Kantarellsvampe: foto, beskrivelse og anvendelse af kantareller, hvordan man skelner falske svampe fra almindelige

Kantarelsvampe er højt værdsat ikke kun for deres smag, men også for deres høje modstandsdygtighed over for parasitter. Disse skovens gaver er ikke bange for insekter på grund af quinomannose indeholdt i dem, som dræber larver af helminths. Derfor er brugen af ​​kantareller sikkert - der er praktisk talt ingen svampe spist af orme.

I denne artikel vil du modtage information om, hvordan man skelner kantareller fra falske svampe og finder ud af, i hvilke skove kantareller vokser. Du kan også se billeder og beskrivelser af forskellige typer kantareller.

I hvilke skove vokser almindelige kantareller

Kategori: spiselig.

Andre navne: kantarellen er ægte.

Kantarelhue (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): gul eller orange, uregelmæssig. Den kan være enten konkav eller konveks, tragtformet eller liggende.

Ben (højde 3-10 cm): solid og tyk, vokser normalt sammen med huen og har en farve, der ligner den. Udvider sig fra bund til top.

Pulp: hvid, tæt og meget kødfuld, muligvis fibrøs. Rødmer lidt ved tryk. Friskskåret svamp har en let syrlig smag, og duften minder om duften af ​​tørret frugt.

Som du kan se på billedet, er kantarellens kanter normalt bølgede og buede nedad. Huden, som er svær at adskille fra hætten, er glat at røre ved.

Hvordan man skelner falske kantareller fra almindelige

Dobbelt: giftig falsk kantarel (Hygrophoropsis aurantiaca) og oliven omphalot (Omphalotus olearius). En falsk er let at skelne ved sit vækststed: denne svamp vokser aldrig på jord, kun på rådnende træ eller skovbund. Og omphalot, en dødelig giftig svamp, findes udelukkende i den subtropiske zone, desuden kan den kun findes på træstøv.

Den almindelige kantarel kan også forveksles med spiselige kantareller - facetteret (Cantharellus lateritius) og fløjlsagtig (Cantharellus friesii)... Det er okay, men det er værd at huske et par forskelle.

Vær opmærksom på billedet af den facetslebne kantarelsvamp: dens kød er meget skørt, desuden vokser det kun i Nordamerika. Det er sværere at identificere, hvordan de fløjlsbløde kantarelsvampe ser ud. De adskiller sig kun i lysere farve. For en mere detaljeret analyse vil laboratorieforhold være nødvendige.

Kantareller i skoven og fotos af svampe

Kantareller vokser i skoven fra midten af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober. Dyrkning af dem under kunstige forhold praktiseres ikke.

Disse svampe kan findes i næsten alle typer naturlige grønne områder, men oftest ved siden af ​​eg, birk, gran og fyr.

Se på billedet af en kantarel i skoven: den kan "grave sig" i mos eller nedfaldne blade. Et træk ved almindelige kantareller er deres masseudseende efter kraftig regn med tordenvejr.

Vigtig! Saml ikke kantareller i nærheden af ​​industrianlæg, da denne svamp kan akkumulere det radioaktive nuklid cæsium-137.

Brugen af ​​kantareller i madlavningen

Brugen af ​​disse svampe i europæiske køkkener er ekstremt udbredt. Brugen af ​​kantareller i madlavningen forklares af dens lækre smag: svampen er smuk i næsten enhver form. Kantareller indeholder otte essentielle aminosyrer, samt kobber, zink og vitamin A, B1, PP.

Derudover er denne svamp en kosher mad tilladt for tilhængere af jødedommen på grund af det faktum, at den på grund af dens immunitet over for parasitter omgår forbuddet "Alle bevingede krybdyr og insekter er urene for jer, spis dem ikke" (5 Mosebog). 14:3-20). Hvis kantarellen rådner, er det beskadigede sted tydeligt synligt på den.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): et effektivt middel i kampen mod leversygdomme, herunder nogle former for hepatitis.

Rørformet kantarel og dens foto

Kategori: spiselig.

Rørformet kantarelhætte (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): overvejende gulbrun, har en tragtform, der er karakteristisk for næsten hele familien. Små mørke skæl kan ofte ses på den.

Vær opmærksom på, hvordan kantarellen ser ud på billedet: hos de rørformede arter er de takkede kanter normalt buede mod indersiden.

Ben (højde 4-10 cm): rørformet, har en cylindrisk form og er gullig i farven, falmer stærkt med tiden.

Pulp: hvid og tæt. Enten smager den slet ikke, eller også smager den lidt bittert. Når den er i stykker, udsender den en svag behagelig lugt af fugtig jord.

Dobbelt:hornformet tragt (Craterellus cornucopioides) og gulnende kantarel (Cantharellus lutescens). En frisk tragthakke har en mørkere farve, mens en gulnende kantarel har en mindre størrelse og en kasket og et ben, der afviger i farve.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​september til midten af ​​december i den nordlige halvdel af det eurasiske kontinent.

Hvor kan jeg finde: på sur jord i nåletræer eller blandede skove.

Spisning: i næsten enhver form. Sandt nok kan nogle svampe være hårde, så de skal koges i lang tid.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): har anthelmintiske egenskaber.

Andre navne: cantarell rørformet, tragtkantarel, rørformet lap.