løgene bliver gennemsigtige, kombiner du dem i en gryde.
6. Tilsæt salt efter smag og steg ved middel varme i 5-7 minutter.
7. Tilsæt creme fraiche til gryden og rør forsigtigt.
8. Lad det simre et par minutter mere, indtil det er gennemstegt.
9. Vask, tør og hak det grønne.
10. Dræn kartoflerne. Kom smør og krydderurter i gryden.
11. Ryst panden for at blande. Det er det, retten kan serveres ved at lægge kartofler på fadet og hælde svampedressing over. God appetit!

Sådan steger du kartofler med svampe og løg

Ingredienser:

• Boletus - 300 gram
• Kartofler - 6 stk
• Løg - 1 stk

For at tilberede stegte kartofler med svampe og løg i henhold til denne opskrift skal du forberede boletus boletus. Læg dem først i blød i koldt vand, og kog dem derefter i cirka 30 minutter ved svag varme.

Først derefter kan du stege boletus i vegetabilsk olie. Smag til med salt og peber og læg låg på. Efter at væsken er fordampet, tilsæt vegetabilsk olie og reducer varmen. Svampe steges i cirka 30 minutter ved lav varme.

Mens vores boletus steges, skæres kartoflerne. Jeg plejer at hakke det med sugerør.

Steg nu kartoflerne og tilsæt finthakket løg midt under stegningen. Vi bringer til beredskab og tilføjer til sidst vores færdiglavede svampe.

Bland grundigt og server i portioner. Sådanne svampe, stegt med kartofler derhjemme, er ekstremt velsmagende, og i kombination med kartofler og løg danner de en unik aroma!